No dobra-wszedzie juz o wigilijnych potrawach-ok:)

[fettinia]

Nie mozemy byc gorsiP
Jakie podajecie potrawy na wigilijny stol?Chetnie zablysne czyms nowym-dlatego
zakladam watek coby potrenowac

[pani.serwusowa]

Ojej, ojej, ja sie znowu zaslinie.

Chleb i sol - wiadomo
Zupa rybna z maslanymi grzankami
Barszcz z uszkami
Karp panierowany i pieczony w piekarniku, na blaszce, na sklarowanym
masle
karp w galarecie (ale to od kliku lat, tradycja partnera mojej Mamy)
kapusta z grzybami
puree ziemniaczane
kompot z suszu
makowki

To chyba na tyle, jakos nie przypominam sobie, aby bylo cos jeszcze.
Jak mnie olsni, to dopisze.

[fettinia]

Karpia niestety nie lubimy..Ale ta zupa rybna to mnie ciekawi-juz ktorys raz
czytam,ale sama jeszcze nie robilamWiem tylko,ze sie ja gotuje na lebach
itp-mozesz przyblizyc?

[pani.serwusowa]

No ja tez za karpiem nie przepadam, ale symbolicznie jeden kawalek
zjadam. O dziwo - lepiej smakuje mi jak wystygnie.

A oto opis mojej Mamy (wlasnie skopiowalam z gadu ) odnosnie zupy
rybnej:

"Glowy ryb, oraz "resztki"* ryby z porcjowania dzwonkow gotowac tak
jak rosol z dodatkiem warzyw (marchew, seler) i pasternaka. Ten
wywar musi sie pomalutku gotowac, pyrczec tak jak rosol, szybko sie
ugotuje, bo ryba nie wymaga dlugiego gotowania. Przecedzic, obrac
mieso na male kawalki, doprawic do smaku, zetrzec marchewke,
pasternak na grubych oczkach. Podawac z grzankami i natka
pietruszki."

*spytalam, co to te resztki, oto co mi Madre odpisala:


"Jak porcjujuesz rybe na dzwonki, czy porcje to czasem zostaja takie
chude paski, ktore sie nie nadaja do smazenia. Ja wykorzystuje
wszyskie kawalki gdzie jest mieso + glowy".

Mam nadzieje, ze teraz jasne. Zupa jest przepyszna. Jemy ja tylko
raz do roku, moze dlatego tak smakuje...

[fettinia]

DziekujeSprobuje najpierw mala porcje i zobacze czy sie przyjmie

[sylles]

chleb i sól? pierwsze słyszę....czego jest symbolem?coś w rodzaju
opłatka?

[fettinia]

tak cos w rodzaju oplatka jesli go nie ma na obczyznie

[pani.serwusowa]

Kiedys ludzie nie dzielili sie oplatkiem, a chlebem lub kolaczem.
Nalezy pamietac, ze zanim chrzecijanstwo przyszlo do Polski,
swietowalismy Szczodre Gody. To swieto Slowian przypadlo na 21-22
grudnia i zostalo wyparte przez Boze Narodzenie.

[ilekobietamalat]

pani.serwusowa napisała:

> Kiedys ludzie nie dzielili sie oplatkiem, a chlebem lub kolaczem.
> Nalezy pamietac, ze zanim chrzecijanstwo przyszlo do Polski,
> swietowalismy Szczodre Gody. To swieto Slowian przypadlo na 21-22
> grudnia i zostalo wyparte przez Boze Narodzenie.

ha! a myslalam ze juz nikt nie wie o takich rzeczach coprawda
wedlug mojej wiedzy(chociaz niestety jest ciagle mniejsza niz bym
chciala() byly to dni 21-23 i nazywalo sie to zimowe
stanieslonca(chociaz nazw jest pewnie jeszcze wiecej).
o dzieleniu chlebem wtedy nic nie wiem, natomiast niewatpliwie
slowianie urzadzali wieczerze, i.. na stole kladzione bylo sianko
hm>

[pani.serwusowa]

))

Ciesze sie, ze moge z kims porozmawiac na ten temat. Szczodre
Gody = Godowe Swieto = Swieto Zimowego Staniaslonca. Wiec masz
racje.

Co do dat, nie mozna stanowczo tego okreslic, bo swietowanie moglo
trwac nawet kilka dni, a zwiazane bylo z cyklem slonecznym.
Swietowano odrodzenie, rozpoczecie nowego cyklu w sensie takze
biologicznym. Swiatlo zwycieza ciemnosc, dni staja sie dluzsze,
rodzi sie nadzieja na lepsze dni.

Podejrzewam, ze zwyczaje takze roznily sie w zaleznosci od regionu.
Skladano bogom ofiarne dary - mieso, kasze, orzechy. Palono
ogniska, swietowano po kilka dni, ucztowano wspominajac takze tych,
ktorzy odeszli. (zreszta podobno same Dziady tez potrafily trwac
tygodniami). Odprawiano wrozby za pomyslnosc przyszlorocznych
zbiorow.

Co ciekawe, poczatkowo dekorowano suszonymi jabklami snop zboza,
potem galazki, jakies iglaste, nie pamietam jakie, a zwyczaj
dekorowania choinki przyszedl chyba z Niemiec. O sianie nie
slyszalam, ale nie zdziwilo mnie to.

[ilekobietamalat]

siano na stole kladziono zeby plony byly owocne, czy cos takego. ne
pamietam juz dokladnie
od mikolaja mam dostac kilka ksiazek o zwyczajach slowian,to bede
madra;>

tak, bo to generalnie kreci sie wokol przesilenia zimowego

ostatnio trafilam na strone rodzimowiercow, stara wiar chyba, gdzie
w galerii byly zdjecia z obchodow roznych swiat.. miedzy innymi
sceny gdy wrzucali do ogniska ofiary od jakiegos czasu mysle o
przylaczeniu sie do grupy odtworczej, ale scena grupy ludzi wokol
ogniska, tanczaca, spiewajaca w srodku zimy, w srodku nocy,jest
conajmniej przerazajaca

a tak troche OT, pamietam ze szkoly podstawowej jeszcze, jak ktos
nam opowiadal o zwyczajach swiatecznych, snopach siana wlasnie,
galazkach, i inszych pajakach.. i pamietam ze w miedzyczasie gdzies
pojawila sie teoria o tym,ze choinki wieszano pod sufitem tudziez
stawiano do gory nogami ja nie wiem czy to jakies moje paranoje,
czy cos pokrecilam,ale jakos wlasnie mi sie przypomnialo)

a teraz juz reklama, jak lubisz slowianskie klimaty, tooo. zapraszam
do nawiji;> nawija.pl , jest to gra mmorpg, ktora sie rozwija jak
narazie tlucze sie tylko wojow itd.. ale z czasem napewno bedzie
wiecej opcji. gra jest jednak swietna, bo mozna sobie pogadac z
ciekawymi osobnikami bardzo duzo z nas zajmuje sie wlasnie
odtworstwem

no , to tyle;>
ach,jak bys sie skusila na nawije,to mozesz liczyc na pomoc
Mojmiry.. czyli moja

[fettinia]

Ok-u mnie to tak-nie przejelam tradycji z domu bo to bylo typowo po slasku-czyli
wlasciwie obiad-w sensie potraw- nie kolacja wigilijna.
Od lat u nas jest tak:
zupa z suszonych grzybow z lanymi kluskami i smietana
barszcz czysty w kubeczku do picia
ryby smazone-pstrag,losos,paluszki rybne dla Alexa i Martyny
pierogi ruskie
pierogi z kapusta i grzybami
ziemniaki w mundurkach
"paszteciki" z kapusta i grzybami
talerz wedzonych ryb
kapusta z grzybami
sledzie na rozne sposoby
chleb i sol i oplatek-to powinno byc na 1 miejscu
na deser kluski z makiem i makowki
sernik bez podeszwy
orzechy
mandarynki
Oczywiscie dojadamy w 1 dzien Swiat to co zostanie,wiec nic sie nie zmarnuje

[pani.serwusowa]

Aaa u mnie tez sernik bez podeszwy. Ale nie wiem, czy w tym roku nie
debiutuje z liskowym z GP - na piernikowym spodzie. Bo akurat taki
spod do sernika lubie, za innymi nie przepadam.

[geo3]

A u mnie jest grochowa z maślanymi grzankami na wigilię i barszczyk z uchami

A makówki to u mnie są z bułką maczaną w mleku. Układane są wartwy masy makowej i mokrej od mleka bułki, które są posypywane własnoręcznie robionym cukrem cynamonowym i tak aż nie starczy miejsca w przeźroczystej misce.

Z ryb to jest karp smażony, pstrąg z piekarnika, łosoś z masełkiem koperkowo-cytrynowym, korki śledziowe, filety rybne z zalewy octowej.

Do tego ziemniaki tłuczone, kapusta z grzybami i kompot z suszu.
No i moczka.

Dom pachnie gałązkami choinek i pomarańczy w które nabijamy gożdziki.

Życzę udanych przygotowań i niezapomnianych doznań kulinarnych
Pozdrawiam
Mateusz
--

[ewa9717]

A dobry przepis na moczkę dacie? Bo ja już ostatni w rodzinie śląski
niedobitek, na śląskie mi język na kolana wylata, a moczki już wieki
nie jadłam.

[pani.serwusowa]

U mnie tez bulka. Raz sprobowalam z sucharkami, ale mi nie
smakowaly. Mak gotowany jest z mlekiem, cukrem, maslem i bakaliami.
Bulka wczorajsza, pokrojona na grube kromki, ulozona w misce (a
raczej miskach, bo makowek robimy mase, aby do Nowego Roku
starczylo )) ), zalewana warstwa maku, potem znowu bulka, mak na
gore. MNIAM!

[zza_krzaka]

u nas na pewno będzie

opłatek
uszka z barszczem, właśnie tak a nie odwrotnie: )

karp panierowany, smażony - dużo aby zostało na później
bo lubimy też na zimno

ziemniaki tłuczone z masłem

kapusta biała z grochem
kapusta kiszona z grzybami

przeraźliwie zimny kompot z suszonych owoców

nooooooooo i oczywiście makówki->tu fotka z przed dwóch lat
fotoforum.gazeta.pl/3,0,994047,2,297.html
w ubiegłym roku robiłam z gotowej masy makowej wzbogacając
ją po swojemu, czyli rozluźniłam mlekiem i wodą i dodałam
bardzo sporo bakalii

oczywiści będą pierniki, które pieczemy z 3kg mąki

karp w galarecie

a ciast jeszcze nie wybrałam

i chodzi za mną pstrąg tęczowy/oret pieczony w całości w alufolii
ale chyba w tym roku będziemy sami we czwórkę,
więc nie miałby kto tyle zjeść
: )

[fettinia]

no tak o kompocie ze sliwek zapomnialam
A pierniczki to wczesniej-jesli do Wigilli doczekaja bedzie dobrze

[anuteczek]

U nas tradycyjnie
Chleb i sól
Barszcz czerwony z uszkami grzybowymi
Karp smażony na oleju rzepakowym
kapusta z grzybami i śliwkami
pierogi z kapustą i grzybami
panierowane prawdziwki
ryba po grecku (M wielbi)
karp po żydowsku
łosoś koperkiem
wędzone ryby prosto z Polski
śledzie - w oleju, marynowane, rolmopsy i po litewsku
kompot z suszu
kutia
pierniczki, sernik, makowiec (taki na biszkoptowym cieście)
U nas praktycznie przez całe święta dojada się wigilijne resztki. Pierogi,
kapustę i bigos zrobię w przyszłym tygodniu, potem śledzie, mięsa (na święta),
pierniczki

[pani.serwusowa]

Rybe po grecku i sledzie i ja wielbie, ale to bedzie na mnie czekac
zaraz po przylocie do Polski.

[anuteczek]

My w tym roku nie damy rady do Polski dolecieć Zawsze tak się składa, że na
Boże Narodzenie coś się kręci i nie ma nas w Polsce. Póki co cieszymy się polską
zimą moje kolny pierwszy raz w życiu zobaczyły śnieg, nie muszę pisać co się
dzieje

[an20]

U mnie, w rodzinnym domu było dużo ludzi w swieta, wiec sporo jedzenia tez bylo.
Teraz jestem daleko od domu i nie gotuje az tyle dla mojej malej rodzinki, ale
podam nasz caly repertuar potraw Wigilijnych jakie robiliśmy (obecnie z tego
wybieram tylko kilka potraw).

- barszcz czerwony z uszkami
- kapusta grzybami na ciepło
- ziemniaki w mundurkach na ciepło
- kapusta z grochem na ciepło
- pierogi z kapusta i grzybami gotowane, a później odsmażane
- racuchy ze śledziami
- latem robione, ponieważ ryby były wtedy łowione - smażone w
panierce płotki, liny, karasie , zalane octową zalewą i zamknięte
w słoiku.
- śledzie w occcie i oleju (oddzielnie)
- rolmopsy nadziewane jajkiem i ogorkami kiszonymi
- sledzie w zalewie korzennej (imbir, cynamon, gałka muszkatołowa,
gorczyca - zgniecione w moździeżu)
- sałatka śledziowa
- karp w galerecie
- karp faszerowany po żydowsku
- karp smażony w panierce, czasami też sandacz
- makowiec
- babka drożdżowa
- piernik

Z nowości to robię:

ciasteczka migdałowe, makaronsy orzechowe, stollen, francuskie ciasteczka z
Sete, zapiekane przegrzebki z sosem i warzywami, coś w rodzaju pierogów z
francuskiego ciasta z grzybami i kapusta, terrina z łososia

[kreola]

To ja poprosze o przepisy na moczke (co to jest moczka???) oraz na makowki i na
kapuste z grochem. W zyciu nie jadlam zadne z tych potraw.

U mojej babci zawsze byl barszczyk z uszkami, grzybowa, 'spieprzone' pierogi z
kapusta i grzybami (znaczy z duza iloscia pieprzu), karp samazony, ze trzy
rodzaje sledzi, kompot z suszonych owocow, kluski z makiem, sernik i makowiec
koniecznie. Nie pamietam wiecej, bo od lat nie bylam na domowej wigilii. Zwykle
jestesmy gdzies w swiecie, w zeszlym roku mialam wigilie w chinskiej knajpie na
poludniu Hiszpanii. Wszystkie inne knajpy byly zamkniete ale za to w tej
chinskiej towarzystwo bylo z calego swiata a jedzonko pyszne z tym, ze karpia
akurat nie mieli
W tym roku zostajemy na wigilie w Polsce i bedziemy u mojej mamy. Mama lubi
eksperymenty kuchenne i teraz szukam inspiracji na ciekawe potrawy wigilijne,
moga byc slaskie, bo tej kuchni nie znamy kompletnie w Warszawie.

[wiolunia79]

Na pierwszym miejscu jest kutia ale nie gęsta tylko w postaci zupy i musi być zimna.
Potem uszka z grzybami
barszcz
pierogi z kapusta i grzybami
krokiety z kapustą i grzybami
karp i amur smażony
ryba po grecku
śledzie różne
sernik
makowiec
piernik
andrut

Kreola

[la.felina]

tu jest przepis na kapustę z grochem
serwisy.gazeta.pl/Boze-Narodzenie/1,61108,3770401.html
Ja swoją robię mniej więcej tak, tylko grochu nie przecieram,
bo i tak (łuskany) się rozpada. A cebulę raczej przyrumieniam
niż 'szklę'i daję jej sporo, bo nadaje całości odpowiedniego smaku.
Oczywiście jeśli kapucha jest kwaśna warto ją przed gotowaniem
odcisnąć lub nawet przepłukać.

PS Nie wiem co jest na zdjęciu w linku, ale z pewnością nie jest to
kapusta z grochem

---
lecz widać można żyć bez powietrza...

[kreola]

Dzieki Felciu, zapisalam sobie przepis, jeszcz tez poslalam mojemu bratu, ktory
jest swietnym 'garkotlukiem'
Bedziemy robic na swieta.

[geo3]

Moczka jest śląską potrawą z piernika. Orientacyjny przepis:
250 g piernika (ciemnego),
200 g migdałów,
400 g rodzynek,
sok z 3 dużych cytryn,
troszeczkę soli (2 szczypty),
3 duże łyżki cukru,
150 g orzechów laskowych,
3 l wody.
Ten piernik się moczy w wodzie, a potem gotuje z pokrojonymi bakaliami. Piernik kupuje się specjalny u piekarza jest on bardzo aromatyczny. U mnie w domu moczka zajmuje sie babcia

[alltid_ung]

to ja wam zdjecie pokaze

[pucor]

wow
ale apetycznie jeszcze powiedz co tam bylo na tym stole

[alltid_ung]

pucor napisała:

> wow
> ale apetycznie jeszcze powiedz co tam bylo na tym stole

mam tam :
sledzie w trzech roznych sosach
lososia wdzonego i peklowanego
jajka
pokuse jansona
male kotleciki z mielonego miesa
male kielbaski
szynke swiateczna
saledke z buraczkow
saladke z warzyw
kapsute z grzybami
rozne sery i chleb

[fettinia]

aa czyli nie calkiem postnie

[alltid_ung]

fettinia napisała: > aa czyli nie calkiem postnie
no nie bo inni chrzescijanie nie poszcza i ja tez nieposzcze od tego
momentu kiedy moje dzieci u komuni byly i ksiadz powiedzial ze post i dla
katolikow "zniesiony"

[mysiulek08]

oplatek (o ile mamuska zdazy z dostawa), jesli nie to chleb
barszczyk z uszkami
grzybowa
mlode ziemniaczki w lupinkach
pstrag na masle z migdalami (o ile dostane pstraga, jak nie bedzie po prostu losos )
kluski z makiem
makowiec na 6cm
sernik z ricotty
fasolka jas (tak na sucho, do barszczu bardzo lubie)
pierogi z kapusta i grzybami (o ile dostane normalna kiszona kapuste, znaczy sie niemiecka w puszce )
kapusta z grochem, znaczy sie z cieciorka

Tak czy inaczej bedzie dwanascie potraw, a nas tylko trojka, ewentualnie jeden gosc. Totez zarelko zostanie na nastepny swiateczny dzionek.

A tak w ogole to rozwazamy pomysl pojechania gdzies nad morze, przelamania sie oplatkiem nad Pacyfikiem i kolacja w jakiejs rybnej knajpie. Nie powiem, bardzo kuszaca wersja wigilii

[pucor]

to jeszcze napisze jak to u nas
...ja tez ze slaska ale zawsze jemy kolacja tak ok 17 jak sie robi ciemno a caly
dzien przewaznie poscimy i glodowa na maxa
a kolacja wiadomo oplatek
musi byc chleb i sol
kompot
zupa przewaznie rybna ale nie robie z tych " resztek i lbow" bo sie
brzydze...wyobrazam se te wygotowane oczy i zeby rybie blee i robie z roznach
innych czesci
obowiazkowo karp a nawet dwa bo uwielbiamy
kapüusta kiszona z grzybami
kartofle
sledzie w smietanie
ryba w galarecie
jakas wedzona rybka
i sledzie smazone przepis mojego opy...sledzie slone obtacza sie w mace i
smazy na margarynie + lisc laurowy pieprz maggi i na koniec troche smietyny
...pyycha uwielbiam to chociaz czesto mi sie troche rozpadaja buu
a po pojacji cos slodzego, w domu rodzinnym zawsze byly makowki a ze my za tym
nie przpadymy to podaje tylko pierniki i to chyba na tyle

[pani.serwusowa]

Ja sobie tez musialabym wyobrazic te oczy, bo ich tam po prostu nie
ma. ;P Glowy sa dokladnie oczyszczone. Ale co dom, to obyczaj.

P.S. Tez jestem ze Slaska.

[pucor]

no ja wiem ze te oczy to nie wyplyny ale jakos nie moge sie przemuc tak samo jak
nie zjadlabym nic ze swinskiego ryja...zreszta...czlowiek to glupi ...bo
szyneczki to niby lepsze miejsce na ciele maja?

A moczka gdzie????

[ewa9717]

No powiedzcie, jak robicie!

[pucor]

nie jadlam tego nigdy
ale z ciekawosci poszukalam co to i pisze:


Składniki:
Brak większych obrazków.
250 g piernika (ciemnego),
200 g migdałów,
400 g rodzynek,
sok z 3 dużych cytryn,
troszeczkę soli (2 szczypty),
3 duże łyżki cukru,
150 g orzechów laskowych,
3 l wody.


Sposób przyrządzenia:
Piernik zamoczyć na kilka godzin w 3 l wody (aż się dobrze rozmoczy).
Migdały sparzyć i obrać ze skórek. Migdały i orzechy drobno pokroić. Resztę
składników dodać i teraz wymieszać i powoli pogotować (30 min.). Moczka jest
dobra zarówno na zimno jak i na ciepło.

Moczka to raczej typowa śląska potrawa świąteczna na Boże Narodzenie.

[ewa9717]

Dziękuję. Ale tu jest silna grupa śląska, liczyłam na takie
sprawdzone, swoje. Może jeszcze doczekam ))

[fettinia]

Ewa u nas sie makowki robilo.Ale tak mi sie cos kolacze,ze przyjaciolka mojej
mamy robila moczke.Zapytam oki?

[fettinia]

Znalazlam tez na niemieckiej stronie
www.rysch.com/kuchnia/polnische_schlesische_moczka.htm
Najlepsze jest ostatnie zdanie-"jakie to kaloryczne lepiej zmilcze"P

[fettinia]

hehe w polskiej wersji dokladnie ten sam przepis
www.rysch.com/kuchnia/moczka_slaska.htm

[julsza]

bossze, juz????

[fettinia]

Wszedzie juz pisza to co my gorsi? A serio to tak jak napisalam-szukam jakiejs
nowej potrawy

[koniczynka777]

u mnie serwuje sie:
zupa rybna z domowym makaronem
barszcz z uszkami
karp smazony w brukselkowym wianuszku
groch z kapusta
kluski z makiem
pierogi zkapusta i grzybami
sledz w smietanie
ryba po grecku
karp z rodzynkami
rybka w galarecie
makielki
kompot z suszu
strucla makowa,piernik,pierniczki

golabki

[pucor]

przypomnialo mi sie co sie podoaje w domu rodzinnym mojego taty
mianowicie golabki
ale bez miesa a kasza z cebula ( i chyba czyms jeszcze) zawijana w liscie z
kiszonej kapusty niestety nie znam dokladnego przepisu

[iwoiwo65]

Witam przemiłe Koleżanki. Jakoś tak po 40-tce zrobiłam się
wstydliwa, i chociaż czytam forum codziennie, to nie miałam odwagi
włączyć się do Waszych kulinarnych dyskusji. No ale
dzisiaj "odważnk" odblokował mi się i postanowiłam dodać przepis
mojej (niestety już śp.) Babci Janiny, która była wyśmienitą
gospodynią i kucharką. Przyjechała do Polski, jako repatriantka "za
Buga". Przed wojną pracowała w Wilnie w "jakieś bardzo renomowanej"
restauracji, jako szefowa kucharek. Babcia zmarła w 1978 r. - miałam
wtedy 13 lat - i jako, że byłam jedyną córką Jej jedynego ukochanego
syna, czyli ukochaną wnusią - Babcia starała się dogadzać mi
kulinarnie, wymyślając dosłownie cuda, gdyż ja byłam totalnym
niejadkiem. Do dzisiaj pamiętam smak jej wspaniałych potraw. Ojojoj -
rozmażyłam się i rozgadałam. Także do rzeczy - chcę Wam
zaproponować przepis na śledzie, które OBOWIĄKOWA Babcia robiła na
Wigilię i tak nieskromnie dodam, że przpis ten zdobył pierwszą
nagrodę konkursie kulinarnym "Radia Gdańsk".

Śledzie Babci Jani

•4 filety solonych śledzi,
•30 g. suszonych grzybów,
•2 cebule,
•łyżka koncentratu pomidorowego,
•1/8 litra oleju,
•2 korniszony,
•kilka ziaren pieprzu, majeranek,
•cukier, sól, pieprz mielony,
•mleko.

Śledzie namoczyć w słodkim mleku przez 1 godz. Osuszyć i pokroić w
dzwonka. Grzyby namoczyć, zalać niewielką ilością wody i zostawić na
2 godz. Następnie gotować grzyby z pieprzem i solą. Miękkie osączyć
i posiekać. Cebulę obrać, posiekać, sparzyć i wymieszać z grzybami
oraz z pokrojonymi w kostkę korniszonami. Dodać koncentrat
pomidorowy, przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i cukrem. W słoju
układać śledzie na przemian z „sałatką” grzybową i polewać olejem.
Odstawić na 2 - 3 godz. do „przegryzienia”.
Pozdrawiam serdecznie i życznę smacznego.

[fettinia]

Wow gratulacje za sledzie
No i dobrze,ze sie wreszcie odwazylasWitamy serdecznie

[kasiulek]

W moim domu rodzinnym silne wplywy lwowskie (rodzice Mamy), czyli na stole
wigilijnym:
- barszcz z uszkami grzybowymi (i dodatkowo fasola jaś - dla tych, co nie
przepadaja za uszkami)
- ryba smazona - kiedys karp, dzis inne (co roku zmiana, czasem te pieczona)
- kapusta z grzybami i zoltym grochem
- golabki z kasza gryczana i grzybami
- ziemniaki w calosci, chleb
- kutia (i kiedys bywaly jeszcze kluski z makiem - ta sama masa makowa, co do
kutii, ale z lazankami)
- KOMPOT Z SUSZU OWOCOWEGO (mniam!)
- orzechy i mandarynki

U mojej drugiej babci (rodem z Tarnowa) zamiast barszczu byla zupa grzybowa z
lazankami, pierogi z kapusta i grzybami i smazony karp.

A u mojej tesciowej tez jest smazona ryba (kiedys jedli karpia, a teraz inne
gatunki), kapusta z grzybami i fasola (bardziej w formie zupy niz bigosu),
sledzie i moczka (yyyyy... nie smakuje mi...).

[almohada]

Jak ja lubię święta. W tym roku goszczę teściów i rodziców więc jadłospis
układam troszkę pod nich:
1. barszcz na domowym kiszonym zakwasie z uszkami z grzybami oraz paszteciki z
grzybami i kapustą
2. Grzybowa wg. przepisu podanego przez momas
3. pierogi ruskie
6. pierogi z kapustą i grzybami
7. kulebiak z ciasta francuskiego (kupnego) z jajkiem i kapustą
8. karp w galarecie
9. filety śledziowe w prawdziwkach (dla teściów)
10. kompot z suszu (ale podrasowany i wzbogacony o smaku przyjaznym dla stołowników)
11. kutia (teściowa robi)
12. bułka drożdżowa do ryby wypieczona w automacie do chleba (życie trzeba sobie
upraszczać)

Z ciast:
pierniczki, piernik, sernik (mama robi),makowiec (zawijana rolada drożdżowa) i
może coś ekstra na Boże Narodzenie wymyślę.
Z sałatek: jarzynowa klasyczna i żydowska
Z innych: świąteczny deser zwany w rodzinie leguminą, choć nic z nią nie ma
wspólnego.
I chyba wystarczy. Urobię się na amen ))

[kasiulek]

almohada napisał:

>
> Z sałatek: jarzynowa klasyczna i żydowska

Jaka to sałatka żydowska?

almohada...

[danutaessen]

> Z sałatek: jarzynowa klasyczna i żydowska
a jaka to jest slatka zydowska?

[almohada]

Klasyk nad klasyki, przynajmniej na Dolnym Śląsku
Sałatka żydowska
6 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków (w mundurkach, potem obrać)
6 jajek na twardo
4 średnie cebule
Wszystko kroi się w kostkę. Można przez takie sitko z żyłki, jeśli nie lubi się
kroić. Całość przyprawia się pieprzem (ja daję dużo) i solą, zalewa sosem
majonezowo-śmietanowym z odrobiną musztardy do smaku. Wersja świąteczna sałatki
zawiera 4 średniej wielkości konserwowe ogórki pokrojone w kostkę.
Proste to-to, ale rodzinka lubi.

[mysiulek08]

Ja tez mialam taka Babcie I dzieki niej szaleje w kuchni, ot geny

Skoro już się "odwstydziłam" ;-)

[iwoiwo65]

