fettinia 09.05.09, 19:28 tak mnie natchnelo po watku-co nam nie wychodziMoze podzielimy sie trickami na nasze potrawy,ktore nam wychodza i pomozemy innym? Sluze wszelkimi kluskami,pierogami,leniwymi,zupami,zapiekankami itp Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
fettinia Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 09.05.09, 19:35 to wpisz tytul postu Zupy i pisz dalej Odpowiedz Link
wadera3 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 09.05.09, 19:54 No to ja poproszę kogoś mądrego Niech się nauczę jak masa ma zastygać(nieraz mi zastyga, nieraz nie) i jak zrobić dobry lukier, który nie glazuruje, tylko lukruje. Zawsze robię(lukier) z tego samego przepisu, i nieraz nie wychodzi. Odpowiedz Link
fettinia Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 09.05.09, 19:58 Do piernikow np? Cukier puder-ca pol paczki i kilka kropli/kropel?/ soku z cytryny.Ma byc w miare geste-tak lyzeczka soku na ca 100g cukru.Jak smaruje jest jeszcze luzne-po chwili zastyga. Odpowiedz Link
wadera3 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 09.05.09, 20:04 Fetti, ja to wszystko wiem Nie mogę pojąć, czemu nieraz mi się nie udaje;/ Odpowiedz Link
fettinia Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 09.05.09, 20:07 moze cytryna falszowana? albo cukier? Odpowiedz Link
wadera3 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 09.05.09, 20:09 Pewnie, muszę zacząć sprawdzać wcześniej procent cukru w cukrze Odpowiedz Link
irishcream Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 10.05.09, 13:16 Albo ciasto za ciepłe. Odpowiedz Link
legwan4 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 09.05.09, 20:09 wadera3 napisała: > Fetti, ja to wszystko wiem > Nie mogę pojąć, czemu nieraz mi się nie udaje;/ A to pewnie przez siły wyższe Odpowiedz Link
pietnacha40 pieczenie wszystkiego w piekarniku 10.05.09, 17:40 poproszę o wykłady łopatologiczne.Ciasta ,zapiekanki,mięsa i ryby.Odkryte,zakryte,w jakiej temp.,ile czasu i jaki znaczek z pokrętła.Metoda prób i błędów zastosowana,ale szkoda mi już produktów.Piec elektryczny. Odpowiedz Link
fettinia Pietnacha:) 11.05.09, 16:34 Ciasta- w zaleznosci od tego jakie ciasto-pisze przewaznie w przepisie. Zapiekanki-odkryte,mieso-odkryte bo pozniej i tak idzie do sosuRyby w folii przewaznie Do zapiekanek i ryb i ciasta uzywam jednego programu-zmyly mi sie znaczkiP ale tam chyba dwie kreski byly-ogrzewanie od dolu i od gory.I nie uzywam termoobiegu-jesli sie uzywa trzeba piec krocej Odpowiedz Link
pietnacha40 Re: Pietnacha:) 12.05.09, 15:51 Dzięki Ja mięso zawsze zakryte,tylko na koniec odkrywam.A odkryta zapiekanka nie za bardzo mi się spali u góry ? Odpowiedz Link
momas Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 09:19 taki lukier z cukru pudru z kilkoma kroplami cytryny rozciream z odrobina wrzątku. smaruje ciepłe ciasto... [ Odpowiedz Link
kwiecienka1 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 13:01 1. pieke wszystko wg przepisu, ale zawsze wychodzi mi dosc blade, choc czesto w przepisach ostrzegaja o tym, ze moze nawet zbyt szybko sciemniec - o co chodzi? temperatura jest zawsze taka jak w przepsisie... wysylam jakie fluidy czy to moj piekarnik nawala? 2. moje ciasto kruche zazwyczaj tak sie lepi do walka, ze nie moge go rozwalkowac - nie pomagaja tony maki na ciescie, walku, stolnicy czy Kwiecience... a tez robie wg przepisu i chlodze tyle ile trzeba... 3. zdarza mi sie, ze muffinki ladnie rosna w piekarniku, a po wyjeciu opadaja bez wzgledu czy wyciagne je zaraz po upieczeniu, czy odczekam pare minut... jak mi sie cos jeszcze przypomni to napisze z gory dziekuje za porady pozdrawiam Kwiecienka w Potrzebie Odpowiedz Link
momas Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 13:08 do czego wałkujesz kruche??? bo jak wylepiasz forme, to nie wałkuj. wylepiaj formę palcami... unikniesz dodawania mąki i tracenia kruchości Odpowiedz Link
kwiecienka1 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 13:19 walkuje, bo jak juz je zrobie i schlodze, to jest w postaci kulki w przepisie jest zawsze "rozwalkuj", wiec biedna Kwiecia bierze walek i torturuje ciasto... to nastepnym razem bede lepic bez rozwalkowywania (mam tak odrywac kawaleczki i nimi wylepiac forme?) pozdrawiam Kwiecienka & Meandry Techniki Walkowania Odpowiedz Link
ka_thy Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 13:43 Jeśli ciastem kruchym mam wylepić formę robię to od razu, po wyrobieniu. Odrywam po kawałeczku i wylepiam. Ewentualnie, na samym końcu wyrównuje takim mini-wałkiem. I tę forme wkładam do lodówki aby ciasto się schłodziło. Odpowiedz Link
momas Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 14:03 w zależności od miejsca w lodowce i wielkości blachy albo robię jak Ka_thy, albo schłodzoną kulke kroje na plastry, czekam az sie lekko ociepli i wylepiam paluchami Odpowiedz Link
kwiecienka1 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 14:39 ok, wielkie dzieki tez tak sprobuje pozdrawiam Kwiecienka Poinstruowana Odpowiedz Link
fettinia Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 11.05.09, 16:31 Tez robie tak jak Momas-nie walkowalam nigdy Odpowiedz Link
aaaguniaaa Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 13.05.09, 19:03 ja tam walkuje, jak potrzebuje ladna gore na popisowa szarlotke z lukrem. i nawet mi sie to walkowanie udaje Odpowiedz Link
achulaw Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 12.05.09, 19:00 Kwiecieńko ja też zwsze kruche odrywam od zagniecionej kuli i wylepiam formę ugniatając palcam.Potem dziurki widelcem na całej powierzchni i zawsze się udaje choć z pieczenia raczej lewus jestem.Może dajesz za dużo simetany?Poza tym moja mama zawsze robi z krupczatki i to od niej przejęłam. Co do ciasta bladego-cukru dajesz odpowiednio czy oszczędnie?Może nawala gurna sprężyna w piekarniku lub za nisko stawiasz formę? Odpowiedz Link
kwiecienka1 Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 12.05.09, 19:59 ano wlasnie - cukru daje raczej oszczednie... moze to to? nastepnym razem sprobuje tez podniesc te "polke", zeby forma byla wyzej dzieki za porady! pozdrawiam Kwiecienka Poradami Obdarowana Odpowiedz Link
zakladka Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 13.05.09, 14:09 Można jeszcze tę kulkę rozwałkować przez cienką folię spożywczą. Wtedy zadnej mąki do podsypywania nie trzeba. Odpowiedz Link
momas Re: to moze poradnik lopatologiczny?:) 13.05.09, 15:09 dobry pomysł gdy musisz ciasto kruche wałkowac np gdy wycinasz male ciasteczka Odpowiedz Link
sylwia1607 Do Fetti w sprawie bulek;-) 13.05.09, 20:30 Fetti, znalazlam video jak sie formuje buleczki. Wlasnie tak samo i ja robie, oczywiscie nie w dwoch dloniach, ale w jednej tez wystarczyPowodzenia! Ciasto na bulki wlasnie ma taka konsystencje jak na tym video. Odpowiedz Link
sylwia1607 Re: Do Fetti w sprawie bulek;-) 13.05.09, 20:32 zapomnialam dodac video skleroza www.youtube.com/watch?v=0efxqIRxh_Y&NR=1 Odpowiedz Link
fettinia Re: Do Fetti w sprawie bulek;-) 13.05.09, 21:19 Swietne!!Dziekuje-bede probowac Odpowiedz Link