co dobrego jedliście ostatnio 2.0

[buka007]

shachar, a paprykę obierasz? bo teraz widzę w kulinarnych tv taki trend w sprawie obierania

shachar napisała:

> Znaczy słupki warzyw; papryki, ogórka z czarną solą nie są mi się w stanie znud
> zić . Ale żeby się czymś zachwycić, to sobie nie przypominam . Wybijcie mnie z
> marazmu , proszę

[roseanne]

rolada z lopatki wieprzowej, w srodku posiekane suszone sliwki, sol pieprz
na zewnatrz sol, pieprz, majeranek
do tego pieczony kalafior, bo przeceiz w piekarniku masa miejsca i szkoda energie marnowac
u mnie najczestrza przyprawa do kalafiora jest "pain d'epice", francuska mieszanka, podobna do piernikowej..

[a74-7]

ja wprawdzie nie pytany/na shachar ale:
obrana papryka wydaje sie jakby slodsza i mniej chrupiaca , dla tych ktorzy z wiekiem oszczedzaja juz ostatnie zeby ,albo pierwsze sztuczne
Osobiscie wole obrana ,tez ta chrupkosc zalezy od metody obierania , zdaje sie.
A z ta czarna sola to zdaje sie jest tak jak z sezamem : dla jednych potrawy azjatyckie posypane bialym wydaja sie bardzieli smakowite ,a do innych czarny sezam bardziej przemawia.
Mam nadzieje ,ze bylam pomocna

[kanuk]

A co to za papryka, na ktorej skorce zeby mozna polamac ?

[a74-7]

Niezbyt dojrzala z supermarketow
Tesco wiedzie prym Avoid.

[roseanne]

ha, no tak
rzadko jadam surowa poza sezonem
surwej nie obieram, pieczona/ grilowana owszem


a aporpos co dobrego - wczesna ejsienia sie pytalam co zrobic z nadmiarem bazylii- taraz powoli rozmazam kostki pesto - do makaronow, pizzy, pieczeni

[shachar]

Na temat papryki; po prostu biorę krzepką, tłustą paprykę i kroję ją w słupki. Czerwona jest najlepsza, bo ma najbardziej neutralny, ale wyraźny smak. Wszelkie żółte i pomarańczowe są jakoś przeinaczone na mój gust. Potem dotykam czubkiem takiego kawałka papryki do powierzchni pojemniczka z czarną solą. Ziarna soli przylepiają sie do papryki i w tej postaci ją jem, za każdym razem zachwycając się, jaki to znakomite połączenie.

A ostatnio zachwyciła mnie surówka z czerwonej kapusty, którą kupiłam przez całkowity przypadek w zestawie obiadowym w polskim sklepie na Greenpoincie sławetnym. Otóż ta sałatka była w najbardziej na świecie udanym połączeniem chrupkości, smaku winnego i słodkiego i w ogóle takiego, że ja, mięsożerca 100% po prostu oniemiałam. Nie przypominam sobie bardziej udanego dania w tym roku.

[czekolada72]

Łopatkę już któryś raz robię w folii, marynuję i okladam w czym mam akurat. poprzednio dominowala cebula i węgierki, teraz - mnostwo posiekanego zielska wymieszanego z musztarda.

Niemieckie serki - z orzechami włoskimi , a drugi z pasta mango-ananas, bardzo delikatny.
Mniam!

[buka007]

Czekolada, w jakiej folii? W piekarniku?

czekolada72 napisała:

> Łopatkę już któryś raz robię w folii, marynuję i okladam w czym mam akurat. pop
> rzednio dominowala cebula i węgierki, teraz - mnostwo posiekanego zielska wymie
> szanego z musztarda.
>

[a74-7]

Czekoladowe trufle mochi ,wygladaja tak :

Fascynujaca konsystencja jak dla mnie, nie wyobrazam sobie zrobienia tego w domu , a ponoc mozna .

[roseanne]

Nice

[a74-7]

Naughty but nice

[kanuk]

Mochi , to znaczy ,ze to lody sa ? Do niedawna byly tu oryginalne z Japanii. Teraz sa rownie dobre z..Montre.

[a74-7]

Te akurat nie maja nic wspolnego z lodami .
Tak, japonskie.
W srodku nadzienie czekoladowe, otoczka taka" ciagnaca sie " ale nie "mordoklejka i posypane czekoladowym proszkiem ....mmmmmm,....od pierwszego kesa

[kanuk]

Cieple lody z napedem hybrydowym na trufle Mochimordki.

[a74-7]

[buka007]

Mmmmmhhhmm... jadłabym!!! 😋
a74-7 napisał:

> Czekoladowe trufle mochi ,wygladaja tak :
>
> Fascynujaca konsystencja jak dla mnie, nie wyobrazam sobie zrobienia tego w do
> mu , a ponoc mozna .

[roseanne]

klasyk, kasza gryczana i pieczarki przesmazone z cebulka. do tego surowka z cykorii i gruszki

[kanuk]

U mnie tez gryka , zamiast cykorii kimchi. Jablko za gruszke

[roseanne]

Hm, kimchi pod gryke jeszcze nie jadlam

[kanuk]

Nic straconego . Nie zeby sie toto roznilo od dajmy na to kiszonego ogorka w tym "zestawie".
Na deser byly jagody z marshmallows i bita smietana

[roseanne]

kimchi znam, robie, lubie
o dziwo latwiej strawne niz tradycyjna kiszona kapuste- ale w sumie mniej soli i czesc siarki wyplukane

jagody beda jutro, z kozim twarozkiem i miodem

[czekolada72]

Kimchi nie znoszę, znaczy jak dostane na talerzu to przelknę, ale... taka kiszona kapusta to mniam mniam!
A gryczna to wylacznie z kwasnym mlekiem / kefirem / jogurtem.
Dodatki np smazona cebulka, skwarki czy pieczarki ok, ale nie koniecznie

[a74-7]

Skoro kiszona kapusta w temacie , pierwszy raz eksperymentuje z turecka kiszona ze sloja plus turecka plaska okragla .I z tego bedzie bigos swiateczny ,a moze cos podobnego ,sie jeszcze zobaczy ....

tu w sloju kazdy lisc zwiniety osobno, lagodnie kwasny w smaku.

[roseanne]

nie widzialam nigdy, nawet w etnicznych sklepikach w Zurychu

[kanuk]

W kazdym markecie ( prawie) mozna tu kupic. To takie balkanskie , na szybkie kwasne golabki, w ich stylu.

[roseanne]

hm... powiadasz ,ze w kazdym?

z nawosci kiszonych robilam w tym roku pomidory, smaczne w sumie, ale jakos slabo schodza

[kanuk]

W kazdym (prawie) . w sekcjach "etnicznych" ze 4 dookola. plus kilka malych delikatesowych sklepow wegierski ,serbski ,pare polskich itd.

[kanuk]

Kasza gryczana jest zbyt wdziecznym produktem natury ,aby sie ograniczac do jednego zestawu czy przepisu. Wczoraj sprobowalem ze szpinakiem i czosnkiem. Tez smaczne.

[czekolada72]

Oczywiscie, ze smaczne

[a74-7]

Wietrznie, zimno ;
wiec comfort food jak najbardziej : mielony z buraczkami

[buka007]

moj ulubiony zestaw, uwielbiam niezmiennie od najmłodszych lat. Jak robisz buraczki?

[a74-7]

Kiedys robilam wg polskich przepisow z cebulka ,podduszane i wszystkimi cudami ;
teraz ide na latwizne : paczka gotowanych buraczkow z Lidla , tre na tarce ,odlewam sok do tego dodaje sloik lub dwa (w zaleznosci od glodnych przy stole) zasmazane buraczki firmy provitus .wrzucam lyche smalcu domowej roboty i pomalutku podsmazam razem .Krotko. Maja lagodna ostrosc ,ale zawsze mozna kombinowac i dosmaczyc wg wlasnego widzimisie Szybko sie robi , moze nie takie jak babunie tradycyjnie robily , ale raczej takie stolowkowe .

[a74-7]

[czekolada72]

W zyciu jeszcze nie kupilam ugotowanych burakow, bo ich przygotowanie, w dwoch etapach to jest roboty w sumie 10 minut?.
Wrzucam do zlewu, plukam, przekladam do garnka, zalewam woda, gotuja sie same.
Na drugi dzien - to jest te 10 minut - obieram i kroje lub siekam hjak chce, a jak marza mi sie tarte, to wrzucam do blenderowego siekacza i w 2- minuty mam miske "utartych", a mieszadlo do zmywarki.

Od zasmazanych wole w sumie salatke na zimno - mieszam z octem winogronowym (jablkowym, sokiem z cytrynym, co tam mam), miodem (lub syropem z mniszka) i oliwa (olejem lnianym, ryzowym, lub tym co mam). Najlepsze po przestaniu nocy w lodowce, ale niekoniecznie. Solo lub z przyprawami, zielskiem , innymi dodatkami jakie akurat są w chałupie.

[a74-7]

Jak dlugo gotujesz te surowe ?
Przyznam ,ze surowe buraki w Londynie w supermarkecie widze dopiero od 10- 15 lat ,przedtem byly wlasnie takie jak ma lidl ,juz ugotowane,albo w sloju w jakiejs octowej zalewie.
Tak ze "opozniona "jestem
No i lubie isc na latwizne , nie wspominajac lenistwa ;-D

[a74-7]

Utrzec kilka burakow czy ziemniakow na ostrej tarce - to chwila roboty, ale zmywanie blendera to juz ponad moja wyobraznie i lenistwo
Nie posiadam zmywarki od czasu ,kiedy zjadla mi szlaczki na angielskiej porcelanie.

[roseanne]

no bo zmywarka zmywa wszelkie szlaczki...


ja ostatnio zjadlam ananasa

[a74-7]

swieze maliny ,
sok z rozowego grejfruta

[a74-7]

"no bo zmywarka zmywa wszelkie szlaczki..."
To bylo bardzo dawno temu ...do dzis nie potrafie sie z zadna zaprzyjaznic

[czekolada72]

Nie odpowiem Ci, bo nie wiem. Ale gotuja sie miedzy 13-15, wtedy jest tani prad.
Ja mam zakodowane, ze do znywarki absolutnie ani porcelany, kryształow, ani przedwojennych talerzy, Platerow tez nie.
Moj blenderowy siekacz sklada sie z 3 czesci: miski, przykrywki i ostrza. Bez udziwnien. Nawet w zlewie umycie tego moze zajac gora 2 minuty.

[czekolada72]

Buraczki z granatem, mniam😋👌
Ps
No wiem, tak mało poprawnie polityczne na dziś....

[a74-7]

Buraczki z granatem, mniam😋👌
Malo ortodoksyjnie ,ale :
turecka ,perska i wiele innych kuchni tez dodaje do potraw .
Fajnie wygladaja te granaciki dodane do..... brukselki

[roseanne]

Tacos- szarpana wieprzowinka / resztki z takę oy
podrasowana czosnkiem, marchewka, cebula i jalapeño
Avocado z sokiem cytrynowym
Chedar kozi

[super.halusia]

Składniki
Filet z kurczaka - 1 szt.
olej roślinny
pieprz - 1 szt.
bakłażan - 1 szt.
dynia - 250 g
pychotka

[kanuk]

pieprz 1 szt znaczy jedno ziarko ?

[a74-7]

[kanuk]

Podoba mi sie ten przepis. Mozna chyba dodac zielona cebulke. A to biale to moze sa ziarna sezamu ? I olejkiem sezamowym pokropic.

[a74-7]

Ziarenka sezamu mozna stostowac na patelni ,tez smaczne

[a74-7]

Albo ztostowac ?
Oki , dzis konczymy miesiac szybkim obiadem :
6 oz irlandzki fillet steak ,malutkie ziemniaczki gotowane , bez zbednego obierania,
zielona salatka plus utylizacja kilku winnych pomidorkow ,ulubiony dressing;
aioli oraz blue stilton sos, ktory kocham .Serwowane na szeroko znanej w swiecie (nie)porcelanie

Wiem , wiem , tonie w sosie ...

[kanuk]

Takiz moj obiad dzis. Tylko zamiast irlandzkiego steka (?) sa eskalopki cielece z bialym pieprzem.

[a74-7]

Jest roznica w smaku miedzy szkockim a irlandzkim , na korzysc szkockiego miesa, bardzo delikatny.

[buka007]

ammm.. 74-7 interesuje mnie ten sos serowy, czy możesz coś bliżej napisać??

a74-7 napisał:

> ..oraz blue stilton sos, ktory kocham .
> Wiem , wiem , tonie w sosie ...

[a74-7]

Buka, przepis tu :
www.bbcgoodfood.com/recipes/blue-cheese-sauce
Czy mam tlumaczyc ?
Ja dorzucilam sera do wlasnego smaku - sporo.

[buka007]

dzieki wielkie!

a74-7 napisał:

> Buka, przepis tu :
> www.bbcgoodfood.com/recipes/blue-cheese-sauce
> Czy mam tlumaczyc ?
> Ja dorzucilam sera do wlasnego smaku - sporo.

[kanuk]

Brokuly na parze bez niczego. Ryba mahi - mahi posypana czerwona czubrica na oliwie i masle smazona.
Salatka z soczewicy. Quinoa ,jak ryz bez niczego.

[buka007]

dzieki!

a74-7 napisał:

> Buka, przepis tu :
> www.bbcgoodfood.com/recipes/blue-cheese-sauce
> Czy mam tlumaczyc ?
> Ja dorzucilam sera do wlasnego smaku - sporo.

[a74-7]

my pleasure , buka
Kanuku ,jak smakuje ta mahi -mahi ?

[kanuk]

. Nie rozpada sie w trakcie smazenia. Smak dosc lagodny, czyli z klasa. Mialem mrozone filety.
Jakby dorsz z makrela , ze tak powiem. Bardzo latwa i wdzieczna ryba do przygotowania.
Z czubrica trafilem w swoj smak. Losos juz sie dosc znudzil, a mahi - mahi ,to jak nowe zycie.
Moje mahi - mahi bylo,pakowane w Ekwadorze.

[a74-7]

dzieki, a juz bylam pewna ,ze jadles taka z grilla
Brzmi ciekawie - poszukam w orientalnych ,
Oczywiscie musialam sobie przetlumaczyc ta czubrice - wyszedl "zaatar "
Kiedys wsuwalysmy z kolezanka z Iranu ichniejszy na toscie posmarowanym maslem
.

[kanuk]

Czubrica ,ktora mi tu polecily Panie z forum stala sie dla mnie czyms podstawowym.
To po prosu gorski czaber . Po ang mountain savoury ,chyba na pewno

[a74-7]

O kurczaki toz to dobre na wszystko .
"What is winter savory used for?
The leaves and stems are used to make medicine. People take winter savory for early orgasm (premature ejaculation), as well as for intestinal disorders including cramps, indigestion, diarrhea, nausea, and intestinal gas. They also take it to treat cough and sore throat, reduce sex drive, and as a tonic."
Chyba mocniejsze od zaataru ;D

[roseanne]

tarta przeglad lodowki
szybkie ciasto polkruche na bazie maki gryczanej z dodatkiem skrobii ziemniaczanej
przesmazone pol pora, cwiartka brokula i kilka kulek mrozonego szpinaku

do tego pokruszona feta i zalane mieszanina jajko jogurt, pecorino

[a74-7]

Wracaja minusowe temperatury w nocy ." Kompot swiateczny " z suszu .
wersja robocza
Do gara suszone : jablka, gruszki,sliwki, morele, daktyle,figi ,skorka pomaranczowa , skorka cytrynowa , 2 plastry cytryny,laska cynamonu, gozdziki, plus cukier brazowy.



Na cieplo, na zimno - niczego sobie.

[czekolada72]

Paprykarz Szczeciński 😋

[czekolada72]

Z cyklu wyjadamy resztki.
Kluski śląskie, ale 2/3 to pieczona dynia. Do tego schab w sosie pieczarkowym i sałatka z buraczków, z octem balsamicznym.

[a74-7]

Na niedzielny lunch byla chrupiaca dosa z dipami ,ktorych nazwy nie powtorze
stare zdjecie , bo mialam rece zajete

[roseanne]

Tapas- kalmary, razor clams, teneryfskie ziemniaczki z zielonym I czerwonym sosem, przesmazone mini papryczki, jakies mini rybki marynowane, ale nie anchovies I krewetki z czosnkiem I malenkimi czerwonymi papryczkami


Bardzo dlugo odwlekana wizyta na wyspach

[lounger]

Jakiś czas temu mielismy okazję spędzić weekend z jarskim jedzeniem. Te smaki, zapachy, kolory ... to jest właśnie TO.

[buka007]

napisz coś więcej o tym spotkaniu, lou.

lounger napisała:

> Jakiś czas temu mielismy okazję spędzić weekend z jarskim jedzeniem. Te smaki,
> zapachy, kolory ... to jest właśnie TO.
>

[czekolada72]

Też jestem chętna poczytać coś nt spotkania. Sama nie jadam mięsa, nie z filozofii,przekonań, licho wie czego, poprostu - nie muszę, wolę jarzynki i nabiał oraz wszelkiej maści kluchy 😋
Ale... Zapach i kolor, smak jest we wszelkich dobrze przygotowanych potrawach. Nawet jarskie można schrzanic i zrobić z tego nieapetyczna brykę, bez smaku, bez zapachu,bez koloru.

[czekolada72]

Bryję, miało być

[roseanne]

papryczki a.la padron
male zielone max 3 cm, nie do konca wyksztalcone, razem z lodyzka
smazone na oliwie, do momentu "zbablowania" skorki i posypane gruba sola

[a74-7]

Twoje apetyczne tapas przegapilam ...
Razor clams - bardzo lubie z odrobina masla czosnkowego
I te male ziemniaczki z mojo verde tez nie uszly by uwadze ...
Na Lanzarote maja takie same

[roseanne]

😉 pozostałe wyspy czekają na swoją kolej ..

[buka007]

szparagi! biale, lokalne, nareszcie, choc jeszcze w cenie ekologicznej wolowiny

[czekolada72]

Makaron z podsmażoną cebulą i mnóstwem ogrodowej rukoli; pieprz i sól morska grubo mielone 😋

[czekolada72]

Czy jak ciągle i wyłącznie mylę nazwy rukoli i roszponki,od zawsze, to powinnam się w końcu zacząć leczyć🤔bo to oczywiście roszponka...

[lounger]

Dla nas najlepsza wersja spaghetti- por, cukinia, czosnek, zielone pesto i mascarpone.

[a74-7]

Dzis na szybko przy okazji zakupow w wietnamskiej PHO

[a74-7]

Indyjski bufet :lyzka tego , lyzka tamtego .....Gdyby nie lyzka jagnieciny , byloby jarskie

[a74-7]

Wonton soup

[a74-7]

chinski rosol z wontonami

[a74-7]

sorry, zdublowalo post.

[roseanne]

Ładna zupka.
Ciekawe, na telefonie widzę zdjęcia bez problemu, a na laptopie tylko linki nieaktywne. W obu przypadkach wersja desktop

Ja ostatnio podjadam swój hummus z marynowanymi ostrymi papryczki na przegryzke i hamburgery z indyka i brązowego ryzu

[a74-7]

Tu nie moge wiele pomoc ,
jakies zmiany gazetce , byc moze sa powodem ...?
Ale jak robisz swoj hummus ,please ?
Ja mialam zrobic wg naszego bryt.szefa James Martin'a,zakupilam wszystkie potrzebne skladniki - i odkladam to w nieskonczonosc
Lenistwo pewnie ....

hummus pospolity,moj

[roseanne]

a74-7 napisał:

> Ale jak robisz swoj hummus ,please ?
> Ja mialam zrobic wg naszego bryt.szefa James Martin'a,zakupilam wszystkie potrz
> ebne skladniki - i odkladam to w nieskonczonosc
> Lenistwo pewnie ....

wole robicz suszonej cieciezycy, ale w ostatecznosci moze byc i puszkowa

okolio 2 szklanki ugotowanej

przebrac, rzeplukac namoczyc przez oc
rano zmieniam wode i gotuje do miekkosci

jak ktos lubi to mozna odlac plyn - aquafaba, veganski odpowiednik bialka kurzebo, ale ja nie lubie, zostawiam z pol filizanki tylko,na "przyda sie potem"
zalac zimna woda i obsukabac przez pocieranie z czesci skorek
czosnek, najlepiej pieczony ( glowka owinieta folia alu w piekarniku 35-50 minut) i wycisniety
albo surowy - ale wtedy bron masowego razenia 3 zabki
tahini ok polowy objetosci ciecierzycy
oliwa z oliwek - 4-5 lyzek
sol - pol lyzeczki
chili - duza szczypta
sok z polowy cytryny

miksowac az bedzie gladka masa, dolewajac w razie potrzeby aquafabe

lubie czasami przyprawic wedzona papryka
albo bialym pieprzem zamiast chili
jadlam tez wersje z karmelizowana cebula, smaczne ale wielce "odrzutowe"


teoretycznie mozna nadmiar zamrozic, ale moim zdaniem traci na konsystencji

[a74-7]

Dzieki, zmotywowalas mnie jakby ciutke ;D
Ciecierzyca z puszki , tahini, lemon juice, garlic( my sie nie boimy)sol,pieprz odrobina chili.
I cieply pitta chlebek .

[a74-7]

A tymczasem poszlam za ciosem i zmajstrowalam w domu wonton rosolek . Po domowemu , potrojne serwowanie . Zadne diety ;D

[czekolada72]

Botwinka 😋👌

[buka007]

czekolada72 napisała:

> Botwinka 😋👌
>

[a74-7]

For donkey's years nie jadlam ....
Ta czekoladowa ....bardzo przypomina mi mamusina ....

[kanuk]

Debreczynka z rusztu , brzoskwinie oraz tostowana bagietka z maslem , liberalnie oblozona tureckim Libnehem.

[roseanne]

brzoskwiniowy sezon z Niagary sie ma dobrze, wiec moje wystapily w duecie z czerwonymi porzeczkaami w baked oats- czylo ciasto, ktorego skladnikiem zbozowym sa tylko platki oowsiane
+ jajka, mleko migdalowe i troche cukru - doskonale na szybkie sniadanie, owoce zmieniany w ramach sezonowosci ( w tym rok glownie zamrozilam porzeczki)