pierwsze pytanie kucharnicze w tym roku!! :-)

01.01.12, 13:17
tylko się nie śmiejcie. Czy smalec indyczy ma jakieś walory spożywcze, można go to czegoś użyć? Bo z pieczenia zostaje mi bardzo dużo cieczy. Wylewam toto z worka do pojemnika, galareta idzie na sosik, ale co z tym tłuszczem? Do tej pory wywalałam i nie mam problemu dalej wywalać, tylko zastanawiam się, jeśli jest smalec kaczy i gęsi, to indyczy też może ma jakieś zastosowanie.Na forum kuchnia nie będę pytać, bo tam same świry grasują, jestem totalnie zdegustowana. Ze też nie ma porządnego admina na te agresywne typy. ale to na marginesie. Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim smile
    • fettinia Re: pierwsze pytanie kucharnicze w tym roku!! :-) 01.01.12, 14:23
      smile
      Mysle,ze jesli do goracego jeszcze wrzucisz posiekana cebule i np pokrojony boczek to bedzie dobre smarowidlo do chlebasmile
      Poza tym mozesz zlac do sloika i uzywac jak kazdego innego smalcu do smazenia,pieczenia.Ponoc najlepsze krupnioki sa na smalcu wlasnie.A i wodzionka rowniez-obojetnie czy to indyczy,kaczy czy wieprzowysmile
    • roseanne Re: pierwsze pytanie kucharnicze w tym roku!! :-) 01.01.12, 17:52
      wszelkie tluszcze odzwierzece, poza rybnymi wykorzystuje potem do przygotowaywania jarzyn, pilawow, omasty do kaszy
      przyznam, ze czesto specjalnie nawet pakuje pieczen osobno i sos osobno, by latwiej bylo potem ta warstewke zdjac
      nie mowie o jakis super mega ilosciach, ale tak naprawde co za roznica czy doddam do kaszy lezke masla, oleju czy smalczyky juz przyprawionego?

      wiem ze loj wolowy byl kiedys podstawa do smazenia miedzy inymi fryte, ale akurat wowlowiny nie jadam
    • krysia2000 Re: pierwsze pytanie kucharnicze w tym roku!! :-) 01.01.12, 19:25
      Może i walory spożywcze ma, ale gdzie ty smalec na indyku znajdziesz...? Indyk to taki większy kurczak, tylko bardziej suchy. Cyca to mu trzeba bekonem obkładać. Kaczka czy gęś to trochę inna liga - tłuszczu, jak na ptactwo wodne przystoi, zdecydowanie więcej posiadają.

      Trochę takie wyciskanie wody z kamienia, IMHO.
      • shachar Re: pierwsze pytanie kucharnicze w tym roku!! :-) 01.01.12, 20:27
        aha!!! nawet nie masz pojęcia ile tego się wytapia z ptastwa obrabianego w worku na ptastwo!!!
        https://ecx.images-amazon.com/images/I/51BZRFBicPL._SL500_AA300_PIbundle-24,TopRight,0,0_AA300_SH20_.jpg
        zostaje po takim pieczeniu z litr soku, w tym na palec grubo szmalcu.
        • krysia2000 Re: pierwsze pytanie kucharnicze w tym roku!! :-) 01.01.12, 22:09
          Może i tak, ale z jednej kaczej cycki wytopisz więcej tuku niż z całego dziękczynnego indora. Wciąż mam na stanie trzy ćwierci słoika tłuszczu z kaczki, którą nie pamiętam nawet, w którym roku jadłam.

          Inaczej mówiąc produkcja smalcu indyczego na skalę przemysłową jest nieopłacalna, i z tego powodu Twoje pytanie jest niecodzienne. No chyba, że indyka dusisz w sosie własnym co każdą niedzielę. Wtedy pytanie będzie niecotygodniowe.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja