agava07 07.03.08, 10:34 Już pytałam w wątku "wielkanoc", ale nikt nie odpowiedział Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
sarna73 Re: robi któraś paschę? 07.03.08, 13:07 ja moze zrobie z tego przepisu fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,76631836,76644990.html?f=777&w=76631836&a=76644990 Odpowiedz Link
czukczynska Ja 07.03.08, 19:04 robię kazdego roku.Najlepsza (dla mnie)jest carska 50 dag tłustego twarogu (trzykrotnie mielonego) 25 dag masła 4 ugotowane żółtka 15 dag cukru pudru 10 dag startej gorzkiej czekolady i tyle samo płatków migdałowych cukier wanilowy. Żóltka i ser przetrzeć przez sito. Utrzeć masło.Dodać ser,żółtka (powoli),potem cukier puder i waniliowy. Podzielić na dwie części.Do jednej dodać czekoladę,do drugiej płatki. Z mas uformować bochenki,położyć jeden na drugim. Ciasno zawinąć w gazę lub ściereczkę. Położyć na deseczkę,obciążyć drugą i na noc do lodówki (ja wkładam do durszlaka,na to talerzyk i coś ciężkiego)-uwaga wycieja serwatka. Pycha Odpowiedz Link
kiziakizia Re: robi któraś paschę? 13.03.08, 14:08 Robię co roku podobnie jak czukczyńska tylko zamiast czekolady daję bakalie - dużo różnych mielonych orzechów, migdały; na 1/2 kg tłustego sera białego orzechów i migdałów jest w sumie 20-30 dkg. Oprócz tego: kostka masła cukier puder /do smaku ale wychodzi go dość dużo; najpierw wsypuję pół szklanki/ 3-4 żółtka /surowe/ Nie robię sera sama, kupuję z jakiejś dobrej firmy i 2-3 razy trzeba go zemleć. Potam miksuję z żółtkami, cukrem pudrem i orzechami. dodaję też cukier waniliowy /lubię ten z prawdziwej wanilii/. Potem standardowo - na sitko, obciążyć i do lodówki na noc. Można podawać z bitą śmietaną. śmietany do masy nie dodaję bo ser i tak stosuję tłusty a w lodówce za dużo mi wyciekało. Robi się szybko a smakuje pysznie. Odpowiedz Link
zwiatrem koniecznie 08.03.08, 23:15 i to na kilka dni przed, "ser" robie sama wg przepisu, nie kupowany, mleko wtedy nabywam pelne prawdziwe krowie, nie kartonowe i nie sklepowe Odpowiedz Link
fettinia Re: koniecznie 09.03.08, 21:55 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64088246.html najlepszy przepis na twarog-wielokrotnie wyprobowany Odpowiedz Link
molla7 Re: koniecznie 09.03.08, 22:21 o dzieki. zawsze marzył mi sie własny ser, sprobuje niebawem. Odpowiedz Link
zwiatrem molla 10.03.08, 21:13 ale to ser raczej do paschy, bialy ser(twarog) nieco inaczej sie robi, z kwaszonego krowiego mleka, do paschy to nieco inna odmiana , do tego sera paschowego dodawalam jaja mieszane ze smietana )poszukam calego przepisu i podam -dobrze? Odpowiedz Link
zwiatrem Re: molla 11.03.08, 19:17 znalazlam, wiec do tej serowej warzacej sie konystencji zanim zacznie sie mocno grzac wtrzepac co najmniej 5 zoltek - kiedys mieszalam ze smietana i wlewalam do mleka - te byl to dobry sposob Odpowiedz Link
iguana1972 Re: robi któraś paschę? 11.03.08, 17:48 Moja pascha jest przebojem od ładnych kilku lat - warunek jeden robić tylko i wyłącznie na święta czyli dwa razy do roku - wtedy rodzinka doczekac sie nie może Podaje przepis jakby ktos miał ochote: Pascha 2 l mleka, laska wanilii, 0,5 l kwaśnej śmietany, 6 jaj, 250 g miękkiego masła, ¾ szklanki cukru pudru, ewentualnie miód bakalie Mleko do duzego stalowego gara wlać dodać wanilię i na ogień. Śmietane z jajami rózgową trzepaczką rozbić i kiedy mleko zacznie wrzeć wlać i teraz to już tylko mieszać i mieszać (na minimalnym ogniu aby tylko pyrkało nieco). Kiedy widać, że już serek od serwatki sie oddzielił (serwatka jest przezroczysta) to można odstawić i cedzić. Cedzić nalezy przez sito (durszlak) wyłozone gazą. Teraz wystarczy taki tobołek gazowy zawiesić na czymkolwiek byle sobie serek odciekał. Kiedy zupełnie zimny i odcieknięty można ucierać z cukem pudrem i masłem. Ja osobiście wole dodać miód. Trzeba sobie próbować do smaku bo każdy ma inne gusta słodzące . Tzreba tylko pamiętac ze to ma byc słodycz i ze po kilku godzinach jakos sie serek z miodem "przegryza" i robi sie mniej słodkie. Warto zrobic notatke przy przepisie ile sie dało cukru i miodu a potem jak smakowało zeby następnym razem zmniejszyć albo zwiększyć dodatek słodyczy. Można dla ułatwienia serek przez maszynke przepuścić, można dodać czekoladowe wióry (ja nie daje bo wole taką tradycyjną). Gotowa masę nakłądam do miseczki wyłożonej gazą, ubijam łyzka żeby dziurek nie było, przykrywam talezykiem i jakąś puszkę kłade dla obciążenia masy. Wstawić do lodówki i nastepnego dnia ŚWIĘTA ŚWIĘTA! PS. podaję wyłozona na tależyk i obłożoną bakaliami o moja 2 lata temu wyglądała tak :images4.fotosik.pl/15/r38cwsocg4vdtnrsmed.jpg SMACZNEGO Odpowiedz Link
agava07 Re: robi któraś paschę? 11.03.08, 18:39 ja też uważam sama mleko ze śmietaną itd. A Wy nie zamrażacie paschy, żeby była jak lody? Odpowiedz Link