Jak ugotować pierogi?

19.10.10, 13:13
Dawno już nie robiłam pierogów, ale naszło mnie i dzisiaj będą na obiad. Ale proszę podpowiedzcie mi co zrobić, żeby po ugotowaniu jak odciekają z wody to żeby się nie posklejały. Wiem, że olej trzeba dodać do wody. Ale może za mało dolewam? Czy może po ugotowaniu każdy położyć oddzielnie i póki nie wystygną to ich nie składać razem?

I jeszcze pytanie dotyczące surowego ciasta. Czy można je przygotować wcześniej i dopiero później rozwałkować i lepić. Czy szybciutko po zagnieceniu wałkować i lepić?

Wiem, że wieciewink
    • aganiok32 Re: Jak ugotować pierogi? 19.10.10, 13:31
      ja robię tak - gotuję, wrzucam na durszlak, przelewam sporą ilością zimnej wody. Czekam aż odciekną, przekładam na tackę i smaruję cieniutko olejem.
    • pierwsze-wolne Re: Jak ugotować pierogi? 19.10.10, 13:56
      Ja sobie często przygotowuję wcześniej - robię tylko bardziej suche - daję więcej mąki, potem zawijam szczelnie w folię spożywczą i kładę w ciepłym miejscu, wszystko "suche' pięknie się wchłania a pierogi robię na kolację wink Ew. jak mam ciasta za dużo to wrzucam w tej folii w zamrażalnik a jak nas ochota najdzie to rozmrażam i dalej wiesz co się robi wink
      • b-b1 Re: Jak ugotować pierogi? 19.10.10, 14:35
        Wyciągam z garnka na sitko i jak tylko woda odcieknie -każdego z osobna "maczam" wodzie z oleje(pół na pół) i układam w misce, czy pudełku.
    • bursztyn9 Re: Jak ugotować pierogi? 19.10.10, 14:38
      po wyjęciu w wrzatku, wkladam na moment do zimnej wody i rozkładam na talerzach, po wystygnięciu pakuje do polemnikow.Aaa, bo ja jak robię to setkę.
    • allija Re: Jak ugotować pierogi? 19.10.10, 16:14
      po wyjęciu z gara pierogi ladują w durszlaku i tam smaruję partię pierogów Ramą /może być masło lub inny tłuszcz/, potem kolejna paria i znowu smaruję tak, żeby każdy był otoczony tym tłuszczem. Nie chciałoby mi sie bawic z każdym pierogiem z osobna więc po prostu nabieram nożem kawałek Ramy i smaruje z grubsza tu i tam, tłuszczu nie oszczędzam.
      Tak robię w przypadku kiedy pierogi mają poczekac lub przetrwać do następnego dnia. Od razu podając takie zabiegi nie są konieczne bo pierogi nie zdążą się skleić.
      Te "obsmarowane" potem odsmażam lub podgrzewam we wrzątku więc obfity tłuszcz znika.
      Ciasto pewnie można przygotować wcześniej ale należy je tak przechować żeby nie wyschło, w folii? ja tego nie robię więc doświadczenia nie mam. W każdym razie to ciasto nie rozpada się tak jak ziemniaczane więc nie widzę przeszkód.
      • mia72 Re: Jak ugotować pierogi? 19.10.10, 23:06
        Ciasto może poleżeć, nawet powinno, bo robi się pulchniejsze - tak ok. pół godziny, przykryte ściereczką, żeby zanadto ne wyschło.
    • misself Re: Jak ugotować pierogi? 20.10.10, 16:46
      figaroo napisała:
      > Ale pr
      > oszę podpowiedzcie mi co zrobić, żeby po ugotowaniu jak odciekają z wody to żeb
      > y się nie posklejały. Wiem, że olej trzeba dodać do wody. Ale może za mało dole
      > wam? Czy może po ugotowaniu każdy położyć oddzielnie i póki nie wystygną to ich
      > nie składać razem?

      Nie dodaję oleju do wody, ani do pierogów, ani do makaronu, ani do niczego.
      Pierogi wyławiam z wody łyżką cedzakową, kładę na półmisku i polewam roztopionym masłem. Tak robiły obie moje Babcie i moja Mama.
      Nie stygną, jemy na ciepło smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja