Biała czekolada

19.12.09, 14:15
Robiłam polewę na ciasteczka z białej i czarnej czekolady i było ok.W miseczce
metalowej rozpuszczam czekoladę z odrobiną masła i mleka.Ostatnio z białą /ta
sama czekolada odstęp 3 dni/,miałam kłopoty.Rozwarstwiła mi się zrobiła się
gruba kasza.Może za dużo dodałam masła.
Jak Wy to robicie?.
    • zaniajka Re: Biała czekolada 19.12.09, 16:22
      z czekoladą trzeba uważaćbig_grin tzn z temperaturą jej rozpuszczania!! powoli na
      małym ogniu, nie dopuścić do zagotowania, właściwie to nawet nie powinno być
      gorące bo się zważy, kiedyś gdzieś czytałam ,że 40-50stopni C wystarczy nie
      więcej!!
      • maria10344 Re: Biała czekolada 19.12.09, 19:43
        Tak podejrzewałam ,Pod kotłem mi się zagotowało.
        Spróbuję tylko ciut podgrzać.
        Dzięki
    • misself Re: Biała czekolada 19.12.09, 16:34
      Mnie się zwykle warzy (przez RZ!), jak dodam płynu: mleka, wody, alkoholu.
    • annka_2 Re: Biała czekolada 19.12.09, 20:45
      Ja rozpuszczam czekoladę w garnku do got. na parze. tzn. ustawiam filiżankę z
      pokruszoną czekoladą na tej części z dziurkami, a w dolnej cz. gotuje się woda.
      Nic się nie warzy.
    • koka33 Re: Biała czekolada 20.12.09, 08:22
      parę razy rozpuszczałam białą zawsze w kąpieli wodnej i zawsze się
      warzyła myślę że to nie jest prawdziwa czekolada.Teraz już jej nie
      używam jesli chcę na biało biorę polewę
      • maria10344 Re: Biała czekolada 20.12.09, 13:17
        jESTEM PO PONOWNEJ PRÓBIE I JUŻ CHYBA WIEM ,że rzecz polega faktycznie na zbyt
        wysokiej temperaturze.Woda może być tylko ciepła i nie gotować się.Trzeba przy
        tym stać i dokładnie patrzeć,gdy czekolada się rozpuszcza zdejmować miseczkę z
        kąpieli wodnej i rozbełtać czekoladę.
        Właśnie mi wyszło.
    • anneczka78 Re: Biała czekolada 21.12.09, 09:23
      Rozpuszczam czekoladę w garnku do gotowania mleka - takim z podwójnym dnem i
      wodą. Do czekolady dodaję tylko łyżkę wody na początek, nigdy się jeszcze nie
      zważyła.
      • misself Re: Biała czekolada 21.12.09, 10:33
        Sama się nie zważy, musisz ją zważyć smile
        Ale bywa, że się sama zwarzy.

        To też od czekolady zależy.
        Mnie po kilku próbach najbardziej odpowiadają takie tanie czekolady z Lidla,
        Kauflandu (nie czekoladopodobne, tylko te niefirmowe). Tych lepszych nie ma
        sensu, wysuszają się i zbrylają.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja