Pilne pytanie dot bakalii

01.04.09, 10:44
Help, mam upiec keks, mam do niego mieszankę bakaliową (kandyzowane owoce,
suszone plastry bananów, rodzynki itp) i nie wiem, czy te owoce trzeba
zaparzyć/moczyć wcześniej? Zwłaszcza chodzi mi o te owoce kandyzowane, są dość
twarde, czy nie będą twarde po upieczeniu bez moczenia? I ew. jak długo je moczyć?
    • bursztyn9 Re: Pilne pytanie dot bakalii 01.04.09, 15:54
      bedą twarde.Mozesz spróbowac moczyć , ja po pierwszym keksie ,
      reszte wyrzuciłam
    • wiedzma30 Re: Pilne pytanie dot bakalii 01.04.09, 17:14
      Jezeli owoce kandyzowane sa twarde, znaczy ze sa stare... Swieze sa zawsze
      miekkie. Twardych nie dawalabym do ciasta. Moczenie ich odbierze im smak i
      zrobia sie nijakie, ciapowate - bo kandyzowanie to gotowanie/smazenie w cukrowym
      syropie.

      Suszonych bananow raczej nie daje sie do ciast - bo one po prostu sa twarde...

      Do moczenia we wrzatku z dodatkiem % nadaja sie jedynie rodzynki - jezeli sa
      twardawe. A po dokladnym odsaczeniu - przed dodaniem do ciasta nalezy je, jak i
      pozostale bakalie - wymieszac z lyzka maki - wtedy nie opadna w ciescie na spod.
    • budzik11 Re: Pilne pytanie dot bakalii 03.04.09, 17:10
      Dzięki smile A ponieważ pytanie było naprawdę pilne i odpowiedzi pojawiły się za
      późno, upiekłam keks wedle intuicji - powybierałam suszone banany, pokroiłam
      duże owoce (daktyle, morele), resztę wrzuciłam bez moczenia - w cieście owoce
      były jędrne, o konsystencji... hmmm... ogórka smile Tyle że opadły nieco na dno, a
      w najlepszym razie do połowy wysokości. Ale keks i tak był (jest) pyszny smile
      (BTW to jest keks na samych białkach, po którym zostało mi 8 żółtek, o
      utylizację których niedawno pytałam smile)
      • wiedzma30 Re: Pilne pytanie dot bakalii 03.04.09, 17:30
        Zoltka przydadza ci sie do ciasta kruchego - a ciasto kruche na mazurki jak
        znalazl smile
        Akurat bedziesz miala wystarczajaco zoltek na 2 porcje ciasta smile
      • ajlii Re: Pilne pytanie dot bakalii 03.04.09, 18:52
        To następnym razem zanim wrzucić bakalie do ciasta, oprósz je mąką. Nie opadną wtedy smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja