Jaką książkę kucharską kupić?

25.01.13, 12:43
Chciałabym nabyc książkę kucharską z prawdziwego zdarzenia bez udziwnionych przepisów. Znacie takową godną polecenia?
kASIA
    • deszcz.ryb Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 13:30
      Na pewno nie kupuj takich z wyprzedaży - bo musiał być jakiś powód dla którego ludzie nie chcieli jej kupować. tongue_out My się nacięliśmy na taką z potrawami jednogarnkowymi - miało być szybko, łatwo i bez mycia masy garów. No i dobra - są te potrawy jednogarnkowe, ale do każdej wchodzi niesamowita ilość różnych składników, których nigdy w sklepach nie widziałam, nie wiem, co to jest, i jak się to przygotowuje [filety z lucjana, filety z żabnicy, fenkuł, lutjanusa, okra]. big_grin Na setkę przepisów sensownych jest może z dziesięć.

      Ja robię tak: wpisuję sobie w wyszukiwarkę to, na co mam ochotę [np. ryba na ostro, zupa pomidorowa, kurczak pieczony z warzywami], wyskakuje mi kilkanaście przepisów, otwieram wszystkie, porównuję i wybieram ten który mi najbardziej odpowiada [później go ew. trochę modyfikuję] - kieruję się przy tym zdrowym rozsądkiem. Jak mi się wydaje, że dany przepis jest jakiś udziwniony, to odpada. Papierowa książka kucharska w ogóle mi nie jest potrzebna.
    • squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 14:27
      kaor napisała:

      Jaka kuchnia Cię interesuje? Jestes początkująca czy zaawansowana? Książki kucharskie wydaje teraz byle kto więc wartościowych trzeba się solidnie naszukać. Korzystanie w kuchni z książki kucharskiej może być kłopotliwe, przyda się stojaczek, trzeba uważać, żeby nie chlapnąć, nie zdecydowałabym się. Korzystam z przepisów z sieci, zaglądam z przyjemnością na videojug do działu "jedzeniowego" - www.videojug.com/tag/food-and-drink - mnóstwo filmików z potrawami, sposobami jedzenia np. sushi czy małży, jeśli nie wiem, na co mam ochotę, zerkam na Foodporndaily foodporndaily.com/, zawsze mnie jakieś zdięcie skusi i zainspiruje. Książek kucharskich mam naście, zaglądam głównie dla przyjemności, ciekawych opowieści o danej potrawie czy regionie, z którego pochodzi.
      smile
    • kuku-na-muniu8 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 15:04
      Ja z koli polecam przeglądanie strony kuchnia tv, można tam znaleźć przepisy z programów telewizyjnych, ale i takie zamieszczane przez użytkowników. smile
    • aganiok32 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 15:10
      ta jest moim zdaniem świetna:
      www.empik.com/doskonala-kuchnia-polska-lebkowski-marek,prod310083,ksiazka-p
    • budzik11 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 18:02
      No ja wiem, że nie na temat, ale też odradzam kupowania książki kucharskiej (chyba tylko po to, żeby sobie poczytać do poduszki i nacieszyć oczy). Normalnie szukając przepisu korzystam z netu. Szukam albo konkretnego przepisu jak wiem, co ugotować/upiec, albo jak mam składnik i nie wiem, co z nim zrobić, wpisuję w google np. "z kiszoną kapustą" i dostaję milion pińcet przepisów.
      A jak już koniecznie chcesz kupić książkę kucharską z tradycyjnymi przepisami, to może upoluj na allegro Kuchnię Polską, tę starą, Polskiego Wydawnictwa Ekonomicznego, bo te współczesne (dostałam dwie różne) są do niczego. Tu prawdopodobnie jest taka właśnie (chociaż w opisie nie ma wydawnictwa, ale poznaję po czcionce): allegro.pl/ksiazka-kucharska-kuchnia-polska-wyd-xxxii-i2954051954.html i tu: allegro.pl/kuchnia-polska-red-stanislaw-berger-i2956204790.html czy tu: allegro.pl/kuchnia-polska-wyd-xxviii-pwe-1987-i2958059134.html (ale dużo ich na all).
    • beta75 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 19:28

