FONDUE

16.05.08, 09:29
Macie moze jakies sprawdzone przepisy? najlepiej serowe...
    • fettinia Re: FONDUE 16.05.08, 09:38
      ale tradycyjne czy wariacje na temat?smile
      • czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 09:45
        przede wszystkim - sprawdzone i pewne smile
        i raczej serowe - moze byc standard, moze byc wariacja smile
        i moze jeszcze co w nim maczac oprocz bagietki, marchewki i brokułów?
        • an20 Re: FONDUE 16.05.08, 10:14
          Ja bardzo lubie warzywa, ale kiedys mielismy gosci co bardziej preferuja mieso
          niz warzywa, podalam do fondue mieso czyli:
          Usmazylam pokorojone w paski piersi kurczaka i indyka, oraz rosbef. Przed
          smazeniem marnowalam mieso w ziolach, pieprzu i czosnku. Pozniej smazylam z
          odrobina oleju, bez zadnej ponierki.
          Gosciom bardzo smakowalo, ja tez sprobowalam i bylo fanjne.
          Natomiast ja najbardziej lubie fondue tradycyjne i z warzywami , a takim moim
          "wybrkiem" jest świezy ananas. Wręcz uwielbiam go z gorącym serem smile
          Zawsze tez podaje salaterke z sałatą i pomidorami. Do tego miesa pasuje smile
          • fettinia Re: FONDUE 16.05.08, 10:20
            Ananas to niekoniecznie wybryk-zobaczsmile
            www.chefkoch.de/rezepte/126871054394040/Original-Kaesefondue-aus-der-Schweiz.html
            • fettinia Re: FONDUE 16.05.08, 10:23
              Pizza tez jest zapiekana z serem a czegoz tam nie ma-i grzyby i ananasy i owoce
              morza i tunczyksmileCzyli wszystko dozwolonesmile
              • czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 11:44
                oprocz mojej najukochamnszej pizzy z kiszona kapusta,l cebulka i
                boczkiem pod grubasna warstwa sera, to wlasnie prym wioda wariacje z
                ananasem, kukurydza i pieczarkami - do tego moze byc i szyneczka lub
                salami lub kiełbaska lub tuńczyk lub owoce morza lub kiszony
                ogoreczek lub...
                tak samo fantastyczna jest salatka z ananasem, majonezem, kukurydza
                i zoltym serem w kostke jako baza smile
                • an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:12
                  Nie pomyslalm w ten sposob o ananasie smile rzeczywisice daje sie go do pizzy smile,
                  wiec juz nie bede patrzec na to jak na wybryk smile
        • fettinia Re: FONDUE 16.05.08, 10:18
          No klasycznie to tylko bagietkasmileA nurzac mozesz wszystko co fantazja podpowie-i
          seler naciowy i ziemniaki gotowane i pieczarki,owoce itdsmileJa w czekoladowym
          moczylam nawet kapuste eksperymentalnietongue_outP
          Podstawa klasycznego fondue to dobry garnek i dobry ser.Nalezy natrzec go
          czosnkiem i wlac szklanke bialego wytrawnego wina i podgrzac.Ser-gruyere ca 400g
          i 200g ementalera pokroic lub zetrzec i dodawac do goracego wina
          porcjami.Mieszac nalezy w osemke.Mozna i odwrotnie-najpierw ser potem wino.Mozna
          dodac lyzeczke maki kukurydzianej,sol i pieprz a na koniec kieliszek
          kirszu-przypominam to nie wisniowka tylko wodka wisniowa-taka
          www.hans-karl-sauer.de/kirschwasser.jpg
          • czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 11:48
            Ziemniaki mowisz???? chyba sprubuje...
            A czym mozna zastapic gruyere??
            I jak sadzicie - posiadam w domu bardzo mocna wisniowke, domowa (nie
            wiem jak fachowo to nazwac, ale w zalozeniu były to wisnie z sokiem
            zalane spirytusem czystym i dluuuugo sie macerowały" lub "bimber"
            gruszkowy - ktores musi posluzyc za zamiennik kirszu. Swoja droga w
            moim przepisie pisze "kieliszek wisniowki"...
            • an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:10
              chodzi o destylat wisniowy/wodke z wisni, czyli Kirschwasser smile
              www.marions-kochbuch.de/index-bilder/kirschwasser.jpg
              • czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 12:16
                tia, to wiem wink
                ale musze zastapija albo "wisniami w spirytusie" albo "destylatem
                gruszkowym"....
                i co wybrac????

                i mam jeszcze jedno pytanko - boczek gotowany, boczek wedzony -
                pokrojony w gruba kostke - nadalby sie do maczania w masie serowej??
                • czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 12:26
                  a, i jeszcze jedno, czy faktycznie mozna zamiast maki kukurydzianej
                  dodac make ziemniaczana?
                  • an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:35
                    czekolada72 napisała:

                    > a, i jeszcze jedno, czy faktycznie mozna zamiast maki kukurydzianej
                    > dodac make ziemniaczana?
                    >

                    Nie mam pojęcia, w tym wzgędzie nie pomogę sad
                • an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:28
                  No nie wiem, wybrała bym raczej te Twoje wiśnie (w mnieszej ilości bo płyn
                  zrobił sie troche jak nalewka) niż destylat gruszkowy. Gruszkowy jest troche
                  mało smaczny i może popsóć całość.

                  Idąc myslą pizzową, to boczek się nadaję, ale wybrałabym wędzony niż gotowany
                  czy tam parzony. Gotowany w połaczeniu z serem, może wyjdzie w smaku trochę
                  mdły, tak myślę.
                  • czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 12:41
                    Jak mi sie uda - to sie chyba upije smile))
                    niekoniecznie destylatem czy wisniami, moze byc winko smile
    • fettinia net mi wywala grrr 16.05.08, 13:05
      Mozesz uzyc ementalera i make ziemniaczana.A z ta wisniowka to nagminne bledne
      tlumaczeniasad Zdecydowanie lepszy bimber gruszkowy niz wisnie w spirolusmile
      • fettinia Re: net mi wywala grrr 16.05.08, 13:07
        albo kieliszek dobrej aromatycznej wodkismileWisnie slodkie niesmile
        • czekolada72 Re: net mi wywala grrr 16.05.08, 13:23
          Bóg zapłac dobre Kobity!!!
    • mysiulek08 Re: FONDUE 16.05.08, 22:08
      Generalnie serowe racej z suchawa bagietka choc wariacje moczenia wszystkiego w serze tez przejda.Moje chlopaki lubia np oliwki i wlasnie ananasa.
      Lepiej jednak aby bawic sie z warzywami, miesem, rybami zrobic fondue oliwne, lzejsze od serowego.

      Sery musza byc tluste by sie dobrze rozpuscily a grojer nie jest najwazniejszy, byle ktorys mial wyrazny smak.Mozna dorzucic plesniawke czy brie.
      Kirsch to wodka nie przypominajaca wisniowki w naszym rozumieniu, ot aromatyczne procenty wcale nie smakujace i nie pachnace wisniami (mam wloska wersje smile)
      Jak pisala Fetti lepszy kieliszek wodki niz wisniowki smile Moze byc koniak, lyskacz(ale szlachetny single malt a nie jasiu wedrowniczek czy inny balantaj). W kazdym razie oprocz wina bialego musi byc wodka.
      Dodaje sie make ziemniaczana aby zapobiec zwarzeniu sie fondue. Inne zalecenie jest takie by dodac szczypte sody oczyszczonej, ma to ponoc uczynic fondue lzej strawnym smile

      Tutaj link do mojego fondue:
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,19094391,19094391.html
      Pomysl Eli z jajkiem swietnie sie sprawdza.

      Dla porzadku:
      fondue serowe zwie sie sabaudzkie a oliwne burgundzkie. Jest jeszcze fondue z franche-comte, ale dla mnie nie zjadliwe, choc uwielbiam fondue.
      Jak ktos ciekawy moge wklepac przepis.
    • czekolada72 Re: FONDUE 19.05.08, 09:46
      No wiec tak - gebneralnie - klapa, ale wiem dlaczego, to juz cos wink
      Zrobilam wg przepisu na f. szwajcarskie - serowe, gdzie jak byk
      stało - 2 x po 250 g serow + 750 ml bialego wina, wisniwki (kirchu)
      nie mialam, rozbełtałam wiec lyzke maki kukurydzianej (nabylam
      jednak) w kieliszku śliwowicy - w efelkcie - wygladalo to tak jakby
      ser nie byl w stanie wchlonac w się calego plynu, i nie mial
      juz "sił" połaczyc sie z plynem.
      Nie poddaje sie, zajecie jest EXTRA, nastepnym razem bede dolewala
      wina po ociupince smile
      • mysiulek08 Re: FONDUE 19.05.08, 19:27
        > Zrobilam wg przepisu na f. szwajcarskie - serowe, gdzie jak byk
        > stało - 2 x po 250 g serow + 750 ml bialego wina

        Jak byk, byk w przepisie!Butelka wina na pol kilo sera to stanowczo za duzo!!!
        To ma byc ser z winem, a wino z serem smile Nic dziwnego, ze rzadkie to bylo.

        Wg przepisu z tej ksiazki:

        www.allegro.pl/item350534442_kuchnia_francuska_na_co_dzien_i_od_swieta_buczma.html
        z ktorej uczylam sie robic fondue (kupic ksiazke bo warto!)

        stoi jak byk : wink

        800gram zoltego sera, 2 zabki czosnku, 1/2 litra bialego wytrawnego wina (a wiec jakies 375ml), 50g wytrawnej wisniowki, 1 lyzeczka maki ziemniaczanej, 2 szczypty sody oczyszczonej, 2 szczypty galki muszkatolowej, sol, pieprz.

        Od lat robie z takich proporcji, raz mniej raz wiecej smile i w zaleznosci od jakosci sera wychodzi fondue bardziej lub mniej jedwabiste. Pomijam galke na rzecz ziol prowansalskich i sol bo sery sa i tak slone.
        • czekolada72 Re: FONDUE 21.05.08, 08:31
          No wiec wlasnie - nastepnym razem winko bedzie dolewane "po
          łyzeczce" smile
          Poki co - "masa" serowa zostala wykorzystana jako sos do lazanii
Inne wątki na temat:
Pełna wersja