Zakwas na chleb - monotematyczna jestem;)

27.11.08, 16:28
Odpytalam dzis mame na okolicznosc i... powiedziala mi, ze nie pamieta zeby u
niej w domu (a pieklo sie chleby) nastawialo sie zakwas w takim sensie jak ten
na zurek. Co prawde nie psmirta skad bralo sie ten pierwszy, ale pozniej po
prostu w czasie wyrabiania chleba na zakwasie zawsze odrywalo sie mala
"buleczke" surowego ciasta i odkladalo do drewnianej miseczki Odrobine
posypywalo maka i "buleczka" sobie schla do nastepnego pieczenia Przy
nastepnym pieczeniu moczylo sie sucha "buleczke" w wodzie i tak rozrobiona
dodawalo do nowego ciasta chlebowego Wyrabialo i znow odrywalo nowa buleczke
zakwasowa itd, itd.
Myslicie ze moznaby bylo w ten sposob? I czy wogole ma to szanse na powodzenie
w wilgotnych, ale ogrzewanych kaloryferami mieszkaniach?
Ania
    • mysiulek08 Re: Zakwas na chleb - monotematyczna jestem;) 27.11.08, 23:17
      Mozna, tylko "buleczke" nalezy wlozyc do miseczki, przykryc folia "kurczliwa" i trzymac w lodowce.
      Tego sposobu nie znalam, a powyzszy stosuje (o ile zapamietam zostawic kawalek ciasta) jak robie bulki/chleb z tego schlodzonego zaczynu.
      Kilka dni taka "buleczka" spokojnie w lodowce moze sobie polezec.
      Zreszta jak zrobisz ciasto na chleb (raczej drozdzowo) to tez dobrze mu zrobi nocne lezakowanie w lodowce.
      Cos tam sie dzieje z tymi drozdzami w niskiej temperaturze i chleby czy bulki lepiej smakuja smile

      Wlasnie swoj zakwas wylalam do kibelka sad Zapomnialam go dokarmic przez dwa dni i splesnial. A byl taki ladny.
      Nastepnego nie nastawie bo mam resztke maki zytniej, a po swieza dostawe szybko nie pojade.
    • mysiulek08 Ten chlebek probowalas ? 27.11.08, 23:19
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61754495,62330422.html
      • aniaiewa Re: Ten chlebek probowalas ? 28.11.08, 11:56
        Oooooo, nie znalam
        Moze sprobujesmile 12h an nawet wiecej to mamsmile
        Tylko skad ja wezme taki garnek? Choc chyba foremka keksowka tez moglaby byc,
        prawda?
        A.
        • aniaiewa Re: Ten chlebek probowalas ? 28.11.08, 12:24
          Wlasnie mnie olsnilo, ze mam gliniany garnek rzymskismile
          IMO bedzie chyba najlepszysmile)))
          Po weekendzie powinnam sie odezwac w tej sprawiesmile
          A.
          • aniaiewa Re: Ten chlebek probowalas ? 29.11.08, 21:27
            Wczoraj przed wyjsciem wieczorem do mojej szkoly nastawilam (trwalo to jakies 5
            min Najdluzej zajelo mi przesiewanie makiwink )
            Dzis po powrocie z dzieckiem z jej szkoly poczynilam kolejne kroki i wlasnie
            wyjelam z pieca O smaku jeszcze nic nie mozemy powiedziec, ale wyglada oblednie
            Pekl przepisowo, po srodku i urosl na jakies 15 cm! Cudny! Jezeli tylko w smaku
            okaze sie rownie pyszny to mam patent - bialy chleb z pieca, zytni i
            pelnoziarniste z maszynysmile
            Jeszcze raz dzieki za przepis
            A.
    • aniaiewa Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 29.11.08, 23:54
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/9/ra/oj/znsb/hZGN2Ew9awo3sTiAWB.jpg
      • mysiulek08 Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 30.11.08, 06:36
        O,RANY!!!
        Chyba pekne z zazdrosci smile
      • pasqoodnikowo Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 10.12.08, 11:50
        No dobra, to teraz poproszę o przepis. Na wszystko, łacznie z
        zakwasem o ile nie robilas z suszonego smile

        Wyglada tak pieknie, ze czlowiek od razu glodny sie robi!
        • aniaiewa Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 10.12.08, 13:42
          Adus,
          ten chlebus akurat bez zakwasu, na drozdzach tylko I przepis w watku - od Mysiuleksmile
          Na chlebek bez zagniatania
          Na pewno sie uda, sprobujsmile Tylko po co nam w takim ukladie maszyna?wink))))
          A.
          • mysiulek08 Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 10.12.08, 16:44
            dlatego ja nie mam maszyny smile od wyrabiania drozdzowego mam ludzi tongue_out a taki prawdziwy na zakwasie (bez dodatku drozdzy) i tak nie nadaje sie do maszyny.
            Wiecie ile wina mozna kupic zamiast owej maszyny wink
            • aniaiewa Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 10.12.08, 20:37
              mysiulek08 napisała:


              > Wiecie ile wina mozna kupic zamiast owej maszyny wink

              Moze ktos chce kupic swietna maszyne do chleba Uzywana, stan idealny, na
              gwarancjiwink))))))))
              Ania
              • fettinia Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 10.12.08, 20:43
                Hehe moja tez-uzywana kilka razysmile
                A chleb bardzo fajnysmile
            • pasqoodnikowo Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 11.12.08, 00:03
              > Wiecie ile wina mozna kupic zamiast owej maszyny wink

              Za moja 3 butelki Sutter Home smile Rozowego najlepiej smile
          • pasqoodnikowo Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 11.12.08, 00:02
            > Na pewno sie uda, sprobujsmile Tylko po co nam w takim ukladie
            maszyna?wink))))

            Żeby czas zaoszczedzic i ciasto wyrobic smile Nie znosze tego lepienia
            sie do rak, wlasnie skonczylam wyrabiac ciasto na pierniczki i az
            mnie skreca na samo wspomnienie sad Ble!!! Poswiecam sie tak tylko
            dla pierniczkow, kopytek i klusek slaskich wink
            • aniaiewa Re: Pyyyyyyyyyyyyyyyszny! 13.12.08, 14:58
              pasqoodnikowo napisała:

              > > Na pewno sie uda, sprobujsmile Tylko po co nam w takim ukladie
              > maszyna?wink))))
              >
              > Żeby czas zaoszczedzic i ciasto wyrobic smile

              Wlasnie w tym przepisie najlepsze jest to ze nie trreba prawie nic wyrabiacsmile
              Stad moje pytaniesmile
              Ania
Pełna wersja