zakwas mi nie wychodzi chyba :/

14.10.13, 12:25
Postanowiłam zrobić zakwas na chleb, mój pierwszy w życiu.
Wzięłam pół szklanki przegotowanej wody (wystudzonej), pół szklanki mąki żytniej razowej (typ 2000). Wymieszałam wczoraj wieczorem. Najpierw postawiłam w kuchni przy gotujących się garach. Stał tam całą noc, ale widzę że nic się nie dzieje, więc rano postawiłam w łazience przy grzejniku.
Ale nadal nic się nie dzieje. Nie ma żadnych bąbelków, nie mówiąc nawet o rośnięciu.

Myślicie że coś jeszcze może z tego być? Podkarmić to, czy wywalić i próbować od nowa? uncertain
    • budzik11 Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 14.10.13, 13:19
      Za wcześnie na rośnięcie, bądź cierpliwa smile
    • squirk Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 14.10.13, 13:51
      peggy_su napisała:

      > Myślicie że coś jeszcze może z tego być? Podkarmić to, czy wywalić i próbować o
      > d nowa? uncertain

      Daj mu szansę, ewentualnie jeśli jest bardzo gęsty dolej trochę wody i rozdyźdaj, to zakwas, trudno, żeby nie wyszedł, mój ma z 7 lat już a też mi czasem kaprysi po dokarmieniu.
      smile
      • peggy_su Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 14.10.13, 14:13
        W przepisie napisali że już w pierwszego dnia ma się coś dziać i że po pierwszej dobie dokarmić, dlatego myślałam że coś źle zrobiłam.
        No dobra, czekam dalej, jakby co to będę Wam tu płakać wink
        • squirk Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 14.10.13, 14:27
          peggy_su napisała:

          > W przepisie napisali że już w pierwszego dnia ma się coś dziać i że po pierwsze
          > j dobie dokarmić, dlatego myślałam że coś źle zrobiłam.
          > No dobra, czekam dalej, jakby co to będę Wam tu płakać wink

          Użyłaś "cięższej" mąki, ona potrzebuje trochę więcej czasu na rozruch (nie wiem, czy generalnie, ale takie są moje obserwacje), mój zakwas jest z 720-tki i taką dokarmiam ale zanim ruszył po raz pierwszy też potrzebował dobrych parunastu h, to zależy od ilości wody w zakwasie i powietrzu, temperatury itp., teraz jest takse pogodowo więc cieszę się, że chleby wyrastam w maszynie, nie muszę się przynajmniej o temperaturę martwić.
          smile
    • doral2 Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 14.10.13, 18:47
      ale ze co?
      nawet nie spuchło nic?
      nie zmienił zapachu?
      dokarmiaj wedle przepisu, nie poddawaj się.
      dopóki nie pleśnieje i nie śmierdzi zgnilizną, to jest git.
      trzymaj w cieple.
      zapach acetonu jest normalny.

      ja wstawiam do piekarnika. wyłączonego ofkors.
      • peggy_su Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 16.10.13, 23:20
        Melduję, że dokarmiłam po pierwszej, po drugiej i dziś po trzeciej dobie. PO dokarmieniu coś tam sie zaczyna dziać, zakwas rośnie tak o jeden cm, widać bąbelki, choć raczej u góry niż na całej wysokości, ale po jakimś czasie opada do poprzedniej wysokości i nic.

        Wg przepisu powinnam jeszcze jutro dokarmić i niby potem mogę go używać, no ale nie wiem.
        • squirk Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 17.10.13, 00:54
          peggy_su napisała:

          > Melduję, że dokarmiłam po pierwszej, po drugiej i dziś po trzeciej dobie. PO do
          > karmieniu coś tam sie zaczyna dziać, zakwas rośnie tak o jeden cm, widać bąbelk
          > i, choć raczej u góry niż na całej wysokości, ale po jakimś czasie opada do pop
          > rzedniej wysokości i nic.

          Czyli żyje i robi, co może mimo, że jest dość chłodno już.

          >
          > Wg przepisu powinnam jeszcze jutro dokarmić i niby potem mogę go używać, no ale
          > nie wiem.

          Użyłabym ale na wszelki wypadek, z uwagi na temperaturę, dodałabym do ciasta szczyptę drożdży instant - jeśli zależałoby mi na tym żeby ciasto urosło w jakimś sensownym czasie żebym mogła je upiec tego samego dnia. Chyba, że chcesz podejść do pierwszego wypieku eksperymentalnie i zobaczyć, jak mocny jest zakwas i jak długo będzie rósł chleb na takim młodziku. Trzymam kciuki smile
    • budzik11 Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 14.10.13, 19:24
      A poczytaj tu o zakwasie - mnóstwo praktycznych rad i odpowiedzi na pytania co może pójść nie tak: www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/jak-zrobic-zakwas
      • peggy_su Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 16.10.13, 23:18
        Dzięki za linka, studiuję pilnie smile
        • igifigiel Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 18.10.13, 12:37
          do zakwasu używam wody wyłącznie mineralnej..kranówka może być chlorowana co wyklucza rozwój potrzebnych w zakwasie grzybków big_grin

          można tez mąkę zmienić na lżejszą np typu 720 .. i czekać, czekać..
          • peggy_su Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 20.10.13, 23:22
            Wzięłam przegotowaną wodę.
    • chris1970 Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 18.10.13, 14:18
      Powinnaś była dodać kawałek skórki z chleba razowego, albo pół kromki.
      • squirk Re: zakwas mi nie wychodzi chyba :/ 18.10.13, 17:28
        chris1970 napisał:

        > Powinnaś była dodać kawałek skórki z chleba razowego, albo pół kromki.

        Po co?
Pełna wersja