racuchy drożdżowe

26.07.13, 11:39
a ja znowu o drożdżachsmile

Czasem rano w sobotę mamy ochotę na różnego rodzaju naleśniki, placki, itp. łatwe. Ale jak zrobić racuchy drożdżowe na śniadanie, tak, żeby nie trzeba było czekać na wyrośnięcie? Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej i po wyrośnięciu przechować je w lodówce przez całą noc?
    • hela6 Re: racuchy drożdżowe 26.07.13, 12:00
      Myślę że nie PO wyrośnięciu ale do lodówki do wyrośnięcia wstawić możesz. jabłka przechowuj osobno, wymieszaj przed smażeniem.
    • squirk Re: racuchy drożdżowe 26.07.13, 12:01
      Rośnięcie w chłodzie rewelacyjnie wpływa na ciasto drożdżowe, często robię bułeczki rosnące przez noc albo nadziewaną focaccię.
      smile
      • gojapio Re: racuchy drożdżowe 26.07.13, 12:16
        zaciekawiłyście mnie - bo nigdy nie udało mi się zrobić drugiej dobrej pizzy z resztki ciasta (twardniały brzegi w lodówce). Czy na cały proces rośnięcia wkładasz do lodówki? czy dopiero po wyrośnięciu? co z taką wspomnianą resztą ciasta pizzowego zrobić by sie nadało ponowny raz?
      • joxanna Re: racuchy drożdżowe 26.07.13, 12:18
        To znaczy że mają ROSNĄĆ w lodówce?

        Dopytuję, bo u mnie w mieszkaniu ogólnie jest chłodno i np teraz jak robię ciasto drożdżowe, to na rośnięcie muszę je wstawić do pierkanika (na 40-50 stopni), bo inaczej nie wyrasta wcale.

        A mimo wszystko jest u mnie jednak cieplej, niż w lodówcesmile
        • kruszysia Re: racuchy drożdżowe 26.07.13, 20:47
          joxanno, drożdże pracują również w temperaturze lodowkowej, ale znacznie wolniej, wlaśnie przez noc.

          Czasami robię w ten sposób bułeczki na śniadanie, wyjmuję po wstaniu zostawiając je np. na blacie i daję im ok. 20 minut odpoczynku (akurat prysznic i ubranie sie) zanim włożę do piekarnika
    • sasilla Re: racuchy drożdżowe 26.07.13, 20:37
      Robisz ciasto, stawiasz w cieple, żeby drożdże "ruszyly" (kilka minut, do pół godziny). Potem calosc nakryc folia i do lodowki.
      Pomimo, że to początkowo dziwnie brzmi ciasto wyrasta cudownie.
Pełna wersja