Co z tą mąką???

06.01.13, 20:31
Białą mąkę używam do ciast i naleśników. O ile przy ciastach to nie ma raczej wielkiego znaczenia, ale jeśli chodzi o naleśniki to masakra jakaś. Wypróbowałam już różne mąki i jest coraz gorzej. Ciasto zamiast być jak gęsta śmietana przypomina raczej mus czy sorbet. A szok przeżyłam w zeszłym tygodniu. Brakło mi mąki, syn wyskoczył do sklepu osiedlowego. I zrobiło mi się coś, co przypomniało piwo. Miałam mleko na dnie i pianę na górze, i nijak to nie chciało się połączyć. A same naleśniki bardziej przypominały opłatki sad( To jest tak, że ja mam pecha czy polepszacze i inne cuda są już w każdej mące?
    • wadera3 Re: Co z tą mąką??? 06.01.13, 20:34
      Jeśli byłyby(polepszacze, czy inne cuda) w każdej mące, wtedy na pewno nie udawałyby Ci się ciasta, bo łatwiej zepsuć ciasto "na ciasto", niż na naleśniki.
      Może Twój sposób robienia jest niezbyt dobry?
      Ja robię naleśniki z zamkniętymi oczami, i nawet ów słynny "pierwszy", który się zwyczajowo ma nie udawać, mnie na ogół wychodzi. Z ciastami bywa różnie(j).
      • alicez Re: Co z tą mąką??? 06.01.13, 20:47
        Robię naleśniki kilkanaście lat a problem z konsystencją pojawił się stosunkowo niedawno. Nie były to pierwsze naleśniki w życiu...
        • wadera3 Re: Co z tą mąką??? 06.01.13, 21:10
          No, to nie umiem się do tego odnieść.
        • zooba Re: Co z tą mąką??? 06.01.13, 22:54
          Mnie kiedyś dramatycznie nie wyszły naleśniki - w mące był dodatek węglanu wapnia (chyba). Od tego czasu zawsze sprawdzam opakowanie, czy zawiera 100% mąki. Problem się nie powtórzył.
    • smutas13 Re: Co z tą mąką??? 06.01.13, 21:45
      Nigdy nic podobnego mi się nie przytrafiło. Jeśli chcę mieć naleśniki puchate, miksuję mleko z żółtkami, solą, dodaję mąkę, wodę i na koniec pianę z białek.
      Jeśli chcę mieć naleśniki płaskie i cieniutkie: miksuję mleko z jajkami, solą, dodaję mąkę, wodę
      Odstawiam ciasto, aby odpoczęło na ok. 1/2 godz.
      Mąka, nigdy nie zepsuła mi naleśników smile
      • ajaksiowa Re: Co z tą mąką??? 07.01.13, 16:07
        Używam różnych,, mąk,, i wiem że jak mi coś nie wychodzi dodaję jeszcze jedno jajko i jest git!Ponoć najzdrowsze naleśniki są z wody a nie mleka-kiedyś zrobiłam -wyszli ,ale nie smakowaływink
        • feromona Re: Co z tą mąką??? 07.01.13, 19:17
          Ja używam tylko mąki szymanowskiej z tej wychodzi wszystko . Najgorsza jest mąka z biedronki.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja