zrobilam paelle prawie z Walencji :-)

26.08.12, 21:32
bardzo polecam, bo pyszna smile
na cztery osoby wziełam 4 steki z kurzej nóżki (bez skóry) obsmażyłam na oliwie, wyjęłam, wrzuciłam 2 cebulki, dorzuciłam pokrojoną paprykę i zieloną fasolkę, podusiłam chwilę, dodałam pokrojony ząbek czosnku, starty na tarce pomidor (2) ze szczypta szafranu i lyzeczka papryki w pr. i mieso znow i jeszcze trochę poddusiłam, teraz ryz. Klasycznie to sie wsypuje na krzyż i takie tam .. na płaskiej patelni, ale jak nie mamy, to mozna w żelaźniaku. Ryz normalny, patna, no chyba, że ma sie bombę smile Ja nie miałam i jakos tak mi się kupiło krótkoziarnisty, ale on sie nie nadaje, nawet po płukaniu wielokrotnym jest zbyt kleisty (mz) i w zadnym wypadku nie nalezy uzywać ryzu do risotta! no wiec wsypujemy ok 400-500 g ryzu na cztery osoby i zalewamy podwojną iloscią bulionu. I teraz: na wierzch sypiemy tymianek cytrynowy (moje najnowsze objawienie) i kilka gałązek rozmarynu. Najpierw trzymamy to na duzym gazie ok 10 min, a pozniej zmniejszamy i czekamy az wszystko wyparuje. Jak jest wyparowane, to znaczy, ze jest gotowe smile Kroimy cytryne w osemki i układamy w rozetkę na ryzu i podajemy.

    • roseanne Re: zrobilam paelle prawie z Walencji :-) 27.08.12, 00:54
      hm, ciekawe
      moje 3 ksiazki o ryzu, anglojezyczne polecaja wlasnie krotkoziarnisty, albo ten do risoto do paelli

      wersja, ktora jadlam niedawno, perowianska, byla bez pomidora i tylko na stworzonkach morskich

      ale jakie to pyszne bylo smile
      • buka007 Re: zrobilam paelle prawie z Walencji :-) 27.08.12, 07:33
        Roseanne, ja tez szukajac przepisu natknęłam się na takie informacje smile ale przeciez obie potrawyy mają rozna konsystencje, więc nie mogą być robione z takich samych gat. ryzu. Bomba jest krótkoziarnista, jak np. arborio do risotta, stąd może takie pomyłki. Ale bomba ma mało skrobii, tak jak patny (to sa chyba długoziarniste odmiany) i pozostaje sypka po ugotowaniusmile
Pełna wersja