Patelnia żeliwna

23.05.12, 10:45
Od jakiegoś czasu noszę sie z zamiarem zakupu patelni żeliwnej, takiej, jak to kiedyś bywałosmile Przerabiałam już chyba wszystko;
-teflon, który sie rysuje,
-ceramikę, do której po przegrzaniu tłuszczu wszystko przywiera nieodwracalnie,
-powłokę tytanową, która pobąbelkowała się,
-stal, do której jedzenie przywiera i już.
Żeliwnej jeszcze nie miałam, widzę na allegro spory wybór, ale prosiłabym o rady, co ta patelnia powinna mieć, co jest ważne przy wyborze.
Są patelnie emaliowane i nie, są ze zejmowaną rączką (czy to dobrze, jeśli to taka cieżka patelnia?), są oksydowne (co to daje?), czy grillowa kratka na spodzie faktycznie pomaga w odseparowaniu tłuszczu? Czy kierować sie marką (Hoffner, Peterhof...) czy niekoniecznie? Podoba mi się np. patelnia produkowana przez odlewnię polską
allegro.pl/patelnia-zeliwna-fi-26-odsydowana-producent-i2334928475.html
Poproszę o rady. Pozdrawiamsmile
    • ania.rene Re: Patelnia żeliwna 23.05.12, 11:03
      zalezy ile chcesz na nia wydacd bo sa po 300zł i sa po 70zl. ja bym nie kupilam bardzo drogiej bo malo smaze.

      tak ktora pokazalas w linku wydaje sie dobra.
    • princesswhitewolf Re: Patelnia żeliwna 23.05.12, 11:07
      jesli kupisz prawdziwa zeliwna( bez emalii) to bedziesz musiala ja zahartowac temperatura i tluszczem. Zeliwna ( cast iron, a nie emailowana) zawsze musi zostac z odrobina tluszczu bo inaczej zaczyna rdzewiec.

      W sumie zeliwna emailowana zachowuje sie podobnie jak stalowa i podobnie do niej przywiera.

      w sumie najmniej przywiera do teflonu ale dokladnie tak jak mowisz: latwo sie rysuje i trzeba szybko wymienic bo teflonu nie mozna jadac


      sa jeszcze anodised patelnie ( nie wiem jak to sie tlumaczy) i szklane. Albo np Ceradon www.emilehenry.co.uk

      nalepszymi przewodnikami ciepla jest miedz tyle ze w kontakcie z jedzeniem jest trujaca wiec lepiej kupic taka wyscielana stala. Mauviell produkuje najlepsze. Mam takowa jedna i przywiera cholerstwo jak kazde inne, ale przyznam ze naprawde szybko sie na niej smazy.

      Do nalesnikow jednak teflon sie najlepiej sprawdzauncertain
      • misiowazona Re: Patelnia żeliwna 23.05.12, 11:49
        anodised - to patelnia anodowana. Jest takie coś na All. Wynika z opisu, że to patelnia aluminiowa. Piszą o niej tak:"Patelnia Hawkins z serii DEEP-FRY PAN wykonany jest z aluminium twardo anodowanego III stopnia dzięki czemu kształt jak i dno nie będzie się odkształcać po upływie czasu. Patelnia jest odporna na ścieranie. Naczynia z tej serii nagrzewają się równomiernie, utrzymują tym samym ciepło przez długi czas.". Ale czy aluminium na garnki jest zdrowe?

        A szklanych na All nie ma. Poszukam w necie jeszcze szklanych, moze to jakiś dobry pomysł?
    • hela6 Re: Patelnia żeliwna 23.05.12, 12:59
      Droga koleżanko, cudów nie ma a patelnia żeliwna nie jest panaceum na wszystkie problemy. Długo się nagrzewa, długo trzyma ciepło. Potrafi do niej przywrzeć jedzenie, źle traktowana może zardzewieć, pęknać. No i jest ciężką. Mam dwie, używam rzadko do smażenia naleśników.
    • klara551 Re: Patelnia żeliwna 23.05.12, 16:02
      Używam od lat patelnię żeliwną .Nową trzeba umyć ,suchą posmarować olejem i wygrzać aż olej dobrze zadymi.Do patelni nic nie będzie przywierać pod warunkiem ,że jest lekko posmarowana olejem i mocno rozgrzana .Patelnia do steków taka z prążkami dobrze smaży jak mięso jest lekko posmarowane olejem i oczywiście musi być bardzo rozgrzana. Mam też wok żeliwny i jest idealny . Wszystkie po umyciu wycieram dokładnie do sucha bo wtedy nie rdzewieją.A jak się zdarzy to powtarzam posmarowanie olejem i wygrzanie. Jak chcesz kupić pierwsze żeliwne naczynie to nie startuj z górnej półki,bo jak nie przypadnie ci do gustu to szkoda takiej kasy na zakup.
    • alikate Re: Patelnia żeliwna 23.05.12, 16:32
      Mam żeliwne,małą i dużą, bez teflonu, kupione 15 lat temu. Są super. Ale trzeba smarować tłuszczem, po umyciu i wysuszeniu.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja