'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym

02.03.16, 20:10
Kupilam jogurt naturalny, bez mleka w proszku w skladzie. Sa jednak w skladzie podane 'bialka mleka' - co to jest?
    • 0oo.owieczka Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 02.03.16, 20:37
      Jogurt otrzymuje się z mleka, a ono zawiera różne białka. Niektóre jogurty są wysokobiałkowe zawierające nawet do 8% białka.
    • chris1970 Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 02.03.16, 21:51
      Preparat mleczny, który powstał w wyniku rozdziału frakcji mleka na poszczególne składniki pokarmowe. Z mleka odwirowuje się tłuszcz, oddziela białko np. kazeinę, osobno białka serwatkowe, a związki mineralne również osobno. Do jogurtu dodano tylko pewną frakcję białek z mleka. Producent w ten sposób podwyższa wartość odżywczą jogurtu, a z drugiej strony wykorzystuje półprodukt, który zbywa. Nie zawsze każdy klient biznesowy chce z mleczarni mleko pełne. Są nabywcy na tłuszcz mleczny, inny chce białka kazeinowe, producenci żywności dla niemowląt chcą białka serwatkowe, przemysł cukierniczy woli serwatkę, więc pozostają niewykorzystane te części mleka, które zbywają. A że to są akurat niektóre frakcje białka, dobrze się składa, bo to dadzą do jogurtu, czym go trochę zagęszczą. Niestety, tu obawiam się, że nazwa jogurt naturalny jest już trochę na wyrost.
      • 22pagoda Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 03.03.16, 21:02
        dziekuje,
        zaczęłam śledzić to mleko w proszku, bo na naszym forum spotkałam się z opinią, że to mleko w proszku ma cholernie dużo cholesterolu, chris - ekspercie - prawda to?
        zaczelam tez porownywac to i owo - mimo, ze kefir ma inne bakterie, coraz bardziej sie przekonuje, ze on jest jeszcze w miare naturalny - przynajmniej latwiej cos takego znalezc np. marki robico


        swoja droga, skoro w kefirze sa inne bakterie a w jogurcie inne bakterie, to jak zdecydowac do jest lepsze?
        • pies-li-kot Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 03.03.16, 21:25
          A nie myślałaś o grzybku tybetańskim? Świetny kefir z niego wychodzi. I podobno bardzo zdrowy smile
          • linn_linn Re: Kefir z kultur kaukaskich 04.03.16, 07:09
            Robilam kiedys taki kefir / teraz na szczescie wloskie dyskonty maja go w ciaglej sprzedazy i nie musze robic w domu /:
            fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,40014320,40014320.html


            • budzik11 Re: Kefir z kultur kaukaskich 07.03.16, 15:18
              Te "kultury kaukaskie" to nic innego, jak słynny grzybek tybetański. Używam od lat, co najmniej 10 z przerwami (można mrozić). Ja nie wierzę w jego cudowno-magiczne właściwości, chociaż nie mam wątpliwości dco do jego zdrowotności po prostu jako kefiru, który sam w sobie jest zdrowy. Bardzo polecam, na allegro można kupić za kilka zł. porcję grzybka i w domu sobie produkować kefir bez żadnych dziwnych i tajemniczych dodatków smile
        • chris1970 Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 03.03.16, 21:29
          Jeżeli jest to mleko w proszku odtłuszczone, to nie masz się co martwić. Nie sądzę, aby do jogurtu dodawano mleko w proszku pełne. Tłuszcz mleczny jest najdroższym składnikiem w mleku, dlatego korzystniej dla mleczarni jest go sprzedać w postaci masła, a pozostałe składniki mleka odwodnić i doprowadzić do postaci w proszku.
        • olivkah Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 03.03.16, 21:41
          Nie chodzi o to, że ma dużo cholesterolu, tylko że jest to cholesterol utleniony (ze względu na obróbkę). To ważna różnica.
          • 22pagoda Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 07.03.16, 19:19
            olivkah - jesteś specjalistą czy doczytałaś gdzieś? pytam, bo chciałam podrążyć temat.... może to właśnie Ty kiedyś już pisałaś o tym cholesterolu na forum....
            • olivkah Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 07.03.16, 20:20
              Doczytałam. Możliwe, że już pisałam o tym. Wg Wiki w mleku w proszku jest tego 30 ?g/g, w sproszkowanych jajkach 200 ?g/g. W świeżym mleku śladowe ilości.

              "swoja droga, skoro w kefirze sa inne bakterie a w jogurcie inne bakterie, to jak zdecydowac do jest lepsze?"
              Jeśli lubisz i Ci służą, obstawiaj na wszelki wypadek obydwa rodzaje. wink
        • furtive_kitten Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 04.03.16, 15:39
          Nijak - oba sa dobre smile
        • 22pagoda Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 07.03.16, 19:20
          chciałam powtórzyć pytanie
          "swoja droga, skoro w kefirze sa inne bakterie a w jogurcie inne bakterie, to jak zdecydowac do jest lepsze?"
          pozdrawiam Was i dziekuje za odpowiedzi
          • budzik11 Re: 'bialka mleka' w jogurcie naturalnym gestym 08.03.16, 08:31
            Pytanie z rodzaju "co jest lepsze, kawa, czy herbata" wink Pierwszy z brzegu tekst o różnicy między kefirem i jogurtem. Co lepsze dla kogo, trzeba zdecydować samodzielnie smile www.fit.pl/dietetyka/abc-zywienia/zdrowe-odzywianie/kefir-a-jogurt-8211;-podstawowe-wlasciwosci,390,1,0.html
Pełna wersja