Czarny bez i co z niego można zrobić?

30.08.13, 10:06
Mam krzaczysko. Kwitnie ładnie, pachnie pięknie. A teraz ma już owoce... Chciałabym na coś je przerobić... Może nalewka jaka? A może coś innego? Macie jakieś sprawdzone przepisy?
    • wasba Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 11:09
      zajrzyj tu
      bialczynski.wordpress.com/2013/06/12/czarny-bez-na-talerzu-w-sloikach-soki-i-dzemy-i-butelkach-syropy-nalewki/
      • horpyna4 Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 12:34
        Niektórzy odradzają nalewkę, bo ponoć jest lekko toksyczna. Jakiś składnik owoców czarnego bzu nie powinien jakoby być łączony z alkoholem.

        Ale syropy, czy dżemy, są całkiem jadalne. Tylko też lepiej nie łączyć ich z wódką.

        Oczywiście wielu pije takie nalewki, czy wino z czarnego bzu i nic im nie jest. Ale odporność na toksyny jest sprawą osobniczą i nie przenosi się automatycznie z jednego człowieka na drugiego. Nie wszyscy mamy jednakowe wątroby.
    • marigold222 Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 12:24
      cokolwiek wybierzesz najpierw musisz go przemrozić, bez tego biegunka murowana.
      • anu_anu Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 12:32
        Znaczy mogę wyprodukować naturalny środek przeczyszczający wink
        Żartuję...
        • ulkahanka Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 12:44
          Ja w zeszłym roku robiłam likier, bardzo był dobry i nikt z pijących się nie przytruł, ale horpyna ma pewnie rację, że to kwestia osobnicza. Inna rzecz, że "osobniczo" to zdarzają się alergie i nietolerancje pokarmowe na absolutnie wszystko, w moim domu np. tabu absolutnym jest surowa marchewka, która potencjalnie jest w stanie zabić (dosłownie) mojego chłopa. Poszukaj więc może informacji o tej ew. toksyczności owoców bzu w połaczeniu z alkoholem i jeśli dalej będziesz zainteresowana, służę przepisem smile
          • anu_anu Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 12:47
            Dawaj, co nas nie zabije to nas wzmocni wink
            • ulkahanka Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 13:15
              Oto przepis:
              1 kg owoców, 1 l spirytusu, 50 dag cukru, 1 l przegotowanej wody, ok. 10 goździków, kawałek laski cynamonu, otarta skórka z 1 cytryny.
              Owoce umyć, wrzucić do słoja. Spirytus wymieszać ze szklanką wody, zalać owoce, szczelnie zakryć, zostawić na 14 dni, codziennie potrząsając słojem.
              Resztę wody zagotować z przyprawami, przykryć, gotować 10 minut, wsypać cukier, ugotowac gęsty syrop. Zlać wódkę z owoców, odszumowany syrop zdjąć z ognia, cały czas mieszając stopniowo dolewać alkohol. wlać do słoja, szczelnie zamknąć, odstawić na 3 dni. Dokładnie przefiltrować, rozlać do butelek, odstawić na 2-3 miesiace (H. Szymanderska 'Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej")
              Ja musiałam solidnie kombinować z proporcjami, bo niestety nie miałam nadmiaru owoców, a wręcz przeciwnie smile Poza tym - spokojnie może, a nawet chyba powinien stać dłużej - probowałam po 3 miesiącach, jest ok, ale po kolejnych lepszy. Powodzenia! (aha - co do aspektow zdrowotnych - nie wiem, skąd jesteś, ale u mnie na Mazowszu bez jeszcze zielonkawy, a o tym to z kolei ja gdzieś czytałam, że niedojrzałego używać absolutnie nie należy. Więc może daj mu dojrzeć?)
              • anu_anu Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 13:38
                Jestem z Wrocławia, u nas już czarny, ale poczekam jeszcze chwilę, tak dla pewności.
                • ulkahanka Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 14:34
                  A, właśnie, dlatego pytałam - u Was ciepło przez cały rok, to wszystko szybciej dojrzewa. A wyczulona na to jestem od czasu, jak na studiach jeszcze pojechałam na jakies praktyki na Pomorze - u nas o kwitnących bzach (lilakach tym razem) dawno wszyscy zapomnieli, a tam w pełym rozkwicie - chyba miesiąc później! No nic, pozdrawiam i życzę powodzenia z likierem smile
    • czarnagraza Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 21:36
      W ubiegłym roku robiłam taką nalewkę, Była OK.
      Cała "zeszła", a miałam chyba ze 4 butelki 0,7.
      • embepe Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 30.08.13, 23:23
        Znakomita jest także nalewka nie z owoców, a z kwiatów czarnego bzu.
        Są różne przepisy, wujek Gógiel Ci podpowie, ale to propozycja raczej na przyszły rok smile
    • ookaa Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 31.08.13, 17:38
      Ja tam bym zostawiła owoce dla ptaków. Tobie jakoś specjalnie nie ubędzie, a one będą miały radochę zimą smile.
      • jolunia01 Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 31.08.13, 21:42
        ookaa napisała:

        > Ja tam bym zostawiła owoce dla ptaków. ... będą miały radochę zimą smile.

        Wątpię. Mam trzy wielkie krzaczory i zaraz po pierwszych przymrozkach są praktycznie gołe, bo owocki spadają.
      • anu_anu Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 31.08.13, 23:22
        Z ptakami się dogadam bo mi tylko trochę tego dobra potrzeba wink
        Ale z mrozem to nie wiem jak będzie, bo on corocznie obrywa wszystko... I jak śnieg spadnie to na drzewie są wyłącznie puste gałęzie...
    • anu_anu Te zielone owoce, o których piszecie 31.08.13, 17:40
      to są te czerwone na moim krzaku? Bo takowe się trafiają.
      Ale znacznie więcej mam takich jakby podsuszonych, czy one też mogą być?
      • aga-kosa Re: Te zielone owoce, o których piszecie 31.08.13, 19:33
        Dobrą i sprawdzoną nalewkę na czarnym bzie znajdziesz wrzucając w google " chrząszczówka".
        Zielarze są zdania, że suszone owoce czarnego bzu działają bardziej skutecznie napotnie niż soki.
        Z baldachów usuwaj zielone kuleczki bo tylko one źle działają na organizm. Smacznego. smile aga
    • marynika123 Re: Czarny bez i co z niego można zrobić? 31.08.13, 19:53
      Od lat robię po prostu sok. Służy przez całą zimę jako środek na przeziębienia. Nie obieram oczywiście wszystkich owoców. Wrzucam do sokownika całe gronka, tylko to grubsze zielone obcinam nożyczkami.
Pełna wersja