Sposob pieczenia?

07.04.12, 18:08
Poratujcie kumy kochane zachcialo mi sie kruchego kajmakowego tortu i mam pytanie czy te 4 krazki moge upiec na raz mam taka formy sztuk 4 na stojaku do pizzy nabylam Lidu i jeszcze pizzy w tym nie pieklam ,i jak to piec z termoobiegiem czy zwykle gora dol ?
    • bene_gesserit Re: Sposob pieczenia? 08.04.12, 16:58
      Z termoobiegiem. Ale 4 naraz mogą się udać, myślę.
      • daxter Re: Sposob pieczenia? 08.04.12, 18:18
        www.lidl.pl/cps/rde/xchg/lidl_pl/hs.xsl/index_25716.htm
        Zakupilam w/w i tak wykombinowalam ,ze nie tylko do pizzy sie nadaja czasem sa ciasta ,ze trzeba piec trzy lub cztery cienkie ciasta .
        A poniewaz raczkuje w moim elektryku to pytam ,
        ale ja przez 30 lat pieklam tylko w gazowym .
        Niby podobnie a jest roznica .
        Dzisiaj w ramach utylizacji bialek upieklam bezy kokosowe w 100 st 45 min gora -dol z termoobiegiem wyszly fajne w gazowym pieklam 25 min w 140 st a potem stygly w piekarniku ale tam mialam zakres 140-280 st.
        Jutro ma byc kurczak z rozna ,poradzcie jaka opcje wybrac .
        Kreciolka nie mam to nastawic duzy gril z termoobiegiem?
        Prosze o korypetycje .
        Bo dopiero poznaje swoj nowy nabytek .pozdrawiamsmile
        • bene_gesserit Re: Sposob pieczenia? 08.04.12, 21:57
          Elektryczny jest imo bardziej stabilny. Jak się już go pozna, to mniej bryka niz gazowy.

          Kurczaka - i w ogole miesa, chyba ze pod przykryciem/w rękawie nie odwazylabym sie piec w termoobiegu. Termoobieg wg moich doswiadczen nie piecze, ale raczej wysusza (dlatego idealny jest do francuza i bez i dobry do kruchego) - to ryzyko potraktowac nim mieso.

          Kurczaka najpierw namaczam przez 12h w solance, potem porządnie obsuszam i przez pierwsza polowe piekę go piersią do dołu (wtedy nie ma sily, nie wysuszy się). Gora-dol, 180, bez popularnego przypiekania na początku.
          • daxter Re: Sposob pieczenia? 09.04.12, 10:19
            Dzieki bene , a jakie proporcje tej solanki?
            Tez tak myslalam ,ze na koniec wlacze turbo gril na 10 min w celu uzyskania chrupkiej skorki.
            Pamietam jak mielismy lata wstecz rozno elektryczne to mama njpierw kurczaka wlaczala na 30 min dolna grzalke nastepne 30 min piekla gora dol na chrupiaca skorke.
            Pani sprzedajaca agd zachwalala pieczenie w termoobiego mowiac ,ze jest to efekt jak na roznie.
            Moje ustrojstwo ma nastepujace programy:
            Tradycyjne - gora -dol
            Dolna grzalka
            Pieczenie z termoobiegiem
            Termoobieg
            Duzy grill
            Turbo gril
            Pizza czyli dol z termoobiegirm
            Rozmrazanie
            Swiatlo
            A tak a propo swiatla to w czasie pieczenia swiatlo jest caly czas wlaczone myslalam ,ze tak jest tylko w tych do zabudowy ja ma aeg wolnostojacy i tez swieci no w sumie dobrze bo nie wylaczy sie funkcji zeby oswiecic piekarnik ale po co jest dodatkowa funkcja oswietlenia smile
            • krysia2000 Re: Sposob pieczenia? 09.04.12, 11:50
              Kurczaka upiecz góra-dół, najlepiej nad brytfanką z wodą, albo innym nawilżaczem (piwo i zioła, te sprawy). Takie półduszenie przez ok. godzinę może półtora (w zależności od wielkości tuszy). Na koniec dopiero przez ostatnie 10minut włącz grillowanie od góry, żeby skórę na piersi zrumienić. Tak potraktowane mięso odwdzięczy się soczystością. Podobnie postępuj z jakimikolwiek innymi pieczeniami, bez niepotrzebnego zawirowywania powietrza jakimiś turbowiatrakami.

              A samo światełko w piekarniku utrzymuje temperaturę w okolicach 30-35 stopni Celsjusza. W sam raz na suszenie ziół, grzybów, owoców, albo garowanie zaczynów i ciast fermentowanych.
              • daxter Re: Sposob pieczenia? 09.04.12, 13:18
                Dzieki za rady smile
                Kurak dzisiaj to raczej porazka dalam na blache troche wody na to ruszt i kurczaka w przyprawach i oliwie lecial pol godziny na gora dol 200st nastepne lecial gora dol z termoobiegiem fajny miekki byl po godzinie i chcialam chrupkosci wiec dalam na turbo grill i tu zaczely sie schody turbo grill dzialal w ten sposob ze wlaczal sie raz wiatrak raz grill
                I tak na przemian .no to sie wkurzylam i potraktowalam ptaszka duzym grilem .
                Kurczak sie przyrumienil i byl gotowy.
                Ale z leksza sie wysuszyl soczystosc zgromadzila sie w brzuszku i wyplynela porozkrojeniu.
                Generalnie byl przy kosci soczysty na wierzchu juz mniej.
                Dobrze ze salatka do tego jogurtowa byla i dalo sie zjesc.
                Byl tez sposob kiedys na butelce z piwem ale nie pamietam dokladnie jak.
                Wniosek nic starego rozna wegierskiego mojej mamyz 1967 r nie pobije samo sie krecilo od czasu do czasu popendzlowalo sie z oliwa z papryka na koniec maslo .I wychodzil mieciutki w srodku soczysty i chrupki na wierzchu.
                A piec elektryczny to wedlug mnie moze miec 3 funkcje , gora dol , dol , i grill do tostow a nie do miesa .
Pełna wersja