dobra kiszona kapusta

01.10.13, 16:08
Czy możecie polecić w Trójmieście albo internetowy, sklep gdzie sprzedają dobrą kiszoną kapustę (nie kwaszoną).
Albo polecić sprawdzonego producenta kiszonej kapusty?

    • doral2 Re: dobra kiszona kapusta 01.10.13, 19:33
      zrób swoją.

      poszatkuj kapustę (dużą, mała, jaką chcesz), jedną marchewkę, posól tak mniej więcej półtorej łyżki soli na kilogram kapusty (posolona kapusta ma być słona, więc próbuj przy soleniu), łyżeczka cukru, dobrze wygnieć w misce, tak przez 3-4 dni.
      można dodać kminek, jak się lubi, jabłko.
      kapusta gotowa, do przełożenia do słoika i trzymania w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.
      • kamunyak Re: dobra kiszona kapusta 01.10.13, 22:13
        a gdzie trzymasz taką kapustę przez te 3 dni? czy jest przykryta?
        bo ja kiedys próbowałam zrobić i, niestety, zepsuła się. Trzymałam w temp. pokojowej, w kuchni.
        • greglis2 Re: dobra kiszona kapusta 02.10.13, 08:54
          Najlepsza jaką jadłam, przypominająca smak kapusty sprzed 20 lat to kapusta w litrowych puszkach w Lidlu, a jak mam nie po drodze do tego sklepu to kupuję w woreczkach ale zwracam uwagę na skład . Ma tam być tylko kapusta i sól
          • ananka22 Re: dobra kiszona kapusta 02.10.13, 22:02
            zielony rynek - kapusta z czerwonej beczki
          • momas Re: dobra kiszona kapusta 02.10.13, 22:20
            w lidlowskiej, mimo ż skład na torebce nie wymieniała tego - znalazłam pestki z cytryny....
            Moze róznisą dostwcy, ale w warszawskich lidach, ta kapusta jest przeraźliwie kwaśna...
            • baba-baba Re: dobra kiszona kapusta 02.10.13, 22:25
              Ja też robię swoją kapuchę.Siekam,solę,daję marchew,zostawiam na 2-3 GODZINY,puszcza sok,upycham w słoiki,dolewam tego soku,zakręcam,syczy przez jakieś kilkanaście dni,tak ma byc.I już.
              A w sklepach znalazłam tylko jedną dobrą tj.firmy Edmal,w słoiku.
              • kamunyak Re: dobra kiszona kapusta 03.10.13, 01:59
                to jeszcze raz podpytam - jak już zapakujesz do tych słoików to gdzie to trzymasz? w lodówce? w kuchni? i ile taka kapusta wytrzymuje do spożycia?
                ja normalnie to kupuję na bazarze, jednak ja lubie taką mało ukwaszoną, chrupiącą a często, nawet na bazarze, jest trochę przekwaszona. Choc i tak o niebo lepsza od marketowego "błota".
                • smutas13 Re: dobra kiszona kapusta 03.10.13, 06:52
                  kamunyak napisała:

                  > to jeszcze raz podpytam - jak już zapakujesz do tych słoików to gdzie to trzyma
                  > sz? w lodówce? w kuchni? i ile taka kapusta wytrzymuje do spożycia?

                  Jeśli masz kapustę już w słojach, nie możesz wstawić jej do lodówki. Do ukiszenia, kapusta potrzebuje ciepła. Zawsze powtarzam, bo jest to najważniejsza zasada - nad kapustą w słoju
                  musi być sok - kwaśnica. Wtedy kapusta jest chrupka i nie zgnije, zanim się ukisi.
                  Podczas fermentacji, kapusta lubi uciekać ze słoi. Mamy na to swój sposób.
                  Zablokowujemy kapustę wygotowanymi kikokrotnie listewkami dębowymi, przyciętymi tak,
                  aby mieściły się pod kołnierz słoja. Kisimy w słojach Wecka, uważam, że są bardziej bezpieczne. W twistach, wieczka lubią rdzewieć.
                  Wczoraj, przyniosłam z piwnicy ostatni słój zeszłorocznej kapusty. Jest bardziej kwaśna,
                  ale dobra.
                  Sok nad kapustą, musi być stale.
                • baba-baba Re: dobra kiszona kapusta 03.10.13, 12:37
                  kamunyak napisała:

