klarowanie masla-co robie zle?

07.10.13, 11:40
Witam,
postanowilam samodziepnie sklarowac maslo, kupilam dobrej jakosci maslo, podgrzewalam na malutkim ogniu w rondlu z grubym dnem i niestety ledwo zaczelam zbierac piane zaczelo mi brazowiec. Wszystko wywalilam ale nie wiem jaki popelnilam blad. Prosze o porade.
    • chris1970 Re: klarowanie masla-co robie zle? 07.10.13, 11:51
      Brązowienie świadczy o tym, że praktycznie masło było zbyt mocno ogrzewane.
      Spróbuj zrobić to samo, ale w wodnej łaźni. Temperatura masła nie przekroczy 100 C, a białka się i tak wytrącą.
      • najanaja2 Re: klarowanie masla-co robie zle? 07.10.13, 14:12
        Bardzo dziękuję za poradę. Zrobiłam w kąpieli wodnej i wyszło wspaniale!
        • b-b1 Re: klarowanie masla-co robie zle? 07.10.13, 14:19
          najanaja2 napisała:

          > Bardzo dziękuję za poradę. Zrobiłam w kąpieli wodnej i wyszło wspaniale!

          A jak długo w tej kąpieli wodnej trzymałaś?

          • najanaja2 Re: klarowanie masla-co robie zle? 07.10.13, 14:40
            trzymałam w kąpieli około 25 minut, ale długość klarowania zależy chyba w dużej mierze od ilości masła. U mnie było niewiele-tak na próbę zrobiłam z 1,5 kostki masła.
    • feromona Re: klarowanie masla-co robie zle? 07.10.13, 13:40
      Za wysoka temp.
    • prunio4 Re: klarowanie masla-w jakim celu? 14.10.13, 22:03
      jw
      w jakim celu klaruje się masło?
      nie lepiej kupić takie w sklepie?
    • b_marciszonek Re: klarowanie masla-co robie zle? 15.10.13, 22:35
      Ja też tak zepsułam masło. Od tego czasu mam w lodówce takie ze sklepu klarowane, zapłaciłam za nie 12 zł w realu, w moim sklepie na wsi jest za 18 zł smile
      Mlekovita, 500mg. Idealne do jajeczniczki, pierogów i wielu innych potraw.
Pełna wersja