Śląskie smaki - przepisy kulinarne

[madohora]

ROLADKI Z TORTILLI

tortilla pszenna 3 sztuki
serek śmietankowy 150 g
majonez łyżka
Szynka Szwarcwaldzka 70 g
Ser żółty 6 plasterów
papryka czerwona połowa
szynka prasowana, drobiowa 2 plastry
Mix sałat

Roladki z twarożkiem, szynką drobiową, żółtym serem i Mix sałat.

Serek śmietankowy mieszamy z majonezem. Każdy placek tortilli smarujemy powstałym sosem. Na każdy placek tortilli rozkładamy szynkę drobiową i żółty ser na całej tortilli oraz Mix sałat. Całość ścisło zwijamy od strony z sałatą w roladkę. Każdą roladę zawijamy ciasno folią spożywczą i odkładamy minimum na godzinę do lodówki. Następnie kroimy każdą roladę na 2-3 centymetrowe plasterki.

[madohora]

ROLADKI Z TORTILLI

tortilla pszenna 3 sztuki
serek śmietankowy 150 g
majonez łyżka
Szynka Szwarcwaldzka 70 g
Ser żółty 6 plasterów
papryka czerwona połowa
szynka prasowana, drobiowa 2 plastry
Mix sałat

Roladki z twarożkiem, pokrojoną w cienkie słupki czerwoną papryką, żółtym serem i Mix sałat.

Serek śmietankowy mieszamy z majonezem. Każdy placek tortilli smarujemy powstałym sosem. Na każdy placek tortilli rozkładamy cienkie słupki z czerwonej papryki i żółty ser na całej tortilli oraz Mix sałat. Całość ścisło zwijamy od strony z sałatą w roladkę. Każdą roladę zawijamy ciasno folią spożywczą i odkładamy minimum na godzinę do lodówki. Następnie kroimy każdą roladę na 2-3 centymetrowe plasterki.

[madohora]

ZAPIEKANE ZIEMNIAKI

5 dużych ziemniaków
po kilka plasterków sera żółtego oraz salami
olej
rozmaryn lub tymianek
sól
pieprz

Ziemniaki obierz, umyj, osusz. Każdy natnij ostrym nożem w poprzek do 2/3 wysokości ziemniaka (tak, aby nie przeciąć go do końca - plasterki powinny się lekko rozchylać). Posmaruj olejem, oprósz solą i pieprzem. 2. Ziemniaki ułóż na blasze wy- łożonej papierem do pieczenia lub w żaroodpornym naczyniu. Piecz ok. 50 min w temp. 180°C. Wyjmij z piekarnika, w co drugie lub trzecie nacięcie włóż po plasterku salami naprzemiennie z serem żółtym. Posyp rozmarynem lub tymiankiem. Wstaw do piekarnika na 20 min

[madohora]

JAJECZNICA Z BOCZKIEM

20 dag pokrojonego boczku
cebula
5 jajek
sól morska i pieprz kolorowy
szczypiorek

Na patelni podsmaż boczek. Zeszklij na nim pokrojoną w kostkę cebulę. W tym czasie jajka wbij do miseczki, dodaj szczyptę soli i trochę pieprzu. Wymieszaj widelcem i wlej na patelnię. Całość dokładnie połącz i usmaż jajecznicę. Pod koniec smażenia wsyp szczypiorek. Podawaj na gorąco z pełnoziarnistym pieczywem

[madohora]

Jak zrobić miękkie naleśniki? Podpowiadamy
Okazuje się, że jeśli zależy nam na tym, by naleśniki były miękkie, warto poznać jeden prosty trik. Podczas przyrządzania ciasta wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować, a następnie odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

[madohora]

SZNYCEL WIEDEŃSKI

0,5 kg szynki cielęcej
2 jajka
150 g masła klarowanego
1/2 szkl. mąki
1 szkl. bułki tartej
80 g masła
sól

Mięso pokrój na plastry 1-cm grubości i wadze ok. 150 g.
Ponacinaj każdy płat na brzegach w kilku miejscach (nie odkształci się na patelni), zawiń w folię plastikową i delikatnie rozbij tłuczkiem, miejsce przy miejscu, do grubości 3-4 mm.
Na talerz wbij jajka i roztrzep je widelcem; na 2 wysyp kolejne mąkę i bułkę tartą.
Osusz płaty mięsa papierowym ręcznikiem i posól. Każdy kotlet obtocz w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Strząśnij nadmiar panierki i dociśnij dłonią.
Dobrze rozgrzej sklarowane masło na dużej patelni i połóż kotlety. Na dużym ogniu przyrumień je z obu stron, zmniejsz ogień, połóż na każdym kawałek masła i przykryj, zostawiając szparkę. Po 5 min obróć je, przykryj i pozwól dochodzić 5 min. Podawaj z plasterkiem cytryny do wyciśnięcia.

