śliwki, śliwki, kochani!!

03.08.12, 18:19
ciasto ze sliwkami, chyba nie ma pyszniejszego, prawda?
szykuje się do zrobienia crumbla z śliwkami, jeszcze nigdy nie robiłam ale w sumie to szybkie i na pewno smaczne jest. Czy ktos z was robił? Warto? Czy lepiej klasycznie?
    • salsadura Re: śliwki, śliwki, kochani!! 03.08.12, 19:57
      Buko,podziel się sprawdzonym przepisem na ciasto smile.
      Jutro mam piec i właśnie przekopuję internet w poszukiwaniu "Czegoś Co Na Pewno Się Uda" big_grin.
      I jeszcze jedna zagwozdka:ma wyglądać jak drożdżowe..Drożdżowego się boję i nie mam drożdży "na stanie" uncertain.
      • czekolada72 Re: śliwki, śliwki, kochani!! 03.08.12, 20:08
        M wczoraj upiekl zwykle ucierane ze sliwkami wlasnie smile
      • buka007 Re: śliwki, śliwki, kochani!! 03.08.12, 21:21
        salsaduro, nic się nie bój smile mogę podzielic się przepisem na "próżniaka" moje ulubione ciasto drozdzowe, które zawsze wychodzi i nie trzeba miec maszyny do chleba ani kuchennych robotów ani innych zdolnosci.

        fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,44681037,44681037,0,2.html?v=2


      • buka007 salsaduro, 05.08.12, 11:49
        jeszcze jeden przepis na ciasto moge ci polecic, nobull, z GP, robie je czesto, zawsze sie udaje (nawet mnie!) i smakuje tez ze sliwkami, wlasnie ide po misker wink
        • salsadura Re: salsaduro, 05.08.12, 14:38
          Dzięki smile.
          Zaryzykowałam i zrobiłam wg przepisu z niemieckiej książki z przepisami,które zebrały bawarskie rolniczki wink.Książeczka nosi tytuł "Alle lieben Blechkuchen" i wygląda na to,że będę dalej testować przepisy w niej zamieszczone,bo łatwe i naprawdę dobre.
          Upiekłam "Zwetschgendatschi mit Walnussstreuseln",czyli placek ze śliwkami z orzechową kruszonką.Kruszonka u mnie nie była orzechowa,orzechy zastąpiły mielone migdały.
          Oto przepis:
          Kruszonka:100g rozpuszczonego masła,100g cukru,200g mąki,1/2łyżeczki cynamonu i 100g zmielonych orzechów.Dałam więcej cynamonu i następnym razem dam więcej cukru.Do masła trzeba dodać resztę składników,wyrobić robotem i odstawić do lodówki.
          Ciasto serowo-olejowe:150g serka homo,6łyżek oleju,80g cukru,1jajko,300g mąki,1 mały
          proszek do pieczenia.Zmiksować serek z olejem,cukrem i jajkiem,dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrobić mikserem.
          Ciasto wyłożyć na blachę(27x35cm)pokrytą papierem,na wierzch gęsto śliwki(w przepisie jest napisane,żeby je wypestkować,ale nie rozcinać),a na śliwki kruszonkę.
          Piec w 180*(160 z termoobiegiem)40-50min.
          Ciasto wygląda jak drożdżowe(taki miałam priorytetwink),jest miękkie i wilgotne.
          Polecamsmile.
    • bene_gesserit Re: śliwki, śliwki, kochani!! 03.08.12, 21:00
      Krambel ze śliwkami najlepszy jest imo z kruszonką na marcepanie. Poł niesłodkiej albo mało slodkiej kruszonki, pół marcepana - zmieszac i wykruszyć (plus opcjonalne słupki migdałowe). A sliwki podsypać jednak mąką ziemniaczaną, ja przynajmniej tak robię, nie lubię, kiedy mi cała kruszonka tonie w soku.

      (Mozna jeszcze kruszonkę klasyczną, a śliwki podlać od serca burbonem).
      • buka007 Re: śliwki, śliwki, kochani!! 03.08.12, 21:26
        dzkieki, Bene smile a mogłabys podac mniej więcej proporcje, czy mam se szukać w googlu? I co to jest "kruszonka klasyczna"? (proporcjonalnie)
        • bene_gesserit Re: śliwki, śliwki, kochani!! 04.08.12, 13:26
          Kruszonka klasyczna to masło z mąką 2:1, trochę cukru-pudru, szczypta soli. Marcepan kupuję w sklepie, dbając o to, zeby miał jak najwyższy procent migdałów (a może być 0,1% do 70%). Może być percepan, ale na pewno nie jakieś gie z orzeszków ziemnych. Przy mieszaniu możesz zostawić grudki marcepanu. Resztę robię na oko, nie umiem inaczej.
          • buka007 Re: śliwki, śliwki, kochani!! 05.08.12, 11:46
            nie za duzo tego masla, Bene? czy ta krusznka sie nie rozleje?
            • kasia_bzdeta_wons Re: śliwki, śliwki, kochani!! 05.08.12, 16:00
              nim bene odpowie podziel się co to ten krambel. ostatnie i jedyne ciasto w mym wydaniu (ewidentnie wole wyzwania na tzw słono) było keksem wg Twojego przepisu. wyszło super, wiec teraz czekam na krambel bo sliwki sa juz w ilosciach astronomicznych na straganach.
              • bene_gesserit Re: śliwki, śliwki, kochani!! 05.08.12, 20:47
                Crumble to po prostu warstwa owoców z kruszonką. Do zrobienia lewą reką w kwadrans, a pyszny i jednak w porównaniu do ciasta - mniej kaloryczny. Podaje isę na ciepło, często z sosem typu custard (w polskich warunkach custard skutecznie zastępuje waniliowa Smakija) albo z lodami.
                • kasia_bzdeta_wons Re: śliwki, śliwki, kochani!! 05.08.12, 21:38
                  ehhh, myslałem że to jakis może strudel. takie ciasta mają to do siebie, że taka żywa, lekko zagotowana sliwka w tym dominuje. nie lubię. tak jak nienawidzę knedli ze sliwkami, bo cala swieżośc sliwki znika na korzysc niedorobionego slodko-kwasnego niczego. bleee
                  no sorry, ale chyba bedę zajadał się surowymi ;D
                  • bene_gesserit Re: śliwki, śliwki, kochani!! 06.08.12, 20:28
                    Moim zdaniem błąd smile
                    Kramble są łatwe i szybkie, a umiejętnie robione (po polsku, nie po angielsku, imo Anglicy paprzą kramble koncertowowink są świetnym, lekkim i bardzo owocowym deserem. Też nie lubię rozpapranych, rozlazlych, zabitych w piecu owocow, wiec robię krumble wylącznie prawie na grzaniu górnym.

                    Ale tak - mozesz zrobić maślane ciasto kruche, powtykać w nie połówki śliwek, a po upieczeniu polać cytrynowym lukrem smile Sliwki upieką się, ale też podsusza, smak będzie skoncentrowany i cudownie będzie kontrował kruche maślane.
                    • bene_gesserit Re: śliwki, śliwki, kochani!! 06.08.12, 20:36
                      A - możesz też zrobić sbrisolone i podać je ze świeżymi owocami. No, może lekko przegryzionymi z cynamonem i szczyptą cukru waniliowego.
                      • kasia_bzdeta_wons Re: śliwki, śliwki, kochani!! 07.08.12, 18:18
                        no to żeś mnie teraz trochę podkręciła
                        spróbuję z tym maślanym jak mowisz (zobacze tez co buka napisze, lubię zbierac pomysły a nie przepisy, w kazdym jest margines dowolnosci który uwielbiam)
                        sprisolone super , ale owoce bez cynamonu (wg mnie cynamon powinien byc zabroniony wink))
              • buka007 Re: śliwki, śliwki, kochani!! 07.08.12, 07:51
                smile
                Kasku, mam gdzies przepis na strudla ze sliwkami i kozim serem, jak chcesz to poszukam
                smile

                kasia_bzdeta_wons napisał:

                > nim bene odpowie podziel się co to ten krambel. ostatnie i jedyne ciasto w mym
                > wydaniu (ewidentnie wole wyzwania na tzw słono) było keksem wg Twojego przepisu
                > . wyszło super, wiec teraz czekam na krambel bo sliwki sa juz w ilosciach astro
                > nomicznych na straganach.
                • kasia_bzdeta_wons Re: śliwki, śliwki, kochani!! 07.08.12, 18:15
                  daj na krambla i na strudla, coś będę kombinował.
                  myślałem ze jak ponarzekam to się skonczy ochota na słodkie, ale bene mnie podkręciła smile)
            • bene_gesserit Re: śliwki, śliwki, kochani!! 05.08.12, 20:45
              Ja nie wiem, moze i za dużo, ale ja masło uwielbiam, a ponieważ jem je od wielkiego dzwonu, to przynajmniej wtedy sobie folguję wink Nie rozlewa się, raczej jest po prostu bardziej krucha w sensie piaskowa a nie chrupiąca. Jeśli zmienisz proporcje na korzyść mąki (bo slodzi marcepan), to będzie bardziej chrupka. Kwestia upodobań.
              • princesswhitewolf Re: śliwki, śliwki, kochani!! 07.08.12, 20:51
                >ale ja masło uwielbiam, a ponieważ jem je od wielkiego dzwonu

