A kto z Was jest Vege i podzieli sie ze mna

[misia72]

przemysleniami, fajnymi przepisami i zainspiruje mnie to gotowania bez miesa ?

Postanowilismy cala rodzina odejsc od miesnej kuchni. Narazie raczej lagodnie, ale kto wie co z tego wyniknie

[agus7]

Kiedys byla wege i to ponad 10 lat. ale wtedy raczej NIE jadlam niz jadlam wegetariansko
aktualnie nieustajaco inspiruje mnie Jadlonomia:
www.jadlonomia.com/

[misia72]

pieknie dziekuje za linka

[jan.kran]

Przejrzalam na szybko te Jadlonomie ale te przepisy sa dla mnie zbyt wymyslne.
My jemy prosto. Kupujemy warzywa mrozone do wok bez rzadnych dodatkow , sam warzywa , nie wiem czy to jest dostepne w Oj:


www.google.no/search?safe=off&q=wokgr%C3%B8nnsaker&bav=on.2,or.r_cp.r_qf.&bvm=bv.49967636,d.bGE,pv.xjs.s.en_US.jOYpRJj4zMA.O&biw=1680&bih=827&um=1&ie=UTF-8&hl=no&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=QvH4Ua_zPMfX4ATl2IHYBA#facrc=_&imgdii=_&imgrc=hu0uplsJRR23XM%3A%3BO16XPt7bqUna8M%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.matenhjem.no%252FResources%252FFiles%252FFrys%252FWOKGRONNSAKER_500GR__FINDUS-_thumb.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.matenhjem.no%252Fproduct%252Fwokgroennsaker-500gr-findus-573%252F%3B300%3B187

Sa rozne odmiany , tajskie , wietnamskie , lotus. Smazymy tofu i mieszamy dodajac sos sojowy. Albo tez quorn ale wydaje mi sie on jest niedostepny wPL.
syn je zryzem ja bez.
Ciecierzyca z curry i chili sine carne to tez nasze hity , podam przepisy wkrotce.
Prosty przepis to haloumi , w Norwegii mozna kupic wersje wege , usmazony na szybkim ogniu , wymieszny z kuskus , do tego swieze pomidory.
Tu spis serow wege , niestety w naszym przypadku odpada parmezan i cottage cheese , buuuu....
www.vegetarian.ie/chees.htm
Oberzyna i kuskus:

Dwie oberżyny przeciąć wzdłuż na pół.
Naciąć , posolić , polać oliwą z oliwek i włożyć do piekarnika nacięciem do góry
na pół godziny.
Przygotować kuskus . Ja wrzucam na dwie osoby na oko 200 gram na suchą
patelnię, kiedy lekko zbrązowieje zalewam szklanką wody z sosem sojowym.
Podszmażam czerwoną cebulę, czosnek , dwie kolorowe papryki ,ze dwie - trzy
garście pokrojonych pieczarek , dwie nieduże cukinie , puszkę pelati , dodaje
chili , trochę cukru , sól , pieprz , kolendrę i duszę do miękkości .
Mieszam z kuskus i pokrojoną w kostkę oberżyną , duszę calość na wolnym ogniu z
dziesięć miut i następnie spożywam z apetytem

Salatka z kuskus :

*** Grillowane pomidorki z oregano: (10 pomidorków koktajlowych, sól i pieprz, 1
łyżeczka brązowego cukru, 2 łyżki listków świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki
suszonego,1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin).

Pomidorki przekroić na połówki, włożyć do miseczki, oprószyć solą oraz pieprzem,
wymieszać z cukrem, oregano i oliwą z oliwek. Wyłożyć na blaszkę do pieczenia i
wstawić pod rozgrzany grill w piekarniku na około 7 - 10 minut.

*** Na suchą patelnie wrzucić dwie szklanki kuskus , mieszając poczekać aż
lekko zbrązowieje i zalać mieszanką jeden do jeden wody
i bulionu. Może być wegeta , ja używam gotowy fond ze słoika.
Kuskus powinno wchłonąć płyn , odstawić na bok do wystudzenia.

***Pokroić dwa , trzy dojrzałe awokado w kostkę.
*** Na suchej patelni przyrumienić sporą garśc orzeszkow pinii.
*** Kawałek sera feta pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki delikatnie wymieszać , sól , pieprz , oliwa z oliwek. Dodać
drobno pokrojoną nać pietruszki i szczypiorek oraz czarne oliwki.
Posypać na wierzchu orzeszkami pinii.

[jan.kran]

Salatka z fig i mozarelli:

Składniki:

* 2 łyżki orzeszków pinii, zrumienionych
* 1 opakowanie roszpunki, umytej i wysuszonej
* 3 sztuki dojrzałego avocado, pokrojonego
* 4 świeże i dojrzałe figi
* 3 mozzarelle < mogą być dwie ale my kochamy mozarellę >
* 4 łyżki oliwy z oliwek
* 2 łyżki płynnego miodu
* świeżo zmielony pieprz, sól, szczypiorek

---------------> Umytą roszpunkę kładę na dno szklanej , sporej miski.
Na to awokado i mozarella pokrojone w kostkę, nastepnie ćwiartki fig i posypuje
orzeszkami pinii.
Zalewam miodem i oliwą z oliwek sól , pieprz , na wierzch orzeszki pinii.
Nie mieszam tylko układam warstwami w misce a potem każdy sobie sam nakłada na
talerz.


Ravioli / Tortelini:


Junior zrobil wczoraj zapiekanke z ravioli wg przepisu Mlodej.
Mozna uzyc gotowe ravioli lub tortelini, te ostatnie odpadly bo byly z kurczakiem lub szynka.
Kupilam wiec ravioli z serem , dwa opakowania.
Nalezy je ugotowac wg przepisu na opakowaniu . Nastepnie pokroic drobno cebule, najlepiej biala lub czerwona i czosnek. Podsmazyc. Dodac dwie puszki pomidorow, pelati , sol , pieprz cukier , czarne oliwki , oregano , bazylie , do smaku.
W forme do zapiekania wlac na dno pomidory , warstwe ravioli \ tortelini , ser zolty utarty , tortelini \ ravioli , pomidory , ser.
Zapiec w piekarniku , 200 stopni , 20 minut.
Smacznego !!!

Makaron zporami i ricotta.


***Pappardelle pół opakowania (grube wstążki)
2-3 pory
ricotta 1 opakowanie

ząbek czosnku
olowa z oliwek
sól, pieprz

Pory pokroić w ukośne cienkie plasterki, czosnek drobno posiekać.
W
rondlu (lub na głebokiej patelni) dodac oliwe wrzucić
pory z czosnkiem, lekko osolić i dusić pod przykryciem na malutkim
ogniu do miękkości ok. 5 - 10 minut (uwaga - nie rumienić).
Następnie dodać ricottę i doprawić solą i pieprzem. Jak masa jest za
gęsta dodać trochę wody z gotującego się makaronu. Połączyć masę z
ugotowanym makaronem .

Baklazan:

Dwa bakłażany przekroić wzdłuż , naciąć , posolić , podlać oliwą z oliwy i
wlożyć na pół godziny do piekarnika nacięciam do góry.
W garnku z grubym dnem rozgrzać ghi , może być ewentualnie masło.
Wrzucić garść drobno pokrojonego świeżego imbiru , curry , kolendrę i garam
massala.
Dodać bakłażany pokrojone w grubą kostkę, szpinak < ja dodaję
mrożony , około osiemset gram > i puszkę pelati oraz łyżeczkę cukru.
Dodaję dwie puszki ciecierzycy , trochę śmietany , sól , pieprz i gotuję
kilkanaście minut.

A to jest hit i klasyka ))))

OMDLENIE IMAMA.

