Fetti, kluski slaskie

31.07.08, 05:44
krok po kroku prosze smile

Od piatku sie zaczyna znow maraton gosciowy i tak sobie wymyslilam do stroganowa z poledwicy kluski slaskie. W zyciu nie robilam, babcia i mama z frakcji kopytkowej smile
Teoretycznie wiem :trza ugotowac ziemniaki, zmielic, ubic, odlozyc 1/4, wsypac w to miejsce maki, dodac te odlozone pyry, dodac jajko i co tam trzeba, wyrabiac kulki, splaszczac, robic palcem dziurke, gotowac, jesc smile

Pytanie moje:

Ile tych pyrow ugotowac na piec osob?
Musowe jest ich potraktowanie maszynka do miesa? Nie posiadam, praski tez nie. Mam tylko tluczydlo i widelec tongue_outPP
Malakser sie nie sprawdza, robi z ziemniakow zbita, nieapetyczna kula.

Ech, to moze jednak te kopytka zrobie albo kluseczki francuskie.
    • fettinia Re: Fetti, kluski slaskie 31.07.08, 08:07
      Tok rozumowania dobrysmileMaka ma byc ziemnaczana.Ja nie dodaje jajka bo wtedy
      niezaleznie od jakosci ziemniakow zawsze wyjdasmilePo odcedzeniu na chwile stawiam
      na palnik aby odparowaly.Jesli nie masz praski to palka wystarczy-moja mama do
      tej pory tylko palka gnieciesmileWazne aby bylo dokladnie i bez grudek.
      Co do ilosci-zalezy jakie apetyty maja Twoi goscie i domownicy.Ja dla nas robie
      z ca 2 kg ziemniakow.Ale ja robie i biale i szare i przewaznie troche zostaje na
      nastepny dzien.
      Slaskie sa latwiejsze od kopytek-seriosmile
      • a_gnieszka0 Re: Fetti, kluski slaskie 31.07.08, 11:53
        Robię dokładnie tak samo, też nie dodaje jajka i wychodza super wink
        • ewa9717 Re: Fetti, kluski slaskie 31.07.08, 13:07
          A ja ze szkoły jajecznej, też zawsze super! wink))
      • mysiulek08 Re: Fetti, kluski slaskie 01.08.08, 02:15
        Palki tez mie mam, dysponuje tylko tluczydlem takim z dziurkami i takim ze "zwinietego" drutu smile Jakos sobie bede musiala poradzic, dzisiaj mialam kupic praske, ale nie dotarlam do zadnego sklepu z gajgami kuchennymi.

        No, popatrz a ja bylam pewna, ze daje sie make pszenna, tak chyba stoi w kuchni polskiej. Nic, bedziem dzialac smile
        • fettinia Re: Fetti, kluski slaskie 01.08.08, 08:47
          W kuchni polskiej jednak ziemniaczana jestsmile
          A skoro robisz kopytka to jakos te ziemniole chyba gnieciesz?big_grin
          • mysiulek08 Re: Fetti, kluski slaskie 01.08.08, 12:10
            Mowila, ze "chyba jest", nie sprawdziwszy.

            Khm, khm, no ten tego, no z gotowego pure robie, a co tongue_outPP
    • kasia_bzdeta_wons białe i szare? fetti 01.08.08, 13:23
      podejrzewam, że szare są z dodatkiem surowych. poproszę bardziej szczegółowo. mam wizyte ślązaka za tydzień w sumie to chciałbym go zaskoczyć. mam nadzieje ze pozytywnie big_grin
      • fettinia Re: białe i szare? fetti 01.08.08, 15:22
        Tak szare sa z dodatkiem surowychsmileJa robie pol na pol-np 4duze gotuje 4 duze
        scieram na tarce i miksuje sztabka.Jesli cie ma tarke taka do kartofli jak na
        placki tez moznasmileZmiksowane wkladam do sciereczki kuchennej i odciskam mocno do
        kubka.Skrobia sie osadza lub nietongue_outP Do ugotowanych dodaje te surowe
        odcisniete,mieszam i dalej jak z bialymi.1/4 maki ziemniaczanej-te odlozone
        nazad do miski,toczyc kulki,robic dziurki i gotowac kilka minut od
        zagotowaniasmileZaraz poszukam zdjecia w GPsmile
        • fettinia Re: białe i szare? fetti 01.08.08, 15:24
          fotoforum.gazeta.pl/3,0,607650,2,207.html
        • mysiulek08 Re: białe i szare? fetti 01.08.08, 18:20
          A nie, nie szare sa wylacznie z surowych! Tak mowi wielkopolska tradycja smile

          Robi sie tak samo, ale bez dodatku gotowanych i dodaje sie skrobie, ktora odciekla z odcisnietych ziemniakow plus make pszenna. Dodac sol i wyrobic az bedzie odchodzic od lyzki. Potem mase na pokrywke/deske do krojenia i lyzka "rwie" sie kawaleczki do wrzacej osolonej wody. Po wyplynieciu chwile pogotowac, wyjmowac na cedzak, przelewac zimna woda.

          Pychotaaaaa wielka do rosolu i zasmazanej kapusty kiszonej smile Tatko uwielbia z bialym serem i skwarkami a ja z gulaszem.
          • fettinia Re: białe i szare? fetti 02.08.08, 12:36
            Mysiulku ale to sa zupelnie inne kluskismileNa "szare" slaskie mowi sie tez
            czornebig_grin A te o ktorych piszesz tez znam i robiesmile
            • mysiulek08 Re: białe i szare? fetti 02.08.08, 15:43
              Hi, hi, co to z klusek robi pochodzenie tongue_outPP
              Babcia zawsze na te z surowych mowila "szare" a te z dodatkiem surowych to byly "pyzy", czyli chyba z warszawska smile
              Tak czy inaczej kazde sa pyszne, a ja w koncu zrobilam "kluchy na gaciach" wink)
              • fettinia Re: białe i szare? fetti 02.08.08, 16:44
                Kluchy na gaciach?Kluchy na lachu?Kluchy na parze?tongue_outPP
                • mysiulek08 mowiac 02.08.08, 22:41
                  porzadnie - pyzy drozdzowe na parze tongue_outPP
        • kasia_bzdeta_wons Re: białe i szare? fetti 03.08.08, 11:28
          dzięki smile
          ale jeszcze jedno pytanie. wywalam 1/4 tej masy ziemniaczanej i dorzucam tyle mąki ile ta jednaczwarta zajmowała miejsca, czy moze tyle ile wazyła ta 1/4, czy doprowadzam to do jakiejs konsystencji i w jakis niewiadomo jak magiczny sposób ta 1/4 by w tym przeszkadzała i pozniej ją dodaję, czy moze mieszam tą 1/4 z mąką a pozniej dodaję tę kluchę do reszty ziemniaków.
          chcę być pewien smile))
          • moleslaw Re: białe i szare? fetti 06.08.08, 14:25
            Tej mąki sypiesz tyle ile zajmowały ziemniaki (ta 1/4),nie ważysz
            tego.Wyciągasz te ziemniaki po to żeby wiedzieć ile dać mąki,a nie dlatego że
            przeszkadzają.Ciasto potem robi się już łatwo zarabiasz,potem ja robę
            wałeczki,odkrawam takie jakby plasterki i robię kolku.Następnie małym palcem
            robię dziurki.
            • moleslaw Re: białe i szare? fetti 06.08.08, 14:26
              Kulki robię oczywiście,przerwał mi domofon i się pomyliłam.
              • kasia_bzdeta_wons Re: białe i szare? fetti 11.08.08, 21:25
                moleslaw napisała:

                > Kulki robię oczywiście,przerwał mi domofon i się pomyliłam.

                dzięki smile))
                • fettinia Re: białe i szare? fetti 11.08.08, 21:32
                  oj oj nie zauwazylam pytania-oczywiscie te ziemniaki zostajasmileTa 1/4 to jako
                  miarka i reszta nazad do garabig_grin
    • pucor Re: Fetti, kluski slaskie 02.08.08, 07:21
      a ja czarne robie tak jak biale tyle ze dodaje do nich jeszcze ze 2 kartofle
      surowe starte na drobnej tarce
Pełna wersja