pomocy - ogórki małosolne/kiszone

14.08.13, 19:16
Witajcie. Raz już zakładałam wątek o kiszonkach, przekonałyście mnie, aby spróbować, więc... pierwsze koty za płoty, ale potrzebuję pilnej rady. A zatem:
Napchałam kopru, czosnku, ogórków, dorzuciłam przyprawy do kiszenia ogórków, zalałam solanką, tak, że były zakryte i.... nie wiem czy nie popełniłam błędu, bo słoik mocno zakręcilam. Stało to tak 4 dni, wygląda ładnie (big_grinDDD), dziś postanowiłam otworzyć i spróbować - smakują ok, jeszcze niedokiszone do końca, ale dobre. Teraz nie wiem co robić, zakręcić je dalej, zostawić otwarte? Natychmiast jeść, bo się zepsują? Czytam teraz różne przepisy i wynika z nich, że nie powinnam już na początku słoja zakręcać, no ale już po ptokach, bo zakręciłam, nie wiem co dalej, skoro dzisiaj je otworzyłam, teraz dostałam mętliku i przyszłam do Was po radę, pomożecie?

Aha, i czy ja dobrze rozumiem, że i małosolne, i kiszone, robi się tak samo, tyle, że te pierwsze je się szybciej, a te drugie później?
    • gk102 Re: pomocy - ogórki małosolne/kiszone 14.08.13, 19:43
      Zakręcić, poczekać z 2 dni i jeść najpierw małosolne a jak się dokiszą bardziej ukiszone (jeśli doczekają).
    • roseanne Re: pomocy - ogórki małosolne/kiszone 14.08.13, 21:43
      tak wlasnie jest smile
      malosolne, bo krotko w solance lezaly

      zakrecic jak najbardziej mozna, byle nie pasteryzowac przed ukiszeniem i bedzie ok
    • horpyna4 Re: pomocy - ogórki małosolne/kiszone 15.08.13, 09:56
      A dlaczego miałyby się zepsuć? Po to się kisi, żeby się nie psuły. I tradycyjnie zawsze kiszono w beczkach, szczelnie zakręcane słoiki są wynalazkiem ostatnich kilkudziesięciu lat.

      Kiszone ogórki mogą się zepsuć, jeżeli były nieodpowiednio nawożone (za dużo nawozów sztucznych). Ale wtedy nic im nie pomoże, żadne szczelne zamknięcie.
      • omega_x Re: pomocy - ogórki małosolne/kiszone 15.08.13, 10:18
        Dziękuję Wam za odpowiedzi smile
        Wygląda na to, że to będą moje pierwsze ogórki kiszone i to dobre! big_grinDDDD
        Czyli teraz otwierać słój i zamykać mogę x razy, aż ogórki się skończą, tak?
        • vivyan Re: pomocy - ogórki małosolne/kiszone 15.08.13, 10:25
          Tak! smile
Pełna wersja