Kuchnia w czasach zarazy

[buka007]

no elo
może będzie więcej czasu na pogaduszki, jak wszystko zamknięte?

[kanuk]

Np gdzie upchac duze worki z ryzem. I zeby otwieracz do puszek byl jak diament.
Sprawdzamy ,czy zapasy nie sa przeterminowane. I my.

[mysiulek08]

u mnie nie, jeszcze nie 😀 Patagonia blizsza i dalsza ma 2 przypadki, w piatek nawet korki byly

zapasy mam, 10kg maki i papier toaletowy 😀 za to koty sa zabezpieczone na maxa

[lounger]

Jeśli chodzi o robienie zapasów to ludzie całkowicie stracili jakikolwiek rozsądek 🤦‍♀️

[idzia2]

Hm.. ja nie?

[roseanne]

Wylecialam z Mtl dwa tygodnie temu, plan byl 6 tygodni w Europie, w tym odwiedziny czesci rodziny w Holandii, d,ugi weekent w mediolanie i swiateczny tydzien w Hiszpanii. Baza w szwajcu.
Zanim wylecialam z domu Wlochy wlasnie zamykano.
Wycieczka do Holandii, z przygodami , 3 krotna zmiana autobusow i przesunieciem w czasie o poltorej doby sie odbyla
Hiszpanie wlasnie odwolujemy,
W sumie niewielka dla mnie roznica teraz, czy nerwowo leciec do Kansdy, czy przeczekac pozostaly miesiac tu.

Ograniczenia, ze tu n8ewielkie mieszkanko z mini lodowka, wiec duzych zapasow fizycznie sie nie da

Mamy ryz, soczewice, migdaly, suszone sliwki, troche mleka uht, kolo 2 kg maki bezglutenowej - w sumie dla mnie, ale M takue nalesniki czy placki tez zje..
Troszke cebuli, ziemniakow i czosnek
Tudziez woreczek mydla w plynie. Wielce sie zdziwilam, ze w Zurychu pusta polka, tylko troszke drogich designerskich zostalo..
Papier i szampon kupilam w czwartek, zwyczajnie, bo sie konczyly.

[mysiulek08]

okopalas sie w szwajcarii ?

[roseanne]

Tak wyszlo

[idzia2]

Suszone śliwki i uht?

[roseanne]

Byly , buly, wszystko zeszlo, a teraz tam juz lepiej
A tu mam wlasne kompoty, dzemy i mrozone owoce

[buka007]

[shachar]

Cześć Buka no więc tak, siedzę w lesie, jak jakiś partyzant, mam mąkę tzw. self-rising i nie mam pojęcia jak z tego zrobić coś, co przypomina chleb, na patelni na i małej płycie grzewczej. Mam sól, wodę i oliwę, nie mam masła, proszku do pieczenia, ani piekarnika. Przepisy na necie mówią, że dobrze gdybym miała proszek do pieczenia lub drożdże. Czy ktoś ma jakieś pomysły?

[roseanne]

self rising powinno miec domieszany proszek, ale ile nie mam pojecia, bo nigdy nie uzywalam

masz piwo? = drozdze, zastapic szklanke plynu
wode gazowana? = irish soda bread

mozesz zrobic indyjskie placki, parathas, bez zadnych spulchniaczy, przechowuja sie dobrze kilka dni i mozna uzyc jako nosnika na kanapki

robilam bezglutenowe, z dodatkiem slodkiego ziemniaka, lub dyni

[shachar]

Ja też nigdy nie używałam tej mąki. Nie mam róznych fikuśnych napitków, a piwo wyszło jako pierwsze
Piekarnika też nimo, tak więc pewnie metodą prób i błędów uda mi się skręcic jakiś placek z owej mąki i wody ew. oliwy i obrobić cieplnie na patelni, choć to bździdło/płyta grzewcza nie jest zbyt wydajna.Nic strasznego, ludzie korę brzozową jedli kiedyś tam...

[roseanne]

a moze to roti bylo? co robilam, podplomyki , bardzo proste, na suchej patelni

nie mam pod reka tu przepisu, ale chyba bylo pol na lpol maki i mokrego jarzyna, sol ,, odrobina oleju/ oliwy,
wyrobic
odstawic na pol godziny, a potem rozwalkowywac na placki, wieplosci talerzyka deserowego i smazyc z dwoch sron

myk byl, by te upieczone pllacuszki wykladac na odwrocona miske, przykryta sciereczka, do przestudzenia, moze byc jeden na drugim, wtedy byly bardziej plastyczne

[mysiulek08]

W dobra strone idziesz 🤣 tylko placki musza byc cienkie i jak Rosa pisze, pod scieraczke dopoki cieple zeby sie w dyski nie zmienily

[buka007]

czesc Schaharu!
swego czasu bawilam się w produkcję pieczywa na "wodzie drożdżowej", to dzikie drożdże wyhodowane na wodzie z rodzynkami, albo daktylami, albo innymi owocami, jak masz dużo czasu, to bardzo polecam

shachar napisała:

. Przepisy na necie mówią, że dobrze gdybym miała
> proszek do pieczenia lub drożdże. Czy ktoś ma jakieś pomysły?

[shachar]

Czas mam, ale rodzynek nietu
Myślę, że nie bez kozery ta mąka nazywa się self-rising, czyli coś tam urośnie w cieple na patelni. Sól i woda i trochę tłuszczu i damy radę.
No nie, dziś byłam zajęta pisaniem listu do prezydenta USA dlaczego nie mobilizuje przemysłu do produkcji PPE i wentylatorów! Dżizas, nigdy bym się tego po sobie nie spodziewała, aż do dzisiaj.

[shachar]

No i co się okazało; zrobiłam swój pierwszy placek z self-rising flour 2 kubki, woda 1 kubek z drożdzami instant sypanymi na oko,ze 2 łyżki oliwy, jakieś 1/4 lyżeczki ( woda, drożdze, lyżeczka miodu stały parę minut). Skąd wzięłam drożdze? Ano z domu, pojechałam do NYC jeden raz w sprawach urzędowych, a przy okazji wzięłam jakieś stare drożdze z lodowki.Te proporcje 2:1 były i tak za duże w sensie lepienia się ciasta, więc podsypywałam mąką ze 2 razy, az w końcu przestałam, bo ile można. "Wyrobiłam' ale to ciasto się slabo wyrabiało, nie wiem, może ta mąka ma malo glutenu? (self-rising to była jedyna mąka dostępna w sklepie), zostawiłam toto potem na godzinę żeby wyrosło, potem jeszcze raz pogmyrałam w cieście i zostawiłam na następne pół godziny. Potem naoliwiłam patelnię, podgrzałam ją na maksa i wrzucilam ciasto naoliwione i rozciągnięte na kształt placka. Przykryłam pokrywką. po jakichś 8-miu minutach przewróciłam na drugą stronę i zmniejszyłam ciepło. Potem wyjęłam, ostudzilam. Końcowy efekt to buła o średnicy + - 20cm, grubości 2-3 cm która się bardzo kruszy, ma smak neutralny bardzo, nie obrzydliwy, ale czuje się że to junk food. Taki Wonder Bread w smaku.

[roseanne]

z doswiadczenia, im starsze drozdze tym lepiej je najpierw rozbudzic= mleko lub woda z odrobina cukru, poczekac az sie zapienia i dopiero takie dodac,
szczypta soli tez niezbedna


dla podkreslenia smaku dodaje troszke miodu i octu jablkowego


niemniej gratuluje debiutu

[mysiulek08]

smak mialas byle jaki bo maka z proszkiem nie toleruje drozdzy

[lounger]

Lata temu było takie forum "pogaduszKamy" 🤔

buka007 napisała:

> no elo
> może będzie więcej czasu na pogaduszki, jak wszystko zamknięte?

[roseanne]

dwa z trzech opakowan soczewicy wyszly, na zupy i patties
polowa ciecierzycy na humusy tez
ryz ma jakos malo wziecia, ale soibe moze polezec
mak uzylam do tej pory z polowe

najszybciej wychodza czosnek, cebula, marchewka i jogurty

[shachar]

Myślałam, że sos pomidorowy ze spaghetti to moje ulubione danie. Ile ja się naodmawiałam tego 'rarytasu' w normalnych czasach! Nie, nie! Zasłaniałam oczy ręką na widok opakowania makaronu..Aż przyszła pandemia i 2 funty nitek z wielkim garem bolognese ( przecież nie będę gotować codziennie obiadów na kuchence elektrycznej wielkości znaczka pocztowego) posłużyły mi jako obiad dla dwóch osób na jakieś 3-4 dni. Nie. To jest fajne danie, ale raz na 3 miesiące jednak. Dzisiaj mam brokuły, yay!!! Nigdy jeszcze nie byłam rada z brokułów na obiad, a dziś to świąteczne danie niemalże.

[roseanne]

Jakos mi sie udalo uniknac takiego losu 😀,
Ale znam bol gotowania na jedbym grzrjniku...

Dzis lot do Montrrealu.

[mysiulek08]

Rose, dobrego ladowania!

Udało się!!!

[roseanne]

mysiulek08 napisała:

> Rose, dobrego ladowania!
>

Więcej sprawdzania dokumentów, drugi lot w masce, ale już. Po wszystkim
Teraz dwa tygodnie obowiązkowej kwarantanny.

[mysiulek08]

ufff

[roseanne]

W czelusciach mojej domowej zamrazarki skrzyniowrj odkrylam zloza mrozonych jagod i zurawiny

Jakies danie, z mieskiem wp najchetniej, bo obok rowniez plastry schabu sa,

Chetnie przyjme sugestie, bule bez pomidorow

[mysiulek08]

rozbij schab jak na kotlety, podsmaz z jednej i drugiej strony, dodaj zurawine, podlej bialym winem (o ile masz, a jak nie woda musi starczyc) dodaj ulubionych przypraw, dus do miekkosci i juz

[roseanne]

Mam czerwone i piwo
Dzieki

[krysia20000]

Ja obecnie piękę zdecydowanie częściej chleb, ale jakoś jeszcze mi nie spowszedniał. Na potrzeby kwarantanny - która tym się różni od mojego starokawalerskiego trybu życia, że nikt się teraz specjalnie nie pyta, czemu żyję sam i całymi dzniami na golasa przy kompie siedzę - zmodyfikowałem formułę i metodę wypieku. Jeden lekki bochenek w garnku rzymskim, z pominięciem etapu lodówkowania.

Nowe wideo na moim tubie już wkrótce.

[roseanne]

Chlebek uroczy.
Coraz wiecej osob wsrod mojego dalszego otoczenia piecze na potrzeby wlasne i zastrzega sie, ze beda kontynuowac

Jesli nie ma pezeposow zabraniajacych to nikomu nic do tego czy nosisz garnitur, ,istek figowy , czy tez nie 😁
Dowiedzialam sie kiedys, ze np w Szwajcarii nie wolno byc bez odziezy, bo sie deprawuje sasiadow, jest to karalne...

[krysia20000]

Note to self: nie przeprowadzać się do Szwajcarii. ;o)

[roseanne]

))

[mysiulek08]

na proszku? drozdzach?zakwasie?

ja wypiekam od 'zawsze' a teraz doskonale sie w pieczywie bagietki, bajgle, ciabaty (z tym mam najwiekszy problem)

[roseanne]

loking good
bagietki gf kiedys probowalam, ze to nie so samo

do bajgli mam taka specjalna foremke

[krysia20000]

Ładne bagiety i bajgoły, muszę do nich kiedyś powrócić, ale pewnie dopiero po odwołaniu nakazu powszechnej eremizy. Na drobne wypieki, którymi nie będę miał się z kim podzielić szkoda trochę fatygi.

Piekę na zakwasie, z drobnym dopingiem drożdżowym.

[mysiulek08]

a ja nie mam 'reki' do zakwasu, nad czym boleje

w desperacji zanabylam w PL suszone zakwasy, kolezanka wyslala... dwa dni przed dojsciem listu na poczte (mam skrytke zeby latwiej bylo, na zadupiu mieszkam), poczta w histerii wirusowej pozamykala male oddzialy i nie mam jak odebrac listu

[roseanne]

Buuu, bolesne
Do tej pory nie slyszalam nic o zamykaniu poczt, ale tez i wiadomosci ograniczaja sie glownie do garstki panstw.

[mysiulek08]

bolesne

na upartego jest do odbioru na glownej poczcie ale nie wiem czy nam sie chce jechac 25km zaliczajac po drodze kontrol sanitarna i pryskanie auta chlorem plus stanie w dlugiej kolejce pod poczta (wpuszczaja po trzy osoby)

ale jeszcze bardziej bolesne jest to, ze z PL nic do mnie wyslac nie mozna (wstrzymane sporo kierunkow miedzynarodowych) i nasze kociaste smutne, bo sie przysmaki z zooplusa juz koncza a zapasy utknely i nie ma jak wyslac

do Kanady slac mozna

[kanuk]

W marcu poszedlem na poczte z listem do Kraju. Kartka na urodziny. Przyjeli ,ofrankowali.
Po kilku dniach zlalazlem ja w swojej skrzynce, z piekna naklejka z "okienkiem " na pol koperty. Ze przepraszamy ,ale samoloty nie lataja juz. I ze moge ten sam list nadac ,gdy loty zostana wznowione. Urodziny nie mogly czekac, wiec pstryknalem zdjecia kartki , wyslalem emaliowo. Zawsze to lepiej niz suchy tekst ,jak muffinek bez pergaminowej otoczki. Z motywem.

[mysiulek08]

wiesz, zyczenia to mozna via mail, gorzej jak sa to kocie kabanosy

[kanuk]

Zostaja nam balony stratosferyczne )

[krysia20000]

I tam, zaraz ustrzelą balistycznym pociskiem antypandemicznym.

[kanuk]

Chleb w formie, piekarz tez . Loty od czerwca podobno ?

[lounger]

Grunt to dobre planowanie zapasów. Niektórym nie wyszło- sterty pieczywa, warzyw przy wejściu do lasu woła o pomstę 🤦‍♀️

[mysiulek08]

zrobilam zapasy i owszem w pierwszym histerycznym odruchu ale nic nie wyrzucilam pieczywo pieke sama, wiec tylko maka a warzywa zamrozilam

[lounger]

Ja na mąkę załapałam się w trzecim rzucie 😀 Nikt z nas nie lubi jeździć po sklepach i dlatego od kilkulat robimy jedne duże zakupy w miesiącu (oczywiście produkty z długim terminem przydatności do spożycia). Histeria nas ominęła.

[mysiulek08]

zasadniczo kupuje glownie online, czasami fizycznie sklep bo nie wszystko jest w ofercie netowej, a jak zaczela sie histeria, to siadlam, wybralam duzoooo do koszyka, glownie make, maslo, mleko, sery itp, po czym okazalo sie, ze za dostawa musze czekac... prawie 4tygodnie! wiec po drodze musialam co nie co zdublowac zeby nie zostac z pusta lodowka (mam syndrom pustej lodowki )
ale to sa zapasy nie psujace sie teraz sie wszystko unormowalo i ostatnie zakupy (ale juz nie spozywka ) realizacja w ciagu 4 dni, czyli normalnie jak zawsze

nie lubie wyrzucac jedzenia i nie wyrzucam, jak juz to szczatkowe ilosci warzyw

[roseanne]

wyrzucilam dwie pomarance, ktore sie zepsuly w dwa dni po przyniesieniu ze sklepu, normalnie leza tydzien, kupuje duze opakowania, nie na sztuki

planowanie tak!

[kanuk]

Zrazy czasow zarazy. Kotlety pozarskie i szponderabilia. Na leniwe jestem chyba za leniwy. Drozdzowiec dla leniwcow wydaje sie dosc pracochlonny w tych czasach. Schodzi duzo salaty rzymskiej. Cytryn mnostwo. Ogorki ,oliwa, parmesan. Kurczaka rozcinam wzdluz grzbietu, odcinam koncowki skrzydel oraz cooperek. Rozplaszczam. I wtedy jade albo po ;portugalsku albo po grecku, zanim upieke. Taka szeroka gama ,zeby sie nie zmeczyc Mysleniem Obiecywany sobie od dawna tydzien kuchni meksykanskiej jak dotad mi sie nie sprawdza. A chlebek chrupki z pasta vegemite -tak.

[roseanne]

Straczkowe uzywam, kilka razy w tygodniu, teraz mam satatke z soczewicy

Sery kozie podrozaly
Maki glownie nie ma, czasami sie pojawi zwykla pszenna , rzadziej gryczana, o dodatkoch bezglutkaxh nalezy zapomniec, zapasy mi wystarcza na dwa kolejne wypieki, moze amazon podesle?


Schodzi duzo jaj, owocow i warzyw do pochrupania , jak tez podstawa czli cebule i czosnek

Jak i plynow niskoalkoholowych
Plus zaskakujace ilosci kawy


Slabo wychodzi zamawianie, w ramach wspierania ulubionych restauracji

[kanuk]

A poza tym przed domem kwitnie jablon. W domu kwitnie drzewko pomaranczowe . I pachnie na pol pokoju. Znowu mozna narzekac ,ze goraco.

[mysiulek08]

U nas dostawy bezproblemowe, 2-3 dni, mowa o markecie, podstawowe rzeczy sa, nawet mieszanki bezglutki 😀 wybor online byl zawsze gorszy nie wiedziec czemu, warzywniak w naszej Koziej Wolce, gdzie zawsze robie zakupy rozszerzyl asortyment, nawet ryby sa, choc tylko mrozone

skonczylismy dwudniowa lazanie 😀 jutro ryba, endemiczne kolorowe pyry i salatka z wlasnej kiszonej kapusty

zapas piwa importowanego jest, lokalne wino jest, tylko herbaty dobrej juz nie ma a troche strach zamawiac, Santiago sie wali

[kanuk]

Wywialo lody Grycan I inne krajowe sorbeciki tez. A na nowe dostawy trzeba poczekac.
Sa za to lody z Japonii ( moji , cy jako?) oraz nie gorsze moji z Pieknej Prowincji Kanady.
Czesto zamiast lodow jem polzamarzniete jagody. I stad ten zmieniony glos.
Swieze owoce z Chile dolatuja normalnie. Z powrotem chyba puste aeroplany wracaja.

[roseanne]

pol zamarzniete truskawki lokala, solo
lub jagody, z odrobina miodu, super deser

[kanuk]

Dzialalnosc gospodarcza. Bo przeciez nie tylko nawigacja jest koniecznoscia. W czasach zarazy rowniez dezynfekcja. www.kannuk.ca
Trzeba cos robic. Bo tylko koty wiedza, jak zdobyc zarcie bez pracy, dach nad glowa bez kredytu. I milosc bez wzajemnosci.

[roseanne]

Not in saq...

[mysiulek08]

wow, super!

[kanuk]

Zdumiewa ,ze moga produkowac ,sprzedawac spiritus 95 % .
W sklepach monopolowych lcbo takich mocy nie oferuja.
A Saq ? Ma rozne roznosci, ktorych sie w lcbo nie zobaczy.

[roseanne]

i odwrotnie....

zdumiewajace jest jak malo produktow z innych prowincji jet w tych monopolowych.

latwiej kupic wino z Libanu tu , niz z BC...

[kanuk]

Pink Martini tu tylko do posluchania

[buka007]

nastawilam pierwsze malosolne, mniamniam

[roseanne]

gratulacje!

[shachar]

Co mi zostało z pandemii, bo przecież za chwilę będą szczepionki, to kupować najlepsze produkty, zwłaszcza mięso, nie odkładać na wieczne potem.

Jutro będę siać wildflowers, to ostatni moment chyba przed prawdziwym mrozem, ale co ja wiem o sianiu.

[roseanne]

no zanim szczepionki to jeszcze troche zamordycznego lockdowna.
powrot do tylko essentials zapowiadany, zobaczymy


przestalam ufac owocom w zamowieniach,