"smalec" z fasoli

[pagoda22]

Cześć WDPD
Chciałam sie pochwalić swoim dziełem w postaci smalcu z fasoli
Bardzo fajny przepis ma jadłonomia.
Smacznego, do tego rzodkiewka albo szczypiorek, pychota!

[kaga9]

Ha, gratulacje! Puszkę fasoli na tego typu smalczyk nabyłam chyba w kwietniu, w ostrej fazie kuchennej kreatywności. I tak stoi. Ale kiedyś zrobię

[pagoda22]

kaga9, trzymam kciuki, i jakby co służę hintam, to jeszcze się pochwalę - że zrobiłam nie z puszki, tylko z suszonej fasoli

[kaga9]

Suszonej namoczonej, tak? Sorry, jeśli zadaję gupie pytania, ale do kuchni dojrzewam późno i mam braki 😉

[autumna]

Namoczonej i ugotowanej.

[kaga9]

Senks. Ma ona jakąś znaczącą przewagę nad fasolą z puszki?

[roseanne]

Jak gotujesz od zera kontrolujesz ilość soli.
Przepłukanie na sicie pomaga

[kaga9]

A ok, to istotne. Dzięki.

[pagoda22]

kaga9 - zwykłą "przewagą" jest to że jest po prostu zdrowsza... już nie wdając się w klasyczne dyskusje czy metal z puszki szkodzi czy nie - bo takie dyskusje zawsze prowadzą na manowce....

[autumna]

Da się kupić taką w słoikach. Co do "zdrowotności", nie widzę różnicy. To nie jest produkt wysoko przetworzony - zwykła fasola, ugotowana i zapasteryzowana.

[kaga9]

@Pagoda, @Autumna - dzięki.

O BPA już wiem.

[autumna]

Znam, obie wersje świetne (z jabłkami i suszonymi śliwkami), częściej robię tę drugą. Zwykle hurtem i mrożę w pojemniczkach, po rozmrożeniu jak świeże.
Z kanapkowych smarowideł na Jadłonomii świetny jest też paprykarz jaglany, tu mrożenie odradzam, dziwnie traci przyjemną smarowną konsystencję, tu tylko pasteryzacja.

[kaga9]

Do pasteryzowania, kiszenia etc. jeszcze nie dojrzałam, może w następnym sezonie 🙈

[roseanne]

kiszenie latwe
paste z fasoli, domowego wyrobu robie od jakiegos czasu
wzorowane na daniu wloskim - fasola, rozmaryn, czosnek, cebula i oliwa z oliwek

z dodatkiem owocow nie probowalam

[kaga9]

Rozmaryn 😍 Dodam.

[pagoda22]

autumna, dzieki, nie wiedziałam że można mrozić bez ubytków sensorycznych

[pagoda22]

to może założymy wątek o pasteryzacji? ja bym się chętnie nauczyła

[autumna]

O pasteryzacji to na bank na forum Kuchnia było wielokrotnie. I artykułów też jest od groma.
Jeśli masz piekarnik elektryczny, to jest najprostsza i najwygodniejsza forma - tyle że nie wszystkie słoiki tak można traktować, weków z gumkami chyba nie, ale nie podejrzewam, żebyś od tego zaczynała przygodę z przetworami.
Ja do słoików dotychczas robiłam puree z dyni, pomidory krojone i paprykarz jaglany, poza pojedynczymi wpadkami trzymało się dobrze. Co się tylko da i nie zajmuje za dużo miejsca w zamrażarce, wolę jednak mrozić.

[pagoda22]

autumna, złoto, no nie mogę korzystać z piekarnika zawsze
a czy masz jakieś rady, np. jakich błędów nie popełniać przy pasteryzacji???

np. w prawdziwym smalcu, jesli sie go chce przechować dłużej w słoiki, nie warto dodawać cebuli albo jabłek bo się szybko zepsuje .... a dokładniej pojawia się jakaś pleśń...