Jak to jest z tą oliwą ?

19.04.09, 16:05
Oglądnęłam sobie wczoraj dwa programy kulinarne.Smażyli na oliwie.W
jednym - absolutnie nie z pierwszego tłoczenia.I to by się
zgadzało,bo kiedyś lałam na patelnię taką oliwę i kiepski efekt
był.Ale w drugim programie,Włoch tylko na tej smażył.Więc jak ?
    • mysiulek08 Re: Jak to jest z tą oliwą ? 19.04.09, 23:49
      ja praktycznie wszedzie tam gdzie ma byc oliwa/olej leje oliwe z pierwszego tloczenia (of kors, ze tloczona na zimno i organiczna, innej nie mam smile)
      Nawet frytki na oliwie smaze i powiem, ze bardzo mi taka zamiana pasuje. Oliwy nie uzywam tylko do surowek z kapusty swiezej i kiszonej, bo tu nawet smak chilijskiej mi nie pasi.

      Moja kuzynka mieszkajaca w Hiszpanii i psiapsola z Portugalii tez uzywaja oliwy do smazenia.
      • pietnacha40 Re: Jak to jest z tą oliwą ? 20.04.09, 21:58
        Oliwa mi się pali i czernieje przy wyższej temeraturze.
        • mysiulek08 Re: Jak to jest z tą oliwą ? 20.04.09, 22:15
          a mnie nic nie czernieje, nawet ta od oliwiarza czyli wyciskana recznie
        • aniaiewa Re: Jak to jest z tą oliwą ? 20.04.09, 22:25
          Rozne juz stosowalam, ale nigdy zadna mi nie czerniala
          A wogole to chodzi o to ze niby ta z pierwszego tloczenia "delikatniejsza"?
          A.
          • pietnacha40 Re: Jak to jest z tą oliwą ? 20.04.09, 22:42
            No chyba właśnie o to.I to już wcześniej słyszałam,więc zakupiłam
            olej i na nim smażę.Dymówa straszna zawsze była z tej z
            tłoczenia.Ale wszelkie śródziemnomorskie przepisy,to na oliwie.I ten
            Włoch też.Się pogubiłam.
            • mysiulek08 Re: Jak to jest z tą oliwą ? 20.04.09, 22:53
              a moze z tej oliwy taka dziewica jak z nas wink
              bo chyba tez oczyszczane rozpuszczalnikami moga miec jakies pozostalosci plus konserwanty i to moze sie palic? Tak tylko zmyslam smile
          • mysiulek08 Re: Jak to jest z tą oliwą ? 20.04.09, 22:49
            w najwiekszym skrocie tak smile

            pl.wikipedia.org/wiki/Oliwa_z_oliwek
            ciekawostka, sprawdzilam wlasnie moje oliwy, dwie maja kwasowosc 0,2 a jedna 0,3 smile)
            • mysiulek08 Re: Jak to jest z tą oliwą ? 20.04.09, 22:57
              niby Wiki mowi co innego:
              pl.wikipedia.org/wiki/Smażenie
              ale mnie sie ta z pierwszego tloczenia nie pali! Wlasnie jem fryty na takiej smazone smile
    • alinka_li Re: Jak to jest z tą oliwą ? 24.04.09, 13:47
      No cóż, nie jestem smakoszem oliwy, ale teorię znam taką: z pierwszego tłoczenia
      na zimno- tylko do użycia na surowo, używana do smażenia wydziela szkodliwe
      związki bo się coś tam spala (to tak jak z masłem). Do smażenia tylko tłuszcze
      rafinowane (cokolwiek to znaczy)
Pełna wersja