                masochistka. uncertain
    • princesswhitewolf Re: O jakich sliwkach mowa? 07.08.12, 18:44
      sliwka sliwce nie rowna. Wegierka mirabelka itd -kazda inaczej wypada w pieczeniu....
      • kanuk Re: O jakich sliwkach mowa? 07.08.12, 21:57
        tu sie chyba rozchodzi o sliwki Weugierki.
    • shachar Re: śliwki, śliwki, kochani!! 07.08.12, 22:01
      dostałam dziś 6 sliwek w prezencie smile to ja je na masełku z brązowym cukrem zrobię, a być może i z cynamonem!!
      • bene_gesserit Re: śliwki, śliwki, kochani!! 08.08.12, 22:10
        Słusznie.
        Przez ten wątek zrobiłam wczoraj dla tesciowej upside-down jogurtowe na maślance - na dno wylałam karmel z muscovado, masła i jasnego cukru, na to śliwki. Bardzo, bardzo dobre.
    • buka007 Re: śliwki, śliwki, kochani!! 11.08.12, 12:13
      cos dla Kaska-sliwki wytrawne wink
      znalazlam fajny przepis na sos sliwkowy do poledwiczek, mmhhmm i nastepnym razem, gdy bede maltretowac mieso na pewno go wykorzystam, bardzo lubie to polaczenie: mieso i owoc smile
      zmagazynu.blogspot.de/2012/08/poledwiczki-wieprzowe-z-boczkiem-i.html
      Śliwki w czerwonym winie
      zmodyfikowany przepis z Ad hoc at home/T. Keller
      4 porcje

      1/2 kg śliwek, jędrnych, obranych ze skórki*
      2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
      1 laska cynamonu
      2 szt. anyżu gwiaździstego
      1/4 szklanki miodu
      1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub skrobii kukurydzianej


      Obrane ze skórki śliwki umieść w niedużym naczyniu, dodaj do nich cynamon i anyż gwiaździsty. Wino wymieszaj z miodem i zalej nim śliwki. Naczynie przykryj i wstaw do lodówki na noc.

      Na drugi dzień wino przełóż wszstko do garnka i zagotuj. Gotuj na niedużym ogniu, kilka minut, dopóki sliwki nie zaczną mięknąć - wyjmij je wtedy, żeby się nie rozgotowały. Wino gotuj jeszcze przez około 10 minut, zbierając szumowiny, które będą się tworzyć na powierzchni. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w łyżce wody i dodaj do gotującego się wina. Pogotuj jeszcze przez minutę, mieszając, żeby dobrze rozprowadzić mąkę. Gdy sos się zagęści, dodaj do niego śliwki i podgrzej je.

      Przed podaniem wyjmij z sosu przyprawy.
      • kasia_bzdeta_wons Re: śliwki, śliwki, kochani!! 16.08.12, 10:12
        fajny pomysł Bukuś smile)
        musze pomyslec nad takim sosem
        musze tylko anyż (bezapelacyjnie nr 1 na liscie zakazynych smaków - jako jedyny doprowadzil mnie do torsji) i cynamon czyms zastąpic. pewnie imbir i goździki, może gałka, kardamon byłby ciekawy. zobaczymy.
    • roseanne Re: śliwki, śliwki, kochani!! 16.08.12, 15:23
      narobilyscie mi smaka, Wiedzmy jedne

      ja tu biedna rekonwalescentka, szybko dochodzaca do formy co prawda, nie wolno mi obciazac jednej strony ciala a wy mi tu o plackach


      no coz, chyba bede musiala zagonic corcie, kruche bezglutenowe- tarte rustique z marcepanem , kilka wegierek mam
    • kasia_bzdeta_wons Re: śliwki, śliwki, kochani!! 16.08.12, 21:38
      u Szymanderskiej w "kuchni polskiej - potrawach regionalnych" znalazłem przepis na sliwki kiszone
      własnie wstawiłem trzy małe słoiki
      dam przepis jak spróbuję czy warto się bawić
      wziąłem śliwki twarde dość
      • kasia_bzdeta_wons Re: śliwki, śliwki, kochani!! 20.08.12, 11:31
        fajnie pracują. woda przyjemnie fioletowa. koło środy spróbuję "małosolne" smile
      • czekolada72 A wedził ktos moze?? nt 27.08.12, 18:08

    • ilovebake Re: śliwki, śliwki, kochani!! 24.09.12, 16:29
      Moje ulubione ciasto pochodzi z przepisu Pierre Herme. Jest mega delikatne, wilgotne i lekko cytrynowe. Naprawdę polecam, a tutaj podaje link:
      ilovebake.pl/2012/09/19/cytrynowe-ciasto-ze-sliwkami-pierre-herme-przepis/
Inne wątki na temat:
Pełna wersja