                  > to jeszcze raz podpytam - jak już zapakujesz do tych słoików to gdzie to trzyma
                  > sz? w lodówce? w kuchni? i ile taka kapusta wytrzymuje do spożycia?
                  > ja normalnie to kupuję na bazarze, jednak ja lubie taką mało ukwaszoną, chrupią
                  > cą a często, nawet na bazarze, jest trochę przekwaszona. Choc i tak o niebo lep
                  > sza od marketowego "błota".
                  Słoiki ustawiam na tackach w kuchni i stoją tak długo aż przestaną syczec i wyciekac sok.Maksymalnie 2tyg.Po tym czasie wynoszę do piwnicy i jemy aż do wiosny.Jest cały czas chrupiąca.Robię hurtowosmile
                  • kamunyak Re: dobra kiszona kapusta 03.10.13, 13:33
                    dzięki.
                    No to, popróbujemy.
        • doral2 Re: dobra kiszona kapusta 03.10.13, 19:28
          kamunyak napisała:

          > a gdzie trzymasz taką kapustę przez te 3 dni? czy jest przykryta?
          > bo ja kiedys próbowałam zrobić i, niestety, zepsuła się. Trzymałam w temp. pokojowej, w kuchni..."

          no i dokładnie właśnie tak robię.
          trzymam w misce, przykrytej ściereczką, ze dwa-trzy razy dziennie potłukę tłuczkiem do mięsa, poprzewracam w misce.
          po 3-4 dniach przekładam do słoja i trzymam w chłodzie.\spróbuj też ukisić czerwona kapustę, jest zajebiście pyszna smile

          może za mało soli dodałaś?
          kapusta musi być słona, tak jak ziemniaki jak gotujesz na obiad.
          zawsze można dosolić, na drugi czy trzeci dzień, jeśli jest za mało słona...
          i o łyżeczce cukru nie zapomnij.
          na początek spróbuj małą kapustę ukisić, żeby w razie co nie było szkoda wywalić.
          ale nie ma opcji, musi się udać.
          • kamunyak Re: dobra kiszona kapusta 03.10.13, 21:25
            dzięki, będę próbować.
          • squirk Re: dobra kiszona kapusta 15.10.13, 14:41
            Robię dziś, po przejrzeniu oferty trzech sklepów z których ani jeden nie miał kapusty innej niż "kwaszona" kupiłam wielką główkę kapusty i będę działać.
            Mam wielki szklany słój, może być?
            smile
    • gazeta_mi_placi Re: dobra kiszona kapusta 03.10.13, 09:17
      Idź do lokalnego warzywniaka gdzie Pani nabiera dla klientów kapustę prosto z dużej beki aż sok cieknie. Mniam....
    • 22pagoda Re: dobra kiszona kapusta 04.10.13, 08:43
      dziekuję Wam za odpowiedzi,
      nie wyrazilam sie precyzyjnie, chodzi o gotową kapustę zapakowaną, taka ktora troche przetrwa, najlepiej w malych opakowaniach
      do KUPIENIA smile
      zrobienia kapusty sie nie podejme, po ostatnich psikusach jakie wyprawily mi powidla ze sliwek juz nie wierze w siebie,
      ananka22 - przy okazji, co to jest kapusta z czerwonej beczki?
      • stara-a-naiwna Re: dobra kiszona kapusta 15.10.13, 19:41
        kapusta z beczki
        tak po prostu

        idziesz do sprzedawcy a on nakłada "szczypcami" z wielkiej beki
      • ivoncja Re: dobra kiszona kapusta 20.10.13, 21:02
        Ja kupuję w Auchan kapustę w woreczkach z firmy Dominik. Bardzo smaczna!
Pełna wersja