korzystacie z ubijaczek mięsnych sklepowych??

[dzidaa]

ostatnio zakupił sklep mięsny na moim osiedlu....schabik po wpuszczeniu w ten
wehikuł rewelacja, tłuc już nie trza i myć wsjo dookoła, bo chlapie, wszystko
w cenie(sic!),szybciej sie smaży, lepiej smakuje,jak dla mnie
rewelacja.....ciekawe czy cycki kurze też wrzucają,też nie lubie tłuc....

[misiowazona]

Nie znam tego wynalazku, ale obawiałabym się tego ze względów
higienicznych; na pewno nie myją mięsa przed włożeniem do tej
maszyny. A po, to juz bez sensu myć, bo wypłucze sie z mięsa
wszystko. Z podobnych względów mam opory przed kupowaniem mięsa już
zmielonego. Może i proces termiczny zabija bakterie, ale ja jestem
jednak zwolenniczka mycia.

[dzidaa]

ale ze co w płynie jakims myjesz? zwykła woda nie zmyje tego co chcesz zmyc....a
chleb? zebys ty wiedziała co z nim sie dzieje...eh

[misiowazona]

Nie wiem po co kpisz. Mycie mięsa nie jest jakąś nadzwyczaj
pedantyczną czynnością, znaną tylko mi.

[dzidaa]

nie kpię tylko uważam ze niektórych wyobraźnia ponosi.Bez urazy no

[osika4]

Nie tylko mięso nie umyte ale równiż to urządzenie. Efekt będzie
taki, że na schabowym będą resztki piersi kurczaka i odwrotnie.
Jeżeli mięso pryska Ci po blacie, to włóż go pomiędzy folię i ubijaj.

[budzik11]

Pierwsze słyszę. A można sobie wybrać grubość, na jaką ma być rozbite mięso? Bo
jedni lubią cienkie jak kartka, inni grubsze.
Ja tłukę sama w domu i lubię to, można odreagować stresy A żeby nic nie
chlapało po kuchni, wystarczy mięso przykryć kawałkiem folii spożywczej -
czysto, higienicznie, nawet tłuczka nie trzeba myć

[misself]

Ja też lubię "klupać", bo na Górnym Śląsku, skąd pochodzę, tak właśnie nazywa
się tłuczenie mięsa.

[otterly]

Piękna nazwa, Misself!czy znasz jeszcze jakieś regionalne określenia czynności
domowo-kulinarnych ze Śląska?

[misself]

Mogę Ci tylko powiedzieć, że tłuczek do mięsa to klupaczka ^^ Ja nie mówię w
gwarze, niestety, nie nauczyłam się niczego poza kilkoma regionalizmami.

[osika4]

No to Otterly, musisz uwarzić fandzołle na obiod. Ino wartko. Nie
pokidoj pieca.

[zolzatoja]

Osika, fanzolisz. Otterly uwarzy fazole, nie jakisi "fandzołle"!

[otterly]

Klupaczkę przejmuję bez dwóch zdań! Fandzole/łle tez, pod warunkiem, że
wyjaśnicie co to takiego Uwielbiam takie regionalne nazwy. Od razu fajniej się
klupaczką mięso tłucze, niż tłuczkiem, albo pyry gotuje, albo wasserwagą poziom
sprawdza. Grysik ugotować, cyber upiec, bryle na nos założyć, pączki
poglancować, laczki założyć, żeby nie po/zaślabrać skarpetek...z góry
przepraszam użytkowniczki gwar za błędy, ja się tylko uczę.

[misself]

Fanzola to chyba fasola.
Nie fanzolcie

[misself]

A, no i moje ulubione KARMINADLE! Rzecz niezbędna

[otterly]

A jak to dostojnie brzmi! Jak mówisz: dziś na obiad karminadle. Co tam, jakieś
kotlety mielone! Nie umywają się! Swoją drogą, spotkałam się z twierdzeniem, że
karminadle to też kotlety mielone ze śledziem. Wiesz coś o tym?

[dolmadakia]

misself napisała:

> A, no i moje ulubione KARMINADLE! Rzecz niezbędna

Jo tyż Hanyska,ale u nos som karBinadle.To kotlety mielone.Z
narzędzi kuchennych podrzucam "kwyrlok"-po polsku to się chyba mątwa
nazywa /nie ryba/-taki ręczny ala-mikserek; w stronach mego męza to
się zwie firlejka.

[bebe.lapin]

kwyrlejka, przynajmniej u mnie w domu

A nie boicie sie dusic (nadusic)?

[misself]

Ja tylko się urodziłam na Śląsku, nie jestem Hanyską.

Kwyrlok znam w wersji "fyrlaczka", ale o firlejce i mątewce też słyszałam.

[bebe.lapin]

"U mnie" to jest w Wielkopolsce, choc nie wszyscy znaja te nazwe - KWyrlejka.

A ryczka na przyklad - ktos wie co to jest (z innych regionalizmow)? Strasznie
fajne slowo

[anu_anu]

Ryczka - to mały stołeczek, zwykle kuchenny.
A firlejka jest też wielkopolska

[zolzatoja]

Dokładnie tak, FAZOLE to fasola

O karminaldach ze śledziym nie słyszałach.

[misself]

zolzatoja napisała:
>
> O karminaldach ze śledziym nie słyszałach.

Ja też pierwsze słyszę.
Ale za to słyszałam określenia "karbinadle" i "kardinable". Pozostanę jednak
przy karminadlach, bo wierzę Kutzowi i jego "Soli ziemi czarnej".

[przeciwcialo]

Ja korzystam z usługi mielenia.
Wybrany kawałek miesa albo mieszanke miela mi na miejscu.
Ubijaczek nie widzialam, na pewno korzystałabym.
Mięso potem robie na goraco więc nmie mam schizy bakterii i takich
tam.

[wiedzma30]

Mi nie chlapie, bo zawijam mieso w kawalek folii spozywczej - deska, tluczek i
szafki zostaja czyste

[dzidaa]

ale ubite mięso tłuczkiem a mięso z tej machiny to dwa różne mięcha. te z
machiny jest tak jakby poprzecinane, ale nie zmiażdżone, kotlecina wiekszy,
grubszy i szybciej się smaży, i nie smakuje jak podeszwa...a i jeszcze jedno, z
racji tego poprzecinania nóż poszedł przy obiedzie w kąt.

[wiedzma30]

Jezeli ktos jada duzo miesa - kotletow itp, to moze sie zaopatrzyc w cos co
nazywa sie bodaj siekacz-tluczek do miesa. To urzadzenie podobne troche do
szczotki tylko zamiast wlosia ma szpile - nakłuwa sie tym mieso i gotowe.

[zolzatoja]

Też korzystam ze sklepowych urządzeń - wybrane mięso mielą na
miejscu. Kotlety klupię sama w domu przez folię, a ze sklepowego
ubijaka korzystam, kiedy kupuję wołowe na rolady; kroją mi żądaną
ilość plastrów i przepuszczają między dwoma walcami nabitymi
szpikulcami, dwa razy, drugi raz przekręcają plaster o 90 st. W domu
tylko lekko "poklupię" i ogromne płaty gotowe do obróbki. Szybciej
się duszą i lepiej wchłaniają przyprawy. Polecam

[bebe.lapin]

Istnieje takie "cus", jak walek do miesa; wyglada toto jak walek do ciasta,
tyle, ze jest z metalu i ma kolce. Nie powinno chlapac, a i sasiedzi nie beda
wiedziec, ze dzis kotlety na obiad

[anu_anu]

We Wrocławiu (w EPI) działa zarówno rozbijanie jak mielenie mięsa - i to odkąd
pamiętam. Jeżeli kupuję tam mięso na kotlety - zawsze proszę o rozbicie.
Natomiast rozbicie z tej maszyny jest inne w skutkach niż wtedy gdy sama to
robię, chyba nawet lepiej się takie kotlety smaży.
A z regionalizmów to oprócz wspomnianej już firlejki - bardzo lubię kluchy na
łachu. To są drożdżowe kluski podawane z mięsem i duuuużą ilością sosu.
Klasyczny sposób ich przyrządzenia polegał na tym, że do garnka nalewa się wody
a na wierzchu mocuje się kawałek płótna (to ten "łach" z nazwy) i na tym kładzie
się wyrośnięte kluski aby ugotowały się na parze. Obecnie chyba już raczej
stosuje się takie metalowe ustrojstwo, wstawiane do garnka z wrzącą na dole
wodą. Pewnie dlatego kluch na łachu powoli zamieniają się w kluchy na parze a
nawet w pampuchy (nie mam pojęcia skąd ta ostatnia nazwa).

[otterly]

Jest tyle polskich, regionalnych potraw, których z chęcią bym spróbowała, a
żadna knajpa ich nie serwuje Jak się pójdzie do "restauracji polskiej" to
tylko flaki i schabowy...

[dzidaa]

a na koniec bigos z tych flaków i schabowych....łeeeh

[martialis]

Oj nie zawsze nazwa zamienia się, raczej zależna jest od regionu,
albo wymieszanych ludzi z różnych miejsc Polski - ja je od zawsze
znam jako kluski na parze, albo parowańce, ewentualnie buchty.

[zolzatoja]

U mnie kluski na parze i są zawsze na słodko (z powidłami, dżemem,
polane stopionym masłem i posypoane cukrem pudrem). Do dań mięsnych
z sosami wyparł je knedel czeski (houskovy knedlik) też z ciasta
drożdżowego, najczęściej w formie bułki kanapkowej, krojony na
plastry i gotowany na parze. Mniaaam! A buchty to rodzaj drożdżówek
(pieczone).

[lukrecja34]

no kurcze-człowiek uczy się całe życie..nigdy nie słyszałam o ubijaku do
mięsa.schabowe tłukę ile wlezie (można sobie fajnie ulżyć),cycków nie tłukę
tylko rozkrajam w poziomie a mielone kupuję gotowe i nie zastanawiam się co tam
zostało przemielone -0nie mam schiz na tym punkcie

[martialis]

O widzisz, ta sama nazwa (buchty), a co innego się pod nią kryje...

[bebe.lapin]

To są drożdżowe kluski podawane z mięsem i duuuużą ilością sosu.
> Klasyczny sposób ich przyrządzenia polegał na tym, że do garnka nalewa się wody
> a na wierzchu mocuje się kawałek płótna (to ten "łach" z nazwy) i na tym kładzi
> e
> się wyrośnięte kluski aby ugotowały się na parze.

Pyzy, jednym slowem

[misself]

bebe.lapin napisała:
> Pyzy, jednym slowem

E, nieee... Pyzy to u mnie kluski z ziemniaków (gotowanych), z nadzieniem np.
mięsnym A na parze to kluski na parze.

[anu_anu]

misself napisała:

> bebe.lapin napisała:
> > Pyzy, jednym slowem
>
> E, nieee... Pyzy to u mnie kluski z ziemniaków (gotowanych),
> z nadzieniem np. mięsnym A na parze to kluski na parze.

Obie macie rację
W Wielkopolsce pyzy to kluski na parze czy jak kto woli na łachu.
A chyba wszędzie indziej to też kluski ale z ziemniaków

[dziewczynawitryna]

Mam nadzieję, że i do nas dotrze ten wynalazek, bo nie jestem hobbystką
rozbijania kotletów, nawet z owijaniem w folię (co praktykuję od lat). Co do
higieny - jeśli w sklepie proszę o zmielenie mięsa, to najpierw sprzedawczyni je
myje (na moich oczach), a mięsa drobiowego nie mieli wcale lub mieli w osobnej
maszynie. Nie mam obsesji higienicznych, więc takie środki ostrożności mi
wystarczają. Jeśli będzie rozbijanie kotletów, to podejrzewam, że zasady będą
podobne.

[asia_k_19]

w "moim" mięsnym rozbijają tylko czerwone mięso, drobiu nie, tak samo z mieleniem.
Acha, ekspedientki myją mięso przed mieleniem/rozbijaniem.
Podoba mi się to, bo mam za darmo i bez wysiłku zmielone dokładnie to mięsko,
które sobie wybiorę-do gotowców jakoś nie mam przekonania

[papuzka_gda]

w Gdansku ubijaja. Wyglada to jak wiekszy kasownik do biletow -
wklada sie mieso od gory, ono wylatuje dolem i tak kilka razy.
Sprobowalam w 2 sklepach- i od tamtej pory kupuje tradycyjne. Owszem,
dobrze rozbite ale zrazy mi nei zmakowaly. Do tego ustrojstwa mieso
ma grubsze plastry, jakby bylo ciensze to by sie rozlecialo - Jak
sie spojrzy pod swiatlo to wyglada jak podziurawione. Niby zarazy
szybciej sie gotuja...ale ja wole pogotowac dluzej i miec ten
charakterystyczny smaczek z gotowania zrazikow-jak sie szybciej
ugotuje, to nie to samo

A w domu tluke przez folie i nic sie nie chlapie
Schabowe wole ciensze.