pieczone ziemniaki - jak w piekarniku?

08.02.13, 17:00
jak pieczecie ziemniaki w piekarniku?
Chciałabym upiec takie z prawdziwego zdarzenia, takie jak podają w restauracjach. Kilka razy próbowałam, ale klapa. Piekłam ponad godzinę i nic - surowe w środku.
Napiszcie mi proszę, jak je pieczecie. W jakiej temperaturze, jak kroicie (talarki, całe, księżyce), czy przyprawiacie (tylko sól, czy może jeszcze jakieś przyprawy)? A może je najpierw trzeba trochę podgotować, a potem piec?
czekam na porady.
dzięki wink
    • kasiak37 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 08.02.13, 17:20
      wybieram male ziemniaki,myje je za pomoca szczoteczki,osuszam,kroje na cwiartki i wrzucam do miski gdzie wczesniej przygotowalam oliwe z sola,pieprzem,swiezymi ziolami.Dobrze mieszam zeby kazdy kawalek ziemniaka byl w oliwie.Wysypuje na blache wylozona pergaminem i "ustawiam" kazda cwiartke skorka do dolu.Do piekarnika na godzine.Sa rewelacyjne,pachnace i chrupiace.
    • sasilla Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 08.02.13, 17:24
      Kroje na cwiartki, skrapiam olejem, posypuje mieszanka przypraw. W metalowej foremce, nakrytej folia aluminiowa, wstawiam do piekarnika, 180 stopni, okolo 35-45 minut. Na kilka ostatnich minut (albo na dodatkowy czas - zalezy od ilosci, typu ziemniakow itp. - sciagam folie i podpiekam zeby mialy chrupiaca skorke.
      Aha, ja ziemniaki obieram - bo nie lubie szorowania, ale ze skorka tez tak fajnie wychodza.
    • aganiok32 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 08.02.13, 17:25
      trzeba je najpierw obgotować ok 5 min.
      Odcedzić, posypać solą i polać odrobiną oliwy z oliwek. Piec w temp 220 stopni ok godziny, na jakieś 20 min przed końcem można dodać przyprawy
      • hela6 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 08.02.13, 17:33
        Zgadza się, ziemniak jest specyficzny i wymaga obgotowania krótkiego.
    • budzik11 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 08.02.13, 17:47
      Zależy jakie. Jeśli w ćwiartki - to obieram, kroję, polewam oliwą i podrzucam w misce, potem posypuję przyprawami (sól, pieprz, tymianek, czasem kminek), znów podrzucam, żeby się równomiernie przyprawiły. Przerzucam do blachy, przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka), piekę ok. 40 minut. Po tym czasie zdejmuję folię, żeby ziemniaki sie zrumieniły i piekę jeszcze 15 minut.
      A jeśli w całości w mundurkach - każdego ziemniaka dokładnie myję, owijam folią aluminiową (błyszcząca strona do środka) i na godzinę do piekarnika. W obydwu przypadkach na 190st.
    • ookaa Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 08.02.13, 21:13
      Ziemniaki piekę tylko wtedy, gdy piekę też mięso. Mniej więcej równej wielkości, średnie, nieobrane ziemniaki dokładnie myję. Zawijam po dwa (a jak drobne to i po trzy) w folię aluminiową i wkładam do piekarnika. Mięso piekę długo, w dość niskiej temp. (do 150 st.), więc i ziemniaki długo się pieką. Upieczone przekrawam na pół, solę, przekładam masłem i obficie posypuję koperkiem.
    • iza1973 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 08.02.13, 21:58
      Piekę ziemniaki dosyć często: obrane (albo wyszorowane i nieobrane), pokrojone na cząstki, wymieszane z oliwą i przyprawami, jeśli przy okazji piecze się mięso, tym lepiej. Czas pieczenia ok. 1 godziny. Inna opcja, to obrane, pokrojone na dosyć cienkie plasterki, posypane przyprawami i polane trochę oliwą. Moim zdaniem najlepsze. Trzecia opcja - piekę całe ziemniaki, wyszorowane, owinięte w folię aluminiową, przed pieczeniem nakłute solidnie nożem lub widelcem w wielu miejscach. Ale do tego nie wszystkie ziemniaki chyba się nadają, trzeba pytać sprzedawcy. Ziemniaków nigdy nie obgotowuję przed pieczeniem.
      --------------------------------------------
      Finanse Osobiste Kobiecą Ręką


    • ginger.ale Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 09.02.13, 13:51
      betoda napisała:

      > jak pieczecie ziemniaki w piekarniku?
      > Chciałabym upiec takie z prawdziwego zdarzenia, takie jak podają w restauracjach.
      > Kilka razy próbowałam, ale klapa. Piekłam ponad godzinę i nic - surowe w środku.

      Może to kwestia odmiany ziemniaka, bodajże w kauflandzie sprzedają ziemniaki do pieczenia (są tak opisane na opakowaniu/worku)
    • agpagp Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 09.02.13, 16:17
      uważam że to kwestia wieku ziemniaka - te stare niestety pieką się dłużej i bywają w środku surowe.
      Najlepsze są młode.
      Osobiście bardzo często robię pieczone ziemniaki z pałkami kurczaka. Najpierw ziemniaki marynuję w oliwie z przyprawami i wrzucam do piekarnika.Po jakiejś pół godzinie dokładam mięso. Ziemniaki potrzebują więcej czasu by się upiec.
      • aga-kosa Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 09.02.13, 19:36
        Jadłyście?
        Ziemniaki jednakowej wielkości średnica około 10 cm myjemy dokładnie, nakłuwamy widelcem i zawinąć w papierowy ręcznik. Każdy oddzielnie. Włożyć do mikrofali na maxa na 10 min. Powinne być miękkie, jeśli nie to jeszcze ze dwie minuty.
        Obieramy i można na talerzu na nie położyć masło. Smakują jak z ogniska. aga
    • doral2 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 09.02.13, 19:32
      ziemniaki pieczesz w takiej samej temperaturze i takim samym czasie jak mięso.
      czyli ok. godziny w 180 stopniach.
      umyj, natnij na krzyż, pokrop oliwą, posyp solą i ulubionymi przyprawami i już.
      można po połowie czasu termoobieg włączyć, wtedy się fajnie zrumienią.
      proste jak drut.
    • el_capricho Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 10.02.13, 08:37
      dawno tego nie robiłam, bo od lat nie jem ziemniaków, ale kiedyś to było moje odkrycie kulinarne: wybiera się niewielkie ziemniaki, przekrawa na pół, układa na blaszce skórką do dołu, a z wierzchu posypuje się obficie solą. bez przykrycia i bez tłuszczu, ewentualnie mozna lekko blaszkę skropić oliwą przed ułożeniem ziemniaków. wychodziły nieziemskie, bo pod wpływem soli i temperatury robiła się im taka rumiana, bąblowana skorupka. długość pieczenia zależy od gatunku i wielkości ziemniaka, no i oczywiści młode pieką się dużo szybciej, zawsze mozna spróbować pierwszego z brzegu, czy już dobry. smacznego!
    • jovi78 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 24.03.13, 10:37
      Przed pieczeniem obgotować obrane ziemniaki (10minut)
      • budzik11 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 24.03.13, 12:23
        Ostatnio przypadkiem kupiłam ziemniaki, które okazały się wspaniałe do pieczenia - w Tesco, w siatce z pomarańczową etykietką. Odmiana Gala, niby "doskonałe do gotowania". Ziemniaki w ćwiartkach piekły się 40 minut, niczym nie przykrywałam, nie wyschły z zewnątrz, były dopieczone i wilgotne w środku. Polałam tylko oliwą, posypałam solą i pieprzem i na 210st. do piekarnika. Mniam.
        • kamw1807 Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 24.03.13, 16:43
          Ja ziemniaki pieczone np. często robię do kurczaka.
          Na blaszce z piekarnika układam przyprawione części kurczaka, np. pałki w rękawie filiowym, na drugiej części blaszki ziemniaki też w rękawie, kroję ziemniaka wcześniej na 4, lub jak większy na 6, polewam oliwą i przyprawą do ziemniaków Kamis, lub solą i ulubionymi ziołami, zamykam w rękawie i na 180-190st. do pieca. po godzinie mam gotowe całe danie, w między czasie robię tylko surówkę, np. z pekińskiej kapusty.
          na 15 min przed końcem pieczenia rozcinam rękawy, by mięso i ziemniaki się przypiekły.
          blachę stawiam bezpośrednio na stole i każdy sobie nakłada sam, danie, które w sumie nie pochłania czasu, polecam
          • ko_kartka Re: pieczone ziemniaki - jak w piekarniku? 25.03.13, 10:45
            Ja to robię jeszcze prościej - marynuję tylko kurczaka (najlepiej smakuje mi mieszanka "złocisty kurczak"), a potem wrzucam do rękawa wraz z obranymi i pokrojonymi ziemniakami, całkiem bez niczego. Fajnie się pieką razem z tłuszczem i przyprawami z kuraka. No, ale to dla dwóch osób, dla całej rodziny to pewnie trza dzielić.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja