Jabłka do szarlotki-jak je zrobić

01.10.13, 22:50
Zawsze robię jabłecznik z tartych jabłek z cukrem,a jak zrobić jabłka do szarlotki bo tak mi się wydaje ze jabłecznik to nie szarlotka
    • squirk Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 01.10.13, 23:29
      Wiki podaje że to to samo ciasto, też tak uważam.
      Jabłka kroję w ćwiartki/ósemki, jeśli są kwaśne dosypuję trochę cukru, zwykle trzcinowego, ew. dodaję cynamon czy domowy ekstrakt waniliowy i podduszam na średnim ogniu aż trochę się rozpadną ale zostaną wyczuwalne kawałki a część soku odparuje. Czasem robię szarlotkę po żydowsku która w ogole nie wymaga obróbki termicznej jabłek.
      smile
      • szarsz Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 01.10.13, 23:52
        A ja uważam, że różni się ciastem, nie jabłkami smile Szarlotka dla mnie jest na kruchym cieście, jabłecznik niekoniecznie. Czyli szarlotka jest jabłecznikiem, ale nie każdy jabłecznik szarlotką.

        A jabłka robię tak samo, tylko drobniej kroję, w ćwierćplasterki, dolewam odrobinę wody i duszę do jej odparowania, nie mieszając. To ważne, bo wtedy część jabłek się rozpada, a część zostaje w twardszych kawałkach i daje fajną fakturę nadzieniu.
        • squirk Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 00:12
          szarsz napisała:

          > A ja uważam, że różni się ciastem, nie jabłkami smile Szarlotka dla mnie jest na k
          > ruchym cieście, jabłecznik niekoniecznie. Czyli szarlotka jest jabłecznikiem, a
          > le nie każdy jabłecznik szarlotką.

          To ma sens moim zdaniem i być może właśnie o takim odróżnianiu mówią odróżniający. Dla mnie, producentki domowego cydru na potrzeby domowe cydr to właśnie jabłecznik (używam obu nazw), ciasto nazywam szarlotką żeby sobie nie mieszać w głowie.
          smile

          > A jabłka robię tak samo, tylko drobniej kroję, w ćwierćplasterki, dolewam odrob
          > inę wody i duszę do jej odparowania, nie mieszając. To ważne, bo wtedy część ja
          > błek się rozpada, a część zostaje w twardszych kawałkach i daje fajną fakturę n
          > adzieniu.
          • smutas13 Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 07:24
            Jeśli mam ochotę na szarlotkę, najczęściej piekę tę "spod samiuśkich Tater"
            Obrane, oczyszczone połówki jabłek szatkuję na plasterki - robotem.
            Surowe jabłka, układam na podpieczonym cieście kruchym, w połowie warstwy przesypując cukrem i cynamonem.
            • budzik11 Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 09:30
              Ja też robię najczęściej szarlotkę spod samiuśkich Tater - tu jabłka są krojone w cienkie plasterki (robię to w robocie kuchennym). Z kolei Misiankowa Szarlotka wymaga jabłek pokrojonych na spore kawałki (ósemki i mniejsze). A znów szarlotka sypana - jabłek startych na tarce. Więc co przepis - to inne jabłka smile
              A wg mnie szarlotka to synonim jabłecznika.
      • anetapzn Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 11:15
        squirk napisała:

        > Wiki podaje że to to samo ciasto, też tak uważam.
        > Jabłka kroję w ćwiartki/ósemki, jeśli są kwaśne dosypuję trochę cukru, zwykle t
        > rzcinowego, ew. dodaję cynamon czy domowy ekstrakt waniliowy i podduszam na śre
        > dnim ogniu aż trochę się rozpadną ale zostaną wyczuwalne kawałki a część soku o
        > dparuje.
        Ja jeszcze czasami gwoździka dodaję (jak mówi moje najmłodsze dziecko), czyli goździkasmileUwielbiam ten specyficzny smak.
Pełna wersja