wypiekacz do chleba

23.03.15, 08:44
witam
wraz z pojawieniem się małego dziecka (i rośnięciem tegoż) okazało się, ze musimy mieć w domu zawsze na śniadanie pieczywo. O ile nam nie przeszkadza, jak jest resztka i to zeschnięta o tyle dziecku nie wypada wydzielać suchej kromki.

Zastanawiamy się nad wypiekaczem do chleba.

czy warto kupić czy jest na to szał przez kilka tygodni (kilka pierwszych razów smakowania chleba) a potem jak wiele innych sprzętów (frytkownica, garnek do ryzu, opiekacz do chleba itp) odchodzi w zapomnienie?

na co zwrócić uwagę przy wyborze?
    • anu_anu Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 13:09
      Mam od kilku lat (pięć? sześć? no jakoś tak), piekę różnie od raz na tydzień do pięć razy na tydzień. Jak mnie najdzie chęć a rodzina zje poprzedni wypiek.
      Korzystam z gotowych mieszanek, różnych ale bez dziwnych dodatków i polepszaczy (koniecznie trzeba czytać skład!), dodatkowo dodaję do nich co mi tam fantazja podpowie.
      Chleb jest dobry no i wiem co tam dałam.
      Używam opóźnionego startu i rano mam budzenie za pomocą zapachu piekącego się pieczywa - jest naprawdę lepsze niż budzikiem! Istotna uwaga - maszyna piszczy głośno po zakończeniu wyrabiania (przez rozpoczęciem pieczenia) więc jeżeli masz sypialnię blisko kuchni to pobudka może nastąpić wcześniej niż planowałaś... Chleb po upieczeniu nie może za długo zostać w maszynie a z drugiej strony - taki gorący źle się kroi - wiec trzeba dobrze planować - kiedy ma się upiec.
      Oprócz chleba robię w maszynie ciasto na pierogi i makaron a ostatnio zrobiłam też drożdżowe ciasto (nie ma programu tylko na wyrabianie - ale po prostu wyjęłam je przed pieczeniem).
      Ma program na robienie konfitur – ale z niego nie korzystałam.
      Wadą jest rozmiar - to duże urządzenie, trudno znaleźć miejsce, w którym nie wadzi. Upchnęłam ale prosto nie było wink
      A, kupiłam je w Lidlu, ma dwa mieszadła (czytałam, że mają być dwa).
      • linn_linn Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 14:39
        Bardziej niz na ilosc mieszadel nalezy zwrocic uwage na ksztalt wiaderka. Niektorym pionowe przeszkadza i wola poziome plus 2 mieszadla / a nawet 2 wiaderka /. Ja mam z jednym mieszadlem i jestem zadowolona.
        Na tym forum jest sporo o maszynach:
        forum.gazeta.pl/forum/f,124,Wyposazenie_kuchni.html
        Jedni wciaz pieka, inni odstawiaja szybko do lamusa.
      • mk271 Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 15:48
        ciasto drożdżowe wyrobisz idealnie w programie na makaron, a potem do piekarnika
      • budzik11 Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 20:54
        anu_anu napisał(a):

        > Oprócz chleba robię w maszynie ciasto na pierogi i makaron a ostatnio zrobiłam
        > też drożdżowe ciasto (nie ma programu tylko na wyrabianie - ale po prostu wyjęł
        > am je przed pieczeniem).

        Na samo wyrabianie jest program "makaron", trwa 15 minut o robi świetne ciasto na makaron, pierogi (!!! - genialne ciasto zaparzane, którego rekami się nie zrobi). A ciasto drożdżowe doskonale wyrabia się na programie 6 "Ciasto zagniatane" - dziwna nazwa, ale własnie do ciasta drożdżowego - najpierw wyrabia/zagniata, a potem grzeje, żeby ładnie rosło. Program trwa 1h50min. Bardzo polecam, robię ciasto na drożdżowki, bułki, ciasta drożdżowe, pizzę.

        > Ma program na robienie konfitur – ale z niego nie korzystałam.

        Korzystam, jest bardzo dobry, bo miesza i grzeje, mozna robić dżemy, powidła, nic się nie przypala i nie przywiera. Wadą jest to, że robi na raz mała porcję. Przy twardszych owocach, jak np. jabłka, włączam program 2x pod rząd.

        Ja po początkowym okresie pieczenia chcleba z chlebem dałam sobie spokój, za to wykorzystuję go do powyższych czynności smile. Uważam, że to genialna maszyna!

    • maria10344 Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 13:29
      Mam od wielu lat już drugi taniutki Blue Sky.Nie wyobrażam sobie już życia bez pieczonego przez siebie chleba.
      Zarzut,że jest duży,w moim wypadku jest drugorzędny.Mam dla niego miejsce "niekrępujące"."chodzi" codziennie.
    • squirk Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 14:51
      Mam od tygodnia nowy, trzeci już (a drugi z Lidla, zaczęłam od jednomieszadłowego Clatronica) wypiekacz i kocham ten sprzęt miłością dziką, piekę już z 10 lat i przyznam, że nie wiem, czy chciałoby mi się piec gdybym wypiekacza nie miała. Piekę chleby na zakwasie, bułki, wyrabiam ciasto na pizzę, foccacię czy chlebki pita, wyrabiacz służy mi tylko do wyrabiania i wyrastania ciasta (piekę w piekarniku, w wypiekaczu upiekłam z ciekawości raz), piekę bez gotowych mieszanek, lubię eksperymentować i wymyślać coś od podstaw. Świetny sprzęt, w mojej kuchni pozycja obowiązkowa.
      Znajomi pieką w wypiekaczach i są bardzo zadowoleni, budzi ich zapach świeżego chleba, znajomy tak rozpieścił tym dzieciaki że nigdzie indziej chleba jeść nie chcą i marudzą, kiedy zjeść muszą, że tata robi lepszy.
      smile
      • squirk Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 14:52
        PS. Woilę dwumieszadłowy ale jedno- też sobie radził. Ten lidlowy jest imho rewelacyjny ale może być jakikolwiek, to nie jest skomplikowane urządzenie.
        • linn_linn Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 15:37
          Jednomieszadlowy radzi sobie swietnie i w chlebie powstaje jedna dziura. 2 mieszadla = 2 dziury w chlebie.
          • squirk Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 15:48
            linn_linn napisała:

            > Jednomieszadlowy radzi sobie swietnie i w chlebie powstaje jedna dziura. 2 mies
            > zadla = 2 dziury w chlebie.

            Przecież wyjmuje się hak tym takim załączonym wygiętym czymśtam i zostają dwie małe, wąskie dziurki. Dwumieszadłowy lepiej miesza, jednomieszadłowy rzeczywiście dobrze sobie radzi ale nie wrócę już do niego.
            smile
            • mk271 Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 15:51
              a ja wyjmuję mieszadła przed pieczeniem, zazwyczaj po sygnale dzwiekowym na dołożenie dodatków, jak już przestaje mieszać.
              • squirk Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 16:00
                mk271 napisała:

                > a ja wyjmuję mieszadła przed pieczeniem, zazwyczaj po sygnale dzwiekowym na doł
                > ożenie dodatków, jak już przestaje mieszać.

                Też wyjmowałabym gdybym piekła w maszynie, ta lidlowa ma do tego celu dołączony specjalny wygięty haczyk, nie pamiętam czy Clatronic też go miał ale pewnie tak, to praktyczny dodatek.
                smile
                • budzik11 Re: wypiekacz do chleba 24.03.15, 08:54
                  squirk napisała:

                  > Też wyjmowałabym gdybym piekła w maszynie, ta lidlowa ma do tego celu dołączony
                  > specjalny wygięty haczyk,

                  ten haczyk słuzy chyba do wyjmowania mieszadeł w upieczonego chleba? Ja wyciągałam mieszadełka przed pieczeniem i przed wyrastaniem, wiedziałam, w którym momencie maszyna miesza ostatni raz przed rośnięciem i wtedy wyjmowałam, zostają wtedy dwie prawie niewidoczne, pionowe dziurki po trzpieniach. No ale jak się nastawia na noc, żeby chleb był na rano, nie ma takiej opcji.
            • linn_linn Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 16:03
              Zostaja... 1 mieszadlo swietnie miesza i 2, moim zdaniem, nie potrzeba. Najwazniejsze jest wiedziec to, na co sie decydujemy. Moja maszyna to Princess 1936: zeby nie bylo watpliwosci.
              • squirk Re: wypiekacz do chleba 23.03.15, 16:06
                linn_linn napisała:

                > Zostaja... 1 mieszadlo swietnie miesza i 2, moim zdaniem, nie potrzeba.

                No to Ty wolisz jednomieszadłowe, ja dwumieszadłowe a do wątku i tak niewiele to wnosi, najważniejsze że sprzęt jest dobry i polecany i żeby autorka wątku, jeśli się na zakup zdecyduje, była ze swojej decyzji zadowolona smile
              • linn_linn Re: tak wyrabia i piecze 23.03.15, 16:09
                forum.gazeta.pl/forum/w,124,132516558,132558141,Re_wypieki.html
                • ivonn44 Re: tak wyrabia i piecze 24.03.15, 15:28
                  kiedyś o tym myślałam aby kopić ten automat ale zniechęciłam się tym ,że nie mogłam wymyślić gdzie włożyć ten sprzęt....

                  Mam prośbę : czy możecie podać przepisy na 2-3 ciasta do kawy wypiekane w tym sprzęcie ? No i jaką mąkę np. stosujecie ? proszę o szczegółowe opisy. Czy tylko wkładacie do wymieszania do maszyny ( tak jak czytałam powyżej ) i pieczecie w piekarniku czy pieczecie w automacie. Ciekawa jestem jak to wypada w porównaniu..... smaku itd. (?) Przyznam sie Wam : Nie mam daru do pieczenia zbytnio...więc kombinuję jak tutaj ułatwić sobie życie...
                  • budzik11 Re: tak wyrabia i piecze 24.03.15, 15:49
                    Ja wyrabiam każde ciasto drożdżowe, nie ma jakiegoś specjalnego przepisu na ciasto z maszyny, ale jakbyś chciała upiec bez wyjmowania, to polecam np. ten: www.mojewypieki.com/przepis/puszyste-ciasto-drozdzowe-z-kruszonka . Różnica w smaku i konsystencji jest ogromna, nigdy ręką nie dasz rady tak długo i dokładnie wyrabiać ciasta. Ja wcześniej praktycznie drożdżowych ciast, bułek itp. nie piekłam, to bo pracochłonne i mi się nie chciało. Teraz wrzucam składniki, włączam, wyłączam po niecałych 2 godzinach, formuję (np. drożdżówki czy chałkę) i piekę w piekarniku. Każde ciasto drożdżowe można tak zrobić, zasada jest taka, że najpierw wkłada się składniki mokre, potem suche, na końcu drożdże.
                  • linn_linn Re: tak wyrabia i piecze 24.03.15, 15:57
                    Mozna i tak, i tak: dotyczy to cheba i ciasta tez. Jesli chcesz kupic maszyne, zeby mieszac w niej ciasto, to chyba nie warto. Muffinki zrobisz szybciej i bez maszyny.

                    Mam jeszcze takie:
                    forum.gazeta.pl/forum/w,124,132516558,133562872,Re_Panbrioche_czyli_chleb_brioszka.html
                    forum.gazeta.pl/forum/w,77,17034009,17330084,Re_Latwe_ciasto_jogurtowe_z_maszyny.html

                    A o smakach sie nie dyskutuje smile Jednemu smakuje, innemu niekoniecznie.
                    • squirk Re: tak wyrabia i piecze 24.03.15, 16:10
                      linn_linn napisała:

                      > Mozna i tak, i tak: dotyczy to cheba i ciasta tez. Jesli chcesz kupic maszyne,
                      > zeby mieszac w niej ciasto, to chyba nie warto.

                      Jak najbardziej warto moim zdaniem, maszyna świetnie wyrobi, zapewni stałą temperaturę podczas wyrastania, rewelacja, właśnie po to mam maszynę bo nie piekę w niej.
                      smile
                      • linn_linn Re: tak wyrabia i piecze 24.03.15, 17:52
                        Jesli autorce pytania chodzi o ciasto drozdzowe... Mysle, ze nie.
                        • budzik11 Re: tak wyrabia i piecze 25.03.15, 08:42
                          linn_linn napisała:

                          > Jesli autorce pytania chodzi o ciasto drozdzowe... Mysle, ze nie.

                          Autorka pytania pyta o "ciasto do kawy", więc na tej podstawie trudno stwierdzić, o jakie ciasto chodzi, ale raczej w maszynie nie zrobisz biszkoptu, bezy czy ciasta ucieranego, albo zwykłego murzynka czy zebry do którego wystarczy chwila mikserem, ostatecznie zwykłym widelcem. Jeszcze można kruche wyrobić, ale to IMO też nie ma sensu, bo to 3 minuty roboty, szkoda uruchamiać w tym celu sprzęt, który ciasto wyrabia 15 minut. Czyli jedyne uzasadnione ciasto w maszynie do chleba to drożdżowe.
                          • linn_linn Re: ciasta z maszyny 25.03.15, 09:19
                            Jedyne czy nie, zalezy od uzytkownika maszyny. Prosi o 2-3 przepisy, wiec raczej nie lub nie tylko drozdzowe. Ciasto ucierane jak najbardziej, ale wychodzi niewielkie: jogurtowe, pomaranczowe, czekoladowe, kokosowe, migdalowe, cytrynowo-imbirowe i wiele wiele innych. Ja wstawilam to, co mialam pod reka, a wlasciwie pod mysza. Nietestowanych przepisow nie wstawiam, ale gdyby byli chetni do przetestowania...

                            • autumna Re: ciasta z maszyny 25.03.15, 12:58
                              > Ciasto ucierane jak najbardziej, ale wychodzi niewielkie:

                              Z jakiej ilości mąki piekłaś, i jak gęste ciasto? Takie typowe dla babek ucieranych? U mnie to katastrofa była (mój post niżej), ale może zrobię jeszcze jedną próbę.
                              • linn_linn Re: ciasta z maszyny 25.03.15, 14:03
                                Jogurtowe:
                                forum.gazeta.pl/forum/w,77,17034009,17330084,Re_Latwe_ciasto_jogurtowe_z_maszyny.html
                                Ucierane, czyli podobne do ucieranych: nie z przepisu na ucierane. Przepisy musza byc maszynowe. Pieklam jeszcze kawowe, kakaowe, ale przepisow nie mam.

                                Pieklam jeszcze wloskie ciasto Margherita:
                                TORTA MARGHERITA
                                150 ml pelnego mleka
                                150 g stopionego masla
                                3 jajka
                                1 szczypta soli
                                200 g cukru
                                300 g maki
                                100 g maki ziemniaczanej
                                1 proszek do pieczenia
                                starta skorka z 1 cytryny
                                Machina Princess 1936
                                Program Rapid
                                Stopien wypieczenia Light
                  • autumna Re: tak wyrabia i piecze 24.03.15, 17:31
                    > czy możecie podać przepisy na 2-3 ciasta do kawy wypiekane w tym sprzęcie

                    Ja mam Moulinexa z programem do ciast na proszku. Tzn. mieszanie i pieczenie, bez wyrastania. I tu porażka, żadne takie ciasto mi nie wyszło, nawet z przepisów opracowanych specjalnie pod ten sprzęt. Zawsze jest z wierzchu już spalone, w środku surowe.
                    Wydaje mi się, że wypiekacz generalnie słabo się sprawdza dla ciast słodkich. Ogrzewanie jest niejako miejscowe - grzałki tuż przy ściankach formy, i tam cukier bardzo szybko karmelizuje się na węgiel. Jedyne, co wychodzi rozsądnie, to półsłodkie chałki.

                    Ja w zasadzie liczyłam właśnie na uproszczone pieczenie ciast, ale w efekcie wciągnęłam się w pieczenie chleba i bułek. Do ciast zdecydowanie zwykły piekarnik.
    • stara-a-naiwna Re: wypiekacz do chleba 25.03.15, 09:21
      bardzo dziękuje za odp.
      najpewniej kupimy wypiekacz (ja obstaję przy używanym - taniej i mniejsza strata na wypadek gdyby się okazało, ze facet - on głównie się napalił - nie będzie piekł)

      czy macie jakieś przepisy na wilgotny (dość ciężki) chleb?
      • autumna Re: wypiekacz do chleba 25.03.15, 11:00
        > ja obstaję przy używanym - taniej i mniejsza strata

        To może okazać się pozorna oszczędność- brak gwarancji, nie wiadomo, na ile zajeżdżony przez poprzedniego właściciela, w jakim stanie forma - może zacząć ci np. szybko przeciekać przy mieszadłach.
      • linn_linn Re: wypiekacz do chleba 25.03.15, 11:49
        Ja tez odradzam. Moze sie okazac, ze "zaoszczedzone" pieniadze wyladuja w przyslowiowym blocie.
        Tu jest duzo przepisow:
        www.chleby.info/search/label/chleb%20z%20automatu
        Uprzedzam: ciezkosc i wilgotnosc chleba moze Cie nie zadowolic. Poza tym maszyny roznie pieka, wiec ich zakup to dopiero poczatek. Reszta w trakcie pieczenia. Nawet jesli maszyna mialaby w koncu wyrabiac tylko ciasto na chleb i pizze, to i tak jest, moim zdaniem, warta zakupu.
        • budzik11 Re: wypiekacz do chleba 25.03.15, 14:09
          linn_linn napisała:

          > Ja tez odradzam. Moze sie okazac, ze "zaoszczedzone" pieniadze wyladuja w przys
          > lowiowym blocie.

          Też bym nie ryzykowała. Taką maszynę łatwo wyeksploatować, zużyć silnik, mieszadła, rozszczelnić miskę. Chyba, że znasz kogoś, kto sprzedaje i wiesz, że po prostu nie korzysta, a nie, że chce się pozbyć zepsutej czy starej.
        • stara-a-naiwna Re: wypiekacz do chleba 25.03.15, 15:42
          eee... tylko do wyrabiania ciasta to ja mam kitchen aida
          to dopiero byl by u mnie zakup bez sensu
          • linn_linn Re: wypiekacz do chleba 25.03.15, 16:38
            Wlasnie dlatego nie ma jednej odpowiedzi: warto czy nie? U jednych maszyna pracuje codziennie, u innych wypoczywa na pawlaczu. A z maszyna rozne rzeczy mozna wyprawiac. Przyklad:
            pracowniawypiekow.blogspot.it/2012/01/zakwasowiec-z-maszyny-pomys.html
      • autumna Re: wypiekacz do chleba 25.03.15, 18:53
        > czy macie jakieś przepisy na wilgotny (dość ciężki) chleb?

        Wilgotne i ciężkie wychodzą te na zakwasie - samym, nie poganianym dodatkowo drożdżami. Przepisy musisz wypróbować sama, w końcu trafisz na taki, z którym się twój wypiekacz polubi.
        Mój nie ma programu do chlebów na zakwasie, ale to nie przeszkadza. Włączam taki do wyrabiania ciasta drożdżowego, po zakończeniu jeszcze zostawiam do dalszego rośnięcia na 3-4 godziny i włączam samo pieczenie.

        Ja sobie bardzo chwalę, nie kurzy się u mnie. Trochę miałam przerwy w systematycznym pieczeniu, bo po przeprowadzce za granicę ciągle z wywieszonym ozorem gonię rzeczywistość, ale niedługo powinnam złapać oddech i wypiekacz wróci do łask.
Pełna wersja