kaor 25.01.13, 12:43 Chciałabym nabyc książkę kucharską z prawdziwego zdarzenia bez udziwnionych przepisów. Znacie takową godną polecenia? kASIA Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
deszcz.ryb Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 13:30 Na pewno nie kupuj takich z wyprzedaży - bo musiał być jakiś powód dla którego ludzie nie chcieli jej kupować. My się nacięliśmy na taką z potrawami jednogarnkowymi - miało być szybko, łatwo i bez mycia masy garów. No i dobra - są te potrawy jednogarnkowe, ale do każdej wchodzi niesamowita ilość różnych składników, których nigdy w sklepach nie widziałam, nie wiem, co to jest, i jak się to przygotowuje [filety z lucjana, filety z żabnicy, fenkuł, lutjanusa, okra]. Na setkę przepisów sensownych jest może z dziesięć. Ja robię tak: wpisuję sobie w wyszukiwarkę to, na co mam ochotę [np. ryba na ostro, zupa pomidorowa, kurczak pieczony z warzywami], wyskakuje mi kilkanaście przepisów, otwieram wszystkie, porównuję i wybieram ten który mi najbardziej odpowiada [później go ew. trochę modyfikuję] - kieruję się przy tym zdrowym rozsądkiem. Jak mi się wydaje, że dany przepis jest jakiś udziwniony, to odpada. Papierowa książka kucharska w ogóle mi nie jest potrzebna. Odpowiedz Link
squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 14:27 kaor napisała: Jaka kuchnia Cię interesuje? Jestes początkująca czy zaawansowana? Książki kucharskie wydaje teraz byle kto więc wartościowych trzeba się solidnie naszukać. Korzystanie w kuchni z książki kucharskiej może być kłopotliwe, przyda się stojaczek, trzeba uważać, żeby nie chlapnąć, nie zdecydowałabym się. Korzystam z przepisów z sieci, zaglądam z przyjemnością na videojug do działu "jedzeniowego" - www.videojug.com/tag/food-and-drink - mnóstwo filmików z potrawami, sposobami jedzenia np. sushi czy małży, jeśli nie wiem, na co mam ochotę, zerkam na Foodporndaily foodporndaily.com/, zawsze mnie jakieś zdięcie skusi i zainspiruje. Książek kucharskich mam naście, zaglądam głównie dla przyjemności, ciekawych opowieści o danej potrawie czy regionie, z którego pochodzi. Odpowiedz Link
kuku-na-muniu8 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 15:04 Ja z koli polecam przeglądanie strony kuchnia tv, można tam znaleźć przepisy z programów telewizyjnych, ale i takie zamieszczane przez użytkowników. Odpowiedz Link
aganiok32 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 15:10 ta jest moim zdaniem świetna: www.empik.com/doskonala-kuchnia-polska-lebkowski-marek,prod310083,ksiazka-p Odpowiedz Link
budzik11 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 18:02 No ja wiem, że nie na temat, ale też odradzam kupowania książki kucharskiej (chyba tylko po to, żeby sobie poczytać do poduszki i nacieszyć oczy). Normalnie szukając przepisu korzystam z netu. Szukam albo konkretnego przepisu jak wiem, co ugotować/upiec, albo jak mam składnik i nie wiem, co z nim zrobić, wpisuję w google np. "z kiszoną kapustą" i dostaję milion pińcet przepisów. A jak już koniecznie chcesz kupić książkę kucharską z tradycyjnymi przepisami, to może upoluj na allegro Kuchnię Polską, tę starą, Polskiego Wydawnictwa Ekonomicznego, bo te współczesne (dostałam dwie różne) są do niczego. Tu prawdopodobnie jest taka właśnie (chociaż w opisie nie ma wydawnictwa, ale poznaję po czcionce): allegro.pl/ksiazka-kucharska-kuchnia-polska-wyd-xxxii-i2954051954.html i tu: allegro.pl/kuchnia-polska-red-stanislaw-berger-i2956204790.html czy tu: allegro.pl/kuchnia-polska-wyd-xxviii-pwe-1987-i2958059134.html (ale dużo ich na all). Odpowiedz Link
beta75 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 19:28 Ja mam dwie czasami z nich korzystam, ale rzadko chociaż je lubię tradycyjne, druga ma ładne zdjęcia wszystkich potraw. Ale najczęściej to Internet, fora gdzie ktoś już upiekł i skomentował czy warto się zabierać za pichcenie Kuchnia polska tradycyjna Marzena Kasprzycka Ponad 1000 oryginalnych przepisów, przystępnie podany sposób wykonania, tradycyjne polskie ciasta i ciasteczka, dania z kuchni staropolskiej. "Kuchnia polska" to również tradycyjne potrawy na Święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc, najsmaczniejsze potrawy kuchni kresowej, najlepsze przepisy na potrawy z dziczyzny, staropolskie wina i nalewki. Kuchnia polska doskonałe przepisy dla każdej Pani Domu Ewa Aszkiewicz Sprawdzone przepisy tradycyjnej i nowoczesnej kuchni polskiejrzekąski (zimne i gorące) oraz sosy Zupy (kremy, staropolskie, codzienne)Jarzyny (zasmażane, z wody, na surowo)Dania główne (mięso, drób, ryby, bezmięsne)Ciasta, desery, napoje i przetwory. Odpowiedz Link
lirio Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 20:07 Znacie Przejrzyj księgozbiory starszych pań w rodzinie czy u znajomych. Bardzo polecam stare wydania książki Kuchnia Polska. Możesz napotkać na autorów Berger, Librowska... Kiedyś kupiłam kilka książek Ćwierciakiewiczowej - ale to science fiction, fajnie się czyta jako literaturę piękną, ale już chyba nikt nie robi pączków z 2 litrów żółtek. Widziałam ostatnio na wyprzedaży starą książkę Kuchnia Polska wydaną na nowo za grosze - mniej niż 20zł, a książka typu cegła nie pamiętam autora - w środku był sam tekst i ryciny, a nie milion obrazków. Widziałam też nowe książki Kuchnia Polska: 1.Szymanderskiej, 2. Aszkiewicz, ale nie wiem ile warte. Odpowiedz Link
doral2 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 20:08 nie kupuj ŻADNEJ książki kucharskiej, szkoda kasy. w necie masz pierdyliard przepisów. za darmo. Odpowiedz Link
asdaa Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 20:56 Rację mają osoby, które odradzają taki zakup. Mamy w domu kilka książek kucharskich (z dawnych czasów), ale korzystam tylko z kilku przepisów w nich zawartych. Założyłam własną: wyszukuję w necie przepis na to co akurat jest mi potrzebne i jeśli sprawdza się - idzie do segregatora. W ten sposób zebrałam już ich tyle, że wyszłaby książka średniej objętości. Polecam zwłaszcza, oprócz podanych tu, różne blogi kulinarne. Odpowiedz Link
weisefrau Re: Jaką książkę kucharską kupić? 25.01.13, 23:51 Marka Łebkowskiego "Kuchnia Polska". Doskonała podstawowa książka kucharska, bezkonkurencyjna. Nie ruszaj nic tłumaczonego z niemieckiego, koszmarnie drogie i skomplikowane jest niemieckie gotowanie. Odpowiedz Link
kaor Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 11:29 A możecie polecić blogi kulinarne? kasia Odpowiedz Link
deszcz.ryb Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 12:07 Moim zdaniem nie ma to sensu, bo każdemu co innego pasuje - jedni wolą tak, a inni inaczej. Lepiej żebyś sama poszukała sobie w sieci konkretnych przepisów, które najbardziej ci odpowiadają [one na pewno nie będą wszystkie na jednym, tym samym blogu]. Odpowiedz Link
asdaa Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 17:13 też tak myślę, najlepiej wpisać w wyszukiwarkę potrzebny przepis, porównać je na różnych stronach i wybrać ten, który najbardziej odpowiada Odpowiedz Link
niusowo Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 12:43 blogow jest milion. Ja osobisie zaspokajam się 2ma. Do słodkosci tylko mojewypieki.com, do slodkosci i kuchni wytrawnej kwestiasmaku,com . Innych nie przeglądam. Pasuje mi, co obie dziewczyny wyparawiają Odpowiedz Link
ofelia1982 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 26.01.13, 16:02 Ja mam swojego worda z przepisami z netu, cały czas go uzupełniam i na bieżąco drukuję - mam taką swoją książkę kucharską. Polecam: www.mojewypieki.com/ zamieszaj.blogspot.com/ whiteplate.blogspot.com/ pieprzczywanilia.blogspot.com/ coochnia.blogspot.com/ polkazprzyprawami.blox.pl/html truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/ Przejrzyj te blogi, skopiuj przepisy do pliku Word i wydrukuj. Bedziesz miała super książkę kucharską. Odpowiedz Link
chris1970 Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 15:15 Książka kucharska z prawdziwego zdarzenia, oprócz tego, że podaje przepisy, zawiera szereg ważnych innych informacji. Na przykład tabela wag i miar pomoże jak przeliczać łyżki, szczypty, garnce i kwarty (przesadzam, nikt już nie używa takich miar i raczej książki Lucyny Ćwierczakowiczowej to dla zaawansowanych są). Książka kucharska powinna mieć fotografie lub ryciny trudnych do wykonania czynności. Na przykład jak zdjąć skórę z kurczaka na galantynę, albo prostsze rzeczy jak prawidłowo szpikować mięso, albo jak się wiąże rolady, jak się klaruje wywar na galaretę, sposoby ratowania majonezu itp. Każdy rozdział omawiający dania z konkretnych składników, np dania z drobiu, powinny mieć wstęp informacyjny na temat tego składnika, jak ocenić jakość produktów, przechowywanie itp. Książek kucharskich jest takie zatrzęsienie, polskich autorów i zagranicznych, że trudno tu podać konkretnego autora. Jeżeli książka będzie miała te elementy, to możesz spokojnie mieć pewność, że i przepisy są sprawdzone i dobre, a nie wyciągnięte z palca. Odpowiedz Link
ulkahanka Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 18:38 Ja polecam właściwie wszystkie książki Hanny Szymanderskiej. Uwaga do squirk i innych trollożerców: tak, jestem spokrewniona z autorką i nie, nie jest to kryptoreklama - jeśli już, to raczej reklama pełną gęba Ale też moim zdaniem jest co reklamować: gotuję z tych książek od kilku lat (przede wszystkim z Encyklopedii polskiej sztuki kulinarnej i Polskiej Kuchni regionalnej) i nie nacięłam się właściwie ani razu (tzn. ie wszystkie potrawy wprawiały mnie w dziki zachwyt, ale ewidentnej wpadki nie pamiętam). Trzeba tylko uczciwie zaznaczyć, że nie są to książki dla początkujących: nie w sensie trudności wykonania, bo z tym jest bardzo różnie (są przepisy na jakieś faszerowane mostki / dla mnie kosmos nie do przejścia , choć lubię/i inne cuda, ale sa też na najprostsze zapiekanki czy zupy), natomiast, że tak powiem, poziom narracji przeznaczony jest dla osób, które o gotowaniu mają już pewne pojęcie. A to może być problem, sama pamiętam, ze jak się uczyłam gotować, to do szału doprowadzały mnie sformułowania w stylu: "zrób ciasto jak na pierogi". Czyli - do cholery- jakie?? Teraz już wiem, więc mi to nie przeszkadza. Ja poza tym jestem w ogóle absolutną fanką książek kucharskich, mam ich sporo, zbieram też przepisy zewsząd (od gazet kulinarnych po opakowania przypraw) i z sieci korzystam w tej kwestii bardzo okazjonalnie. No, ale ja uwielbiam też po prostu czytać książki kucharskie i planować jadłospisy, czego, jak pamiętam z wpisu o znienawidzonych pracach domowych niektórzy nie cierpią. PS. Zdaje się, że podciągamy wątek sprzed roku, ale nic to, znów Święta idą, może ktoś będzie w prezentowej potrzebie i się przyda Odpowiedz Link
squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 19:35 ulkahanka napisała: > Ja polecam właściwie wszystkie książki Hanny Szymanderskiej. Uwaga do squirk i > innych trollożerców: tak, jestem spokrewniona z autorką i nie, nie jest to kryp > toreklama - jeśli już, to raczej reklama pełną gęba Co innego kiedy poleca coś stały forumowicz a co innego kiedy wpada znikąd jakieś tępawe stworzenie z pseudosprytnym spamem a wyszukiwarka pokazuje, że uznał za grupy naiwnych łosi także inne fora Panią Szymanderską też lubię i mam sporo książeczek z serii Poradnika Domowego - jak pomyślę, że przez wyprowadzkę muszę zostawić w Polsce setki książek, także zbierane od lat kulinarne, to mi się chce płakać Odpowiedz Link
ulkahanka Re: Jaką książkę kucharską kupić? 10.12.13, 21:33 O, a Ty się wyprowadzasz już na stałe i na dobre? Bo docierały do mnie aluzje z innych wątków, ale nie wiem, czy to tak już na stałe, sądziłam, ze wyjeżdżasz na jakiś czas? Odpowiedz Link
squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 11.12.13, 00:04 ulkahanka napisała: > O, a Ty się wyprowadzasz już na stałe i na dobre? Bo docierały do mnie aluzje z > innych wątków, ale nie wiem, czy to tak już na stałe, sądziłam, ze wyjeżdżasz > na jakiś czas? Mieszkanie zostaje więc możekiedyś wrócimy (chyba, że sprzedamy czy wynajmiemy), ale bardzo nieprędko, a pytałam tu o przeprowadzkę ze zwierzętami bo Myszy oczywiście jadą z nami. Ponieważ zabrać możemy tylko niewielką część dobytku resztę powoli rozdaję, kolega małżonek organizuje garage sale ale przed regałami z książkami to się chyba okopię, książki są dla mnie jak Myszy, chcę mieć ich milijony Kilku serii nie oddam za nic i zabiorę ze sobą ale resztę zabiorą sobie inni i jest mi z tym bardzo tak sobie - z jednej strony to książki, powinny być czytane i szanowane a nie kurzyć się na półkach, ale z drugiej - to książki, wszystkie powinny być moje i wszędzie Odpowiedz Link
asfo Re: Jaką książkę kucharską kupić? 12.12.13, 16:37 Kupiłam niedawno - Jeff Potter, Gotowanie dla geeków - jeszcze nie przestudiowałam dokładnie, ale książka omawia gotowanie z praktyczno-naukowego punktu widzenia - omawia powody, dla których pewne rzeczy w kuchni robi się tak, a nie inaczej. Każdy rozdział omawia teoretycznie jakieś zagadnienie, po czym przytoczone jest kilka przepisów pasujących do tematu. Np. rozdział na temat karmelizacji kończy się przepisem na sos karmelowy. Polecam. Odpowiedz Link
squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 12.12.13, 19:19 asfo napisała: > Kupiłam niedawno - Jeff Potter, Gotowanie dla geeków [cut] Każdy rozdział omawia teoretycznie jakieś zagadnienie, po czym przytoczone > jest kilka przepisów pasujących do tematu. Podobne są "odkrycia kulinarne" Herve Thisa, rewelacyjna książka i mnóstwo praktycznej wiedzy nt. solenia bakłażanów czy ubijania śmietany a nawet gotowania jajka na twardo, do tego świetne przepisy (rożki z łososia na przykład, poezja), chyba z rok na nią polowałam bo ciężko ją kupić, nakład wyczerpany (nie rozumiem czemu nawiasem mówiąc, taka książka a wydawnictwo nie zamierza wznawiać, głupota jak dla mnie). A teraz pewnie pójdzie w dobre ręce jak i cała reszta kolekcji, znów mi humor siadł Odpowiedz Link
squirk Re: Jaką książkę kucharską kupić? 12.12.13, 19:23 kaor napisała: > Chciałabym nabyc książkę kucharską z prawdziwego zdarzenia bez udziwnionych prz > episów. Znacie takową godną polecenia? Polecę książkę o konkretnym składniku ale w połączeniu z innymi, przepisy bardzo urozmaicone - "Jajka" M. Roux, wszystkie przepisy zawierają jajka, jest świetnie napisana, pożyczyłam kiedyś od sąsiadki i nie mam jeszcze własnej, pięknie wydana, świetne zdjęcia i proste przepisy, ogromnie mi się podoba. Odpowiedz Link