[madohora]

ROLADA Z OWOCAMI

8 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szk cukru
2 duże brzoskwinie
1 szk borówek
5 dużych jabłek
cukier puder do posypania

Głębszą blachę z wyposażenia kuchenki wyłożyć papierem do pieczenia.
Owoce ( jabłka i brzoskwinie ) pokroić na kawałki.
Rozłożyć je w blaszce i posypać borówkami.
Lekko oprószyć mąką.
Białka ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku a potem porcjami dodawać mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać.
Ciasto wyłożyć na owocach i wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
Potem wyjąć blaszkę z piekarnika, położyć ściereczkę i drugą blachę i delikatnie obrócić.
Zdjąć papier i zwinąć w ściereczkę roladę, wystudzić.
Odwinąć roladę i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

OGÓRKI Z PAPRYKĄ NA ZIMĘ

Z podanej porcji wyjdzie 6 słoików 900 ml
2 kg ogórków
około 1 kg papryki (przed usunięciem nasion)
około 350 g cebuli
na zalewę:
2 litry wody
400 ml octu 10%
2 szklanki cukru
2 łyżki z górką soli do przetworów (około 60 gramów)
do każdego słoika: 1 łyżeczka gorczycy
1 listek laurowy (taki nie za duży), 3 ziarenka ziela angielskiego
kilka ziarenek pieprzu lub kawałek papryczki chili
1 ząbek czosnku oraz 2 łyżki oleju

Najpierw przygotuję zalewę, do garnka z wodą dodaję cukier, ocet, sól, mieszam i zagotowuję. Od momentu zagotowania gotuję około 2 minut – zalewa jest gotowa.

Papryczkę chili kroję na mniejsze kawałki.
Cebulę kroję w cienkie półplasterki. Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję w nie za grube paseczki.
Z dokładnie umytych ogórków, odcinam końcówki i kroję w słupki.

Do każdego dokładnie umytego i wyparzonego słoika nakładam po 1 łyżeczce gorczycy, 3 ziarenka ziela angielskiego, jeden ząbek czosnku (pokrojony w plasterki), listek laurowy i kilka kawałków papryczki chili lub kilka ziarenek pieprzu.

Następnie pokrojone ogórki i paprykę układam w słoikach, a na górę kładę cebulę, tak żeby pozostawić około 2 centymetrów wolnego miejsca od wieczka.

Tak przygotowane ogórki z papryką zalewam zalewą. Zalewa może być zimna, ciepła lub gorąca. Następnie brzeg słoika dokładnie wycieram i mocno zakręcam wieczko – tak przygotowane słoiki będę pasteryzowała.

Pasteryzacja:
Pasteryzację możemy przeprowadzić na sucho (w piekarniku), lub na morko w wodzie.
Jeżeli pasteryzuję na mokro, to od momentu gdy woda zacznie się delikatnie gotować, zmniejszam płomień i pasteryzuję około 25 minut. Następnie wyjmuję z wody, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia.

A jeżeli pasteryzuję na sucho, to słoiki ustawiam na blasze, tak żeby się nie stykały i wstawiam do zimnego piekarnika. Piekarnik ustawiam na 130°C i od momentu nagrzania piekarnika pasteryzuję 30 minut, następnie wyłączam grzanie i pozostawiam słoiki jeszcze na 15 minut w piekarniku. Następnie wyjmuję z piekarnika, ustawiam do góry dnem na ściereczce, nakrywam ręcznikiem lub kocykiem i pozostawiam do wystudzenia.

[madohora]

Aby suszone owoce i warzywa nie były twarde i łukowate, przed ugotowaniem należy je umyć, zalać wodą i namoczyć. Dopiero gdy nasiąkną wodą można wstawić je do gotowania w tej samej wodzie w której się moczyły.

[madohora]

ZUPA DYNIOWA Z KWAŚNYM JABŁKIEM

25 g masła
1 kg dyni piżmowej
0,5 kg jabłek
1 cebula
750 ml bulionu warzywnego
sól
pieprz

Składniki na krem serowy

100 g gorgonzoli
100 ml śmietany kremówki
0,5 szklanki mleka
pieprz
kilka listków szałwii

W dużym garnku rozpuść masło i zeszklij na nim posiekaną cebulę. Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz jabłka (najlepiej sprawdzi się cierpki w smaku gatunek). Zalej bulionem warzywnym, dodaj przyprawy i gotuj do miękkości przez ok. 15 minut. Blenderem zmiksuj zupę.
Przygotuj kąpiel wodną. Do miski ustawionej nad wrzątkiem dodaj pokruszoną gorgonzolę, śmietankę i odrobinę mleka. Mieszaj do momentu powstania gładkiej masy.
Zupę przelej na talerz i udekoruj łyżką serowego kremu, listkiem szałwii oraz świeżo zmielonym pieprzem. Możesz podać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub prażonymi pestkami dyni

[madohora]

KOPYTKA Z SOSEM

1 kg ugotowanych ziemniaków
2 szklanki mąki + ok. pół szklanki na stolnicę
łyżka mąki ziemniaczanej
jajko
sól
olej

Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce, dodaj obie mąki, jajko oraz sól. Zagnieć gładkie ciasto i ułóż na stolnicy oprószonej mąką. Następnie odrywaj po kawałku i uformuj wałki, każdy lekko spłaszcz i ostrym nożem odetnij kopytka. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli. Partiami wrzucaj do wrzątku (po 10 sztuk).
Gdy kopytka wypłyną na wierzch wody, wyłów je łyżką cedzakową, przekładając kopytka na durszlak, żeby dobrze je odcedzić. Gotowe przełóż do pojemnika, polej odrobiną oleju i potrząśnij, żeby się nie posklejały. Kopytka podawaj z masłem lub podsmażone, albo polane ulubionym gulaszem wołowym.

[madohora]

ZAPIEKANKA GYROS Z RYŻEM

Ryż biały - 3 torebki
Filet z kurczaka - 1 podwójny
Czerwona papryka -1 sztuka
Kurkuma - 5 łyżek
Kukurydza z puszki - 5 łyżek
Ogórki konserwowe - 4 sztuki
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 2 ząbki
Majonez - 2 łyżki
Jogurt naturalny - 1 łyżka
Keczup - 2 łyżki
Jajko - 1 sztuka
Przyprawa kebab-gyros - pół opakowania
Ser żółty - 200 g
Sól, pieprz
Olej do smażenia

Ryż ugotuj i gdy stanie się miękki, przełóż do naczynia żaroodpornego.
Fileta z kurczaka umyj, osusz, oczyść i pokrój na drobną kostkę.
Paprykę umyj, wytnij nasiona i pokrój w drobną kostkę.
Ogórki pokrój w plasterki.
Kukurydzę wylej z zalewy.
Cebulę i czosnek obierz i posiekaj na drobno.
Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Rozgrzej olej na patelni i wrzuć pokrojonego kurczaka.
Przypraw solą, pieprzem i dedykowaną przyprawą kebab-gyros.
Smaż do momentu, aż kurczak stanie się jasny, następnie dodaj cebulę, czosnek i paprykę.
Po usmażeniu mięsa zdejmij patelnię z ognia, dodaj kukurydzę z puszki i ogórki konserwowe.
Wszystkie składniki wymieszaj i wyłóż na ryż w naczyniu żaroodpornym.
Połącz jajko z majonezem, jogurtem i keczupem i dopraw solą i pieprzem. Następnie wymieszaj.
Przygotowany sos wylej na wierzch zapiekanki i posyp żółtym serem.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.
Serwuj na ciepło.

[madohora]

SERNIK OREO

ciastka Oreo - 140 g
masło - 50 g
Składniki na masę serową:

twaróg sernikowy z wiaderka - 1 kg
jajka - 4 sztuki
cukier waniliowy - 1 torebka
budyń waniliowy - 1 opakowanie
ciastka Oreo - 120 g
śmietanka 30 proc. - 250 g
cukier- 1 szklanka
Składniki na masę śmietanową:

250 g śmietany 30 proc.
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
4 ciastka Oreo
Dodatki:

Polewa karmelowa

Ciastka na spód należy pokruszyć i zmiksować z masłem.
Tak powstałą masę układamy i ugniatamy na dnie tortownicy i odstawiamy do lodówki.
W celu przygotowania masy serowej: ciastka łamiemy na mniejsze kawałki, cukier waniliowy i zwykły ubijamy z jajkami, aż do momentu powstania puszystej masy.
W kolejnym kroku twaróg miksujemy z masą z ciastek, z masą jajeczną oraz budyniem. Tak, aby połączyć wszystkie składniki.
W kolejnej odsłonie delikatnie dodajemy śmietanę i miksujemy.
Następnie dodajemy kawałki ciastek.
Powstałą masę wykładamy na ciasteczkowy spód, który wcześniej był w lodówce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 175 stopni, pieczemy aż 70 minut, wieko piekarnika może być lekko uchylone.
Żelatynę należy rozpuścić w kilku łyżkach stołowych gorącej wody i odstawić aż ostygnie.
Śmietankę kremówkę należy zmiksować, dodać cukier puder i galaretkę.
Tak przygotowaną masę odstawiamy na kwadrans do lodówki.
Następnie część masy należy rozsmarować na cieście, resztą ozdabiamy ciasto przy pomocy rękawa cukierniczego.
Oprócz rozetek z masy sernik warto dodatkowo udekorować ciastkami Oreo i polewą karmelową.

[madohora]

PLACKI Z PESTKAMI DYNI

75 dag ziemniaków
60 dag dyni (bez pestek i skóry)
2 jajka
3 czubate łyżki mąki pszennej
2 ząbki czosnku
½ pęczka natki pietruszki
8 dag startego sera żółtego
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta zmielonej kolendry lub kuminu
15 dag kwaśnej śmietany 18%
15 dag gęstego jogurtu naturalnego, np. typu greckiego
1 mała cytryna
3 dag pestek dyni
olej do smażenia
sól
pieprz

1. Pestki dyni upraż na rozgrzanej, suchej patelni. Gdy przestygną, posiekaj. Z cytryny wyciśnij sok. Do miski włóż śmietanę, dodaj jogurt, sok z cytryny oraz posiekane pestki dyni, wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Wstaw do lodówki.
2. Natkę umyj, osusz, drobno posiekaj. Ziemniaki obierz, umyj. Zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Dynię również zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Przełóż do miski, dodaj ziemniaki, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, mąkę, starty żółty ser, posiekaną natkę pietruszki, gałkę muszkatołową, kumin lub kolendrę. Dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
3. Na patelni rozgrzej olej. Gdy będzie już bardzo gorący, łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta. Smaż z obu stron na złoto. Gorące placki układaj na papierowych ręcznikach, by osączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawaj z dipem śmietanowo-cytrynowym

[madohora]

Dynia zrobiła ogromną karierę w popkulturze. Kiedy z drzew lecą liście, jest zimno i pada deszcz, zaczyna się prawdziwa moda na dynię. Oprócz amerykańskiej tradycji Halloween, w kawiarniach możemy napić się dyniowej latte, a w restauracji zjeść dyniową zupę-krem. Ten jesienny szał można zrozumieć. Jest to bowiem warzywo idealna – piękna, smaczna i zdrowa!

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI

40 dag truskawek, 1 mango, główka sałaty, garść rukoli, kilka listków bazylii, łyżka orzeszków pinii,

Wszystkie składniki umyj. Truskawki poznaw szypułek i podziel na mniejsze cząstki. Sałaty porwij. Mango pokrój w kostkę. Orzeszki upraż na suchej patelni. Wszystkie składniki wymieszaj i polej z sosem z przepisu poniżej.

[madohora]

PIZZA

3 szkl. mąki
1 op. suszonych drożdży
½ łyżeczki cukru
½ szkl. ciepłej wody qolej
1 łyżeczka soli
mąka do stolnicy

Składniki - wierzch:

80 dag mielonej wołowiny
po ½ pęczka natki i mięty
1 cebula
1 chili
2 łyżki koncentratu pomidorowego
½ szkl. startej goudy
po 1 łyżce oregano i kuminu
po 1 łyżeczce cynamonu, kolendry, słodkiej papryki
½ łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
2 limonki

1. W wodzie rozpuść drożdże i cukier. Odstaw na 5 minut. Do mąki dodaj sól, 2 łyżki oleju i zaczyn. Wyrób ciasto (ok. 10 minut). Umieść je w natłuszczonej olejem dużej misce. Wierzch ciasta też posmaruj olejem. Przykryj miskę ręcznikiem. Odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

2. Opłucz natkę i miętę. ½ gałązek pokrój i włóż do blendera. Dodaj obraną i pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę oraz oczyszczoną z pestek papryczkę chili. Zmiksuj, przełóż do mięsa. Dodaj koncentrat pomidorowy, ser i przyprawy. Rękoma dobrze wyrób masę.

3. Ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką na placek o rozmiarach blachy z piekarnika. Blachę przykryj pergaminem. Przenieś na nią jeden placek, rozłóż ½ mięsa. Wierzch posmaruj ½ oliwy. Piecz 30 minut w 200 st. W taki sam sposób upiecz drugi placek. Oba pokrój, posyp posiekaną zieleniną. Podaj z cząstkami limonek (do skropienia).

[madohora]

BULION Z KURCZAKIEM

1 wypasiony kurczak, pęczek warzyw, 1 papryczka chili, sól , pieprz ziołowy, parę gałązek lubczyku , zielona pietruszka i cebulk
1 liść laurowy , 1 ziele angielskie, 1 gożdzik 4 pomidorki koktajlowe
żółtka jaj (1 na osobę) , makaron dowolny.

Kurczaka ugotowałem z warzywami.Wyszedł esencjonalny bo dodałem dużo warzyw i przypraw.
Bulion przecedziłem i dodałem pomidorki , lubczyk i czas na żółtka .Proszę pamiętać , żeby nie dodawać żółtek do wrzącego bulionu.
Doprawiłem jeszcze pieprzem i zieloną cebulką

[madohora]

[madohora]

MANDARYNKOWA EKSPLOZJA

Biszkopt jasny:
jaja 5
mąka pszenna Typ 500 5 łyzek
Cukier 5 łyżek
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Olej rzepakowy 1 łyzka
Ciasto z kakao:
jaja 4
Proszek do pieczenia 1 łyzeczka
Kakao 2 łyżki
Cukier 4 łyżki
mąka pszenna Typ 500 2 łyżki
Ciasto z orzechami:
białka 5
Proszek do pieczenia 1 łyzeczka
mąka pszenna Typ 500 1 łyżka
Mąka ziemniaczana 1 łyżka
orzechy włoskie krojone 20 dag
Cukier 15 dag
Masa:
żółtko jaja kurzego 5 szt
Cukier wanilinowy 1
mandarynki w puszce
Mąka ziemniaczana 1 łyżka
mąka pszenna Typ 500 1 łyżka
galaretka wiśniowa
Cukier 7 łyżek
Margaryna
Mleko 0,5 litra

Ciasto z kakao: Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec wsypujemy cukier i ubijamy. Na końcu wlewamy żółtka- mieszamy. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy wykładamy na formę 25/36 i pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. Studzimy.
Ciasto z orzechami i biszkopt jasny: Robimy tak samo jak ciasto z kakao. Orzechy kroimy drobno.
Masa: W niedużej ilości mleka rozrabiamy żółtka i mąki. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami. Na gotujące mleko wlewamy żółtka, mieszamy i gotujemy do zgęstnienia. Margarynę ucieramy i dodajemy chłodny krem. Masę dzielimy na pół do jednej połowy dodajemy pokrojone drobno mandarynki, a do drugiej tężejącą galaretkę rozpuszczoną w pół szklanki wody.
Przełożenie: Biszkopt jasny- masa z mandarynkami- biszkopt z orzechami- masa z kakao- biszkopt z kakao

[madohora]

SAŁATKA Z JAJEK I BURAKÓW

4 jajka
2 ugotowane buraki
4 ogórki konserwowe
4 łyżki delikatnego majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki płynu z ogórków
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

Nakluc okragly koniec kazdego jajka. Wlozyc je do garnka i wlac wystarczajaca ilosc wody, az beda calkiem przykryte. Zagotowac wode pod przykryciem, wylaczyc kuchenke i odstawic jajka na ok.15 minut. Po15 mnutach wylac goraca wode, ostudzic jajka pod strumieniem zimnej wody lub w misce z kostkami lodu, nastepnie je obrac i pokroic na kawalki.
W miedzyczasie pokroic ugotowane buraki w drobną 5-milimetrowa kostke, a ogórki pokroic wzdluz na cwiartki a nastepnie równiez w drobna kostke.
Pokrojone buraki, ogórki i jajka przelozyc do wiekszej miski, majonez wymieszac ze smietana i plynem z ogórków, doprawic cukrem, sola i pieprzem i polaczyc ze wszystkimi skladnikami. Salatke mozna spozywac bezposrednio po przygotowaniu lub odstawic do lodówki aby naciagnela, wtedy smakuje jeszcze lepiej.
Ten rodzaj salatki smakuje nie tylko jako dodatek, ale i na ciemnym chlebie.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM

1,5 kg ugotowanych ziemniaków
500 g świeżego łososia
4 średnie cebule
2 pęczki koperku
olej do smażenia
4 jajka
250 ml mleka
250 ml śmietany 30 %
150 g żółtego sera startego na tarce o dużych oczkach
czarny pieprz
sól

Ugotowane i wystudzone ziemniaki kroimy w plastry o grubości około 1/2 cm. Łososia kroimy w grubą kostkę po czym oprószamy solą i czarnym pieprzem. Obraną cebulę kroimy w półplasterki. Opłukany i osuszony koperek drobno siekamy.
Na patelni z niewielką ilością rozgrzanego tłuszczu krótko podsmażamy pokrojoną cebulę, od czasu do czasu mieszając, po czym zdejmujemy z ognia.
Połowę pokrojonych ziemniaków układamy na dnie posmarowanego olejem, naczynia żaroodpornego. Na warstwie ziemniaków równomiernie układamy podsmażoną cebulę. Na warstwie cebuli umieszczamy pokrojonego łososia. Łososia posypujemy posiekanym koperkiem. Na warstwie koperku układamy pozostałe plastry ziemniaków.
W misce umieszczamy jajka, dodajemy mleko oraz śmietankę, wszystko doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masą delikatnie polewamy wierzch zapiekanki. Zapiekankę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp 180 st. C około godziny, 15 minut przed końcem pieczenia zapiekankę posypujemy startym żółtym serem

[madohora]

Zakwas buraczany śmiało może być nazywany polskim superfood, czyli produktem charakteryzującym się wyjątkowym oddziaływaniem na nasze ciało. To zasługa cennych substancji obecnych w burakach. Całkiem pokaźną listę cennych związków otwierają witaminy: liczne reprezentantki tych z grupy B (wspierają pracę układów krążenia, trawienia i nerwowego), a także C (uszczelnia naczynia krwionośne oraz wspiera prawidłową odporność), K (ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe), a także A oraz E - one zaliczane są do silnych przeciwutleniaczy, które ułatwiają usunięcie toksyn z organizmu, ale także poprawiają kondycję skóry i opóźniają procesy starzenia się organizmu.

[madohora]

SERNIK Z MASCARPONE

herbatniki maślane - 150 g
masło - 90 g
Lista składników na masę:
serek mascarpone - 750 g
biała czekolada - 250 g
żelatyna - 3 małe łyżeczki
zimna woda - 3 łyżki stołowe
Lista składników na masę piankową:
śmietana 30 proc. - 250 ml
czekolada deserowa - 100 g
jajko - 1 sztuka
gorąca woda - 3 łyżki stołowe
cukier puder - 1 łyżka stołowa
żelatyna - 2 łyżeczki
woda - 3 łyżki stołowe
banany - 3 sztuki
cytryna - 1 sztuka
starta biała czekolada


Masło należy roztopić i ostudzić.
Herbatniki miksujemy na drobinki piasku.
Mieszamy masło z herbatnikami.
Tortownicę wykładamy powstałą masą, dociskamy i odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Banany obieramy, kroimy na plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy.
Do szklanki z wodą (3 łyżki) dodajemy żelatynę i podgrzewamy w mikrofali przez 15 sekund. Później żelatyna powinna przestygnąć.
Małą część masy dodajemy do żelatyny, mieszamy i dodajemy do masy serowej. Całość miksujemy na gładko.
Na bazę z herbatników wykładamy połowę bananów, następnie masę serową i odstawiamy do lodówki na pół godziny.
Czekoladę deserową należy roztopić w kąpieli wodnej, następnie dodajemy wodę oraz jajko i odstawiamy, aż wystygnie.
Powtarzamy proces z żelatyną i na koniec zostawiamy do wystygnięcia.
Śmietankę ubijamy na sztywną masę i dodajemy cukier puder. Później dodajemy też czekoladę.
Mieszamy żelatyną z małą częścią masy, następnie dodajemy do masy czekoladowej i miksujemy.
Sernik z serkiem mascarpone i bananów ostatni etap: na masę z mascarpone należy wyłożyć resztę bananów i zalać masą czekoladową.
Ciasto dekorujemy startą czekoladą

[madohora]

Kanapka pół żartem pół serio