Golabki ...

21.09.08, 19:57
Ja mam pewien problem kulinarny , slabo znam polska kuchnie.
Tzn. lubie polskie jedzenie ale nie za bardzo umiem zrealizowac w praktyce..
Pierogi , kluski , zupy , salatki ktore znam z domu sa dla mnie nieodkryta
tajemnica kulinarna tongue_outPPP
Nauczylam sie gotowac jak opuscilam dom i sporo potrafie a pieroga np. za
Chiny Ludowe nie uskutecznie....
Postanowilysmy z Mloda zrobic golabki , czuje sie jakbym na Mount Everest sie
miala wspiactongue_outPPP
Aøle zrobie !!!
Dawajcie przepisy a ja jaks srednia z tego wyciagne ...
Kran
    • czarna9610 Re: Golabki ... 21.09.08, 20:19
      ja robię mniej więcej tak porcja mielonego mięsa 1 torebka ugotowanego ryżu,
      mieszam do tego dodaję podsmażone pieczarki, cebulkę też podsmażoną i jajko
      surowe trochę pieprzu, soli ja ponadto dodaję cząber z majerankiem . Najtrudniej
      z kapustą trzeba ją dosyć dobrze sparzyć żeby liście były miękkie. Duży garnek
      smaruję na spodzie margaryną następnie układam gołąbki dolewam wodę kostkę
      rosołową liść laurowy i koło 40 minut to duszę. Następnie wyjmuję gołąbki robię
      z tego wywaru i koncentratu sos pomidorowy. Ja duszę je w garnku, ale niektorzy
      robią w piekarniku, moja koleżanka w szybkowarze
      • jan.kran Re: Golabki ... 22.09.08, 09:36
        Jak mi golabki wyjda to poprosze o pierogismile
    • danutaessen Re: Golabki ... 21.09.08, 20:38
      Ja robie tak...porcje na oko.
      0,50kg ryzu ugotowac(odcedzic) do tego 0,50kg mielonego miesa mieszanego dodje
      do tego boczku(20dag) pokrojonego w kosteczke i usmaznego cebule 3/4 sztuki,
      pokrojona w kostke i zarumieniona na zloto ,sol pieprz.Wymieszac.Nakladac do
      lisci kapusty sparzonej.Od lat golabki robie na kapuscie wloskiej.
      A pozniej dusze w piekarniku lub na patelni.
      Wszystkobig_grin
      • ewa9717 Re: Golabki ... 21.09.08, 20:55
        Ja duszę, na spód gara liście, na to gołąbki, zalewam wodą z
        parzenia kapusty (sos lepszy), dodaję trochę masła i knury wołowe
        (no lubię!), duszę długo na maciupkim gazie, jakie ostatnie pół
        godziny z koncentratem. Potem do sosu dowalam smietany, już na
        swieżo do każdej porcji. A, ryzu daję na oko, i to surowego: w
        długim powolnym duszeniu ładnie napuchnie, gołąbki są gładkie jak
        cera tłusciocha wink)) Robię też z kaszą gryczaną (również suchej do
        masy mięsnej dodaję.
        Czyli wkład:
        mielone mięso
        podsmażona cebulka
        jajco (można i bez)
        suchy ryż lub kasza
        przyprawy (mocno przyprawiam)
        I tyle.
        A! Ze sparzonych liści nie wycinam tej "zyły" - traktuję ją odwrotną
        stroną tasaczka na desce i gra.
      • mysiulek08 Re: Golabki ... 26.09.08, 03:39
        pol kilo ryzu i pol kilo miesa?

        Na pol kilo miesa daje pol filizanki (pojemnosc filizanki jakies 150ml smile)
        Na patelni podsmazan pokrojona drobna cebulke, na to sypie suchy ryz, dodaje slodka papryke w proszku, duzo majeranku, pieprz, sol. Dolewam bialego wina i chwile dusze az ryz wchlonie wino.Mieszam z miesem (indycze mielone), dodaje jajko.
        Masa nadziewam sparzone liscie kapusty wloskiej (innej nie ma), uprzednio scinam gruby nerw liscia.

        Garnek wykladam tymi liscmi, ktore nie zostaly zuzyte, najczesciej te z wierzchu, dosc ciasno ukladam zawiniete golabki, przykrywam liscmi, zalewam bulionem zrobionym z kostki plus lycha koncentratu pomidorowego i na maly plomyk gazu.

        W domu babcia nie robila specjalnego sosu, tylko zmieniaki polewalo sie golabkowym wywarem i jak tak lubie smile Chlopaki wola gesty sos pomidorowy.
    • wedrowiec2 Re: Golabki ... 21.09.08, 20:53
      Janie K. przesyłam najlepszy na świecie przepis od alfredkismile
      forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=12248&w=12058053&a=12426461
      Uwaga, bardzo ważna. Kasza musi byc ugotowanawink
      Mięso to mieszanina wieprzowiny (karkówka), wołowiny (najwięcej) i
      drobiny (piersi z kurczaka). Przed zawinięciem w liście przyrządzam
      je tak, jak na kotlety mielone, ale bez jajka i bułki. Najlepsze są
      z samej wołowiny (i kaszy), ale mogą byc lekko twardawe. Sos z nich
      jest genialnysmile
      • ewa9717 Re: Golabki ... 21.09.08, 21:08
        Ja robię bez liscia laurowego i ziela. Sól, pieprz(dużo), knur, sos
        sojowy lub maggi w płynie. No i - moim zdaniem - pół pomidora lub
        mała łyżeczka przecieru na gar gołąbków to stanowczo za mało, walę
        duuuuużo więcej.
        • wedrowiec2 Re: Golabki ... 21.09.08, 21:12
          ewa9717 napisała:

          > No i - moim zdaniem - pół pomidora lub
          > mała łyżeczka przecieru na gar gołąbków to stanowczo za mało, walę
          > duuuuużo więcej.

          Wędrowcowe gołąbki są w sosie własnym, a nie pomidorowymsmile
          • jan.kran Re: Golabki ... 21.09.08, 21:28
            Dziekuje smile w srode lub czwartek beda golabkismile
            Alfredkowe wygladaja swietnie ale skad ja mam wziasc kasze jeczmienna?
            No nic , jade za kilka tygodni do PL to sobie przywioze ...
            Kransmile
    • julsza nooo, bo gołąbki to jest Mout Everest 21.09.08, 21:06
      i najlepsze sa te przywozone od Mamy wink
      ja sie jeszcze nie porwalam - chyle glowe smile
    • fettinia Re: Golabki ... 22.09.08, 08:20
      Golabki juz maszsmileA ja ci moge lopatologicznie instrukcje pierogow podacsmileTo
      naprawde nie jest takie trudnesmile
      • czarna9610 Re: Golabki ... 23.09.08, 19:37
        pierogów nie umiem wink ...
        • shachar Re: Golabki ... 27.09.08, 02:18
          a ja jeszcze o golabkach, na pewno nie jedliscie golabkow z kapusty
          kwaszonej w calosci tongue_out potem obgotowuje sie liscie z kwachu i
          tradycyjne nadzienie ze swini+ryz+ duzo pieprzu, wszystko pieczone w
          piecu chlebowym, pycha smile
Pełna wersja