pulpa warzywna (i błonnikowa) po wyciśnięciu soku

[pagoda22]

Dzień dobry,
Czy macie jakieś swoje własne sprawdzone przepisy na wykorzystanie pulpy (resztek) po wyciśnięciu soku z warzyw w wyciskarce wolnoobrotowej?

Mogą być mięsne, wegetariańskie, wegańskie.

Ja wykorzystałam ją na razie do farszu do pierogów, tylko trochę podsmażyłam i dodałam przyprawy, cebulkę smażoną, grzyby....

[kaga9]

Z warzyw z bulionu startych na tarce (w sumie też wychodzi prawie pulpa) robię kotlety z przepisu na blogu AniaGotuje. Z małymi modyfikacjami. Do pulpy pewnie trzeba będzie dodać więcej bułki i tyle. Fajne są.

[mocno.zdziwiona]

Moja siostra używa tej pulpy jako spodu do tart (zamiast zapiekać ciasto to daje właśnie te warzywa), choć smakowo moim zdaniem wypada średnio.

[horpyna4]

Można też wykorzystać do rozmaitych zapiekanek.

[olivkah]

Jest taka gruzińska potrawa pod nazwą "pchali". Przepis, który dopiero zamierzam wypróbować, zaczyna się tak: "Ugotować, sparzyć lub upiec warzywa ( zależnie od rodzaju), rozdrobnić w maszynce do mielenia mięsa lub blenderze." Ty masz te warzywa już rozdrobione, ale może dałoby się tu odwrócić kolejność i wykorzystać do tego albo podobnego przepisu na pchali.

[pagoda22]

Dziekuje, poczytam

[autumna]

Wegepasztet. Po podduszeniu połączyć z jakimiś ugotowanymi i zmielonymi strączkowymi (np. soja lub groch), dodać jajko i tartą bułkę, żeby się kupy trzymało, i upiec. Proporcji nie podaję, to się robi zazwyczaj na oko i trudno coś zepsuć. Najwyżej wyjdzie bardziej zwięzły lub bardziej smarowny. Byle przyprawić dobrze.
Nie używałam do tego nigdy pulpy z wyciskarki, bo nie posiadam takiego wynalazku , ale idea "strączkowe + coś" (np. warzywa porosołowe albo pieczarki) zazwyczaj daje dobre efekty.

[pagoda22]

Autumna, super. To jest coś dla mnie. Chociaż nie zawsze mam dostęp do piekarnika. Dziękuję

[irenazu]

przy braku piekarnika można zrobić pasztet lub inne coś na ten kształt w kąpieli wodnej (zawinięte ciasno w folię i obwiązane sznurkiem na kształt cukierka) lub na parze włożone w foremkę np. silikonową.

[pagoda22]

pasztet wyszedł wyborny!!! dodałam soczewicy i kaszy jaglanej, trochę jajek i bułki jak poradziłaś, trochę grzybów.
Cudo!!!!

[horpyna4]

Niektórzy do takiego pasztetu dodają pokrojone suszone pomidory. W ogóle można rozmaicie komponować składniki i stale coś zmieniać, żeby nie było nudno.

Można też zrobić kulebiak z takim nadzieniem.

[misiowazona]

Jak to czasy się zmieniają. Kiedyś zadałam podobne pytanie i zostałam poinformowana, że wytłoczyny to resztki i nadają się do śmieci a nie do jedzenia. Poczułam się jak uboga chłopka na przednówku.

[pagoda22]

... chociaż jedna dobra zmiana

[iwona402]

Wyciskam często sok z marchwi i dyni z własnej działki. Z wytłoków robię ciasto dyniowe, lub marchewkowe, placki takie jak ziemniaczane. Nadmiar zamrażam w woreczkach próżniowych.

[pagoda22]

jak smakuje sok z dyni?

[autumna]

A propos odpadków, przykład z drugiego bieguna - na forum Kuchnia był kiedyś wątek o wykorzystaniu obierek ze szparagów. Otóż można na nich ponoć z powodzeniem ugotować zupę szparagową - wywar jest tak aromatyczny, że nieobecność szparagów jako takich nie przeszkadza.