      Ja mam dwie czasami z nich korzystam, ale rzadkosmile chociaż je lubię tradycyjne, druga ma ładne zdjęcia wszystkich potraw. Ale najczęściej to Internet, fora gdzie ktoś już upiekł i skomentował czy warto się zabierać za pichceniesmile

      Kuchnia polska tradycyjna Marzena Kasprzycka

      Ponad 1000 oryginalnych przepisów, przystępnie podany sposób wykonania, tradycyjne polskie ciasta i ciasteczka, dania z kuchni staropolskiej. "Kuchnia polska" to również tradycyjne potrawy na Święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc, najsmaczniejsze potrawy kuchni kresowej, najlepsze przepisy na potrawy z dziczyzny, staropolskie wina i nalewki.

      Kuchnia polska doskonałe przepisy dla każdej Pani Domu Ewa Aszkiewicz

      Sprawdzone przepisy tradycyjnej i nowoczesnej kuchni polskiejtongue_outrzekąski (zimne i gorące) oraz sosy Zupy (kremy, staropolskie, codzienne)Jarzyny (zasmażane, z wody, na surowo)Dania główne (mięso, drób, ryby, bezmięsne)Ciasta, desery, napoje i przetwory.
    • lirio Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 20:07
      Znaciewink
      Przejrzyj księgozbiory starszych pań w rodzinie czy u znajomych.
      Bardzo polecam stare wydania książki Kuchnia Polska.
      Możesz napotkać na autorów Berger, Librowska...
      Kiedyś kupiłam kilka książek Ćwierciakiewiczowej - ale to science fiction, fajnie się czyta jako literaturę piękną, ale już chyba nikt nie robi pączków z 2 litrów żółtek.
      Widziałam ostatnio na wyprzedaży starą książkę Kuchnia Polska wydaną na nowo za grosze - mniej niż 20zł, a książka typu cegła wink nie pamiętam autora - w środku był sam tekst i ryciny, a nie milion obrazków.
      Widziałam też nowe książki Kuchnia Polska: 1.Szymanderskiej, 2. Aszkiewicz, ale nie wiem ile warte.
    • doral2 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 20:08
      nie kupuj ŻADNEJ książki kucharskiej, szkoda kasy.
      w necie masz pierdyliard przepisów.
      za darmo.
    • asdaa Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 20:56
      Rację mają osoby, które odradzają taki zakup. Mamy w domu kilka książek kucharskich (z dawnych czasów), ale korzystam tylko z kilku przepisów w nich zawartych. Założyłam własną: wyszukuję w necie przepis na to co akurat jest mi potrzebne i jeśli sprawdza się - idzie do segregatora. W ten sposób zebrałam już ich tyle, że wyszłaby książka średniej objętości. Polecam zwłaszcza, oprócz podanych tu, różne blogi kulinarne.
    • weisefrau Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 23:51
      Marka Łebkowskiego "Kuchnia Polska". Doskonała podstawowa książka kucharska, bezkonkurencyjna. Nie ruszaj nic tłumaczonego z niemieckiego, koszmarnie drogie i skomplikowane jest niemieckie gotowanie.
    • kaor Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 11:29
      A możecie polecić blogi kulinarne?
      kasia
      • deszcz.ryb Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 12:07
        Moim zdaniem nie ma to sensu, bo każdemu co innego pasuje - jedni wolą tak, a inni inaczej. Lepiej żebyś sama poszukała sobie w sieci konkretnych przepisów, które najbardziej ci odpowiadają [one na pewno nie będą wszystkie na jednym, tym samym blogu].
        • asdaa Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 17:13
          też tak myślę, najlepiej wpisać w wyszukiwarkę potrzebny przepis, porównać je na różnych stronach i wybrać ten, który najbardziej odpowiada
      • niusowo Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 12:43
        blogow jest milionsmile. Ja osobisie zaspokajam się 2masmile. Do słodkosci tylko mojewypieki.com, do slodkosci i kuchni wytrawnej kwestiasmaku,com . Innych nie przeglądam. Pasuje mi, co obie dziewczyny wyparawiająsmile
    • ofelia1982 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 16:02
      Ja mam swojego worda z przepisami z netu, cały czas go uzupełniam i na bieżąco drukuję - mam taką swoją książkę kucharską.
      Polecam:
      www.mojewypieki.com/
      zamieszaj.blogspot.com/
      whiteplate.blogspot.com/
      pieprzczywanilia.blogspot.com/
      coochnia.blogspot.com/
      polkazprzyprawami.blox.pl/html
      truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/
      Przejrzyj te blogi, skopiuj przepisy do pliku Word i wydrukuj. Bedziesz miała super książkę kucharską.
    • chris1970 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 15:15
      Książka kucharska z prawdziwego zdarzenia, oprócz tego, że podaje przepisy, zawiera szereg ważnych innych informacji.
      Na przykład tabela wag i miar pomoże jak przeliczać łyżki, szczypty, garnce i kwarty (przesadzam, nikt już nie używa takich miar i raczej książki Lucyny Ćwierczakowiczowej to dla zaawansowanych są).
      Książka kucharska powinna mieć fotografie lub ryciny trudnych do wykonania czynności. Na przykład jak zdjąć skórę z kurczaka na galantynę, albo prostsze rzeczy jak prawidłowo szpikować mięso, albo jak się wiąże rolady, jak się klaruje wywar na galaretę, sposoby ratowania majonezu itp.
      Każdy rozdział omawiający dania z konkretnych składników, np dania z drobiu, powinny mieć wstęp informacyjny na temat tego składnika, jak ocenić jakość produktów, przechowywanie itp.
      Książek kucharskich jest takie zatrzęsienie, polskich autorów i zagranicznych, że trudno tu podać konkretnego autora.
      Jeżeli książka będzie miała te elementy, to możesz spokojnie mieć pewność, że i przepisy są sprawdzone i dobre, a nie wyciągnięte z palca.
      • ulkahanka Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 18:38
        Ja polecam właściwie wszystkie książki Hanny Szymanderskiej. Uwaga do squirk i innych trollożerców: tak, jestem spokrewniona z autorką i nie, nie jest to kryptoreklama - jeśli już, to raczej reklama pełną gębasmile Ale też moim zdaniem jest co reklamować: gotuję z tych książek od kilku lat (przede wszystkim z Encyklopedii polskiej sztuki kulinarnej i Polskiej Kuchni regionalnej) i nie nacięłam się właściwie ani razu (tzn. ie wszystkie potrawy wprawiały mnie w dziki zachwyt, ale ewidentnej wpadki nie pamiętam). Trzeba tylko uczciwie zaznaczyć, że nie są to książki dla początkujących: nie w sensie trudności wykonania, bo z tym jest bardzo różnie (są przepisy na jakieś faszerowane mostki / dla mnie kosmos nie do przejścia sad, choć lubię/i inne cuda, ale sa też na najprostsze zapiekanki czy zupy), natomiast, że tak powiem, poziom narracji wink przeznaczony jest dla osób, które o gotowaniu mają już pewne pojęcie. A to może być problem, sama pamiętam, ze jak się uczyłam gotować, to do szału doprowadzały mnie sformułowania w stylu: "zrób ciasto jak na pierogi". Czyli - do cholery- jakie?? Teraz już wiem, więc mi to nie przeszkadza. Ja poza tym jestem w ogóle absolutną fanką książek kucharskich, mam ich sporo, zbieram też przepisy zewsząd (od gazet kulinarnych po opakowania przypraw) i z sieci korzystam w tej kwestii bardzo okazjonalnie. No, ale ja uwielbiam też po prostu czytać książki kucharskie i planować jadłospisy, czego, jak pamiętam z wpisu o znienawidzonych pracach domowych niektórzy nie cierpią.
        PS. Zdaje się, że podciągamy wątek sprzed roku, ale nic to, znów Święta idą, może ktoś będzie w prezentowej potrzebie i się przyda smile
        • squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 19:35
          ulkahanka napisała:

          > Ja polecam właściwie wszystkie książki Hanny Szymanderskiej. Uwaga do squirk i
          > innych trollożerców: tak, jestem spokrewniona z autorką i nie, nie jest to kryp
          > toreklama - jeśli już, to raczej reklama pełną gębasmile

