Ciasta domowe, a tłuszcze trans...

09.08.12, 08:56
Najczęściej do ciast używałam margaryny, wiem ze jest ona niezdrowa i chciałabym jej uniknąć.
Nie wiem czy można w każdym przepisie zastąpić margarynę masłem?
Nie wiem czy, sa margaryny bez tłuszczów trans?
Wiem ze nie zawsze da sie zastapic margarynę np. olejem, ale masłem chyba mozna?
Jakie macie doświadczenia w tym względzie?
    • crea.tura Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 09.08.12, 09:46
      ja nigdy nie upiekłam ciasta na margarynie, zawsze zamieniam na masło jeśli w przepisie jest margaryna i jeszcze nigdy nie spowodowało to niczego złego
    • b-b1 Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 09.08.12, 09:46
      Zawsze zastępuję margarynę masłem--już od jakiegoś czasu w ogóle nie używam margaryny do pieczenia. Każde ciasto-czy to babka, czy jakiekolwiek inne, czy ciastka wychodzi dokładnie tak samo, jak na margarynie-minus taki -smak o niebo lepszy.big_grin
    • at.at Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 09.08.12, 09:53
      Zawsze piekę na maśle, tzn. tam gdzie w przepisie jest margaryna, daję masło. Nie jemy ciast każdego dnia, dlatego ta ilość cholesterolu nas nie zabije.
    • johana75 Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 09.08.12, 14:32
      No to super, mam zamiennik!
      • patsy79 Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 09.08.12, 14:36
        ja też stosuję zawsze masło, różnica w smaku jest, generalnie jestem wrogiem margaryny od urodzenia wink cholesterol mam podwyższony delikatnie od zawsze i nie ma to związku z tym co jem tylko z pracą moich organów wew.
    • budzik11 Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 09.08.12, 14:43
      W ogóle nie używam margaryny w domu, ani do smarowania (żadne tam masmixy) ani do pieczenia. To utwardzane tłuszcze roślinne, dużo bardziej niezdrowe od masła.
      Cytat Są bardziej niebezpieczne dla zdrowia niż tłuszcze zwierzęce i naprawdę - z dwojga złego - już lepiej jeść masło i bekon.
      stąd: www.sfd.pl/T%C5%82uszcze_,_ukryty_zab%C3%B3jca!-t540307.html
      • squirk Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 09.08.12, 14:53
        Polecam także ten artykuł:
        wyborcza.pl/1,76842,7717475,My_chcemy_masla_a_nie_margaryny.html?as=1
        smile
    • pyzzi Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 11.08.12, 17:25
      O matko, wywalam margarynę.
      Ciasta zawsze robię na maśle, ryby smażę na oleju - ale teraz będę na maśle . Schabowe na smalcu - nawet lepiej się smażyły.
      A oliwę z oliwek w tańszych sklepach podobno podrabiają - wiecie coś o tym ?
      • at.at Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 11.08.12, 23:04
        Maso nie jest idealne do smażenia, bo szybko się pali. Wypróbuj jakiś neutralny olej o wysokiej temperaturze palenia, np. z pestek winogron.
        • pyzzi Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 12.08.12, 11:52
          Z artykułu wynika, żeby na oleju nie smażyć.
          Może ryby lepiej zapiekać w brytfance na plasterkach ziemniaków i cebulki obłożone masełkiem ? Mąż robił - pycha i roboty mało smile
          • at.at Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 12.08.12, 12:35
            Na pewno pieczenie najlepsze. Ale czasem trzeba coś usmażyć. Artykuł mówi:

            Smażenie dań z oliwą z oliwek stanowi zdecydowanie mniejsze zagrożenie zdrowotne niż obróbka termiczna na oleju słonecznikowym lub rzepakowym.

            Więcej... wyborcza.pl/1,76842,7717475,My_chcemy_masla_a_nie_margaryny.html?as=2&startsz=x#ixzz23KKCMf61
            • a_nonim Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 12.08.12, 15:27
              W pewnym programie informacyjnym mówiono o smażeniu na tłuszczach i maśle i tak :
              w sprawie oleju > bierzemy pod uwagę wartość tłuszczu , w tym kwas tłuszczowy jednonienasycony , im wyższa wartośc tym bardziej nadaje się do smażenia , dla przykładu : mieszanka oleju rzepakowego z oliwą z oliwek 5% ma wartość 66g/100g , natomiast olej rafinowany rzepakowy 100% ma wartość 64g/100g , producent ten sam smile

              co do masła , zalecane jest smażenie na maśle klarownym gdyż się nie 'pali' , ma w składzie 99,8% tłuszczu mlecznego , dla porównania > 'coś tam' z masłem w nazwie ma tłuszczu 39% a masła 0,5% , a 'słynna' pewna margaryna tłuszczu ma 80%- o maśle nie wspomniano ;
              jeżeli założyć , że to co producenci napisali na etykietach jest prawdą smile
              pozdrawiam , a_nonim .
            • kotwtrampkach olej rzepakowy i smażenie 12.08.12, 15:55
              a mnie uczyli, że na rzepakowym własnie smażyć należy (w przeciwieństwie do słonecznikowego, który jedynie do sałatek) - tak mam też na etykiecie..
              No to jak jest..?
      • asfo Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 12.08.12, 17:17
        > A oliwę z oliwek w tańszych sklepach podobno podrabiają - wiecie coś o tym ?

        Sądząc po smaku, 90% oliwy dostępnej w sklepach jest podrobiona. Zauważyłam po tym, jak pojechałam na wakacje do Grecji i kupiliśmy na miejscu lokalną oliwę. Od tej pory poluję w sklepach na droższą oliwę pochodzącą z krajów innych niż Włochy, której używam do sałatek, ewentualnie do pizzy, a smażę na maśle, smalcu albo oleju.

        Chciałabym także zwrócić Waszą uwagę na skład lodów. Większość zamiast śmietanki zawiera utwardzany olej. Wyjątkiem jest Grycan.
        • ali-ja Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 14.08.12, 16:33
          grycanowe lody, mniam smile
        • johana75 Re: Ciasta domowe, a tłuszcze trans... 14.08.12, 19:00
          Kurczę zabiłas mi ćwieka tymi lodami. Nie wiedziałam. Moje dziecko je uwielbia. Ja robię sama, ale wiadomo ze nie zawsze sa swoje lody w domu no i wtedy kupujemy.
          Więc tak przestawiamy się na pieczenie ciast na maśle (na chleb to tylko masło u nas jest).
          Czyli moge smazyc na smalcu?
          Jaka oliwe wybierać? jak wybrac dobra oliwe do sałatek?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja