drzewkopomaranczowe 01.10.13, 22:50 Zawsze robię jabłecznik z tartych jabłek z cukrem,a jak zrobić jabłka do szarlotki bo tak mi się wydaje ze jabłecznik to nie szarlotka Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
squirk Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 01.10.13, 23:29 Wiki podaje że to to samo ciasto, też tak uważam. Jabłka kroję w ćwiartki/ósemki, jeśli są kwaśne dosypuję trochę cukru, zwykle trzcinowego, ew. dodaję cynamon czy domowy ekstrakt waniliowy i podduszam na średnim ogniu aż trochę się rozpadną ale zostaną wyczuwalne kawałki a część soku odparuje. Czasem robię szarlotkę po żydowsku która w ogole nie wymaga obróbki termicznej jabłek. Odpowiedz Link
szarsz Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 01.10.13, 23:52 A ja uważam, że różni się ciastem, nie jabłkami Szarlotka dla mnie jest na kruchym cieście, jabłecznik niekoniecznie. Czyli szarlotka jest jabłecznikiem, ale nie każdy jabłecznik szarlotką. A jabłka robię tak samo, tylko drobniej kroję, w ćwierćplasterki, dolewam odrobinę wody i duszę do jej odparowania, nie mieszając. To ważne, bo wtedy część jabłek się rozpada, a część zostaje w twardszych kawałkach i daje fajną fakturę nadzieniu. Odpowiedz Link
squirk Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 00:12 szarsz napisała: > A ja uważam, że różni się ciastem, nie jabłkami Szarlotka dla mnie jest na k > ruchym cieście, jabłecznik niekoniecznie. Czyli szarlotka jest jabłecznikiem, a > le nie każdy jabłecznik szarlotką. To ma sens moim zdaniem i być może właśnie o takim odróżnianiu mówią odróżniający. Dla mnie, producentki domowego cydru na potrzeby domowe cydr to właśnie jabłecznik (używam obu nazw), ciasto nazywam szarlotką żeby sobie nie mieszać w głowie. > A jabłka robię tak samo, tylko drobniej kroję, w ćwierćplasterki, dolewam odrob > inę wody i duszę do jej odparowania, nie mieszając. To ważne, bo wtedy część ja > błek się rozpada, a część zostaje w twardszych kawałkach i daje fajną fakturę n > adzieniu. Odpowiedz Link
smutas13 Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 07:24 Jeśli mam ochotę na szarlotkę, najczęściej piekę tę "spod samiuśkich Tater" Obrane, oczyszczone połówki jabłek szatkuję na plasterki - robotem. Surowe jabłka, układam na podpieczonym cieście kruchym, w połowie warstwy przesypując cukrem i cynamonem. Odpowiedz Link
budzik11 Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 09:30 Ja też robię najczęściej szarlotkę spod samiuśkich Tater - tu jabłka są krojone w cienkie plasterki (robię to w robocie kuchennym). Z kolei Misiankowa Szarlotka wymaga jabłek pokrojonych na spore kawałki (ósemki i mniejsze). A znów szarlotka sypana - jabłek startych na tarce. Więc co przepis - to inne jabłka A wg mnie szarlotka to synonim jabłecznika. Odpowiedz Link
anetapzn Re: Jabłka do szarlotki-jak je zrobić 02.10.13, 11:15 squirk napisała: > Wiki podaje że to to samo ciasto, też tak uważam. > Jabłka kroję w ćwiartki/ósemki, jeśli są kwaśne dosypuję trochę cukru, zwykle t > rzcinowego, ew. dodaję cynamon czy domowy ekstrakt waniliowy i podduszam na śre > dnim ogniu aż trochę się rozpadną ale zostaną wyczuwalne kawałki a część soku o > dparuje. Ja jeszcze czasami gwoździka dodaję (jak mówi moje najmłodsze dziecko), czyli goździkaUwielbiam ten specyficzny smak. Odpowiedz Link