Jakie marynaty do różnego rodzaju mięs?

06.05.10, 16:44
Planuję zrobić przyjęcie urodzinowe moich córeczek w formie grilla
na działce.
Bardzo proszę o sprawdzone sposoby na miękkie, soczyste mięsko:
piersi kurczaka i indyka, schab, karkówkę, boczek, udka i skrzydełka
kurczaka.
Zawsze robiłam do tego sałatkę grecką i tym razem pewnie też będzie.
Ale chętnie spróbowałabym czegoś nowego. Proszę o nowe pomysły,
chciałabym zaskoczyć teściową wink.
Z góry dziękuję za wszelkie rady smile
    • martina.15 Re: Jakie marynaty do różnego rodzaju mięs? 06.05.10, 18:28
      jadlam niedawno swietne zeberka w mieszaninie dzemu morelowego i ketchupu z
      przyprawami (zamiast dzemu moze byc miod, a jeszcze gwoli scislosci sos
      slodko-kwasny z heinza opiera sie o sok morelowy)

      sok z cytryny, sos sojowy, odrobina sosu worcester, czaber, rozmaryn, majeranek,
      sol, pieprz, mozna dodac papryki (albo sosu chili)

      w winie i piwie tez mozna marynowac- z cebula, czosnkiem, ziolami (polecam
      rozmaryn i szalwie, szczegolnie do marynaty z winem). piwo daje swietna skorke
      pieczonym miesiwom a ze alkohol wyparowuje mysle ze nie ma co sie przejmowac ze
      to dla dzieci.

      karkowke polecam posmarowana grubo musztarda francuska. sprawdzony przepis z
      taka karkowka pieczona na warstwie soli jest uwielbiany przez moja rodzine, na
      grilla mysle tez sie swietnie nada (chocby i tylko z jednej strony posmarowany)

      do salatki greckiej pasuje mi kurczak mocno wymoczony w mieszance do gyrosa (z
      kamisu najlepsza)

      jeszcze jedno- namoczyc w soku pomaranczowym, z duza iloscia curry i
      currypodobnych przypraw (np z lyzeczka pasty curry wmieszana do soku). ja do
      soku dodaje amerykanska mieszanke bayou cajun ale mozna dodac co sie lubi, byle
      troszke zaostrzyc marynate.


      powodzenia smile
    • eilian Re: Jakie marynaty do różnego rodzaju mięs? 06.05.10, 21:55
      Właśnie miałam pisać post z takim samym pytaniem, bo zawsze dodaję mniej więcej
      to samo do mięs i chciałabym jakoś je urozmaicić. Tak że ja tylko podbijam i z
      ciekawością czekam na odpowiedzi.
    • alex_k Re: Jakie marynaty do różnego rodzaju mięs? 07.05.10, 09:11
      Każdą marynatę robię z miodem, szczególnie skrzydełka są pyszne,
      nawet ci, którzy normalnie skrzydełek nie lubią (np jasmile, takimi
      się zajadają. Karkówka też jest zdecydowanie lepsza.
      Marynatę robimy z 1 - 2 łyżek miodu, oleju, jeśli marynaty ma być
      więcej, uzupełniamy ciepłą wodą. Do tego papryka słodka, ew. sos
      sojowy, przyprawa do kurczaka/wieprzowiny lub gyros, mozna dodać
      trochę takiej typu warzywko. Można dodać zioła, kurczak lubi
      bazylię, estragon, cząber, wieprzowina tymianek, rozmaryn, cząber.
      Można do obu dodać czosnek, jeśli ktoś lubi. Jeśli dodamy parę
      kropel octu, mięso nie wysycha, ale przypomina w wyglądzie trochę
      surowe, choć takie nie jest.
      • martina.15 Re: Jakie marynaty do różnego rodzaju mięs? 10.05.10, 13:45
        obawiam sie ze jednak nie wszystkim pasuje miod w marynacie- mi i mojej rodzinie
        po prostu nie wchodzi. probowalismy przynajmniej kilka razy i sie nie udalo uncertain

        trafilam na kilka marynat:
        biale wytrawne wino+ ocet jablkowy+ ostra musztarda+ sol i pieprz

        czosnek, imbir, sos sojowy- rozetrzec ze soba i posmarowac

        czerwone wytrawne wino+ olej+ sos sojowy+ czosnek+ tymianek

        mysle ze spokojnie mozna wykorzystac przepis Nigelli na szynke barbecue-
        wsadzasz kawal miesa do garnka zasypujesz cebula i zalewasz... normalna
        coca-cola. ja bym pokroila mieso na plastry i tak wsadzila do coli,
        podgotowalabym a potem dala na grilla. byloby swietne smile
        • figamarta Re: Jakie marynaty do różnego rodzaju mięs? 10.05.10, 19:37
          Filety z kurczaka: troche oliwy, rozgnieciony czosnek, sok z cytryny
          i tymianek.

          Karkówka: sos sojowy i czosnek

          Reszta mies: kupuje rozne mieszanki do grila i testuje. Za kadym
          razem cos innego smile
    • martishia7 Re: Jakie marynaty do różnego rodzaju mięs? 11.05.10, 10:55
      Nie jestem ekspertem, ale...

      Piersi kurze są doskonałe, jeżeli pomarynujesz je w śmietanie/jogurcie. Możesz
      oczywiście dodać dowolne przyprawy i zioła, ale dzięki temu nie wysycha.
      Pierś indyka też lubi wysychać i być twarda. Żeby była miękka i wilgotna, kroję
      ją na eskalopki i traktuję kwasem - ocet winny (cytrynowy albo jabłkowy - oba
      nadają się znakomicie), ewentualnie kwasek cytrynowy. Do tego dodaję akurat
      majeranek i jeszcze ewentualnie czosnek, ale to według własnych upodobań.
      Jeżeli chodzi o sałatkę, to troszkę odradzam grecką, bo ona jest smakołykiem
      sama w sobie, chyba nienajlepiej pasuje jako dodatek, lepsze będzie coś bardziej
      neutralnego i jednolitego smakowo. Moje dwie ulubione do grilla to mieszanka
      różnych salat z vinegretem/sosem na bazie octu balsamicznego, albo sałatka
      ziemniaczana z ogórkiem kiszonym i czosnkowym sosem majonezowo jogurtowym.
Pełna wersja