Domates gemistes - tomaty nadziewane

02.12.11, 18:02
Znalazlłam fajny przepis na nadziewane pomidory i chciałam się podzielić, może ktoś skorzysta
smile
W oryginalnym przepisie (z greckiej wyspy Samos podobno) nadziewane sa ryzem z duzymi jasnymi rodzynkami, ale jako, ze mam teraz faze bulgurową zrobiłam z bulgurem i figami.
Wiec tak: wziąc ok 15 srednich pomidorków , odciac gore, wydrazyc, srodki zachowac.
Na oleju zeszklic 1 duza cebule, dodac lyzeczke przecieru pom, dodac wyplukany (ale surowy) bulgur (100g), wymieszac szybko na srednim ogniu, dosypac 2-3 szczypiory (ok 30g) pokrojone w krązki, 50 g uprazonych płatkow migdalowych, 50 g uprazonych orzeszkow piniowych, 8 fig (albo wiecej znowu wynieszac z bulgurem, wlac srodki pomidorowe, dolac ok 120 ml wody i szczypte cynamonu (albo 2 ) mieszac az bulgur wchlonie plyn, popieprzyc, posolic, dodac posiekana pietruszke zielona, napelnic mieszanką pomidory i zapiec.
Bardzo smakowita rzecz. To znaczy nadzienie smakowite, bo zapiekac bede jutro, takze jutro się okaże co i jak. Dam znać wink
    • jacek1f mniam. od razu zrob i papryke i cebule i ogorki 02.12.11, 19:32
      tak nadziewane. Zapieka sie tak samo, a nadzienie uniwerslane!
      Klasyka pysznasmile
      • buka007 Re: mniam. od razu zrob i papryke i cebule i ogor 03.12.11, 07:29
        no wlasnie sie zastanawialam, czy jacek1f to zna! wink
        To moje pierwsze nadziewane pomidorysmile
        • jacek1f zna zna, gemista to cala gałąź w kuchni 03.12.11, 10:03
          Tam nadziewa sie wszystko - po prostu najbardziej pracochlonne bylo/jest zrobienie dobrego nadzienia: miesnego z ryzem lub ryzowego z dodatkami wlasnie.
          To jak sie ma wiadro tego, to reszta jest jasna i oczywista - warzywniak pelen wspanialych rzeczy za domem i przy tawernie, wiec nadziewa sie wszystkosmile

          Pomidory - te twarde, lekko niedojrzale,
          ziemniaki duze obgotowane i wydrazone na cienko,
          cebule i papryki - oczywiscie,
          ale i inne warzywa jak cukinie i ogorki tez - grubsze kroi sie w czesci duze i wydrąża pozostawiajac jeden koniec zamkniety.
          Oliwa, biale wino i piec - czegoz wiecej trzebasmile
          • buka007 Re: zna zna, gemista to cala gałąź w kuchni 03.12.11, 10:21
            i jeszcze kałamarnice! nadziewane fetą pyszne są,
            eh..
          • buka007 jacku, a masz jakies 03.12.11, 10:34
            swoje ulubione gemisty? moze sie podzielisz? smile
            • jacek1f alez dzielilem sie bez przerwy - od lat:-) 03.12.11, 13:04
              pelno ich w watku greckim...

              Ja bez miesny, wiec tak jak do dolmades - ryz, cebula, czosnek, rodzynki,
              przyprawy, czasem rodzynki zamieniam na czarne suszone porzeczki, mmmm. Duzo oregano kretenskiego i tymianku.

              Czasem dodaje prawie polowe ostrego sera w kawaleczkach lub fety, wtedy nadzienie gemisty pieknie sie ciagnie.

              ////

              Gemista (g/jemiste) Nadziewanki w wolnym tłumaczeniu:

              Nadzienie bądź mięsne z ryżem, bądź tylko ryzowe, przesmażone z ziołami (oregano, tymianek, bazylia, kumin, cynamon) i z cebula posztakowana drobno i z czosnkiem posiekanym. Schłodzone.

              Duże pomidory, papryki różńokolorowe, duże cebule obgotowane przez 10 minut we wrzątku - odcinamy czubki, wydrążamy zgrabnie i napełniamy nadzieniem. Wlewamy łyzke oliwy dobrej i przykrywamy odcietymi końcówkami.

              Kładziemy na blache i do pieca na 180 st na 30-40 minut. Skropione oliwą.
              ///////
              • buka007 Re: alez dzielilem sie bez przerwy - od lat:-) 04.12.11, 06:57
                a gdzie ten wätek? na FK chyba? Jakos mi umknął.. poszukam.. Ale za to robię ziemniaki Twojej mamy, juz od lat! wink
                • jacek1f mmmm, Zlote Ziemniaki:-) super, a tu troche 04.12.11, 09:14
                  forum.gazeta.pl/forum/w,77,18403970,75566629,Re_greckie_jedzenie_na_jesien.html
                  forum.gazeta.pl/forum/w,77,124011034,126614952,Re_greckie_jedzenie_z_archiwum_z_sezonem_nowym.html
                  smacznego!
Pełna wersja