A może byśmy tak......

[shachar]

wszyscy razem, a każdy z osobna, ugotowali jakąś określoną potrawę w danym miesiącu, dali sobie miesiąc na zrobienie i pomyślenie, co nas zainspirowało, aby zrobić to tak, a nie inaczej, a potem podzielili się efektami?

[roseanne]

Można spróbować, pomysł ciekawy

[kanuk]

Redagujemy jedno danie ? Chetnie ugotuje cos koreanskiego. Bo kto ma Kima w rodzinie. A ja mam.
Tak gdzies na przelomie stycznia i marca. Bo teraz glownie spozywam nachos z cheddarem. Sin salsa.
Gotuje tez leczo, ale to nieciekawy moze comfort food dla wiekszosci. Zbyt banalne wiejskie zarcie. Tudziez ziemniaki puree. A nie mowilem ?

[roseanne]

Leczo lubie, ale sezonie zbiorow paryki, teraz to inne warzywo jest, bez zapachu
Tak wiec sierpien/ pazdziernik

Koreanskiego gotowania chetnie pocwicze
Bo mi ulubiona resto chyba zniknie

[shachar]

Ja nie będę wybrzydzala, jeśli chodzi o tematykę, chodzi mi o technikę bardziej i takie kolektywne gotowanie może podsunąć wiele myśli krytycznych w sensie nauki.

[mysiulek08]

ok,
to na poczatek jutrzejszy obiad 😋

losos w bialym winie z ryzem ( tym razem czerwonym bo nie bylo jasminowego) i micha salaty

losos idzie tak

skropiony cytryna, na patelni rozpuszczone maslo ghee z oliwa na to kawalki lososia, pokrywka, chwile sie dusi, biale wino, wytrawne najchetniej sauvigniin blanc i cos owocowego, albo kawalki ananasa (puszki, swiezy zle miesu robi), albo maliny/granat/czeresnie/mango, co tam mam pod reka, z masla, oliwy, owocow robi sie fajny sosik

i tyle

cos bym zmienila 🤣

[buka007]

super pomysl, schaharu , prosze o propozycje! mieso z brukselka?

[mysiulek08]

klopski w sosie pomidorowym z brukselka, tzn brukselka robi tez za klopsik

nie wiem jakie mieso ale np w przypadku piersi z kurczaka czy schabu, panierowane kotlety i brukselka

jak kupie brukselke zrobie oba dania

[roseanne]

klopsiki w pomidorowym sosie robie glownie wlowe lub indycze

[czekolada72]

Były juz takie pomysły na Kuchni
Pomysł bardzo dobry, ale temat sugerowałabym dac tak z tydzien wczesniej, bo jednak przynajmniej u nas ciezko jest ot tak na pstryk przeplanowac tygodniowe plany i popezic na zakupy

[a74-7]

A jak robicie brukselke ? z wody , czy z dodatkami , czy tez tak jak Jamie Oliver ( kto ogladal) pociapana i podsmazona na patelni ?
www.jamieoliver.com/recipes/vegetable-recipes/brussels-with-hustle/

[roseanne]

Moja ulubiona to brukselka z patelni
Większe przepołowione, mniejsze tylko baciete od dolu
Łyżka oliwy, szczypta soli, szczypta ziół prowensalkich, łyżka wody
Wszystko razem na patelnie, poziom 3/4
Przykryc, wstrząsać co kilka minut
Kilkanaście minut

Gotowa będzie lekko aldente, lekko przybrazowiona
Aromatyczna

Oliwę można zamienić na ok 2lyzki posiekanego wędzonego boczku
Wykończyć pieprzem

[roseanne]

Druga wersja to z piekarnika, te same skladniki
200C, 15 minut

[a74-7]

A..widzisz ,
ja mam z kolei w zwyczaju lekko 'podgotowywac' brukselke ok 5 min , co wydobywa z niej ciutke inny smak .Ale po wyjeciu z wody tez mozna na patelnie ..
W sumie taka plain z wody tez mi smakuje , naturalny smak z odrobina sosu z potrawy czy masla w towarzystwie innych warzyw.
Ta od Jamiego to dla niejadkow brukselki - slodkawa wersja i wygodna , mozna przygotowac na dzien wczesniej .
Natomiast przyznam szczerze : jakos nie wpadlam ( hahaha) na to ze moge uzyc ziol prowensalskich jako kombinacji ; uzywam kazdego ziola osobno

[czekolada72]

Al dente z wody. Potem na patelnie - albo maslo, albo albo maslo i bulka tarta, albo podduszona cebulka, albo skwarki na smalcu.

Gdybym była niejadkiem brukselkowym, to po daniu JO juz zadna sila by mnie nie zmusila do zmiany zdania, brrrrrr!

[a74-7]

[czekolada72]

Początek miesiąca, to co - gotujemy cosok zadanego?

[roseanne]

danie z ziemniakow?

[czekolada72]

Mniam

[a74-7]

'Ziemniak to kulinarny kameleon , dopasuje sie do prawie kazdej okolicznosci '

[buka007]

szare (sine) kluski z kapusta i szpyrką?

roseanne napisała:

> danie z ziemniakow?
>

[roseanne]

Szarych klusek nigdy nie robilam
znam smak z dziecinstwa

Ciekawe, czy wyjda jako bezglutki

Jestem za

[buka007]

oooo..super, czyli do konca miesiaca prezentujemy kluski w specjalnym wątku? ))

roseanne napisała:

> Szarych klusek nigdy nie robilam
> znam smak z dziecinstwa
>
> Ciekawe, czy wyjda jako bezglutki
>
> Jestem za
>

[a74-7]

Przyznam szczerze - nigdy nie jadlam , nawet gdybym zrobila - nie wiem jak dazyc do idealu ....
Jaka maja miec konsystencje ,pliss?Twarde ,miekkie pod zabkiem ?Smak ?
Znam kopytka , czy raczej gnocchi.

[roseanne]

hm, pamietam, konsystencje podobna do kopytek, ale jakby troszke bardziej sliskie pod widelcem i dosc sprezyste w przegryzie

bardziej zwarte niz np pyzy

[a74-7]

Cos w rodzaju lanych klusek tyle ze z ziemiakow ?
Sorrki,ze nudze , ale staram sie wyobrazic texture pod zabkiem i smak

[roseanne]

Surowe ciasto konsystencja bliżej lamych

W rodzinie nazywało się to " kluski cpane z proga".
Masa ziemniaczana półpłynna była nożem ścinana na wodę, z deski do krojenia

A ugotowane były bliżej do kopytek

Chyba, że mówimy o innych kluskach

[czekolada72]

Szare kluski zwiazane chyba ze Slaskiem?? Wielkopolska??
Acz moja babcia, w dzxiecinstwie mojej Mamy - tez robila, chociaz pochodzila z Kopngresowki
Wchodze w to! Moze nie juz, bo na najblizsze dwa dni mam rozmrozony bigos, a potem MUSZE zuzyc czerwona soczewice!

[a74-7]

Roseanne dzieki za dokladne info
Poszukam w necie ,poczytam co i jak ;D i postaram sie zmajstrowac .

[mysiulek08]

scierasz pyry jak na placki, odsaczasz dobrze, tak zeby byla masa bardziej sucha niz na placki, sypiesz troche maki ziemniaczanej zeby sie skleilo albo pszennej, wyrabiasz

gotujesz w garnku wode z sola, mase ziemniaczana rozklepujesz na desce do krojenia (babcia robila z pokrywki ) i lyzka scinasz kawalki do wody, jak duze to juz zalezy od ciebie, ja lubie male, gotujesz jak pierogi czyli do wyplyniecia, przeplukujesz zimna woda i gotowe

w domu jadalo sie je z rosolem (pycha!), albo z kapusta 'po litewsku' i omasta z boczku, tatko lubil z bialym serem i boczkiem albo wedzona slonina

babcia czasami robila 'zupe' czyli gotowala te kluski w mniejszej ilosci wody i dluzej, robila sie wtedy taka 'zupa' gesta od krochmalu do tego podsmazona cebula z boczkiem albo i bez

takie 'bieda jedzenie' , dziadek lubil, nie bylo to zle ale wolalam same kluski chocby i bez omasty

[roseanne]

dobre wskazowki , skorzystam

[a74-7]

mysiulku - bez jaj ?

[mysiulek08]

no wlasnie nie pamietam czy z jajami czy bez a nie mam juz kogo zapytac 😪

wydaje mi sie, ze bez, bo byly twardawe ale jak sie doda jajko to tez zbrodni nie bedzie

gdzie powinnam miec zapiski w sprawie klusek, jak sie dokopie to sprawdze

[a74-7]

Oki, dzieki

Czerwona soczewica

[roseanne]

czekolada72 napisała:


> Wchodze w to! Moze nie juz, bo na najblizsze dwa dni mam rozmrozony bigos, a po
> tem MUSZE zuzyc czerwona soczewice!
>


Może alternatywnie potrawa z soczewicy? Zupa, shal, curry?

