Ile i jakie mieso kupic?

24.01.10, 22:21
Drogie panie, pewnie wiekszosc z Was to pytanie rozsmieszy, mam nadzieje, ze
nie zbulwersujesmile, ale licze na Wasza pomoc.

Chodzi mi o to, ile kupic miesa na jedna porcje dla jednej osoby (powiedzmy,
ze nie chce zamrazac)? No i jakie, bo znam sie tylko na kurczakowych filetach,
ktore kupuje na sztuki. A chcialabym zrobic jakas pieczen czy cos takiegosmile

Bardzo prosze o informacje ile i co mozna z tego zrobic (chodzi mi o
podstawowe, nie wymyslne przepisy)
Dziekuje!
    • misself Re: Ile i jakie mieso kupic? 24.01.10, 22:42
      Pół kilo polędwicy starcza na pieczeń dla czterech osób albo na befsztyki dla
      tychże smile W sumie chyba każde mięso ma podobną wagę, więc wystarczy, że
      spojrzysz, ile waży jeden cycek kurzy i tyle samo kupisz innego mięsa na 1
      porcję. (Ale pewności nie mam, bo jadam tylko kurze cycki i polędwicę.)
      • pierwsze-wolne Re: Ile i jakie mieso kupic? 24.01.10, 22:59
        Nie wiem czy to najlepsze odniesienie - kucharki (doświadczone
        kobietki) na przyjęcie weselne kazały kupować mięsa po 1 cm na
        sztukę gościa smile
        • horpyna4 Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 08:02

          Ja też kupuję "z metra", jeżeli ma być "na już", a nie do
          zamrażalnika.

          Jeżeli leży w sklepie np. schab, to pokazuję, jakiej długości
          kawałek sobie życzę. Po prostu grubość porcji razy ilość tych porcji.
    • budzik11 Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 11:33
      Zawsze możesz poprosić w sklepie o 1 kotlet czy o 1 porcję mięsa.
      • unaragazza Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 12:08
        Sprzedawczyni zawsze pyta ile.
        Czy jesli kupie np 30 dkg miesa, to jest OK? Po prostu sie nie orienutje ile to
        jest objetnosciowo...<wstyd>

        A z mies, to jakie? Rozumiem, schab na pieczen? A co jeszcze robicie?
        Dziekuje i pozdrawiam!
    • minimago Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 12:39
      Jeżeli chodzi o ilość, to znalazłam coś takiego:

      za Kuchną Warszawską z 1966 r.: przy sporządzaniu potraw można przyjąć
      następujące ilości potrzebnych artykułów spożywczych (surowców) na 1 osobę
      (g):
      mięso z kośćmi 125-200
      mięso bez kości 100-125
      ryby z ośćmi 250
      ryby bez ości 150-200
      kiełbasa 75-100
      ser 50
      twaróg 50-125
      jaja 1-2 szt.
      warzywa 125-250
      ziemniaki 250-500
      grzyby świeże 125-250
      owoce 125-250
      artykuły mączne 100-125
      strączkowe 100-125
      kasza, ryż 100
      pieczywo 100-150

      i dalej:

      Dla jednej osoby przyjmuje się średnio następujące ilości potraw
      gotowanych:

      0,35 l zupy
      250 g jarzyn
      250 g ziemniaków
      0,13-0,25 l sosu
      250 g ryb z ośćmi
      125-200 g filetów z ryb
      100-125 g mięsa bez kości
      125 g mięsa z kośćmi
      • unaragazza Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 17:01
        O, super! Bardzo dziekuje, o cos takiego mi chodzilo!
    • niebieska.maupa Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 12:45
      To zależy, ile jesz na jeden raz wink
      Ja dla siebie kupuję jakieś 25-30 wieprzowiny, np. karczku, i mam porcję na 2
      razy (odgrzewam na drugi dzień zazwyczaj), więc na jeden raz to wychodzi jakieś
      15 dag, ale nie chciałoby mi się codziennie babrać z 15 dag mięsa, więc kupuję i
      robię na dwa dni. Jak kupuję schab, to po prostu proszę o 1 plasterek, na
      jednego kotleta, a jakie grube te kotlety lubisz, to już kwestia indywidualna.
    • ka_thy Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 13:34
      Zwykle kupuję porcję mięsa ok. 80 dag i mam obiad dla 4 osób przynajmniej na 2 dni. Jeszcze zależy ile mięso sie skurczy, bo niestety z tym bywa różnie. sad

      Na mięso robione w całości kupuję szynkę lub karczek, czasami, ale to bardzo czasami łopatkę (łopatka musi byc ładna, pękata, płaska to bardziej pasuje na gulasz lub mielone).

      Jeśli chodzi o wołowinę to kupuję tylko mięso pieczeniowe i robię z niego gulasz.
      • unaragazza Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 17:02
        Dziekuje za pomoc.
        Juz wiem, ze schab, karkowka, lopatka, wolowe..teraz potrzebuje jeszcze jakies
        proste, podstawowe przepisy. Poszukam w internecie.
        • truscaveczka Re: Ile i jakie mieso kupic? 26.01.10, 15:32
          truspichci.blogspot.com/2010/01/bitki.html - z karkówki,
          kupiłam 1,30, podzieliłam na pół. Jedno skroiłam na bitki, z drugiego
          zrobię to:
          truspichci.blogspot.com/2009/05/wczoraj-dokonczyam-miesne-przeprawy.html
          wcześniej musiałam zrobić tak:
          truspichci.blogspot.com/2009/05/najlepsze-miesko-swiata.html
          smile
          • unaragazza Re: Ile i jakie mieso kupic? 26.01.10, 21:15
            O, dzieki za przepisy wszystkie. Super.
            Wlasnie nie wiem za bardzo jak zrobic taki sosik brazowy, gesty do miesa...smile
    • bursztyn9 Re: Ile i jakie mieso kupic? 25.01.10, 13:49
      kup 1 - 1,5 kg karkowki i zrób wg tego przepisu.
      www.wielkiezarcie.com/recipe10680.html
      Z cześci zrobisz sztuke mięsa z sosem np. pieczarkowym albo
      chrzanowym , częśc jako wedlinę. Mięso jest soczyste i pyszne
    • mirszy Re: Ile i jakie mieso kupic? 26.01.10, 20:14
      Plastry karkówki (ile osób tyle plastrów) lekko rozbijam, solę
      Vegetą i na chwilkę odstawiam. Na patelni rozgrzewam tłuszcz
      (zazwyczaj trochę oleju i trochę Planty). Kotlety obtaczam w mące i
      daję na rozgrzany tłuszcz. Muszą się troszkę "przypalić" (tylko nie
      dosłownie). Jak tak chwilkę się podsmażą z dwóch stron, dodaję
      cebulę pokrojoną w kostkę (nie musi być drobno)tak ze 2 cebule na 4
      kotlety. POdlewam wodą, dodaję kostkę mięsną i tak się duszą. Od
      czasu do czasu podlewam wodą. Podaję z kopytkami i surówką. MNiam,
      mam jutro na obiad.
Pełna wersja