Cztery małe , wydłużone bakłażany.
Dwie średnie czerwone cebule.
Dwa ząbki czosnku , puszka pomidorow w zalewie , trzy czubate łyżki zielonej
pietruszki.
Po łyżeczce tymianku i oregano oraz dwie kopiaste łyżki płatków migdałowych.
Płaska łyżeczka cukru , sól i pieprz.
Oliwa z oliwek.

1. Przekroić bakłażany wzdłuż . Nakroić najpierw wzdłuż a potem w poprzek.
Posolić i położyć nacięciami do dołu .
Poczekać dwie godziny.

2.Lekko odcisnąć bakłażany, wyłuskać z wnętrza każdego nieco miąższu.
Obsmażyć bakłażany na patelni i odsączyć na bibule.

3. Nadzienie : drobno usiekana cebula , takoż pietruszka dodać czosnek ,
tymianek i oregano. Pomidory z puszki , płatki migdałowe , sól , pieprz, cukier.
Wszystko podsmażyć na ostrym ogniu , mieszając. Ja używam w tym celu wok.

4. Nadzieniem wypełnić połówki bakłażanów , ułożyć w naczyniu do zapiekania ,
pokropić oliwą z oliwek zapiekać w gorącym piekarniku ca. pół godziny.



Gnocchi:

1.Sos pomidorowy:
W duzym garnku udusic cebule. Dodac czosnek i oregano oraz biale
wino. Wrzucic pomidory < z puszki lub swieze > , sos ma sie gotowac
jakies 10 minut az zgestnieje.

2. Ugotowac gnocchi i odcedzic.
3. Wymieszac gnocchi z sosem pomidorowym.
4. Szpinak: kilo swiezego wrzucic na kilka minut do garnka ,
odrobina wody , sol , pieprz galka muszkatolowa.

W formie zaaroopornej polozyc warstwe szpinaku na to gnocchi z sosem
pomidorowym. Na wierzch dwie pokrojone wplastry mozarelle.

6.Zapiekac ok 20 minut < w zaleznosci od pieca >.
Kran

[misia72]

o Janie, piekne dzieki !
pamietam , ze gdzies juz kiedys Omdlenie rzucilo mi sie w oczy
ta salatka z kuskusem tez brzmi oblednie !
bede dzialac !!!!

[buka007]

imnie nspiruja przepisy kuchni orientalnych: indyjskiej, vietnamskiej, tajskiej, gdzie praktycznie kazde mieso w przepisie (jesli w ogole wystepuje) mozesz zastapic tofu albo tempeh, choc ja raczej torfu unikam ze wzgledu na surowiec, a jesli jesz owoce morza albo ryby to wlasnie tym.
a z tureckiej kuchni czerpie pomysly na przepisy na pasty do pieczywa, humus, serowe, oberzynowe.
do potraw powinno sie dodawac orzeszki (nerkowce, fistaszki itd) no i zwracac uwage na to, zeby w jadlospisie bylo duzo warzyw straczkowych.
na zieleninablog znajdziesz duzo fajnych vegeprzepisow.

[turchanyi]

Nie jestem vege, ale zwłaszcza w upalne lato nie przepadam za mięsem. Bardzo lubimy "zapiekankę z gazety" tzn. pastę pugliese (przepis dawno temu wycięty z GW, kiedy dawali raz w tygodniu przepisy na coś dobrego). Oto przepis: kuchnia.o2.pl/przepisy/pasta-pugliese-p_1317
Ostatnio często robię sałatkę z pęczaku (wg A. Kręglickiej w Wysokich Obcasach) - może być też jako ciepłe danie, ale sałatka na zimno jest świetna;
Sałatka z pęczaku z marchewką, selerem i kolendrą
1 szklanka pęczaku
5-6 łyżek oliwy
1 cebula
1 mały korzeń selera
2 marchewki
1 łyżka nasion kuminu
1 łyżka nasion fenkułu (kopru włoskiego)
3 łyżki sezamu
kruszone chili
sól
pieprz
4 łyżki posiekanej naci kolendry lub pietruszki
sok z cytryny

Pęczak opłukać na sicie. Zagotować dwie szklanki wody i wrzucić pęczak do wrzątku. Zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu (20-30 min.). Cebulę, seler i marchew pokroić w drobniutką kostkę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i usmażyć warzywa na rumiano, posolić, mieszać. Pod koniec smażenia dodać ziarna przypraw i chili. Na patelni powinna być mocno zrumieniona, gęsta i aromatyczna mieszanka przypraw. Dodać na patelnię pęczak i wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podać na gorąco. W wersji sałatkowej ostudzić, dodać posiekaną nać kolendry (lub nać pietruszki) i doprawić do smaku sokiem z cytryny.
Można też ułatwić sobie życie - całą marchewkę wrzuciłam do garnka z kaszą i potem pokroiłam w kostkę, a selera można użyć naciowego. Zielonej kolendry nie lubię, więc daję dużo pietruszki. I daję czarny sezam - dobrze wygląda i jeszcze lepiej smakuje.

[turchanyi]

I jeszcze Pyńkowy przepis na zapiekankę z cukinii, wielokrotnie wypróbowany:
allrecipes.pl/przepis/2383/bu-garski-placek-z-cukinii.aspx

[misia72]

to moze byc cos dla mnie ))))

[jan.kran]

Ja robie na oko , poniewaz uwielbiam ciecierzyce wiec stosunek ziemniaki ciecierzyca jest 1:1 ale mozna sobie zmienic
Dwie spore czerwone cebule kroje w plastry i podsmazam w garnku o grubym dnie , krotko bo prawie rownoczesnie dodaje ze cztery - piec sporych ziemniakow pokrojonych w gruba
kostke . Jak ziemiaki sa prawie miekkie dodaje puszke pelati czyli pomidorow z puszki . Lamie ich smak plaska lyzeczka cukru , dodaje czubate lyzke przyprawy curry i dwie puszki ciecierzycy.
Proste ale trzeb a troche poprobowac , ja na poczatku mialam problemy zeby trafic czasowo z ciecierzyca tak zeby ziemniki nie byly twardawe ale teraz to robie z zamknietymi oczami
Dodaje tez ( ale bardzo ostroznie bo ostre !! ) :

www.google.pl/search?q=green+curry+paste&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=oq0JUr7vOoqG4gTZg4DgAw&ved=0CEIQsAQ&biw=1680&bih=844#facrc=_&imgdii=_&imgrc=vWa-t37AlLXopM%3A%3B4B9skCLvFTG6UM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.amgretail.pl%252Fuserdata%252Fgfx%252F36fb18efcf918c465069bb5f352df677.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.amgretail.pl%252Fpl%252Fp%252FGREEN-CURRY-PASTE-Zielona-pasta-curry-400gms%252F546%3B1959%3B2111

[jan.kran]

Okrylam nowy produkt dla vege , tempeh. Wcozraj zrobilam pierwszy raz i wyszlo rewelacyjnie

[misia72]

zainteresuje sie tym z ogromna przyjemnoscia !
konczymy pierwszy (prawie) bezmiesny miesiac - jest super ))))

[jan.kran]

Nie wiem gdzie mieszkasz i czy u Ciebie mozna kupić tempeh. W PL jest ale bardzo drogie , podobno można zrobić samemu.
U mojej Tajki kosztuje grosze.

[jan.kran]

Białą lub czerwoną cebuleęi trzy / cztery ząbki czosnku podsmażyć , pokrojone.
Pokroić bakłażan lub dwa w sporą kostkę i podsmażyć również.
Dodać szpinak , może byc mrożony, joghurt i sól , peiprz , curry.
Puszka ciecierycy do tego i smacznego

[misia72]

drogi Kranie, mieszkam w DE, wiec nie sadze zebym miala wiekszy problem z dostaniem.
chcialam dzis skoczyc "na miasto" ale odrobine pokrzyzowaly mi sie plany, wiec sprawdze w przyszlym tygodniu
czy Ty mozesz mi juz teraz powiedziec, na ile tempeh rozni sie od tofu ? smakowo?

konczymy pierwszy bezmiesny miesiac i musze przyznac, ze wszystko okazalo sie latwiejsze ( i smaczniejsze ) niz poczatkowo myslalam
nie bylo wiekszych wpadek, za to sporo ciekawych odkryc )))
fajnie tak !

[jan.kran]

Tempeh ma inny smak i konsystencje niz tofu. Sprobuj
Nam bardzo smakuje.
Dzis wieczorem wrzuce dwa wyprobowane przepisy.
A z jakich okolic w DE jestes ?

[misia72]

mieszkam dosyc calkiem blisko Dortmundu i Essen

znalazlam nawet online:
www.alles-vegetarisch.de/LEBENSMITTEL-Tofu--Tempeh---Seitan-Viana-TEMPEH--200g-Bio-Sojaprodukt,art-759

[jan.kran]

Pytam bo ja bawarska jestem ... znaczy bylam ale corke mam w Monachium
Tempeh dokladnie takie jak kupilam .

Ja kroje w grube plastry i smaze na oleju ale trzeba uwazac bo sie szybko przypala.
Masz dwa przepisy , z tym ze ja robie tak ze smaze tempeh osobno a warzywa osobno i potem na usmazone tempeh wrzucam warzywa.

informatykaodkuchni.blogspot.no/2012/01/konfiguracja-leczo-z-tempeh.html
Z tym ze ja uzywalam nie masla a oliwy , nie dodalalam koncetratu i slodkiej papryki ale za to swiezy drobno pokrojony imbir, papryczke chili i curry. I odpuscilam ser bo mi nie pasowal.

www.chefkoch.de/rezepte/2289091365056324/Schnelle-asiatische-Tempeh-Pfanne.html
Nie pokroliam tempeh w kostke tylko usmazylam krojac w dosc grube plastry osobno i potem na usmazone tempeh wrzucilam warzywa.

[misia72]

bardzo mnie to intryguje
jednak niestety na "miescie " nie bylo , wiec chyba sie skusze i zamowie . Moze w piatek skoczymy jeszcze kawalek dalej, bardzo duzy market chinsko-wietnamsko-japonski.

[zwiatrem]

Ale dobrze, że tutaj weszłam. Podkradnę przepis na tą zapiekankę.

[jan.kran]

Dzis zrobilam dwa dania
Tempeh smazone z mango i pomidrokami koktajlowymi i tofu w sosie kokosowym z orzechami nerkowca.
Go tego chinski makaron dyniowy.

[katarzynab987]

Gratuluje decyzji! U nas w domu jest 3 wegetarian, jeden jarosz i jedna osoba jedząca mięso. Przepisów na dania wegetariańskie w sieci jest mnóstwo! Wejdź na Smakera, tam napewno znajdziesz coś dla siebie.

Ja uwielbiam cukinię/kabaczka/młodziutką dynię pokrojone w plastry 1cm, obtoczone w jajku i bułce tartej a potem obsmażone. Doskonałe zarówno do kanapki jak i do ziemniaków.

[jan.kran]

Katarzyno a jak jest roznica miedzy jaroszem a wegetarianinem ?
Poza tym bardzo mi sie podoba wspolzycie wege z osoba jedzaca mieso. Ja nie mam problemu z jedzacymi inaczej: ) byleby mi za bardzo do mojego tofu nie zagladali

[misia72]

Drogi Kranie, tempeh jeszcze nie kupiony ! caly czas licze, ze w koncu wyrusze na duze zakupy do supermarketu vege, ktory jest w bardzo duzym miescie dosyc daleko od nas
poinformuje, jak tylko sie zapoznamy

za to zawarlam blizsza znajomosc z tofu i strasznie mi sie spodobalo
wykorzystalam przepis z ksiazki "Planty" Yotama Ottolenghi, ktora jest mi ostatnio ogromnym zrodlem inspiracji !!!
coraz bardziej ciesze sie z podjetej decyzji

[jan.kran]

kuchniaww.blogspot.no/2010/01/curry-z-mlekiem-kokosowym-tofu-i.html
Zrobilam i wyszlo swietne
Ale podarowalam sobie pietruszke i dodalam swiezy imbir , nie do porownania z proszkiem. Orzechy najpierw uprazylam na suchej patelni , do calej potrawy uzywalam nie oleju ale ghi.
Pieprz ziolowy opuscilam ale dalam garam masala i curry. I czosnek.
Czesc zjedlismy z chinskim makaronem czesc z ryzem.

[jan.kran]

Juto napisze troche wiecej o tofu

wczoraj kupilam ( wreczcie) Tempeh

[misia72]

i dzis bedzie pierwsza proba
ciekawa jestem bardzo....

[jan.kran]

Ja tez
A ja dzis probuje nowy przepie , jak wyjdzie sie podziele.

wrazenia raczej mieszane :-)

[misia72]

chyba jednak wole tofu
a moze marynata byla nie ta ?
chyba najbardziej przeszkadzala mi ten lekko kwaskowaty ( sfermentowany ) smak
jakby nie bylo - strasznie to fajne takie probowanie NOWEGO !!!

[buka007]

a takie swieze tofu w solance tez ma lekko kwaskowy smak.
misiu, a probowalas tofu smakowe? Na przyklad oliwkowe albo orzechowe? choc tofu raczej staram sie nie jadac, ale te mi nawet smakowaly.

[misia72]

nie probowalam ! kupilam ostatnio wedzone , ale jeszcze nie bylo w uzyciu !
w sumie - do szczescia mi tez raczej niepotrzebne

[jan.kran]

Dobrze ze probujesz cos nowego
Ja chwilowo zagladam rzadko na net , moze sie to zmieni ale zycie rzeczywiste przeslonilo mi wirtualne.
Pozdrawiam z Monachium , niedlugo jade do Wroclawia.

[misia72]

mam nadzieje, ze wszystko OK !

usciski i moc dobrych mysli !!!!

[jan.kran]

Jest fajnie ale troche za duzo wrazen...

A co na śniadanie?

[pietnacha40]

Poza rzeczami oczywistymi typu pomidor i ogórek? Co kładziecie na kanapki? Może jakaś ciekawa pasta, pasztet?

[roseanne]

rzodkiewki
a serio humus, sery kozie,
pastaa z fasoli bialej
refried beans (na oliwie, zamiast smalcu) z czarnej fasoli, lub pinto

[jan.kran]

Odszczekuję Miałam wrażenie że Jadłonomia ma przepisy trudne i wyszukane ale usiadałm w wolnej chwili i poczytalam.
Zrobiłam dwa dania:

www.jadlonomia.com/2014/01/kokosowy-dal-z-czerwonej-soczewicy.html
Robiłam wcześniej dal z soczewicy ale ten jest rewelacyjny. Do tego ryż , brązowy , super

www.jadlonomia.com/2014/01/bezglutenowa-sroda-tajska-brukselka.html#more

Z tym że nie pasowała mi ta brukselka na zimno i z lodem i ten sos z surowym imbirem i czosnkiem.
Moja wariacja
Uprażyłam cashew. Ugotowalam brukselkę.podsmażyłam czosnek , papryczkę i imbir na patelni , wrzuciłam orzechy , , brukselkę , sok zlimonki , sos sojowy i trochę cukru brązowego. Danie na ciepło , pyszne !!!