Farsz na pierogi ruskie

27.06.13, 13:33
Witamsmile
Jakie dajecie proporcje na farsz: ziemniaków w stosunku do sera. Ja daję 1 kg sera na 1,5 kg ziemniaków.
Niektórzy dają 1:1, a niektórzy 2:1.
Jak wy robicie?
Pozdrawiam
    • hela6 Re: Farsz na pierogi ruskie 27.06.13, 14:20
      200 g/1000 g i ani grama więcej sera
    • mamaalana1 czyli 200 g sera? 27.06.13, 14:26
      • zetka31 Re: czyli 200 g sera? 27.06.13, 21:59
        Robię dokładnie tak jak Hela. Na 1 kg ziemniaków - 20 dkg sera. Kiedyś chciałam "lepiej" i nam nie smakowały.

        Ja robię wersję "na bogato" smile i do farszu daję (oprócz podsmażonej cebulki) drobno pokrojony podsmażony wędzony boczek (najlepiej nieparzony). Wiem, wiem - to już nie ruskie, ale są pyszne smile

        I najczęściej farsz robię dzień wcześniej - wtedy pięknie przechodzi wędzonką i nie "wypływa" z pierożków, bo jest ładnie ściągnięty.
        • hela6 Re: czyli 200 g sera? 28.06.13, 08:11
          Własnie 200g sera.
          Ostatnio sąsiadka nie wytrzymała i pyta czemu moje ruskie lepsze.
          Ja jestem stara tradycyjna szkoła a ona młódka co to wszystko musi zrobić lepiej i waliła tego sera całkiem sporo dziwiąc się że te pierogi jednak nie takie jak u babuni bywały.
          Boczek dodaje jako okrasę ewentualnie.
          • smutas13 Re: czyli 200 g sera? 28.06.13, 10:42
            Rzadko je robię, ale jeśli już, to też 200g. sera/kg. ziemniaków - najlepiej zeszłorocznych, moim zdaniem.
            Tajemnica dobrych pierogów, podobno tkwi w dobrym przyprawieniu farszu.
            • hela6 Re: czyli 200 g sera? 28.06.13, 22:22
              pieprzyć trzeba dobrze big_grin
              • smutas13 Re: czyli 200 g sera? 29.06.13, 07:27
                hela6 napisała:

                > pieprzyć trzeba dobrze big_grin

                Też big_grin
Pełna wersja