To napiszę, co gdańszczanka jada na Wigilię, a że ze mnie gaduła
straszna, to chyba będzie dłłłłługo:
- karp być MUSI!!! i to tylko dla mnie (już nawet nie ze względu na
tradycję, ale dlatego, że go bardzo lubię) - bo moje "chłopaki" to
nie lubią i nie ruszą - a karp najzwyklejszy, czyli posolony,
popieprzony, obtoczony w mące i smażony na maśle z dodatkiem
oleju, taki najbardziej lubię, kupuję sobie dwa i jem przez całe
swięta, w Wigilię na ciepło, a potem na zimno z ćwikłą,
- MUSI też być najzwyklejsza sałatka jarzynowa, a to zonwu dla
chłopaków, bo bez sałatki "to niby nie świątecznie",
- swieże smażone śledzie w zalewie octowej z cebulą (robione dwa
dni wcześnie, bo tak "ładnie nasiąkają zalewą),
- są też filety z pstrąga, skropione cytryną, lekko posmarowane
musztardą, przekładne podsmażonymi pieczarkami z porami (białą
częścią), zalane śmietaną i zapiekane w naczyniu żaroodpornym,
przed końcem pieczenia posypane po wierzchu startym żółtym serem,
- filet z dorsza w sosie pomidorowym (dużo cebuli mocno zeszklonej
na patelni, potem podlanej wodą, dodaje się liść laurowy, zielę
angielkie, pieprz, następnie dodaje się koncentrat pomidorowy,
łyżeczkę musztardy, dosmaczamy według własnego gustu, sos musi być
średnio gęsty, jeżeli wyjdzie za rzadki "zaklepuję" go odrobiną
mąki ziemniaczanej. Tym sosem zalewamy usmażone kawałi dorsza, też
powinien odstać przynajmniej całą noc, aby nabrał "mocy urzędowej",
- uszka w barszczu,
- kompot z suszu,
- pierogi z kapustą i grzybami.
Moja Babcia robiła zupę z migdałów "na mleku", a do tej zupy były
robione śleżyki, posypane makiem, robiła także własny kisiel
żurawinowy - oj to była dopiero PYCHA!!!
Pewnie jeszcze sobie cosik przypomne, to na pewno napiszę

[czekolada72]

Małopolska, a nawet Galicja czyli Kraków z lwowskimi akcentami
(z małym wyjaśnieniem - Wigilia od lat jest "zbiorcza" rozne baby
komponuja menu, ja ta od experymentów, kazda nowa osoba wchodzaca do
rodziny cos wnosi

1 - kiszony czerwony barszczyk z uszkami
2 - zupa grzybowa z makaronem
3 - postny zur z ziemniakami
4 - sledzie (w rozmaitych wersjach i ilosciach)
5 - karp smażony
6 - karp po żydowsku
- karp (lub inna rybka) w galarecie
7 - czerwona kapusta z fasolką
8 - biała kapusta z grochem
9 - kapusta z grzybami
10 - pierogi z kapusta i grzybami
11 - kutia
12 - kompot z suszonych śliw
do tego mogą być jeszcze
- kluski z makiem
- jakas inna rybka
za zycia tesciow obowiazkowo byly gołąbki ze smietaną ; u nich tez
barszczyk nie byl surowy, tylko na bulionie

Poniewaz i tak ta "postna" kolacja rozciaga sie na godziny,
poniewazi tak nie mozna sie po niej ruszyc od lat darujemy sobie
ciasta i inne ciasteczka - to dopiero na Boże Narodzenie - musi byc
keks, makowiec i piernik!

[shachar]

a u nasz bedzie pstrag w galarecie, alle dobra ta galareta z cytryna!

no i narodzila nam sie nowa tradycja, gospodyni domu robi salatke z krewetek

[lunaa7]

alez sie oblinilam )) juz sie Wigilii doczekac nie moge ,u nas bedzie
tradycyjnie :
oplatek
kutia
barszcz czerwony z uszkami
pierogi z kapusta i grzybami,
karp smazony
karp w galarecie
losos wedzony
sledzie na co najmniej 2 sposoby
ryba po grecku
salatka jarzynowa tradycyjna
makowki
no i pieczywo
i ciasteczka rozne ,ktore pieczemy w adwencie

[pietnacha40]

Zupa z prawdziwków z grzankami
ziemniaki
karp pieczony ,a pózniej duszony w maśle z grzybami
kapusta kiszona z grzybami
śledzie w śmietanie
śledzie w oleju
łazanki
wędzony pstrąg w sosie koperkowym - o niego zawsze bitwa
makówki
sałatka śledziowa - układana
carpaccio z łososia
kompot dla dziecka
wino
chleb ,sól,opłatki
sianko i kasa pod obrusem
w tym roku dojdą nagrodzone Śledzie Babci Jani
sałatkę nazwaną tutaj żydowską też czasami mamy