czekolada72 16.05.08, 09:29 Macie moze jakies sprawdzone przepisy? najlepiej serowe... Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 09:45 przede wszystkim - sprawdzone i pewne i raczej serowe - moze byc standard, moze byc wariacja i moze jeszcze co w nim maczac oprocz bagietki, marchewki i brokułów? Odpowiedz Link
an20 Re: FONDUE 16.05.08, 10:14 Ja bardzo lubie warzywa, ale kiedys mielismy gosci co bardziej preferuja mieso niz warzywa, podalam do fondue mieso czyli: Usmazylam pokorojone w paski piersi kurczaka i indyka, oraz rosbef. Przed smazeniem marnowalam mieso w ziolach, pieprzu i czosnku. Pozniej smazylam z odrobina oleju, bez zadnej ponierki. Gosciom bardzo smakowalo, ja tez sprobowalam i bylo fanjne. Natomiast ja najbardziej lubie fondue tradycyjne i z warzywami , a takim moim "wybrkiem" jest świezy ananas. Wręcz uwielbiam go z gorącym serem Zawsze tez podaje salaterke z sałatą i pomidorami. Do tego miesa pasuje Odpowiedz Link
fettinia Re: FONDUE 16.05.08, 10:20 Ananas to niekoniecznie wybryk-zobacz www.chefkoch.de/rezepte/126871054394040/Original-Kaesefondue-aus-der-Schweiz.html Odpowiedz Link
fettinia Re: FONDUE 16.05.08, 10:23 Pizza tez jest zapiekana z serem a czegoz tam nie ma-i grzyby i ananasy i owoce morza i tunczykCzyli wszystko dozwolone Odpowiedz Link
czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 11:44 oprocz mojej najukochamnszej pizzy z kiszona kapusta,l cebulka i boczkiem pod grubasna warstwa sera, to wlasnie prym wioda wariacje z ananasem, kukurydza i pieczarkami - do tego moze byc i szyneczka lub salami lub kiełbaska lub tuńczyk lub owoce morza lub kiszony ogoreczek lub... tak samo fantastyczna jest salatka z ananasem, majonezem, kukurydza i zoltym serem w kostke jako baza Odpowiedz Link
an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:12 Nie pomyslalm w ten sposob o ananasie rzeczywisice daje sie go do pizzy , wiec juz nie bede patrzec na to jak na wybryk Odpowiedz Link
fettinia Re: FONDUE 16.05.08, 10:18 No klasycznie to tylko bagietkaA nurzac mozesz wszystko co fantazja podpowie-i seler naciowy i ziemniaki gotowane i pieczarki,owoce itdJa w czekoladowym moczylam nawet kapuste eksperymentalnieP Podstawa klasycznego fondue to dobry garnek i dobry ser.Nalezy natrzec go czosnkiem i wlac szklanke bialego wytrawnego wina i podgrzac.Ser-gruyere ca 400g i 200g ementalera pokroic lub zetrzec i dodawac do goracego wina porcjami.Mieszac nalezy w osemke.Mozna i odwrotnie-najpierw ser potem wino.Mozna dodac lyzeczke maki kukurydzianej,sol i pieprz a na koniec kieliszek kirszu-przypominam to nie wisniowka tylko wodka wisniowa-taka www.hans-karl-sauer.de/kirschwasser.jpg Odpowiedz Link
czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 11:48 Ziemniaki mowisz???? chyba sprubuje... A czym mozna zastapic gruyere?? I jak sadzicie - posiadam w domu bardzo mocna wisniowke, domowa (nie wiem jak fachowo to nazwac, ale w zalozeniu były to wisnie z sokiem zalane spirytusem czystym i dluuuugo sie macerowały" lub "bimber" gruszkowy - ktores musi posluzyc za zamiennik kirszu. Swoja droga w moim przepisie pisze "kieliszek wisniowki"... Odpowiedz Link
an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:10 chodzi o destylat wisniowy/wodke z wisni, czyli Kirschwasser www.marions-kochbuch.de/index-bilder/kirschwasser.jpg Odpowiedz Link
czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 12:16 tia, to wiem ale musze zastapija albo "wisniami w spirytusie" albo "destylatem gruszkowym".... i co wybrac???? i mam jeszcze jedno pytanko - boczek gotowany, boczek wedzony - pokrojony w gruba kostke - nadalby sie do maczania w masie serowej?? Odpowiedz Link
czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 12:26 a, i jeszcze jedno, czy faktycznie mozna zamiast maki kukurydzianej dodac make ziemniaczana? Odpowiedz Link
an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:35 czekolada72 napisała: > a, i jeszcze jedno, czy faktycznie mozna zamiast maki kukurydzianej > dodac make ziemniaczana? > Nie mam pojęcia, w tym wzgędzie nie pomogę Odpowiedz Link
an20 Re: FONDUE 16.05.08, 12:28 No nie wiem, wybrała bym raczej te Twoje wiśnie (w mnieszej ilości bo płyn zrobił sie troche jak nalewka) niż destylat gruszkowy. Gruszkowy jest troche mało smaczny i może popsóć całość. Idąc myslą pizzową, to boczek się nadaję, ale wybrałabym wędzony niż gotowany czy tam parzony. Gotowany w połaczeniu z serem, może wyjdzie w smaku trochę mdły, tak myślę. Odpowiedz Link
czekolada72 Re: FONDUE 16.05.08, 12:41 Jak mi sie uda - to sie chyba upije )) niekoniecznie destylatem czy wisniami, moze byc winko Odpowiedz Link
fettinia net mi wywala grrr 16.05.08, 13:05 Mozesz uzyc ementalera i make ziemniaczana.A z ta wisniowka to nagminne bledne tlumaczenia Zdecydowanie lepszy bimber gruszkowy niz wisnie w spirolu Odpowiedz Link
fettinia Re: net mi wywala grrr 16.05.08, 13:07 albo kieliszek dobrej aromatycznej wodkiWisnie slodkie nie Odpowiedz Link
mysiulek08 Re: FONDUE 16.05.08, 22:08 Generalnie serowe racej z suchawa bagietka choc wariacje moczenia wszystkiego w serze tez przejda.Moje chlopaki lubia np oliwki i wlasnie ananasa. Lepiej jednak aby bawic sie z warzywami, miesem, rybami zrobic fondue oliwne, lzejsze od serowego. Sery musza byc tluste by sie dobrze rozpuscily a grojer nie jest najwazniejszy, byle ktorys mial wyrazny smak.Mozna dorzucic plesniawke czy brie. Kirsch to wodka nie przypominajaca wisniowki w naszym rozumieniu, ot aromatyczne procenty wcale nie smakujace i nie pachnace wisniami (mam wloska wersje ) Jak pisala Fetti lepszy kieliszek wodki niz wisniowki Moze byc koniak, lyskacz(ale szlachetny single malt a nie jasiu wedrowniczek czy inny balantaj). W kazdym razie oprocz wina bialego musi byc wodka. Dodaje sie make ziemniaczana aby zapobiec zwarzeniu sie fondue. Inne zalecenie jest takie by dodac szczypte sody oczyszczonej, ma to ponoc uczynic fondue lzej strawnym Tutaj link do mojego fondue: fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,19094391,19094391.html Pomysl Eli z jajkiem swietnie sie sprawdza. Dla porzadku: fondue serowe zwie sie sabaudzkie a oliwne burgundzkie. Jest jeszcze fondue z franche-comte, ale dla mnie nie zjadliwe, choc uwielbiam fondue. Jak ktos ciekawy moge wklepac przepis. Odpowiedz Link
czekolada72 Re: FONDUE 19.05.08, 09:46 No wiec tak - gebneralnie - klapa, ale wiem dlaczego, to juz cos Zrobilam wg przepisu na f. szwajcarskie - serowe, gdzie jak byk stało - 2 x po 250 g serow + 750 ml bialego wina, wisniwki (kirchu) nie mialam, rozbełtałam wiec lyzke maki kukurydzianej (nabylam jednak) w kieliszku śliwowicy - w efelkcie - wygladalo to tak jakby ser nie byl w stanie wchlonac w się calego plynu, i nie mial juz "sił" połaczyc sie z plynem. Nie poddaje sie, zajecie jest EXTRA, nastepnym razem bede dolewala wina po ociupince Odpowiedz Link
mysiulek08 Re: FONDUE 19.05.08, 19:27 > Zrobilam wg przepisu na f. szwajcarskie - serowe, gdzie jak byk > stało - 2 x po 250 g serow + 750 ml bialego wina Jak byk, byk w przepisie!Butelka wina na pol kilo sera to stanowczo za duzo!!! To ma byc ser z winem, a wino z serem Nic dziwnego, ze rzadkie to bylo. Wg przepisu z tej ksiazki: www.allegro.pl/item350534442_kuchnia_francuska_na_co_dzien_i_od_swieta_buczma.html z ktorej uczylam sie robic fondue (kupic ksiazke bo warto!) stoi jak byk : 800gram zoltego sera, 2 zabki czosnku, 1/2 litra bialego wytrawnego wina (a wiec jakies 375ml), 50g wytrawnej wisniowki, 1 lyzeczka maki ziemniaczanej, 2 szczypty sody oczyszczonej, 2 szczypty galki muszkatolowej, sol, pieprz. Od lat robie z takich proporcji, raz mniej raz wiecej i w zaleznosci od jakosci sera wychodzi fondue bardziej lub mniej jedwabiste. Pomijam galke na rzecz ziol prowansalskich i sol bo sery sa i tak slone. Odpowiedz Link
czekolada72 Re: FONDUE 21.05.08, 08:31 No wiec wlasnie - nastepnym razem winko bedzie dolewane "po łyzeczce" Poki co - "masa" serowa zostala wykorzystana jako sos do lazanii Odpowiedz Link