Przetwory na zimę ? robicie ?

[daxter]

Witam , pytanie jak wyżej , ja sto lat temu robiłam piwnica pękała w szwach od sałatek, ogórków na różne sposoby ,kompotów ,dżemów ,soków . Od pewnego czasu regularnie robiłam sezonowo ogórki kiszone ale nie na zimę i kapustę kiszoną na bieżąco od pażdziernika do lutego. Teraz patrząc na ceny i skład przetworów no i jakość marną coraz częściej człowiek wyciąga stary zeszyt i tworzy własne przetwory. Cenowo wychodzi podobnie no ale smak jest inny no masz wybór co pakujesz do środka . Macie jakieś fajne przepisy to się podzielcie .Pozdrawiam

[roseanne]

Tak, choć nie do końca
Robię trochę dżemów, część dla siebie, część na prezenty
Inspiruje się ta książka
www.amazon.ca/Complete-Book-Small-Batch-Preserving-Year-Round/dp/1554072565/ref=asc_df_1554072565/?tag=googlemobshop-20&linkCode=df0&hvadid=292945884851&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=11325797148403881210&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9000433&hvtargid=pla-572380106572&psc=1

Robię sos pomidorowy i zamrazam

Ogólnie mroze więcej, niż przerabiam w sloje

[mysiulek08]

ogorkow do kiszenie nie ma 😪 czas pomyslec o wlasnej uprawie, ale przetwory robie, glownie kapusta kiszona, wariacje na temat salatki szwedzkiej, papryka marynowana, ajwar/leczo
nie przerabiam pomidorow bo, znow, dobrych na przetwory brak
i slodkich typu dzemy, konfitury,kompoty nie robie, raz, ze nie wychodza mi takie jak kupne 🤔 a dwa jemy na tyle niewiele, ze kupienie sloiczka francuskiego czy angielskiego dzemu nie jest jakims wielkim wydatkiem

o i musztarde robie, kupne chocby i najlepsze sa dla nas za slone

[mysiulek08]

a co do przepisow to posilkuje sie ksiazkami kucharskimi z lat 80tych, mam nuezla kolekcje😎

[czekolada72]

Nie wyobrazam sobie nie robic Mam zawwsze pelna spizarnie i w piwnicy polki, teraz rozdaje Dzieciom i Bratu.
Dawniej kupowalo sie mnostwo owoców zwłaszcza, od kilku lat - przerabiam swoje i to co dostane. w tym roku M nabył okazyjnie 20 kg pomidorów i przerobilismy na przecier, bo w sumie tylko w takiej wersji lubie przetworzone pomidory.
Zaprzestałam praktycznie zamrazania, bo stary zamrazalnik wielki padł, a lodowkowy to tylko na biezaco.
Kapusty nie kisze od lat, tak samo jak nie wekuje szparagowki. w pewnym momencie przestały wychodzic takie jak mialy byc i sie zniechecilam.
Ogórki pt malosolne mamy na biezaco od wiosny. Do sloikow - ani kiszonych, ani w occie w tym roku w sumie jeszcze nie robiłam, wszystko poszło w rozmaite sałatki.
Do tego robimy tez nalewki. W tej chwili w baniaczkach mamy 2 rodzaje wisniowki i 2 rodzaje orzechowki. M planuje nalewke sliwkowa, a ja dumam nad jarzebinowka - a jarzebiny potem przesmazam do miesa, dla dorosłych.
Przepisy - rodzinne, od roznych Babć, Tesciowych i Cios, do tego wlasnie ksiazki (brakuje mi juz miejsca na regale...), te najfajniejsze to z lat 60-80 tych.

[roseanne]

podbijam watek swiadomie

w tym roku
konfitury z jagod z miodem i limetka
czeresnie z ciemnym rumem i pomaranczowa skorka
dzem z czerwonych porzeczek z jablkiem
konfitura z czarnych porzeczek z malinami
sok z malin

ogorki sie kisza do szybkiego zjedzenia

pomrozone truskawki i porzeczki

chetnie zamrozilabym sliwki i zapasteryzowala grilowana papryke, ale nie wiem, czy bede obecna w sezonie

[czekolada72]

U nas od roku mało co się zmieniło.
W szczegółach - w tym roku dostaliśmy 30 kg własnych ogórków, wiec narobiłam sie wszelkich mozliwych wariacji nt sałatek i ogórków w occie.
Syrop z mniszka i kwiatów czarnego bzu, już nie pamiętam ile litrów w sumie, ale kilkadziesiat. na pewno, bo mielismy dostęp do takich nie skazonych.
Ususzone zioła - nawłoć i dziurawiec.
Mnóstwo kompotów z mirabelek, plus nalewka.
Ogórki małosolne tak jak pisałam - od wiosny na biezaco.
Marynowane grzybki.
Przecier pomidorowy.
A, truskawki - coz, z zelfixem

[czekolada72]

Kolejna porcja przecieru pomidorowego, bo M nabył 10 kg (1 zł za kilo).
Sok i nalewka z aronii, a z resztek z soku przesmazyłam mazidło do mięsa.

[buka007]

robiłabym! Gdybym miała dostęp do dobrych owoców i warzyw, w tym roku zrobiłam nalewkę porzeczkową

[kochamzapachfrezji]

Mam już pełne półki w piwnicy przetworów. Ogórki, dżemy, soki, buraczki z chrzanem.