Jaki ser wybrac do sernika?

08.11.13, 21:09
Jak w temacie. Gdy do sernika wybieram ser mielony, taki w wiaderku to zazwyczaj sernik jest bardzo delikatny, az za bardzo powidzialabym, niemal plynny , mimo, iz upieczony zgodnie z przepisem. Trudno mi go pokroic . Z kolei wybierajac twarog w kostce czesto w serniku wyczuwam grudki, mimo dwukrotnego zmielenia. Czy tez macie podobne problemy?Jakie sery wybieracie na dobry sernik?
    • solejrolia Re: Jaki ser wybrac do sernika? 08.11.13, 23:00
      świeży twaróg na wagę z lokalnej mleczarni (w papierku, kostki 0,5kg)- kupuję w sklepie spożywczym, ale też jest np. w Piotrze i Pawle.
      zobacz sobie w markecie, w którym zwykle robisz zakupy na stoisku z serami żółtymi,pewnie taki twaróg tam dostaniesz.
    • dorotakatarzyna Re: Jaki ser wybrac do sernika? 08.11.13, 23:01
      W wiaderku - ale tylko Delfiko. Wypróbowałam różne twarogi, ale tylko z tym wychodzi tak jak trzeba.
    • kwiat_aloesu Re: Jaki ser wybrac do sernika? 08.11.13, 23:07
      W wiaderku, najchętniej śmietankowy President, ewentualnie Dr Oetker, bo ma mniej więcej tyle samo tłuszczu. Piątnica jest przepotwornie tłusta, czego większość przepisów nie uwzględnia, a "serek waniliowy" Presidenta czy czegoś tam w ogóle nie wchodzi w grę, bo chemia. Innych w sklepie koło domu nie mam. Mleć mi się, prawdę mówiąc, nie chce, a że na Presidencie wyszły mi pięknie wszystkie dotychczasowe serniki, nie narzekam.
      • smutas13 Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 07:25
        Uwielbiam serniki. Po próbach z serami wiaderkowymi, doszłam do wniosku, ze najlepsze serniki wychodzą jednak z sera twarogowego, pakowanego w papier.
        • stara-a-naiwna Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 11:06
          na wiaderkach jest zazwyczaj napisane
          "nadaje się do sernika... na zimno"
          wink


          aaa do sernika tylko ser z kostki do samodzielnego mielenia
    • budzik11 Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 11:30
      Ja kupuję jaki mi wpadnie w rękę (najczęściej był to President) - mielony, w wiaderku. Aktualnie mam Piątnicy "Twaróg sernikowy mielony" nie wymaga mielenia, nie wymaga dodatku masła (tak piszą na opakowaniu). Ale ja lubię delikatne, kemowe serniki typu nowojorski, nie lubię typowych polskich, ciężkich i twarogowych. Taki sernik musi stężeć w lodówce, wtedy się świetnie kroi.
      • to-wlasnie-ja Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 11:42
        No wlasnie. Tez czesto widze na serach w wiaderkach przepis na sernik na zimno. Wydaje mi sie, ze sa one zbyt tluste a dodane wg. przepisu maslo powoduje , ze sernik wychodzi zbyt tlusty i zle sie kroi. Ostatnio przetrzymalam swiezy sernik dobe w lodowce. Niby lepiej, ale jednak do idealu daleko. Poza tym wole swieze ciasto temperaturze pokojowej a nie mocno schlodzone. Sprobuje Presidenta, Delfiko nie widzialam u siebie. Jak i tym razem nie wyjdzie to chyba przeprosze sie z mieleniem, choc to dodatkowa praca a np. na swieta wolalabym miec mniej roboty .Dziekuje za rady smile
        • pamana Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 12:38
          Używam Piątnicy lub President- serniki wg mnie sa pyszne, takie jak lubię i nie sa suche, nie kruszą się. Ale może to kwestia przepisu i pieczenia.
        • budzik11 Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 13:01
          to-wlasnie-ja napisała:

          > No wlasnie. Tez czesto widze na serach w wiaderkach przepis na sernik na zimno
          > . Wydaje mi sie, ze sa one zbyt tluste a dodane wg. przepisu maslo powoduje ,
          > ze sernik wychodzi zbyt tlusty i zle sie kroi.

          Nie chodzi o sernik na zimno (chociaż oczywiście trzymany w lodówce będzie zimny), ale o pieczony, np. taki: www.mojewypieki.com/przepis/sernik-nowojorski-new-york-style-cheesecake - on właśnie najlepszy jest po nocy w lodówce. I co do tłustości trzeba czytać etykiety - np. ten ser, który mam, ma 14,5% tłuszczu: leclerc.com.pl/sklep/gallery/29755/1_320.jpg
          a np. President - tylko 4: leclerc.com.pl/nowy/prodinfo.php?item_id=44437
          • to-wlasnie-ja Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 13:11
            Rozumiem,moja odpowiedz byla raczej zbiorcza smile
            Przeczytalam przepis na sernik nowojorski i tez zamierzam go zrobic , bo mnie zaciekawil.
            • budzik11 Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 14:33
              Jest bardzo dobry, lekko kwaskowaty i ma bardzo dobrą (wg mnie) konsystencję. Ja się nie bawię w owijanie formy folią, ale mam szczelną formę, nic nie wycieka. Kąpiel wodną robię w ten sposób, że pod formę daję dużą blachę piekarnikową pełną wody.
              Sernik chałwowy z MW też jest pyszny smile
    • kol.3 Re: Jaki ser wybrac do sernika? 09.11.13, 16:01
      Wszystko zależy od przepisu. Ja mam przepis "babuni", nadaje się do niego ser kupowany w kostkach może być póltłusty bo przepis przewiduje śmietanę i masło.
      • kostruszka Re: Jaki ser wybrac do sernika? 11.11.13, 19:33
        Kol. podaj, proszę, przepis smile
Pełna wersja