misia72 05.03.08, 11:15 po niemiecku tz Schongarmethode . Czy ktos ma doswiadczenia w tym temacie i moze sie ze mna podzielic ? podobno dobre na Roastbeef i w ogole swietne do mies majacych sklonnosc do przesuszania sie i wiorowatosci. Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
fettinia Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 11:59 Nie probowalam jeszcze.Jakos te 80 stopni do mnie nie przemawiaOwszem najpierw podsmazyc i potem zmniejszyc temperature,ale caly czas te 80?Chociaz niektorzy sobie chwala-np www.florida-interaktiver.com/showthread.php?t=6133&page=2 Odpowiedz Link
aniaiewa Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 12:05 Ha, Nie uwierzysz, ale dzis dostalam jakas ulotke z ksiegarni wysylkowej i jest cala ksiazka wlasnie o pieczeniu mies w 80 st tiny.pl/l3xw I tez bardzo mnie to zaintrygowalo Wiec chetnie podlacze sie pod Twoj watek i tez poslucham co dziewczyny wiedza na ten temat Ania Odpowiedz Link
fettinia Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 12:09 Aaa no dobra"Gut anbraten"-czyli nie od poczatku 80 stopni To wlasciwie staropolska metoda gdy gotowalo sie dluuugo i powoli I faktycznie jest zupelnie inny smak potrawy-nie tylko miesa Odpowiedz Link
aniaiewa Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 12:21 Ale szczerze powiem ze po zdjeciu z forum, ktore zalaczyla Fetti, chyba metoda nie dla kazdego... Bo miesko nawet nawet, ale ten sok... Ja z tych co musza miec mocno wypieczone Ania Odpowiedz Link
fettinia Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 12:26 Ja tezAle dla smakoszy krwistego w sam raz Odpowiedz Link
misia72 Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 13:02 Ania, wydaje mi sie ze to zdjecie zrobiono ciut za wczesnie Tez bylam z gatunku tych, co to lubili dobrze wypieczone, ale jakis czas temu poznalam doskonaly smak rozowosci w miesie. Uwielbiam steki wolowe albo filety lekko rozowe w srodku. Mieso jest delikatne, mieciutkie, w ustach sie rozplywa. Wazna zasada ktora stosuje jest to, ze po zdjeciu z patelni albo wyjsciu z piekarnika zawijam mieso na kilka minut do folii. Wtedy az tak sie z niego krew nie leje Odpowiedz Link
misia72 Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 13:04 i jeszcze Ci powiem, ze nawet moje dzieci (13 i 10 lat ) sie rozsmakowaly. a ksiazka faktycznie ciekawa, jak przez mgle przypominam sobie ze cos takiego widzialam chyba w naszej przykoscielnej bibliotece zbadam i w razie czego przytaszcze do domu na wyprobowanie Odpowiedz Link
aniaiewa Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 13:46 No wiec cos musi w tym byc, bo z drugiej strony czasami to dluzej pieczone/gotowane/smazone wychodzi twarde jak podeszwa, a tym co dla mnie jest troche jakby surowe, ludzie sie zajadaja i opinie sa dokaldnie takie jak piszesz, Misiu - rozpywa sie w ustach A przy okazji moze to tez odpowiedz na moje kiedys tam zadane pytanie o patelnie - kucharzac w TV podsmazaja miesa na ostrym ogniu a potem myk, do piekarnika I wychodzi wlasnie takie rozowiutkie i (podobno) pyszne No i w tym momencie juz sie nie dziwie, ze raczki patelni im sie nie pala w 80 st)) Misiu, czekam z niecierpliwoscia na opinie z pierwszej reki Ania Odpowiedz Link
misia72 Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 05.03.08, 14:16 postaram sie cos przygotowac w najblizszym czasie ! sama jestem ciekawa Odpowiedz Link
danutaessen Aniu... 14.04.08, 21:33 Najpier podsmaza sie na ostrym ogniu po to zeby pory w miesku pozamykac i wtedy wlasnie caly ten soczek w nim zostaje ,jesli wrzucisz surowe do piekarnika wyplynie caly sok.Podobnie jest z wywarami np.rosol gotujesz wlasnie od zimnej wody po to zeby ten smaczek zdazyl wyplynac i wywar nabral smaku.Jesli zalezy ci naprzyklad na gotowanym miesie to wrzucasz na wrzatek i pory sie raz dwa zamykaja i smak pozostaje. Ale mysle ze akurat to wiesz. Odpowiedz Link
fioretti Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 21.01.09, 10:01 A jak to sie ma do kurczaka,indyka i wogole drobiu? Probowal ktos? Temat podbijam,bo wydaje mi sie ciekawy.Ja zawsze pieke na wysokiej temperaurze i wychodzi tak,ze z wierzchu spieczone,a w srodku nie za bardzo.Moze ta niska temperatura to jest jakis sposob na pyszne miesko? Podzielcie sie doswiadczeniem. Odpowiedz Link
aniaiewa Drob 21.01.09, 10:27 jeszcze nie probowalam tak piec drobiu, ale z tego co sie orientuje, nalezy piec go dluzej, ze wzgledu na wieksze ryzyko niedogotowania i zatrucia czyms (bakteriami/wirusami)co tylko /na miesie drobiowym sie rozwijaja No wg zasady, ze miesa drobiowego niedogotowanego nie nalezy jesc, natomiast medaliony wieprzowe malo wysmazone (= krwiste) sa juz ok Tu sa orientacyjne czasy pieczenia, tylko musisz sobie "poprzewracac kartki" www.amazon.de/gp/reader/3833800739/ref=sib_dp_pt#reader-page Ania Odpowiedz Link
misia72 melduje pierwsze sukcesy :-) 14.04.08, 15:42 wypozyczylam wreszcie ksiazke w bibliotece i wczoraj wyprobowalam poraz pierwszy na poledwiczce wieprzowej cos wspanialego ! Mialam kawalek ok 600 g, posolony i popieprzony, ktory obsmazylam szybko na goracej patelni, a potem wsadzilam na ok 1 h do piekarnika na 80 st. Do tego ziemniaki z rozmarynem z patelni, sos z kurek i fasolka szparagowa z boczkiem. Odpowiedz Link
aniaiewa Re: melduje pierwsze sukcesy :-) 14.04.08, 17:21 1h i juz? Nie bylo krwiste? Bo ja myslalam ze niska temperature rekompensuje sie dluzszym czasem przyzadzania Ale fajnie ze smakowicie wyszlo Musze sprobowac kiedys Ania Odpowiedz Link
misia72 Re: melduje pierwsze sukcesy :-) 14.04.08, 21:11 bylo leciutko rozowawe ale krew z niego nie tryskala. Ta godzina to tylko w wypadku poledwiczki wieprzowej, inne kawalki swini i inne rodziaje miesa musze odsiedziec odrobine dluzej. jak dla mnie to genialny sposob ! mieso jest bardzo delikatne ! Odpowiedz Link
fettinia Re: melduje pierwsze sukcesy :-) 14.04.08, 21:30 Hmm no jak tak zachecasz to sprobuje Odpowiedz Link
aniaiewa Re: melduje pierwsze sukcesy :-) - ja rowniez:) 25.05.08, 18:47 Zaraz szukam na Ebayu ksiazki i termometra Dzis na pierwszy ogien poszla, podobnie jak u Ciebie Misiu, poledwiczka wieprzowa I juz zniknela! Byla przepyszna, mieciutka, a jednoczensie super doprawiona, choc w zasadzie oprocz soli i pieprzu i do obsmazenia paru swiezych ziol niczego nie dalam Troche przetrzymalam ja bo pieklam 1,5h, a nie zalecana 1h ale to nic nie zaszkodzilo No moze w srodku nie byla rozowawa, tylko w kolorze pieczonego mieska, ale soczystosc pozostala No i ta lekkosc! Wogole nie czujemy sie jak po dosc sutym obiedzie! A sama nasza panna zjadla chyba z 6 plasterkow, odmawiajac jednoczenie jedzenia czegokolwiek poza. Wiec melduje - jestem zarazona i bede probowala dalej Ania Odpowiedz Link
misia72 Ja tu chcialam zglosic kolejny sukces :-) 21.04.08, 21:24 znowu wieprzowina, tym razem pokazny kawalek schabu. opieczony na solidnym ogniu z kazdej strony, wylegiwal sie w temp 80 st prawie 4 godziny Wyszedl z piekarnika cuuuuuuudownie soczysty, zesmy zjedli od razu do ostatniej kruszki Dziewczyny, to jest genialny sposob na mieso ! Moj CEL na teraz to kupic sobie termometr do miesa )) Odpowiedz Link
diegosia Re: Ja tu chcialam zglosic kolejny sukces :-) 22.04.08, 14:23 Misia, Ty z Niemiec piszesz? Bo ja wlasnie dzis widzialam w ksiegarni ksiazke GU o pieczeniu w niskich temp. z dolaczonym do niej termometrem. A wszystko za 9,95! Odpowiedz Link
misia72 Re: Ja tu chcialam zglosic kolejny sukces :-) 23.04.08, 07:04 jak najbardziej z Niemiec a w ktorej to ksiegarni??? MUSZE miec ten termometr !!! Odpowiedz Link
misia72 juz wyczailam na amazonie :-) 23.04.08, 09:02 i jak mozna sie bylo spodziewac ... zamowilam tylko ze termometr jest do piekarnika a nie do miesa, ale nic to ! ten miesny juz mam na ebayu na oku DZIEKI !!! Odpowiedz Link
diegosia hmm 23.04.08, 09:26 Hmm.. nie pomyslalam, ze to dwa rozne sa. Ja mam jeden, ktory moge postawic w piekarniku lub wbic w sztuke miesa (w moim przypadku raczej w ciasto ale moze i na pieczen sie w koncu skusze, skoro tak reklamujesz) Odpowiedz Link
misia72 moze zostane przyjemnie zaskoczona :) 23.04.08, 11:42 A co do reklamy , ja uwazam ze ten sposob jest wiecej niz genialny i wart jest szerokiego rozpropagowania Odpowiedz Link
alltid_ung Re: Pieczenie miesa w niskich temperaturach 21.01.09, 11:40 to ja znowu zrobie reklame szwedzkiemu przepisowi probowalam jest super smaczne Odpowiedz Link