pergamin do smażenia

16.06.15, 10:12
Witajcie
Czy ten pergamin to jest to samo co papier używany do wyłożenia blachy przy pieczeniu ciasta?
gdzie to kupić?
jakie macie doświadczenia z takim smażeniem?
Oglądałam opstatnio jak Okrasa smażył dorsza przy użyciu takiego pergaminu, czemu to tak naprawdę służy? temu żeby się ryba nie rozwaliła? nie używa się wtedy tłuszczu?
pozdrowienia
    • pies-li-kot Re: pergamin do smażenia 16.06.15, 16:48
      Piekę kleftiko i ryby (dorada, flądra, łosoś) w zwykłym papierze do pieczenia - nie smażę - jagnięcina wychodzi niezwykle aromatyczna, ryby także - dodatek warzyw i ziół decyduje o smaku.
      Zawsze dodaję troszkę oliwy, chociażby dla podkręcenia smaku (choć ryba pieczona w soli tez ma swój uroksmile )
    • squirk Re: pergamin do smażenia 16.06.15, 19:08
      22pagoda napisała:

      > Witajcie
      > Czy ten pergamin to jest to samo co papier używany do wyłożenia blachy przy pie
      > czeniu ciasta?
      > gdzie to kupić?
      > jakie macie doświadczenia z takim smażeniem?

      Z ciekawości poszukałam i wpadłam na tę recenzję
      mirabelkowy.blogspot.ie/2012/12/papirusowe-niewypay.html a potem tę bake-and-cook.blogspot.ie/2012/10/papirus-jestem-na-nie.html
      więc się nie skuszę. Szkodliwy tłuszcz i masa soli, po co sobie to robić.
      • rapunzel72 Re: pergamin do smażenia 16.06.15, 19:54
        Jednak chyba generalnie chodzi o to, żeby nie kupować gotowych papirusów z przyprawami, tylko żeby użyć np papieru do pieczenia. Ja w ramach oszczędzania spróbowałam raz papieru do pieczenia, ale to chyba nie do końca to samo. Natomiast w biedronce kupiłam torebki do smażenia, ale one chyba były w ramach jakiejś akcji. Mnie osobiście ryba najbardziej smakuje w papilotach, jak widziałam w tv w 'doradcy smaku'. Rybę się przyprawia wg uznania i zamyka dokładnie w folii aluminiowej, a potem piecze. Ja nie muszę uruchamiać piekarnika, tylko robię w opiekaczu. Ryba z papirusa była dla mnie za sucha, ale może za długo smażyłam.
        • linn_linn Re: pergamin do smażenia 16.06.15, 20:39
          Wloska blogerka przedstawila wlasna metode papirusowa:
          blog.giallozafferano.it/iocucinocosi/pollo-con-spezie-paprika-metodo-papiro/
          Mozna dobrac tluszcz i przyprawy wg wlasnego uznania na czym potrawa moze tylko zyskac / portfel tez /.
Pełna wersja