[czekolada72]

Ja myslalam , pod katem zuzywania zapasow - soczewica z cebula, boczkiem i kielbasa )

[czekolada72]

U mnie dziś tak :
Namoczoną soczewicą ugotowaną z 2 uwedzonymi żeberkami.
Na patelni podsmażone 2 cebulę, boczek pokrojony wielkość tak ok zbiorcze pudełko zapałek, do tego 2 kiełbaski.
Na patelnię dodaje posiekany pęczek pietruszki i zawartość garnka czyli ugotowaną soczewicę -to było z ok. 30 dag suchej - i żeberka. W trakcie gotowania syplam mielonego kminku i bazylii i ciut soli. Razem trza zmuszać i zagotować. Będzie do ziemniaków na dwa dni. Do ziemniaków,bo dla M bez nich "to nie obiad", ale ja bym spokojnie mogła zjeść z pieczywem.

[kanuk]

Czerwonej soczewicy moczyc nie trzeba. Tylko dobrze wyplukac.
Czarna wymaga moczenia. Zielona i brazowa tez nie.

[czekolada72]

Cóż, raczej nie odwrócę procesu, i nie wyjmę z brzucha.
Wyszło mniam mniam mniam
Nota bebe - w przepisie była zielona. I dopisek, że można zrobić z czerwonej, tyle, że trzeba dłużej moczyć i dłużej gotować.

[roseanne]

ciekawe czemu, moim zdaniem czerwona gotuje sie najszybciej

mocze czasami brazowa, zwlaszcza , jasli ma byc do salatek

[kanuk]

Jak to sie kiedys mowilo ? Ze ortalion ortalionowi nierowny ?
Moze sa rozne gatunki czerwonej soczewicy ?
Moje info bylo z doswiadczenia , ale przede wszystkim z instrukcji na opakowaniu.
Czerwona rozpada sie po 15 minutach gotowania. Z brazowej robie czasem zupe.
Zielona sluzy mi glownie do salatek . A czarna to rzadkosc , tylko czasem kupuje w specjalnych sklepach.

[czekolada72]

Żeby nie być gołosłownym

[a74-7]

Moja ulubiona to zolta soczewica w niszowej hinduskiej knajpce ,wyjatkowo aromatyczna hyderabadi kuchnia

[czekolada72]

Wygląda super apetycznie 😀👌
Ta moja raczej mocno przasnie 😀😋

[roseanne]

Kluski okazaly sie fajnym projektem i co jedne to smakowicie wygladajace

Co nastepne ?

Risotyo
Kalafior

[czekolada72]

Ja nie jestem za kalafiorem, bo hołduje naturalnym, a teraz u nas są sztuczne

[roseanne]

Ok. U mnie lokalne, ale argument sluszny.
Trzymajmy sie kalendarza

Marchewka
Cebula
Owsianka
Dorsz?

[buka007]

dorsz i cykoria?


roseanne napisała:

> Ok. U mnie lokalne, ale argument sluszny.
> Trzymajmy sie kalendarza
>
> Marchewka
> Cebula
> Owsianka
> Dorsz?
>

[czekolada72]

Marchewka - wyciskam soczek. Resztki dodaję do zupy, surówki, kapusty duszonej, ewentualnie do psich chrupek.
Dodaje tez np do mieszaniny plackow ziemniaczanych.
Marchewka po mazursku, jako dodatek do drugiego dania.

Owsianka - moja klasyka to 3-4 łyzki zalać wodą, zagotować, odstawić, az wchłonie się całość, na noc.
W pracy zalewam mlekiem, dodaję łyżke miodu, podgrzewam w mikrofali, dodaje banana.
Albo zamiast miodu i owocu - kilka łyzek konfitury.
Ewentualnie zamiast podgrzewac - mieszam z jogurtem i dodatkami jw.

[roseanne]

znow po europejskiej stronie wielkiej wody
a tu akurat szparagi i hiszpanskie truskawki

widze tarte ze szparagami i kozim serem w bliskiej przyszlosci

[a74-7]

"Marchewka - wyciskam soczek."
inny wymiar : do wyciskania soczku z marchewki dodaje okolo cm korzenia swiezego imbiru .

[czekolada72]

Imbir uwielbiam w czekoladzie lub jako imbirowe tabliczki. W innej postaci - toleruję. a jeszcz syrop imbirowy do piwa!!
Do soczku dodaje to co mam pod reka - pietruszke, buraki, seler, jablko, wszelakie głabki, mandarynki, pomarancze, grejfruty, pigwe, czy pigwowca? to wieksze w kazdym razie, liscie aloesu lub zyworódki.