monjan 09.06.10, 15:46 czy już czas? po ile u was kg? i proszę o przepis na zalewę Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
kamw1807 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 18:13 Pewnie, że tak. Cena za kg, coś około 3-4zł. Zalewa? 1 łyżka stołowa soli na litr wrzątku oczywiście chrzan (ja wkładam liście), czosnek, koper Odpowiedz Link
budzik11 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 18:18 I co, wrzątkiem się zalewa czy zimną zalewą? Bo różne wersje słyszałam, a doświadczenia własne mam skromne w tym temacie. Ja używam suszoną mieszankę przypraw do ogórków, w ubiegłym roku zrobiłam wg przepisu na paczce - wyszło tak słone, że nie dało się jeść. Odpowiedz Link
vanmovinia Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 18:20 o jeny, chetnie bym rozpoczela przygode z kiszeniem ogorkow! Poprosze o praktyczne info, w czym (czy musi byc beczka, czy wystarcza szklane sloiki?), z czym, ile, jak dlugo, gdzie trzymac oraz kiedy bedzie mozna zjesc z gory dziekuje za wszelkie rady! Odpowiedz Link
kk345 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 19:02 A to zależy, czy chcesz kisić na zimę, czy małosolne zrobić na już. Co do zimowych, to nie pomogę, bo nie lubię kiszonych, lubię tylko małosolne. W tym drugim przypadku wystarczy jakiekolwiek naczynie, choćby garnek. Zalanie ogórków ciepłą solanką przyśpieszy ukiszenie, można będzie jeść już po 2-3 dniach. Dodanie do zalewy odrobiny (+-łyżeczka)cukru sprawia, że ogórki nie miękną tak szybko.Wrzucenie liścia dębu/winogrona/czarnej porzeczki/wiśni do kiszenia też poprawia konsystencje ogórków.Dodatkowo koper (od biedy może być koperek), chrzan (liście i/lub korzeń), dużo czosnku, zalewa musi być wyraźnie słona. Nie używam suszonych mieszanek, pachną zupełnie inaczej i nie pasują mi do ogórków. Ogórki umyć dokładnie, wrzucić do garnka wszystkie składniki, przykryć i czekać... Odpowiedz Link
monika3411 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 18:24 W piątek na targu kupię i nastawię słój małosolnych Ja zalewam zimną wodą z kranu i zawsze się udają. Może jak mają długo stać - do zimy, to lepiej wrzątkiem? Odpowiedz Link
hela6 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 19:29 Jeden diabeł, ale jak masz w mieście mocno chlorowaną wodę to może ta z kranu nie bardzo, lepiej pogotować, może coś odparuje albo z lenistwa kupić jakąś "źródlaną" pięciolitrówkę. Odpowiedz Link
kamw1807 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 19:48 Na zimę zalewa się zimną wodą, a na małosolne w ciągu lata gorąco bo są szybciej gotowe do jedzenia wystarczy zwykły szklany słój, u mnie przykryty talerzykiem, co by6 jakieś muchy nie wpadły, stoi w kuchni na blacie, po max 3 dniach w takim upale ogórki są świetne do jedzenia. Odpowiedz Link
monika3411 Re: czy już kisicie ogórki? 14.06.10, 11:50 W piątek wczesnym wieczorem nastawiłam pierwszy słój, zalawszy jak zawsze zimną wodą, w sobotę wieczorem po ogórkach zostało wspomnienie... Były boskie Nie potrafię jakoś się przemóc i zalać gorącą wodą, mam wrażenie, że ugotowałabym je.... Odpowiedz Link
irenazu Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 19:52 Ja co roku na wiosnę w trakcie zakupu nasion do ogrodu kupuję kilka paczek kopru,tylko takich nie zaprawianych i mam do ogórków na cały prawie sezon.Też wolę małosolne i najbardziej lubię takie jeszcze słodkie ale już pachnące koperkiem.Dlatego też zalewam ogórki wrzątkiem i często już na drugi dzień potrafię wyciągać ze słoja.Jako że u mnie słój stoi na wierzchu w kuchni to zakupiłam specjalnie słój z ładnymi ściankami i plastikową nakrętką.I służy on tylko do kiszenia małosolnych.Nadmiar już raczej kiszonych niż małosolnych zamieniam w przecier ogórkowy i robię zapasy na zimę na zupę. Odpowiedz Link
irenazu Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 19:54 Aha,zapomniałam,już druga porcja się "małosoli". Odpowiedz Link
kamw1807 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 20:00 posiadam taki słój o jakim wspomniałaś, z plastikową nakrętką, ale pierwsze kiszenie i ogórki poszły do kosza..chyba się nie nadaje do tego, za szczelnie zamknięty Odpowiedz Link
bossa13 Re: czy już kisicie ogórki? 13.06.10, 21:07 a przecier ogórkowy? jak taki na zimę przygotować? myślę żeby zetrzeć na tarce i do słoików albo woreczków ale nie jestem pewna czy tak właśnie Odpowiedz Link
bursztyn9 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 21:44 kosiłam i juz prawie końcowka.Były pyszne.Zalewam goraca woda, nie było jeszcze kopru , dodałam kilka gałązek koperku, przyprawę do kiszenia ogorków, czosnek igorczycę.Placiłam po 4 zł za kg w zeszłym tygodniu Odpowiedz Link
joanka-r Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 21:46 teraz robi sie małosolne...ogórki gruntowe jeszcze praktycznie sie na dobre nie pokazały. Zawsze kisze jak jest juz koper z kwiatem/koszyczkiem, nowy chrzan a tego jeszcze nie ma.....chyba za wczesnie chcesz zabrać się do roboty. Odpowiedz Link
kamw1807 Re: czy już kisicie ogórki? 09.06.10, 23:22 Za wcześnie? ogórki wspaniałe wychodzą nawet z koperkiem, często moje były tylko z koperkiem, bo u nas koper można dostać w zasadzie tylko na rynku/targu, a tam nie cierpię chodzić Odpowiedz Link
greglis Re: czy już kisicie ogórki? 10.06.10, 12:44 Wg sukces smaczych ogórków zalezy również od nich samych. Nie raz nie wyszły mi, choć robię je cały czas tak samo. Czasem z niewiadomych przyczyn robia mi sie takie "purchlowate" Wybieram zawsze malutkie, chude i twarde. I dodaję soli niejodowanej, przeznaczonej do przetworów Odpowiedz Link
jadwiga_r Re: czy już kisicie ogórki? 10.06.10, 14:50 www.ho.haslo.pl/article.php?id=1872 Powyższy artykuł na temat kiszenia ogórków, opracowany przez naukowca. Odpowiedz Link
roneczka Re: czy już kisicie ogórki? 12.06.10, 22:45 SÓl musi być koniecznie kamienna, niejodowana? Wam naprawdę wychodzą te bazarkowe ogórki? Ja zrobiłam raz z kupnych i chyba nigdy więcej... Odpowiedz Link
schiraz Re: czy już kisicie ogórki? 12.06.10, 23:53 Od trzech lat robię ogórki, zarówno małosolne, jak i kiszone na zimę, i nie wychodzą mi. Czuć je takim czymś dziwnym i nie dobrym... Albo nie mam talentu, albo nie mam dobrego przepisu, zalewam raz zimną, raz wrzątkiem, używałam już i liści wiśni, chrzanu, porzeczki, jak i gotowych mieszanek i wciąż nie to. Są jędrne, pełne, i ogólnie wyglądowo ok, ale czuć je w smaku takim jakby plastikiem, czymś co nie przypomina ogórka smakowo. Ile bym dała za udane ogórki... Odpowiedz Link
monika3411 Re: czy już kisicie ogórki? 14.06.10, 11:48 Może to wina ogórków? Może woda nie ta? Może naczynie niedobre? Kurczę aż mi się wierzyć nie chce, że nigdy Ci się nie udały... Może masz jakiś nadwrażliwy węch i czujesz zapach, którego nie ma? Odpowiedz Link
joanka-r Re: czy już kisicie ogórki? 14.06.10, 15:52 to wina sol, moja babcia też zawsze powiadała, ze najlepsza kamienna górba sól.....i ziarenka gorczycy aby ogórki twarde były. Odpowiedz Link
jadwiga_r Re: czy już kisicie ogórki? 14.06.10, 21:22 Najlepiej zalać je wodą ze studni tzw.twardą, taką jak myjesz ręce, to mydło się owarza, zostaje na ściankach miednicy, czy zlewozmywaka. Korzeń chrzanu i liście dębu nadają jędrność ogórkom. Jeżeli chcesz ogórki kiszone przechować przez sezon jesienno-zimowy, to po ukiszeniu ogórki w słojach doprowadż do wrzenia, aby gumki załapały. Na przełowmie lat 80/90 jadłam u znajomej ogórki kiszone przechowywane na wsi, w piwnicy ziemnej. Były przepyszne, jędrne, chrupiące. Temperatura przechowywania ma ogromny wpływ na jakośc kiszeniaków. Odpowiedz Link