kasia_de 17.12.09, 20:25 macie przepis sprawdzony na śledzie w śmietanie? taki, żeby jak ze sklepu były lisnera na przykład a na serio - zawsze mi za bardzo "śledziowe" i słone wychodza a za mało śmietanowe i kwaśne Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
pitahaya1 Re: śledzie w smietanie 17.12.09, 20:40 To je porządnie wymocz w wodzie, wodę zmień 2-3 razy. W śmietanie śledzi nie robiłam, po kaszubsku jak najbardziej Pyszszszne) Odpowiedz Link
kluska0 Re: śledzie w smietanie 17.12.09, 20:55 Ja lubię śledzie tylko właśnie takie nie bardzo słone - wcześniej wymoczone w wodzie, śmietana z majonezem, cebula + kiszone ogórki - ale ogórki muszą być dobre niezbyt słone bo od nich dużo zależy. Można dodawać też jabłka starte na tarce, cukier jeśli zbyt kwaśne. Odpowiedz Link
mammajowa Re: śledzie w smietanie 17.12.09, 22:15 ja lubię wyłącznie takie: 6-8 matiasów namoczyć w dużej ilości wody, odcedzić, znów zamoczyć i odcedzić. i jeszcze raz opłukać. potem wziąć słoik duży. pokroić śledzie (każdy na 4 części mniej więcej). ułożyć część (2-3 śledzi) na dnie, zalać śmietaną, wrzucić ok 1 łyżki posiekanej cebuli, na to kolejna taka sama kombinacja, aż do wypełnienia słoika. dodać tabasco wg uznania, pieprzu czarnego nieco. zamknąć słoik i wstrząsnąć solidnie kilka razy. wstawić do lodówki. następnego dnia spróbować i ew. doprawić lub złagodzić dodając więcej śmietany. Odpowiedz Link
kasia_de Re: śledzie w smietanie 17.12.09, 22:45 może to moczenie zaniedbałąm że takie słone mi wychodziły a przy okazji poproszę przepis na kaszubskie a zna ktoś przepis na śledzie w sosie musztardowym? Odpowiedz Link
otterly Re: śledzie w smietanie 18.12.09, 00:27 Moczę śledzie w zalewie, nie w samej wodzie. Zalewa: około 5 litrów wody, listek laurowy, ziele angielskie i pieprz (po kilka kuleczek), łyżka estragonu, łyżeczka tymianku, ewentualnie łyżka wegety (ostatnio odstawiłam mieszanki przyprawowe ze względu na glutaminian i sól, więc wrzucam łyżkę suszonej włoszczyzny). Trzeba to wszystko zagotować. Potem wlewam pół szklanki octu. Odstawiam do wystygnięcia. Śledzie płuczę pod kranem i wrzucam do ZIMNEJ zalewy. Wystawiam na noc w chłodne miejsce. Można też moczyć śledzie w mleku. Mają wtedy bardziej delikatny smak i są miększe niż te z zalewy, ale ja wolę takie bardziej zwarte i kwaśnawe. Sos musztardowy: wymieszać pół kubka śmietany, pół kubka jogurtu, kilka łyżek musztardy do smaku (zależy od rodzaju musztardy; najczęściej biorę ze dwie łyżki sarepskiej i łyżeczkę takiej z całymi kulkami gorczycy).Robię sosy "na smak", więc proporcje są bardzo orientacyjne. Odpowiedz Link
gaja268 Re: śledzie w smietanie 18.12.09, 08:20 Śledzie w śmietanie robię tylko i wyłącznie z marynowanych filetów, nie z solonych matiasów. Są pyszne! Odpowiedz Link
alicez Re: śledzie w smietanie 18.12.09, 08:37 Ja moczę w mleku, są wtedy bardzo kruche i smaczne. A mój ulubiony przepis to: 4 płaty śledziowe (typu matjas) 2 gałązki selera liściowego 1 jabłko kilka szalotek (małych cebulek) w przypadku braku szalotek przelewam wrzątkiem zwykłą cebulę 1 łyżeczka miodu 2 łyżki majonezu 250 ml kwaśnej śmietanki (18%) 1/2 łyżeczki kurkumy 3 łyżki mielonych (posiekanych drobno) orzechów sól, pieprz kolorowy do smaku 8 połówek orzechów i listki selera do dekoracji Przygotować sos: wymieszać śmietankę z miodem, majonezem, kurkumą, orzechami oraz startym w łezkę (obranym uprzednio) jabłkiem. Doprawić sos solą i grubo zmielonym pieprzem kolorowym. Śledzie (moczę w mleku od godziny do trzech w zależności od zasolenia) pokroić w 1cm paseczki - przełożyć do miseczki. Dodać drobno posiekane cebulki i starte łodygi selera naciowego. Zalać śledzie z warzywami sosem, wymieszać dokładnie, doprawić jeśli jest taka potrzeba solą i pieprzem do smaku, po czym odstawić na kilka godzin do lodówki. Udekorować selerem i orzechami. Smacznego! Odpowiedz Link