          Co innego kiedy poleca coś stały forumowicz a co innego kiedy wpada znikąd jakieś tępawe stworzenie z pseudosprytnym spamem a wyszukiwarka pokazuje, że uznał za grupy naiwnych łosi także inne fora smile Panią Szymanderską też lubię i mam sporo książeczek z serii Poradnika Domowego - jak pomyślę, że przez wyprowadzkę muszę zostawić w Polsce setki książek, także zbierane od lat kulinarne, to mi się chce płakać uncertain
          • ulkahanka Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 21:33
            O, a Ty się wyprowadzasz już na stałe i na dobre? Bo docierały do mnie aluzje z innych wątków, ale nie wiem, czy to tak już na stałe, sądziłam, ze wyjeżdżasz na jakiś czas?
            • squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 11.12.13, 00:04
              ulkahanka napisała:

              > O, a Ty się wyprowadzasz już na stałe i na dobre? Bo docierały do mnie aluzje z
              > innych wątków, ale nie wiem, czy to tak już na stałe, sądziłam, ze wyjeżdżasz
              > na jakiś czas?

              Mieszkanie zostaje więc możekiedyś wrócimy (chyba, że sprzedamy czy wynajmiemy), ale bardzo nieprędko, a pytałam tu o przeprowadzkę ze zwierzętami bo Myszy oczywiście jadą z nami. Ponieważ zabrać możemy tylko niewielką część dobytku resztę powoli rozdaję, kolega małżonek organizuje garage sale ale przed regałami z książkami to się chyba okopię, książki są dla mnie jak Myszy, chcę mieć ich milijony smile Kilku serii nie oddam za nic i zabiorę ze sobą ale resztę zabiorą sobie inni i jest mi z tym bardzo tak sobie - z jednej strony to książki, powinny być czytane i szanowane a nie kurzyć się na półkach, ale z drugiej - to książki, wszystkie powinny być moje i wszędzie wink
    • asfo Re: Jaką książkę kucharską kupić? 12.12.13, 16:37
      Kupiłam niedawno - Jeff Potter, Gotowanie dla geeków - jeszcze nie przestudiowałam dokładnie, ale książka omawia gotowanie z praktyczno-naukowego punktu widzenia - omawia powody, dla których pewne rzeczy w kuchni robi się tak, a nie inaczej. Każdy rozdział omawia teoretycznie jakieś zagadnienie, po czym przytoczone jest kilka przepisów pasujących do tematu. Np. rozdział na temat karmelizacji kończy się przepisem na sos karmelowy.

      Polecam.
      • squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 12.12.13, 19:19
        asfo napisała:

        > Kupiłam niedawno - Jeff Potter, Gotowanie dla geeków [cut] Każdy rozdział omawia teoretycznie jakieś zagadnienie, po czym przytoczone
        > jest kilka przepisów pasujących do tematu.

        Podobne są "odkrycia kulinarne" Herve Thisa, rewelacyjna książka i mnóstwo praktycznej wiedzy nt. solenia bakłażanów czy ubijania śmietany a nawet gotowania jajka na twardo, do tego świetne przepisy (rożki z łososia na przykład, poezja), chyba z rok na nią polowałam bo ciężko ją kupić, nakład wyczerpany (nie rozumiem czemu nawiasem mówiąc, taka książka a wydawnictwo nie zamierza wznawiać, głupota jak dla mnie). A teraz pewnie pójdzie w dobre ręce jak i cała reszta kolekcji, znów mi humor siadł uncertain
    • squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 12.12.13, 19:23
      kaor napisała:

      > Chciałabym nabyc książkę kucharską z prawdziwego zdarzenia bez udziwnionych prz
      > episów. Znacie takową godną polecenia?

      Polecę książkę o konkretnym składniku ale w połączeniu z innymi, przepisy bardzo urozmaicone - "Jajka" M. Roux, wszystkie przepisy zawierają jajka, jest świetnie napisana, pożyczyłam kiedyś od sąsiadki i nie mam jeszcze własnej, pięknie wydana, świetne zdjęcia i proste przepisy, ogromnie mi się podoba.
      smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja