sernik

16.03.09, 19:47
co zrobić, żeby wyszedł? uwielbiam piec ciasta i nieźle mi wychodzą, ale ostatnio 2 razy poległam na serniku. przepis wzięłam z mojego ulubionego bloga (mojewypieki.blox.pl, polecam!), skąd często czerpię przepisy i zawszze są ok. co jest nie tak? nie mam maszynki do mielenia, więc ser zawsze kupuję mielony w wiaderku. może to ser nie taki? jakie sery polecacie, jakich używacie trików? co zrobić, żeby uzyskać puszysty, lekko rumiany sernik? sprawdzone przepisy, wytłumaczone krok po kroku mile widziane. dziękuję.
pozdrawiam.
    • bursztyn9 Re: sernik 16.03.09, 20:35
      raz tylko zrobiłam z sera z wiaderka i juz nigdy więcej. Wyszedł
      gumowy , twardy i do niczego.Teraz kupuje ser tłusty lub półtłusty
      trzykrotnie mielony ale w kostkach.I nigdy sie nie zawiodłam
      • olgwie37 Re: sernik 16.03.09, 22:11
        Od lat robiłam z sera 3-krotnie mielonego Bacha (teraz President) i
        zawsze sernik był wspaniały. Ostatnio kupiłam ser mielony w wiaderku
        (Warmia) i sernik był zupełnie do niczego.
    • loola_kr Re: sernik 16.03.09, 20:52
      Ja robiłam wg 3 przepisów kilka razy każdy, zawsze z wiaderka bo nie chce mi
      się mielić i zawsze wychodziły pyszne.
      2 przepisy z Galerii Potraw, 1 od znajomej bez spodu.
      • loola_kr zapomniałam 16.03.09, 20:56
        tu krakowski (lekki, puszysty ale bardzo serowy, pycha):
        www.kuchniawioli.pl/ciasta/sernikkrakowski/sernikkrakowski.htm
        tu waniliowy (bardziej lekki):
        www.kuchniawioli.pl/ciasta/sernik/sernik.htm
        i ten bez spodu (bardzo serowy, bardziej "ubity", cięzki, ale nie twardy):
        www.kuchniawioli.pl/ciasta/sernikbezspodu/sernikbezspodu.htm
        • ry-bka Re: zapomniałam 16.03.09, 22:28
          Piekę z przepisu z "Kuchni polskiej", ser jesli mielony to tylko President - wychodzi fajny puszysty serniczek.
        • mahoniowawiedzma Re: zapomniałam 16.03.09, 23:21
          dziękuję pięknie. jak tylko uporam się z trauma, spróbuję zrobić smile
    • wiedzma30 Re: sernik 17.03.09, 02:36
      Czy po dodaniu sera cala mase miksujesz? Jezeli tak, to wlasnie to moze byc
      przyczyna nieudanego wypieku...
      Mase serowa - juz w trakcie dodawania sera nalezy mieszac delikatnie - bo taki
      gotowy ser mielony jest inny od wlasnorecznie zmielonego...
      • mahoniowawiedzma do wiedzma30 17.03.09, 13:50
        liczyłam na odpowiedź cukierniczej mistrzynismile miksuję. stąd moje pytanie o ser z wiaderka, bo wiele lat temu jak jeszcze mieszkałam z rodzicami robiłam sernik zawsze z sera mielonego własnoręcznie, wszystko miksowałam mikserem i wychodził bez pudła. teraz nie mam maszynki i skucha. mieszać delikatnie, czyli łyżką? przepraszam za te durne pytania, ale naprawdę potrzebuję wytłumaczenia krok po kroczku, łącznie z czynnościami, które starym wyjadaczom wydają się oczywiste. ech, wiem, że mam duże wymagania, ale marzę o serniku, a boję się kolejnej wtopy.
      • skiela1 Re: sernik 19.03.09, 01:56
        wiedzma30 napisała:
        - bo taki
        > gotowy ser mielony jest inny od wlasnorecznie zmielonego...

        pod jakim wzgledem inny?

        kiedys mielilam,teraz nie chce mi sie, a wypieki sa takie same.
    • budzik11 Re: sernik 17.03.09, 10:23
      Ser kupuję "przypadkowy" - nie mam ulubionej marki, mam wprawdzie maszynkę, ale
      mielić mi się nie chce, kupuję mielony. Sernik wychodzi. Tzn. zawsze wyrasta
      wielki, ale potem opada, najbardziej na środku, ale taka jest ponoć natura
      sernika i to normalne, więc się tym nie przejmuję.
    • skiela1 Re: sernik 19.03.09, 01:48
      "co zrobić, żeby uzyskać puszysty, lekko rumiany sernik? sprawdzone przepisy,
      wytłumaczone krok po kroku mile widziane. dziękuję. "

      Zawsze wychodzi mi puchatysmile
      bokow tortownicy czy innej formy nie smaruje tluszczem(mniej opada po upieczeniu)

      do masy serowej dodaje opakowanie budyniu i piane ubita tak jak na bezy,pod
      koniec ubijania dodaje cukier.
      piane przekladam bardzo delikatnie,rozprowadzajac takim szerokim widelcem.
    • budzik11 SERNIX 19.03.09, 09:25
      A próbowała któraś podobnego wynalazku? Podobno sernik dzięki temu nie opada i
      zawsze wychodzi. Ciekawa jestem smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja