Dodaj do ulubionych

Śląskie smaki - przepisy kulinarne

    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:32
      KARTOFLE, WĘDZONKA, KAPUSTA ZASMAŻANA

      Składniki:

      * 0,5 kg wędzonego mięsa wieprzowego pokrojonego w plastry
      * 1,5 kg ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie
      * 1kg kapusty kiszonej
      * 10 dag cebuli
      * 2 jabłka
      * 10 dag boczku
      * 1 dag mąki
      * sól
      * cukier
      * magi
      * pieprz


      Opis przygotowania:

      Mięso gotować 45 minut, po czym wyjąć i przykryć, aby nie wystygło. Wywar można
      zużyć do przygotowania zupy na wędzonce. Kapustę opłukać w zimnej wodzie i
      pokroić na drobno. Ugotować w małej ilości wody. Jabłka zetrzeć na tarce, dodać
      przesmażony boczek z cebulą. Połączyć z ugotowaną kapustą. Rozmieszać wodę z
      mąką, zagotować. Doprawić do smaku.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 20.08.21, 15:32
        GOŁĄBKI

        2 marchewki
        pietruszka
        seler
        por
        4 cebule
        biała lub włoska kapusta
        70 dag piersi indyka
        2 łyżki mąki
        4 łyżki śmietany
        pęczek szczypiorku
        sól
        pieprz

        1. Marchewkę, pietruszkę, seler, por oraz jedną cebulę obierz, zalej litrem zimnej wody i gotuj około godziny. Dopraw solą i pieprzem. Z kapusty wytnij głąb. Włóż ją do garnka z wrzątkiem na 10 minut. Przełóż na drugą stronę i gotuj 5 minut. Obierz z liści, wytnij grubsze części. Mięso pokrój na plastry, przypraw solą i pieprzem.
        2. Na patelni podsmaż pozostałe cebule posiekane w kostkę. Na każdym liściu kładź kawałek mięsa, łyżkę cebuli i zawiń. Dno garnka wyłóż liśćmi kapusty. Ułóż gołąbki, zalej bulionem i gotuj 45 minut. Wywar odlej, wymieszaj z mąką, śmietaną i szczypiorkiem. Ponownie zalej gołąbki.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 10:58
        KNEDLE TWAROGOWE ZE ŚLIWKAMI

        tłusty twaróg: 25 dag
        kasza manna: 1/3 szklanki
        masło: 1/4 kostki
        jajka: 2
        mąka pszenna: 1/2 szklanki
        kilkanaście sztuk śliwek
        cukier waniliowy: 1-2 łyżki
        sól
        cukier

        Jajka umyj, rozbij oddzielając żółtka od białek. Utrzyj masło z cukrem wanilinowym i dodawaj po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania, dosypuj powoli kaszę mannę i sól. Po chwili dodaj białka (możesz je ubić, ale nie jest to konieczne) i wymieszaj. Następnie dodawaj po porcji (dobrze zmielonego, gładkiego) twarogu oraz po łyżce mąki. Ucieraj składniki aż ciasto będzie gładkie (powinno lepić się do dłoni). Uformuj kulę, owiń folią. Schładzaj 45 minut.
        Śliwki umyj, osusz i ostrożnie usuń pestki. Z ciasta uformuj walec i pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. W kawałku ciasta ułóż śliwkę, zlep, utocz w dłoniach kulkę (zwilżać przy tym dłonie zimną wodą). Wrzucaj po kilka knedli na osolony i osłodzony wrzątek. Gotuj każdą porcję knedli około 15 minut.
        Na patelni rozgrzej masło i zrumień bułkę tartą. Następnie dosyp oba rodzaje cukru i cynamon, wymieszaj. W panierce obtaczaj ciepłe knedle i od razu podawaj.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 27.08.21, 18:45
        SAŁATKA Z TUŃCZYKA

        20 dag kolorowego makaronu (średnie rurki)
        2 puszki tuńczyka w sosie własnym
        4 łyżki czarnych oliwek (bez pestek)
        2 kawałki suszonych pomidorów
        1/2 pęczka bazylii
        4 łyżki oliwy
        3 łyżki białego octu winnego
        2 łyżki soku z cytryny
        sól
        pieprz
        suszone zioła prowansalskie

        1. Makaron wrzuć na lekko posolony wrzątek. Ugotuj go według przepisu podanego na opakowaniu (ok. 10 minut). Tuńczyka osącz z zalewy. Rybę przełóż do salaterki, rozdrobnij widelcem. Oliwki pokrój w plasterki. Dodaj do tuńczyka. Suszone pomidory drobniutko posiekaj.
        2. Ocet winny wymieszaj z sokiem z cytryny. Dodaj sól oraz pieprz (do smaku). Porcjami domieszaj oliwę. Ubij trzepaczką gęsty sos winegret. Wymieszaj go z posiekanymi pomidorami.
        3. Makaron odcedź, przelej na sitku zimną wodą, dobrze osącz. Wrzuć go do salaterki z rybą oraz oliwkami. Wszystkie składniki lekko oprósz pieprzem i ziołami prowansalskimi. Polej przygotowanym sosem. Przemieszaj. Przed podaniem sałatkę posyp listkami bazylii.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 27.08.21, 18:47
        WIOSENNA SAŁATKA

        200 g mrożonego groszku (wcześniej rozmrożonego)
        2 kiwi
        4 pomidory koktajlowe
        1 duże jabłko
        1 banan
        1 pęczek rzodkiewek
        2 marchewki
        2 ogórki
        kilka listków sałaty
        1/2 szklanki łagodnych w smaku kiełków, np. słonecznika
        kilka łodyżek natki pietruszki
        szczypta białego pieprzu

        Odłóż kilka sztuk groszku, resztę włóż do blendera. Obierz kiwi, a jabłko oczyść z nasion. Pokrój na kawałki i dodaj do groszku razem z bananem.
        Wszystko dokładnie zmiksuj i rozłóż do szklanek. Umyj i pokrój rzodkiewki. Obierz ogórki i marchew. Te pierwsze pokrój w półplasterki, a drugie w słupki.
        Ułóż w szklaneczkach, oprósz pieprzem. Dodaj listki sałaty, groszek, kiełki i gałązki natki.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 01.09.21, 23:08
        Serek ziarnisty typu cottage cheese - jego ciekawa konsystencja oraz możliwość podawania zarówno na słono jak i na słodko - jest dobrym daniem dla dzieci
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.09.21, 23:45
        SORBET TRUSKAWKOWY

        20 dag truskawek, miód, woda. Truskawki miksujemy z wodą i miodem. Przekładamy do foremek i wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin. Możemy co jakiś czas przemieszać łyżką. Ja go potrzebowałam do dekoracji więc zostawiłam w takiej postaci.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 09.09.21, 17:21
        SAJGONKI

        1 opakowanie mrożonego ciasta do spring rollsów
        30 dag mięsa mielonego
        25 dag makaronu ryżowego
        2 czerwone cebule
        po 1 zielonej i czerwonej papryce
        15 dag orzeszków ziemnych
        12 łyżek sosu chili
        1 l oleju
        3 gałązki natki pietruszki
        sól

        1. Ciasto rozmrozić. Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić.
        2. Cebule obrać, pokroić w piórka. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Orzechy posiekać.
        3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wyłożyć mielone mięso, smażyć 6 minut, ciągle mieszając. Dodać cebulę, paprykę, orzeszki, smażyć jeszcze 2 minuty. Doprawić solą i 1/2 łyżki sosu chili. Odcedzony makaron pokroić na kawałki, dodać do mięsa i warzyw, wymieszać.
        4. Rozmrożone płaty ciasta do spring rollsów napełnić nadzieniem, zawijać jak krokiety (wyjdzie 16 sztuk).
        5. Olej mocno rozgrzać, smażyć sajgonki w głębokim tłuszczu przez ok. 4 minuty, aż będą chrupiące. Udekorować natką pietruszki. Osobno podawać sos chili do maczania.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.09.21, 20:27
        BORÓWKOWA KRAINA

        990 ml śmietany 30%
        ½ szk. cukru pudru
        200 g podłużnych biszkoptów
        3 galaretki żółte
        1 łyżka żelatyny
        1 kg borówek

        1. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, jedną żółtą w ¾ szk. wody a dwie pozostałe w dwóch szk. wody.
        2. Śmietany ubijamy mikserem razem z cukrem pudrem. Po ubiciu dzielimy na dwie połowy.
        3. Borówki myjemy i jedną połowę blendujemy, następnie łączymy z jedną połową masy śmietanowej i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, cały czas miksując.
        4. Do drugiej połowy masy śmietanowej wlewamy rozpuszczona w ¾ szk. wody galaretkę żółtą.
        5. Na dnie formy układamy podłużne biszkopty.
        6. Na ciastka wylewamy masę z borówkami i układamy borówki.
        7. Następna warstwa to masa śmietanowa z galaretką i ponownie układamy borówki.
        8. Na koniec zalewamy galaretką.
        9. Ciasto chłodzimy 2 godziny w lodówce.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.09.21, 16:52
        ZAPIEKANKA Z DYNIĄ I MOZZARELLĄ

        1 podwójny filet z kurczaka
        60 dag miąższu dyni
        1 cukinia
        1 cebula
        2 ząbki czosnku
        1 łyżka musztardy
        4 łyżki oliwy
        1 duża kulka mozzarelli
        4 łyżki pestek dyni
        2 łyżki ziołowej przyprawy do drobiu
        sól, pieprz

        1. W miseczce wymieszaj oliwę, musztardę, posiekany czosnek oraz ziołową przyprawę do kurczaka. Kurczaka umyj, wytrzyj do sucha. Filet pokrój w grube paski.
        2. Mięso wymieszaj z połową marynaty. Wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż ok. 5 minut, ciągle mieszając.
        3. Cebulę obierz, posiekaj. Dynię oraz cukinię pokrój w kostkę. Warzywa wymieszaj w miseczce z mięsem oraz pozostałą marynatą. Oprósz solą oraz pieprzem. Przełóż do żaroodpornej formy. Posyp pestkami dyni. Wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. Piecz ok. 40 minut. Mozzarellę pokrój w plasterki. Ułóż je na wierzchu zapiekanki ok. 10 minut przed końcem pieczenia.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.09.21, 20:08
        PIEROGI Z JABŁKAMI

        375g mąki pszennej
        ½ łyżeczki soli
        185ml gorącej wody
        1 łyżka oleju
        1 jajko
        ok. 500 g nadzienia szarlotkowego

        Mąkę połączyć z solą, przesiać, zrobić wgłębienie. Pomału wlewać połowę wody i zarabiać ciasto. Wbić jajo, i dodać olej. Mieszając łyżką składniki pomału dodawać pozostałą część wody. Ciasto zacznie się sklejać. Następnie wyrabiać rękoma do uzyskania jednolitej masy. Podzielić na dwie części. Jedną owinąć folią spożywczą aby nie obsychało. Drugą część rozwałkować i wykrawać krążki.
        Na środek nałożyć łyżeczkę nadzienia i dokładnie sklejać boki. Gotować w lekko osolonej wodzie 7 minut od wypłynięcia pierogów.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.09.21, 20:13
        KOTLETY MIĘSNO - ZIEMNIACZANE

        800 g ziemniaków
        1 czubata łyżka mąki pszennej
        2 jajka
        2 małe cebule
        1 ząbek czosnku
        350 g mięsa mielonego
        olej do smażenia
        majeranek
        sól
        pieprz

        1. Cebule obierz z łupin, drobno posiekaj. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce. Dodaj jajka, mąkę, połowę posiekanej cebuli, majeranek, dokładnie wymieszaj (jeśli ziemniaki są wodniste, dodaj odrobinę więcej mąki, by zagęścić masę). Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
        2. Do miski włóż mięso, dodaj pozostałą cebulę, przyciśnięty przez praskę czosnek oraz odrobinę wody. Wymieszaj, by składniki się połączyły. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
        3. Na patelni rozgrzej olej. Wykładaj porcje ciasta ziemniaczanego, lekko je rozpłaszczając. Na środek każdego placka wyłóż łyżkę farszu mięsnego, przykryj czubatą łyżką ciasta ziemniaczanego. Smaż na rumiano z obu stron.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.09.21, 20:15
        PLACEK DROŻDŻOWY Z JABŁKAMI

        Mąka pszenna 4 szklanki
        Cukier ¾ szklanki
        Mleko 1 ½ szklanki
        Drożdże 5 dag
        Masło 15 dag
        Olej 4 łyżki
        Olejek pomarańczowy kilka kropelek
        Skórka z pomarańczy
        Żółtka jaja 4 szt.
        Szczypta soli
        Masło do formy
        Składniki na nadzienie:
        Jabłka papierówki 75 dag
        Przyprawa do piernika na kruszonkę
        Mąka 10 dag
        Masło 10 dag
        Cukier 8 dag

        Drożdże rozetrzeć, dodać 2 łyżki mąki oraz ½ szklanki letniego mleka. Rozmieszać i pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Resztę mlek, masło, cukier i olej rozgrzać w garnku. Gdy mieszanina zawrze, wlać do mąki i rozmieszać. Do letniego ciasta dodać olejek pomarańczowy oraz rozczyn drożdżowy. Wlać żółtka i dokładnie wyrobić drewnianą łyżką. Wykonanie kruszonki:
        Wymieszać cukier z mąką, dodać pokrojone w plasterki masło, szybko wyrobić, uformować kulę i wstawić do lodówki. Jabłka obrać, pokroić w cząstki, usuwając gniazda nasienne. Do wysmarowanej formy wyłożyć ciasto, poukładać jabłka, posypać przyprawą do piernika. Z ciasta na kruszonkę formować w palcach małe zacierki bezpośrednio nad ciastem Gdy w całości będzie nim pokryta, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 50 minut.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.09.21, 15:05
        CIASTO SŁODKI SEN

        Ciasto:
        mąka pszenna Typ 500 3 szkl
        Margaryna 1,5 szt
        Miód 3 łyżki
        Soda oczyszczona 3 łyzeczki
        smietana 3 łyżki
        Cukier 3/4 szkl
        Jajo kurze 3
        Kakao 4,5 łyzki
        Powidła śliwkowe
        Piana:
        białko jaja kurzego 3 szt
        Cukier 0,5 szkl
        Wiórki kokosowe 10 dag
        orzechy włoskie mielone 10 dag
        Masa:
        baton Danusia z nadzieniem czekoladowo orzechowym
        alkohol do smaku
        Cukier puder do smaku
        Margaryna 12,5 dag
        Mleko 5 łyzek
        Masa śmietanowa:
        śnieżka 2 szt
        zelatyna 2 łyżki
        wrzątek 1/4 szkl
        galaretka z owocami
        Cukier puder 3 łyżki

        Ciasto: Z mąki, margaryny, miodu, sody, śmietany, cukru, jajka i kakao zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 części. Dwie pieczemy bez dodatków, a na jedną wykładamy powidło i pianę.
        Piana: Z białek ubijamy pianę na sztywno, pod koniec dodajemy cukier. Orzechy siekamy lub dajemy mielone i waz z kokosem mieszamy z pianą. Pianę wykładamy na ciasto. Pieczemy do 35 minut w 180 stopniach.
        Masa: W gorącym mleku rozpuszczamy batonik. Margarynę ucieramy na puch z cukrem pudrem i wódką, pod koniec dodajemy chłodny batonik.
        Masa śmietanowa: Śnieżki przygotowujemy jak napisane na opakowaniu. Pod koniec dodajemy cukier puder i letnią żelatynę rozpuszczoną we wrzątku. Galaretkę przygotowujemy jak na opakowaniu napisane. Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia, po czym kroimy w kawałki i mieszamy ze śnieżką. Przełożenie ciasta: Ciasto z dodatkami- masa-ciasto- masa śmietanowa- ciasto-polewa
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.09.21, 15:07
        KOTLECIKI ZIEMNIACZANE

        - 1/2 kilograma ziemniaków,
        - 1 cebula,
        - 3 jajka,
        - 2 łyżki oleju,
        - 10 łyżek ziaren sezamowych,
        - 4 łyżki mąki,
        - 4 łyżki tartej bułki,
        - olej do smażenia, sól, pieprz

        Ziemniaki umyć, obrać, ugotować w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, przepuścić przez maszynkę do mielenia lub przez praskę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Wymieszać ziemniaki z usmażoną cebulą, 2 jajkami, 3 łyżkami tartej bułki, 2 łyżkami ziarna sezamowego oraz solą i pieprzem. Z masy tej uformować kotleciki, obtoczyć je w mące, jajku, tartej bułce i ziarnach sezamowych. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Kotleciki obsmażać na nim ze wszystkich stron na złoty kolor. Danie najlepiej smakuje, podane z sosem grzybowym lub z sałatą.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 15:46
        Jakie są jeszcze korzyści z picia zakwasu buraczanego? Wystarczy sobie wyrobić picie na czczo napoju w niewielkich ilościach. Można przyzwyczajać organizm do jego działania zaczynając od 100 ml codziennie, by po pewnym czasie zwiększyć dawkę do szklanki (ale wtedy raz na dwa dni). Wtedy oprócz poprawy odporności i wzmocnienia krwi, łatwiej da się zauważyć wzrost sił witalnych.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.09.21, 20:56
        polska typowa jajecznica – na kiełbasie podwawelskiej lub wiejskiej, na boczku, na wędzonej szynce, podsmażonej cebuli z dodatkiem szczypioru
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:33
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/kapusta_zasmazana.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 27.08.21, 18:59
        TOSTY FRANCUSKIE Z OWOCAMI

        5-6 kawałków chleba tostowego pełnoziarnistego
        2 jajka wiejskie
        4-5 łyżek mleka
        2-3 łyżki miodu
        drobne owoce do posypania ( u mnie jeżyny i czarne porzeczki)
        kilka łyżek oleju rzepakowego do smażenia

        Jajka rozbełtać z mlekiem. Maczać w nich tosty. Następnie smażyć z obu stron na patelni, aż zbrązowieją. Posmarować miodem. Posypać owocami. To już wszystko.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 27.08.21, 19:05
        RYBA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

        4 kawałki ryby
        1 jajko
        3/4 szklanki mąki
        ok. 1/3 szklanki mleka
        sól i pieprz do smaku
        olej do smażenia

        Rybę oprószyć solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny.
        Na talerzu rozbełtać jajko, wsypać mąkę, mieszać widelcem i powoli wlewać mleko. Ciasto ma być gęste, więc z tym mlekiem ostrożnie. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
        Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Rybę obtoczyć w cieście i smażyć kilka minut z obu stron
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 27.08.21, 19:07
        AROMATYCZNE KULECZKI

        3/4 szkl. suchej cieciorki
        10 pomidorów suszonych z zalewy
        1 czerwona cebula
        garść posiekanych świeżych ziół, np. bazylii, kolendry
        mięty i tymianku lub 2 garści posiekanej natki pietruszki
        500 ml bulionu warzywnego

        Składniki - sos

        3-4 łyżki oleju z pestek winogron
        2 łyżki soku z grejpfruta
        1 łyżeczka syropu klonowego
        1/2 łyżeczki curry lub mielonej kurkumy
        sól
        pieprz


        1. Dzień przed przygotowaniem sałatki przepłucz cieciorkę pod bieżącą wodą. Zalej ją zimną wodą i odstaw na cała noc. Następnego dnia odlej wodę. Podgrzej bulion - gdy zacznie wrzeć, zalej cieciorkę i gotuj na małym ogniu, aż zmięknie.
        2 .W tym czasie przygotuj sos: sok z grejpfruta, najlepiej świeżo wyciskany, zmiksuj z syropem klonowym, curry, szczyptą soli i pieprzu. Syrop klonowy możesz zastąpić niepełną łyżeczką miodu. Sok wymieszaj z olejem. Sos trzymaj w słoiczku, w lodówce, nawet przez 2-3 dni.
        3. Odcedź ceciorkę i wymieszaj z 2/3 ilości sosu. Piekarnik rozgrzej do 170 st. Blaszkę wyłóż pergaminem wysyp cieciorkę. Piecz 8-10 minut.
        4. Pomidory osącz z zalewy i pokrój na paseczki. Cebulę obierz i posiekaj. Cieciorkę wyjmij z piekarnika i przesyp do miski. Wymieszaj z pomidorami, cebulką i ziołami. Resztę sosu podaj w małej miseczce. Podawaj od razu, by cieciorka nie wystygła. W wersji z mięsem, dodaj do sałatki pokrojoną, wędzoną szynkę z indyka. Sprawdzi się też rozdrobniony tuńczyk w sosie własnym
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:34
      KŁOBUCKIE JADŁO

      Składniki:

      Placki ziemniaczane:

      * 1 kg ziemniaków surowych
      * mąka
      * 1 jajko
      * śmietana
      * sól
      * pieprz


      Kotlety schabowe:

      * 50 dag schabu (na 2 placki przypada jeden kotlet schabowy)
      * 1 jajko
      * bułka tarta
      * mąka
      * sól
      * pieprz


      Zasmażana kapusta:

      * 50 dag kapusty (kiszona lub biała)
      * 10 dag boczku
      * 10 dag smalcu
      * 2 łyżki mąki
      * przyprawy do smaku
      * cebula
      * zielenina


      Sos:

      * 10 dag schabu
      * cebula
      * 2 łyżki mąki lub pokruszona kromka razowego chleba
      * przyprawy do smaku



      Opis przygotowania:

      Surowe ziemniaki zetrzeć na placki, dodać mąkę, 1 jajko, gęstą śmietanę, sól i
      pieprz. Na rozgrzanym tłuszczu upiec na złoty kolor placki ziemniaczane.
      Schab pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm, rozbić tłuczkiem i oprószyć
      pieprzem z solą. Usmażyć kotlety schabowe panierowane w jajku, mące i bułce tartej.
      Poszatkowaną kapustę ugotować do miękkości z dodatkiem przypraw i cebuli. Na
      patelni, przesmażyć na smalcu pokrojony w drobną kostkę boczek oraz cebulkę z
      dodatkiem mąki, następnie przełożyć do gotującej się kapusty. Dobrze wymieszać z
      dodatkiem posiekanej zieleniny i odstawić. Przygotować sos: przesmażyć na
      tłuszczu niewielką część schabu pokrojonego w grubą kostkę, a gdy się lekko
      przyrumieni, dodać poszatkowaną w półkrążki cebulę i dusić pod przykryciem,
      dodając przyprawy do smaku i pół szklanki wody. Gdy mięso będzie miękkie,
      zatrzepać mąką zmieszaną z wodą lub dodać wcześniej pokruszoną kromkę razowego
      chleba.
      Na talerzu układać w piramidę po dwa placki ziemniaczane przełożone kotletem
      schabowym, na wierzch wyłożyć kapustę i całość polać sosem. Można podawać z
      warzywami według uznania.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:35
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/placki_ziemniaczane.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:36
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/placki_ziemniaczane_nadziewane_kotletem_i_mloda_kapusta.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:38
      KLUSKI HUBERCIKI Z SOSEM

      Składniki:

      Kluski:

      * 1 kg ziemniaków ugotowanych
      * 1 szklanka mąki pszennej
      * 1 jajko


      Sos:

      * 60 dkg mięsa
      * 1 cebula
      * sól
      * woda
      * 1 łyżka mąki
      * przyprawa do zup


      Opis przygotowania:

      Ugotowane ziemniaki łączymy z mąką, mieszkamy, dodajemy 1 jajko i wyrabiamy
      ciasto. Aby ręce się nie lepiły można je posmarować 3 kroplami oleju; następnie
      wyrabiamy ciasto, aż będzie lśniące. Gotowe ciasto kroimy na 4 części i
      formujemy kuleczki „Huberciki”
      o średnicy 1- 1,5 cm. Do garnka wlewamy 2 l wody i solimy. „Huberciki” gotujemy
      na wolnym ogniu przez 7 minut.
      Mięso i pokrojoną cebulę solimy i podpiekamy na złoty kolor, a następnie
      podlewamy wodą tak, aby mięso było przykryte. Gotujemy do miękkości. Zasmażkę
      robimy z 10 ml wody i 1 łyżki mąki - mieszamy dobrze, aby nie było grudek.
      Wlewamy do mięsa i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy przyprawą do zup.
      „Huberciki” polane sosem podajemy z surówką z kiszonej lub czerwonej kapusty.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:40
      KLUSKI Z BUŁKI CIOCI ELWIRY

      Składniki:

      * 12 czerstwych bułek kajzerek
      * 4 jaja
      * 2 szklanki mleka
      * 50 dag mąki pszenna
      * sól, pieprz naturalny mielony
      * gałka muszkatołowa
      * 2 łyżeczki siekanej natki pietruszki
      * 2 łyżeczki siekanej natki koperku


      Opis przygotowania:

      Z mleka, mąki, jaj i szczypty soli sporządzić ciasto podobnie jak na naleśniki,
      lecz nieco gęściejsze. Bułki pokroić w małe kostki. Można je podrumienić,
      następnie zalać przygotowanym ciastem, dodać zieleninę i przyprawy, po czym
      dokładnie wymieszać. Pozostawić w misce tak długo, aż bułki napęcznieją i
      wchłoną całą wilgoć z ciasta. Mokrymi rękami utoczyć kulę wielkości brzoskwini,
      włożyć do naczynia z wrzącą osoloną wodą, zagotować i odstawić na pół godziny
      utrzymując wodę na pograniczu wrzenia.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:41
      KOTLETY DROBIOWE

      Składniki:

      * 12 czerstwych bułek kajzerek
      * 4 jaja
      * 2 szklanki mleka
      * 50 dag mąki pszenna
      * sól, pieprz naturalny mielony
      * gałka muszkatołowa
      * 2 łyżeczki siekanej natki pietruszki
      * 2 łyżeczki siekanej natki koperku


      Opis przygotowania:

      Z mleka, mąki, jaj i szczypty soli sporządzić ciasto podobnie jak na naleśniki,
      lecz nieco gęściejsze. Bułki pokroić w małe kostki. Można je podrumienić,
      następnie zalać przygotowanym ciastem, dodać zieleninę i przyprawy, po czym
      dokładnie wymieszać. Pozostawić w misce tak długo, aż bułki napęcznieją i
      wchłoną całą wilgoć z ciasta. Mokrymi rękami utoczyć kulę wielkości brzoskwini,
      włożyć do naczynia z wrzącą osoloną wodą, zagotować i odstawić na pół godziny
      utrzymując wodę na pograniczu wrzenia.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.11.09, 13:43
      KROKIETY Z FARSZEM CEBULOWYM

      Składniki:

      * 4 cebule
      * 2 łyżki bułki tartej
      * 2 łyżki masła
      * 4 łyżki tartego żółtego sera
      * sól
      * pieprz


      Naleśniki:

      * 1 szklanka mleka
      * 1 szklanka wody
      * 1 jajko
      * 1 łyżka oleju
      * 1,5 szklanki mąki


      Opis przygotowania

      Cebulę kroimy w krążki. Smażymy na maśle do momentu zeszklenia. Dodajemy bułkę
      tartą, starty żółty ser i smażymy do momentu rozpuszczenia się sera. Doprawiamy
      solą i pieprzem.
      Naleśniki
      Przygotowujemy w tradycyjny sposób. Gdy są gotowe nakładamy łyżkę farszu i
      składamy w kwadraty. Gotowy krokiet obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce
      tartej. Obsmażamy z obu stron na złoty kolor na uprzednio nagrzanej patelni z
      olejem.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:22
      KOTLETY DROBIOWE

      Składniki:

      Kotlety drobiowe:

      * 3 piersi z kurczaka
      * 15 dkg pieczarek
      * 2 łyżki maki ziemniaczanej
      * 0,5 szklanki oleju
      * 1 cebula
      * 3 jajka
      * 20 dkg grubo tartego sera
      * sól
      * pieprz


      Surówka wielowarzywna:

      * 0,25 główki kapusty białej
      * 1 cebula
      * 1 żółta papryka
      * 0,5 czerwonej papryki
      * 1 ogórek zielony
      * 1 łyżka soli
      * 3 łyżki octu
      * 3 łyżki cukru
      * 2 szklanki wody


      Opis przygotowania:

      Kotlety drobiowe
      Mięso, pieczarki i cebule kroimy. Łączymy ze startym serem, olejem, mieszamy i
      odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Ubijamy pianę z białek, którą dodajemy do
      mięsa krótko przed pieczeniem. Masę nabieramy łyżką kładziemy na gorący tłuszcz
      i smażymy na złoty kolor.
      Surówka wielowarzywna
      Kapustę szatkujemy i solimy, dodajemy resztę warzyw. Odstawiamy na 1 godzinę po
      czym odciskamy słoną wodę. Przed podaniem mieszamy z przygotowaną zalewą (woda,
      ocet, cukier).
      Kotlety i surówkę podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:29
      KOTLETY Z FARSZEMM CEBULOWYM

      Składniki:

      * 4 cebule
      * 2 łyżki bułki tartej
      * 2 łyżki masła
      * 4 łyżki tartego żółtego sera
      * sól
      * pieprz


      Naleśniki:

      * 1 szklanka mleka
      * 1 szklanka wody
      * 1 jajko
      * 1 łyżka oleju
      * 1,5 szklanki mąki


      Opis przygotowania

      Cebulę kroimy w krążki. Smażymy na maśle do momentu zeszklenia. Dodajemy bułkę
      tartą, starty żółty ser i smażymy do momentu rozpuszczenia się sera. Doprawiamy
      solą i pieprzem.
      Naleśniki
      Przygotowujemy w tradycyjny sposób. Gdy są gotowe nakładamy łyżkę farszu i
      składamy w kwadraty. Gotowy krokiet obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce
      tartej. Obsmażamy z obu stron na złoty kolor na uprzednio nagrzanej patelni z
      olejem.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:34
      KRÓLIK PO ŚLĄSKU

      Składniki:

      * 1,5 kg królika (tuszka)
      * 12 dkg cebuli
      * 40 dkg ziemniaków
      * 20 dkg słoniny
      * 12 dkg śmietany
      * mielona papryka,sól, pieprz do smaku


      Opis przygotowania:

      Królika dzielimy na porcje. Obrane ziemniaki, cebulę i słoninę drobno kroimy i
      wykładamy warstwowo do rondla na przemian z królikiem. Całość doprawiamy solą,
      pieprzem i mieloną papryką. Dusimy na słabym ogniu, jednocześnie podlewając
      śmietaną lub wywarem.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:37
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/2009/krolik-po-slasku-kobiety-aktywne.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:42
      [B][COLOR=GREEN]KRÓLIK W ŚMIETANIE [/OLOR][/B]

      Składniki:

      * 1,5 kg królika
      * suszone zioła po łyżeczce (seler, pietruszka, tymianek, rozmaryn)
      * pieprz
      * sól
      * ocet
      * 2 ząbki czosnku
      * masło 20 dag
      * śmietana


      Opis przygotowania:

      Ugotować wywar z suszonych ziół, dodać pieprz, sól, ocet. Po czym podzielić
      królika na kawałki i zapeklować w zaprawie. Po 24 godzinach wyciągnąć królika,
      odsączyć, natrzeć czosnkiem, dusić na maśle podlewając wodą około 1,5 godziny do
      miękkości. Na koniec wywar zabielić słodką, swojską śmietaną. Podawać z
      pieczonymi ziemniakami.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:45
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/krolik_w_smietanie.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:49
      KURA W ŚNIEGU

      Kura w śniegu:

      * 6 szt. udka
      * 4 jajka
      * 50 dag smalcu
      * 3 łyżeczki mąki pszennej
      * pęczek włoszczyzny
      * sól


      Mizeria ze śmietaną:

      * 6 sztuk ogórków zielonych
      * 1 szklanka śmietany
      * sól
      * cukier


      Opis przygotowania:

      Kura w śniegu
      Udka umyć, oczyścić, opłukać i ugotować w wywarze z jarzyn prawie do miękkości.
      Po ugotowaniu wyjąć i przestudzić. Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka
      ubić na sztywną pianę, dodać do nich żółtka, wymieszać, dodać przesianą mąkę,
      sól do smaku. Udka obtaczać w "śniegu" i wkładać do emaliowanego rondla o
      stalunkowo wysokich bokach na mocno rozgrzany tłuszcz. Na wierzch poszczególnych
      kawałków nakładać pozostałe ubite białko i smażyć obracając delikatnie z obu stron.

      Mizeria ze śmietaną
      Ogórki zielone umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych otworach. Starte ogórki
      posolić, dodać cukru do smaku, wymieszać, a następnie wlać do nich śmietanę.
      Całość ponownie wymieszać i przyprawić.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:53
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/kura_w_sniegu-01.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:55
      LANGOSZE


      Składniki:

      Placki:

      * 25 dag mąki
      * 2,5 dag drożdży
      * szczypta soli
      * łyżeczka cukru
      * letnia woda
      * olej


      Farsz:

      * 15 dag kiełbasy
      * 2 jajka ugotowane i pokrojone
      * 4 ogórki konserwowe
      * 2 łyżeczki majonezu
      * żółty ser
      * keczup do dekoracji


      Opis przygotowania:

      Mąkę przesiać, dodać cukier, sól i rozczyn drożdżowy. Zrobić ciasto i podzielić
      na 7 części, zrobić kulki i zostawić je do wyrośnięcia. W między czasie
      przygotować patelnię z olejem. Kulki rozciągnąć na okrągły placek i smażyć na
      oleju z dwóch stron. Na upieczone langosze nakładać łyżką farsz przygotowany z
      wymieszanych składników. Posypać utartym żółtym serem i polać keczupem.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 14.11.09, 13:58
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/langosze.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.11.09, 20:49
      MARYNOWANA PIECZEŃ WOŁOWA

      Składniki:

      Pieczeń wołowa:

      * 1,5 kg wołowiny na pieczeń
      * 20 dag boczku wędzonego
      * olej
      * 2 marchewki
      * korzeń pietruszki
      * 1 pora
      * duża cebula
      * 1 l czerwonego wina
      * 1 l śmietany 30%
      * 50 g schłodzonego masła


      Marynata:

      * 1 l octu winnego 6%
      * 2 marchewki
      * korzeń pietruszki
      * 1 pora
      * seler
      * duża cebula
      * 20 liści laurowych
      * 20 ziaren jałowca
      * 20 ziaren pieprzu
      * 5 goździków


      Mieszanka przypraw i ziół suszonych:

      * po łyżeczce tymianku, kolendry ziarnistej, pieprzu ziarnistwgo
      * 20 ziaren jałowca
      * 4 liście laurowe
      * 4 goździki
      * skórka z 1 cytryny pokrojona w cienkie paski

      Sporządzić marynatę: warzywa grubo pokroić, dodać pozostałe składniki, ocet i 1
      l wody.


      Sałatka z ziemniakami na ciepło:

      * 1 kg ziemniaków
      * 20 dag boczku
      * duża cebula
      * ogórki kiszone
      * 7 ziaren ziela angielskiego
      * 3 liście laurowe
      * olej
      * sól
      * pieprz
      * zielona pietruszka



      Opis przygotowania:

      Marynowana pieczeń wołowa
      Mięso oczyścić, włożyć do głębokiego naczynia i zalać marynatą tak, żeby było
      całkowicie przykryte. Pozostawić w chłodnym miejscu na dwa-trzy dni odwracając
      kilka razy.
      Zamarynowane mięso wyjąć, dobrze osuszyć i natrzeć solą. Warzywa do duszenia
      pokroić w kostkę. W brytfannie lub dużym garnku rozgrzać olej, dodać pokrojony
      boczek i mięso. Lekko zrumienić ze wszystkich stron. Dodać warzywa, wino, 1 l
      płynu z marynaty i mieszankę przypraw (najwygodniej w płóciennym woreczku). Na
      mięso położyć kawałki masła, przykryć i dusić powoli przez około 2 godziny (do
      miękkości mięsa). Gotową pieczeń i woreczek z przyprawami wyjąć, do brytfanny
      wlać powoli, mieszając śmietanę i zagotować. Powstały sos zmiksować i odparować
      z niego wodę. Mięso pokroić na cienkie plastry, sos podać oddzielnie.
      Mięso smakuje równie wybornie na zimo, podane z tartym chrzanem i sałatką z
      ziemniaków.

      Sałatka z ziemniakami na ciepło
      Ziemniaki umyć i nie obrane pokroić w grubą kostkę. Podgotować około 15 minut w
      nieosolonej wodzie, z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Boczek,
      cebule i ogórki pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać ziemniaki i poddusić
      całość do miękkości. Doprawić do smaku grubo zmielonym pieprzem, ewentualnie
      posolić i posypać zieloną pietruszką. Sałatka ta znakomicie pasuje do
      marynowanej pieczeni z wołowiny oraz smażonych ryb, a podana na zimno jest
      wyśmienitym dodatkiem do kolacji z mięs i wędlin.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.11.09, 20:53
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/marynowana_pieczen_wolowa_z_ciepla_salatka_ziemniaczana-01.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.11.09, 20:55
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/marynowana_pieczen_wolowa_z_ciepla_salatka_ziemniaczana-02.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.11.09, 20:58
      NADZIEWANA KALAREPA

      Składniki:

      * 12 kalarep
      * 35 dkg mięsa mielonego
      * 3 dkg bułki czerstwej
      * jajko
      * 3 pomidory lub pomidory krojone w puszce
      * 1 czosnek
      * mąka
      * masło
      * śmietana
      * przyprawy do smaku
      * zielenina


      Opis przygotowania:

      Obranym kalarepom wydrążamy środki. Mielone mięso wyrabiamy z namoczoną bułką,
      jajkiem, zieleniną i przyprawami do smaku. Napełniamy kalarepy mięsem, układamy
      je w rondlu, dodajemy tłuszcz. Wydrążone kawałki kalarepy podlewamy niewielką
      ilością wody i dusimy do miękkości. Robimy zasmażkę i podprawiamy sos wtedy, gdy
      kalarepa będzie miękka (po ok. 30 min). Do podprawionego sosu dodajemy obrane ze
      skórki, drobno pokrojone pomidory i całość zagotowujemy. Kalarepy podajemy z
      ziemniakami.
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.11.09, 21:01
      https://i.silesia.travel/userfiles/admin/slaskiesmaki/2009/oberiba.jpg
    • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.11.09, 21:05
      OSCYPEK GRILLOWANY W BOCZKU

      Składniki:

      * 20 dag oscypka
      * boczek wędzony


      Opis przygotowania:

      Oscypek zawinąć w cienkie plastry boczku i grillować około 10 minut.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.03.16, 14:44
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zPbLchiZvdH5YphpjX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.03.16, 14:58
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/ajcLXecHEFbOxrk6yX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.11.16, 18:08
        ŚLĄSKIE SMAKI NA RYNKU W KATOWICACH - Nasze Miasto - 04.06.2016
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 20.12.16, 10:34
        Danie "zagrało" w filmie Perła w koronie
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 28.11.17, 23:24
        Gotuję, gotuję i wśród udziwnień wielu
        Przyszła pora na kotlet - mój przyjacielu
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 29.11.17, 22:58
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/r0BLMjnAjeSRPwE2kX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.06.18, 23:32
        Korzeń tej rośliny to bogactwo witaminy A, B,C oraz potas, wapń, fosfor, sód, żelazo, magnez. siarka, mangan i fitoncydy
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.06.18, 23:18
        DOŁKI SMAŻONE

        Ćwierć litra mąki i 3 dkg. drożdży zarobić letniem mlekiem i postawić w ciepłem miejscu. Gdy się rozczyn ruszy, wbić 3 całe jaja, dodać łyżkę cukru, łyżkę sklarowanego masła, trochę soli, wanilii dla zapachu i drugie ćwierć litra mąki, wybijać dobrze ciasto łyżką, aż odstanie od miski, uważając, aby było dość wolne i prawie lejące się. Potem postawić w cieple, a jak podrośnie, rozpalić smalec lub masło w formie z wgłębieniami, kłaść w każde łyżkę ciasta, usmażyć na rumiano po obu stronach, smarować po jednej stronie powidełkiem owocowem, składać po"dwa razem i posypać na półmisku miałkim cukrem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 03.10.18, 17:18
        TORCIK TRUSKAWKOWY

        500 g drobno zmielonego sera, 1 szklanka cukru, 2 łyżki cukru waniliowego, 1 galaretka truskawkowa, 1 czubata łyżka żelatyny, 500 g świeżych truskawek (po sezonie mogą być mrożone). 250 ml śmietany 30 %

        Ser zmiksować, dodać cukier i cukier waniliowy i dalej miksować do połączenia się składników. Galaretkę i żelatynę rozpuścić i ostudzić. Zimną śmietanę ubić na idealnie sztywną pianę. Dodać do niej serek. Wszystko razem wymieszać lub zmiksować na jednolitą masę. Truskawki opłukać, pozbawić szypułek. Układać w formie wokół ścianek. Połowę przygotowanej masy wlać do formy. Ułożyć pozostałe truskawki i masę aż do wypełnienia formy. Wstawić na około 2-3 godziny do stężenia.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 29.01.19, 21:51
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/acQWGzrYPnprkTD1rB.jpg.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.02.19, 19:27
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/IcDaKLeHBWU5fLcgOX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.02.19, 23:01
        DROŻDŻOWE ROGALIKI

        1 kg mąki
        1 kostka masła
        1 kostka margaryny
        10 dkg drożdży
        4 łyżki cukru
        5 łyżek śmietany
        2 łyżeczki proszku do pieczenia
        2 jajka
        3 żółtka
        1 łyżeczka soli
        1/4 szklanki mleka

        Z drożdży, 1 łyżeczki soli, cukru, podgrzanego mleka i odrobiny cukru sporządzamy rozczyn drożdżowy. Odstawiamy na 30 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy ciasto. Za pomocą dużej miski lub garnka wycinamy rogaliki. Na każdy nakładamy farsz z dżemu. Zawijamy do środka. Każdy rogalik smarujemy białkiem. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 29.07.19, 00:26
        ZIEMNIAKI Z WODY

        Ziemniaki obieramy, płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy aż będą miękkie. Pod koniec gotowania odrobinę solimy. Odcedzamy. I gotowe.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 29.07.19, 19:32
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/WXtRaJi8TlJkviwbUX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 09.08.19, 22:54
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/LHvOV7C2J2Q2feXl0X.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 05.07.20, 18:27
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/jdbAA0ERhQUHYkWK4X.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 19.07.20, 20:07
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/EjqpzszijN9eEfPHqX.jpg

        WODZIONKA
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.20, 18:44
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/QGb9ahRhKrhIWTVKHX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 03.10.20, 14:19
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/pPuIfGnEBygfKimo8X.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 03.10.20, 19:09
        https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Zur.jpg/240px-Zur.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 19.11.20, 15:21
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/SLmE9oWFB9pyQsq74X.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 06.12.20, 19:07
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/Lh6ZY9ZaynrEMPArOX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 13.03.21, 17:05
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/7PYgiAMaJUAwO5DRhX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.08.21, 14:35
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/GIoJRkXVxNor1bX0VX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.08.21, 14:56
        Kartoflanka. Ugotować jasną zaprażkę z mąki, około 3 1. wody, 1—1 y 2 kg kartofli oraz mieszaną włoszczyznę: selery, pory, 1 cebulę, pietruszkę, estragon, albo jarzyny, jak: marchew, groch, fasolka, kalarepa, kalaf jor, brukselka. Dodać soli do smaku, lub 1—2 kostki buljonowe i podać. Wszystkie jarzyny zawierają wartościowe sole odżywcze. Zamiast tłuszczu można dodać skwarki. Smak można zmienić również przez dodanie przyrumienionej cebuli. Zupa będzie bardziej zawiesista, o ile przetasuje się ją przez sito, trzeba jednak wziąć wówczas mniej kartofli. Kartoflanka i inne zupy, przyrządzone z zaprażką z mąki są wystar- czającem pożywieniem przy dodaniu śledzia, chleba z serem, jaj, kiełbasek lub mięsa. Ekstrakt grzybny lub zieleń mogą zastąpić włoszczyznę. Jarzyny do przetasowania muszą się gotować oddzielnie.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.08.21, 17:29
        Kapusta brukselska. 750 gr. brukselki, 10 gr. soli, 40 gr. masła lub tłuszczu roślinnego, 20—40 gr. mąki, 1 cebula, % 1. smaku z jarzyny, szczypta pieprzu. Oczyścić brukselkę ze zwiędłych liści i obgotować przez y 2 godz. w solonej wodzie. Zasmażyć tłuszcz i mąkę, według upodobania z cebulą na jasno-żółty kolor, zmieszać ze smakiem z gotowania, dodać musz katowej gałki, pieprzu i brakującej soli i zagotować w tern kapustę.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.08.21, 17:59
        https://zasoby.ekologia.pl/grzyby/a/163/450px-Amanita-verna-01_mini.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.08.21, 00:11
        https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Modro_kapusta.jpg/300px-Modro_kapusta.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.08.21, 00:52
        „Krupnioki śląskie” to wyroby w osłonce naturalnej. Charakteryzują się czystą powierzchnią, lekko wilgotną. Osłonka ściśle przylega do farszu, którego stopień rozdrobnienia nie przekracza 5 mm. Surowce na przekroju muszą być równomiernie rozłożone, konsystencja ścisła, plastry o grubości 10 mm nie mogą się rozpadać, niedopuszczalne są skupiska niewymieszanych składników
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.08.21, 22:41
        KUGIEL Z ZIEMNIAKÓW


        3 jaja
        800 g ziemniaków
        60 g mąki ziemniaczanej
        50 g cebuli
        100 g smalcu z gęsi
        masło do smarowania blachy
        sól, pieprz, majeranek

        Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce, nadmiar wody odsączyć. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na gęsim tłuszczu. Jaja ubić do białości, wymieszać razem z ziemniakami i cebulą, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Blachę posmarować masłem i napełnić masą ziemniaczaną. Wstawić do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180oC i piec do zrumienienia (ok. 1 godziny). Podawać na gorąco.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 20.08.21, 15:27
        WOŁOWINA PO BURGUNDZKU


        50 dkg wołowiny karczek
        10 dkg boczku wędzonego
        3 ząbki czosnku
        1 cebula
        3 szalotki
        1 marchewka
        25 dkg pieczarek
        2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
        300 ml wina czerwonego
        400 ml bulionu drobiowego
        sól,pieprz,tymianek
        2 liście laurowe
        2 ziela angielskie
        2 ziela angielskie
        olej rzepakowy

        Wołowinę kroję w kostkę dość dużą 4x4 cm. Mięso podczas pieczenia skurczy się. Boczek kroję w paski. Cebulę drobno kroję. Boczek przesmażam na głębokiej patelni, przekładam na talerz. Na tłuszczu który wytopił przesmażam cebulę, dodaję mięso. Mięso obsmażam z każdej strony, posypuję mąką. Do mięsa, dodaję boczek, pokrojoną w plasterki marchewkę, szalotki przekrojone na pół, liść laurowy, ziele, tymianek. Piekarnik nagrzewam do temp 230 stopni i wstawiam patelnię bez przykrycia i piekę 10 minut. Po tym czasie zmniejszam temp na 170 stopni, wlewam wino, bulion, dodaję koncentrat, przykrywam pokrywką i piekę około dwie godziny. 30 minut przed końcem dodaję pieczarki. Moje były małe więc dodałam je w całości. Wcześniej przesmażyłam pieczarki na oleju. Doprawić solą, pieprzem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 10:57
        KNEDLE Z MIĘSEM

        1 kg ziemniaków
        mąka pszenna
        1 duże jajko
        farsz: 500g mięsa mielonego
        1 cebula
        1 marchewka
        2 ząbki czosnku
        majeranek
        sól, pieprz

        ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przepuszczamy przez praskę i odstawiamy do przestygnięcia.
        W międzyczasie przygotowujemy farsz. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy czosnek i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Przekładamy do mięsa mielonego; doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie mieszamy.
        Przestudzone ziemniaki przekładamy do większej miski i przyklepujemy, nożem zarysowujemy krzyż. 1/4 ziemniaków wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę. Wbijamy jajko o zagniatamy. Bierzmy trochę ciasta formujemy kulę, spłaszczamy. Na środek wkładamy farsz i zlepiamy.
        W dużym garnku gotujemy wodę, solimy. Na gotującą wodę wkładamy knedle i zmniejszamy nieco ogień i gotujemy ok 10 minut. Ugotowane knedle podajemy z podsmażoną cebulą...
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 13:15
        KAPUSTA ŚWINCOK


        3 l kapusty kiszonej
        1500 g mięsa świeżego wieprzowego
        1 duża cebula
        0,5 śledziony wieprzowej
        liść laurowy
        ziele angielskie

        Poszatkowaną kapustę połączyć z mięsem, pokrojoną cebulą, przyprawami i dusić do miękkości. Następnie doprawić pieprzem i solą. Podawać na ciepło.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 15:42
        PRAŻUCHY

        2 jajka, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżka proszku do pieczenia, 1 szklanka ciepłego mleka, odrobina soli i cukru, mąki tyle, ile zabiorą produkty
        Jak zrobić?
        Ciasto ma być wolne (miękkie). Wyrobić i uformować placki nie za grube, bo wyrosną trochę. Piec bezpośrednio na blasze lub kuchni. Jeść z masłem
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 22:51
        BUŁECZKI ŚNIADANIOWE

        500 gramów mąki pszennej (typ 450)
        200 gramów ciepłego mleka
        1 jajko + 1 do smarowania
        50 gramów miodu
        60 gramów roztopionego masła
        7 gramów suchych drożdży
        1 łyżeczka soli

        • Wszystkie składniki dodajemy je do dużej misy i wyrabiamy przez kilka minut
        • Wyrobione ciasto powinno być miękkie i elastyczne
        • Następnie ciasto przekładamy w ciepłe miejsce i pozwalamy mu wyrosnąć przez około 60 minut
        • Wyrośnięte ciasto dzielimy na porcje i formujemy z nich bułeczki które układamy na blacie pokrytym papierem
        • Przygotowanym porcją pozwalamy jeszcze wrosnąć przez około 30 minut
        • Tuż przed pieczeniem smarujemy wierzch bułeczek roztrzepanym jajkiem
        • Bułeczki pieczemy w piekarniku nastawionym na 180° bez termoobiegu przez około 20 minut
        • Bułki wyciągamy gdy zaczną nabierać brązowego koloru
        • Po wyjęciu z piekarnika bułki możemy posmarować roztopionym masłem
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.08.21, 14:07
        EKSPRESOWA PIZZA

        1,5 szklanki mąki
        0,5 szklanki mleka
        4 łyżki oleju lub oliwy
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        sól

        Do miski wsyp suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia i sporą szczyptę soli. Wymieszaj. Wlej mleko, olej i zagnieć ciasto. Nie może być zbyt suche, ani rzadkie. Powinno mieć elastyczną formę, którą uzyskasz dodając ewentualnie nieco więcej mleka lub mąki.
        Ciasto przełóż na oprószony mąką blat lub stolnicę. Cienko rozwałkuj i ułóż na wysmarowanej odrobiną oleju blasze lub w specjalnej formie.
        Dodaj sos pomidorowy, ser i ulubione składniki. Piecz przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.08.21, 19:39
        CHŁODNIK Z POMIDORÓW

        3 pomidory
        1 papryka (kolor obojętny)
        1 ogórek
        1 czerwona cebula
        2-3 ząbki czosnku
        4-5 łyżek oliwy
        2 łyżki octu jabłkowego
        przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki

        Warzywa umyć. Pokroić na mniejsze cząstki. Razem z oliwą, octem jabłkowym i przyprawami zblendować. Ochłodzić w lodówce przed podaniem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.08.21, 17:50
        PLACKI Z CUKINII

        300 g cukini
        100 g mąki gryczanej
        150 g sera twarogu
        1 łyżka mąki pszennej
        1 cebulka dymka ze szczypiorem
        1 jajko
        1 łyżeczka soli
        pieprz
        olej do smażenia

        Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach dodać zmielony twaróg mąkę, jajko i pokrojoną drobno cebulkę dymkę. Dodać sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać. Na rozgrzany tłuszcz nakładać łyżką ciasto i formować placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.08.21, 11:57
        GOŁĄBKI Z SEREM I PAPRYKĄ

        1 duża kapusta włoska
        1 kg zmielonego mięsa z szynki lub łopatki wieprzowej
        1 cebula
        sól
        pieprz
        3 liście laurowe
        4 ziarna ziela angielskiego
        3 duże papryki (dwie czerwone i jedna żółta)
        1 marchew
        6-8 dużych pomidorów
        2 jajka
        pół opakowania sera typu feta
        1 torebka ryżu (100 g)


        Dopraw mięso solą i pieprzem. 2. Zblenduj umyte pomidory. 3. Obgotuj kapustę, wytnij głąb, a potem zdejmij miękkie liście. 4. Kilka liści połóż na dno garnka. Wyłóż na nie pomidory. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj trochę wody. 5. Pokrój w drobną kostkę cebulę. Razem z jajkami wymieszaj ją z mięsem. Dodaj ugotowany al dente ryż. Dokładnie wyrób. 6. Pokrojoną w kostkę paprykę i marchew podsmaż na złoto. Dodaj do garnka 7. Rozłóż duży liść kapusty. Nałóż farsz i zawiń. Układaj gołąbki ciasno w garnku. 8. Gotuj ok. 2 godzin na małym ogniu. Już na talerzu posyp je pokruszoną fetą.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.08.21, 14:32
        Przysmakiem dzieci żyjących w krajach Skandynawii jest zupa owocowa zrobiona z czarnej porzeczki.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.08.21, 18:58
        Melony uprawia się też w Polsce, choć trudno nazwać to zjawisko powszechnym. Mimo wszystko to roślina ciepłolubna o wysokich wymaganiach względem gleby, dlatego lepiej czuje się w cieplejszych krajach na południu Europy. Nie wykiełkuje, kiedy temperatura spadnie poniżej 15 stopni C, dlatego często najlepszym wyjściem jest rozmieszczenie nasion w głębszych tunelach lub pod osłoną. Po spełnieniu odpowiednich warunków, melon może być z powodzeniem uprawiany w przydomowym lub działkowym ogrodzie, obok dyni czy ogórków.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 27.08.21, 18:37
        SAŁATKA Z JAJKIEM PO WIEDEŃSKU

        opakowanie roszponki
        2 łyżki orzechów ziemnych
        15 sztuk winogron
        pieprz

        Składniki dressing

        łyżeczka miodu
        łyżka octu winnego
        4 łyżki oliwy

        Składniki jajko w koszulce

        jajko
        1 l wody
        woreczek śniadaniowy
        oliwa

        Roszponkę wyłóż na talerzu. Na sałacie rozłóż umyte i osuszone winogrona i posyp orzeszkami ziemnymi uprażonymi na suchej patelni.
        W szklaneczce zmieszaj miód z octem, wlej oliwę i dokładnie połącz. Sosem polej sałatę.
        Zagotuj wodę. Woreczek wysmaruj od środka oliwą. Wbij do niego jajko i zawiąż. Następnie włóż do wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty. Po tym czasie woreczek rozetnij i wyjmij jajko. Ułóż je na sałatce i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 28.08.21, 23:23
        ROLADA BISZKOPTOWA

        3 jajka
        3/4 szklanki cukru (165 g)
        2 łyżki soku z cytryny
        starta skórka z 1 cytryny
        3/4 szklanki mąki pszennej (112 g)
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        szczypta soli
        250 ml śmietanki kremówki
        4 łyżki cukru pudru
        1/2 szklanki lemon curd

        1. Jajka ubij na puch, dodając partiami cukier, a na końcu sok i skórkę cytrynową. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i wymieszaj ze szczyptą soli. Delikatnie (najlepiej łyżką) wmieszaj do masy jajecznej. Ciasto przelej do wyłożonej pergaminem blaszki o wym. 36 x 24 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Piecz 8-11 minut. Upieczony biszkopt przełóż na ściereczkę posypaną drobnym cukrem. Zdejmij pergamin. Ciasto razem ze ściereczką zroluj i zostaw do wystudzenia.
        2. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Delikatnie wmieszaj lemon curd (najlepiej szpatułką). Schłodź w lodówce. Wystudzony biszkopt rozwiń. Posmaruj cytrynowym kremem, zostawiając margines 1-2 cm od brzegów ciasta. Ponownie zroluj. Wstaw do lodówki do stężenia. Przed podaniem roladę posyp cukrem pudrem (możesz też odłożyć nieco kremu i posmarować nim wierzch wypieku).
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 29.08.21, 16:50
        PLACEK ŚLIWKOWY Z KRUSZONKĄ

        na 24 porcje:
        320 g masła
        opakowanie cukru waniliowego
        4 i pół szklanki mąki
        1 i 1/4 szklanki cukru
        2 łyżeczki cynamonu
        1,5 kg mrożonych śliwek
        4 jaja
        pół łyżeczki proszku do pieczenia
        szczypta soli

        1. Śliwki rozmrażamy na sitku, by osączyły się z nadmiaru soku. Rozpuszczamy 120 g masła, studzimy. Do miski przesiewamy półtorej szklanki mąki, dodajemy 1/4 szklanki cukru, łyżeczkę cynamonu i roztopione masło, zagniatamy, by składniki się połączyły. Ciasto na kruszonkę zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 15-20 minut.
        2. Pozostałe masło, cukier, cukier waniliowy ucieramy ze szczyptą soli na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jaja, a następnie łączymy z przesianą mąką z proszkiem do pieczenia
        3. Kwadratową blachę smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Na cieście układamy połówki rozmrożonych śliwek i równomiernie posypujemy łyżeczką cynamonu. Na wierzch rozkruszamy ciasto na kruszonkę, delikatnie dociskamy. Pieczemy około 50 minut w 175ºC. Gdyby góra za bardzo się spiekała, przykrywamy folią aluminiową.
        4. Ciasto 15-20 minut studzimy w blasze, następnie wyjmujemy i przekładamy na metalową kratkę, żeby całkowicie ostygło. Podajemy posypane cukrem pudrem, z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną do kawy albo herbaty
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 30.08.21, 14:17
        CIASTO Z OWOCAMI I TWAROGIEM

        Ciasto:
        1,5 szkl. mąki pszennej 1szkl.=250 ml
        3 jajka wiejskie (temperatura pokojowa)
        3/4 szkl. cukru
        150 g jogurtu naturalnego
        3 łyżki oleju rzepakowego
        2 płaskie łyżki kakao
        1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
        Masa twarogowa:
        250g twarogu półtłustego
        2 jajka wiejskie (temperatura pokojowa)
        2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
        4 łyżki cukru
        3 łyżki kaszki manny
        3/4 szk. owoców (czarnej porzeczki, borówek, jagód)
        Dodatkowo:
        cukier puder do posypania

        Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki foremki wysmarować masłem. Jajka ubić z cukrem mikserem na puszystą masę. Dodać jogurt i nadal jeszcze chwilę ubijać. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wmieszać ja przy pomocy łopatki. Na koniec wlać olej i również wmieszać do ciasta łopatką. Tak przygotowaną masę przelać do tortownicy.
        Przygotować masę twarogową.Twaróg dokładnie zblendować. Potem dodać jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, kaszkę mannę. Nadal chwilę blendować, aż składniki się połączą. Na koniec przy pomocy łopatki wmieszać owoce. Przełożyć przy pomocy łyżki na środek ciasta w tortownicy.
        Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 50-60 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 31.08.21, 19:54
        PIECZARKI FASZEROWANE BRYNDZĄ

        600g pieczarek duże kapelusze
        2op.bryndzy podkarpackiej 180g
        3-4 łyżki sera mozzarella tartego
        kilka gałązek koperku,sól i pieprz do smaku

        W misce rozgnieść bryndze ,posiekany koperek,tartą mozzarellę,pieprz i sol
        Umyte pieczarki faszerować bryndzą.Ułożyć na blaszce wyścielonej folią aluminiową.
        Pieczarki posypać tartą mozzarellą.
        Dać do nagrzanego piekarnika do 180st.góra-dół i zapiekać do rozpuszczenia sera
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 01.09.21, 23:06
        Mozzarella - to świetna przekąska dla osób aktywnych
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 02.09.21, 14:31
        LAZANIA Z WARZYWAMI

        około 300 g płatów makaronu do lazanii
        1 cukinia
        2 średnie marchewki
        1 cebula
        2 ząbki czosnku
        2-3 łyżki oleju
        około 300 g żółtego sera
        sos beszamelowy:
        100 g masła
        3 łyżki mąki
        0,5 l mleka
        przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

        Cebulę drobno pokroić. Czosnek przepuścić przez praskę. Obydwa warzywa zeszklić na oleju. Dodać do nich pokrojoną w cienkie plastry cukinię i starte na tarce o dużych oczkach marchewki. Dusić pod przykryciem około 15 minut.
        W międzyczasie przygotować sos beszamelowy. Masło rozpuścić w rondlu. Dodać mąkę i energicznie mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Powoli dolewać mleko. Nadal mieszać, aż sos zgęstnieje. Wtedy dodać przyprawy i jeszcze chwilę pogotować. Następnie warzywa przełożyć do beszamelu. Wymieszać.
        Na dno naczynia żaroodpornego dać 2-3 łyżki sosu. Potem ułożyć pierwszą warstwę makaronu do lazanii. Na nią sos z warzywami. Posypać startym serem. Z kolejnymi warstwami postępować identycznie. Proporcje są wyliczone na pięć warstw.
        Tak przygotowana lazanię dać do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na 25-30 minut. Po upieczeniu podawać na ciepło.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 03.09.21, 18:53
        WARSTWOWA SAŁATKA

        kalarepka młoda 2 szt
        jajka 4 szt
        ziemniaki 2 szt
        brokuł 1/2 szt
        pomidory 3 szt
        cebula czerwona 1 szt
        szczypiorek 1/2 pęczka
        majonez light 4-5 łyżek
        musztarda 1 łyżeczka
        sok z cytryny, sól, pieprz do smaku

        Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, białka drobno posiekać a żółtka przycisnąć przez praskę do czosnku lub zetrzeć na tarce.
        Brokuł podzielić na różyczki, wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować 5-7 minut. Następnie odcedzić, ostudzić.
        Kalarepki obrać, pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie, osączyć ostudzić. Pomidory sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokroić na cząstki.
        Cebulę i szczypiorek drobno posiekać. Ugotowane zimne ziemniaki pokroić w kostkę. Majonez wymieszać z musztardą, doprawić do smaku solą, białym pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. W szklanym naczyniu układać warstwami brokuł, cebulę, kalarepkę, pomidory, białka, oprószyć solą i pieprzem. Następnie wsypać ziemniaki, przykryć warstwą majonezu.
        Posypać żółtkiem i posiekanym szczypiorkiem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 03.09.21, 19:35
        PIECZONY KURCZAK Z BRZOSKWINIAMI

        3 filety z piersi kurczaka
        1 puszka brzoskwiń w syropie
        2 gałązki rozmarynu
        2 łyżki soku z cytryny
        2 łyżki oleju
        1 łyżeczka octu jabłkowego
        2 łyżeczki miodu
        2 ząbki czosnku
        1 łyżka masła
        sól,
        pieprz,
        słodka papryka

        1. Zrobić marynatę: zmieszać olej, sok z cytryny, ocet, miód, posiekany czosnek i gałązkę rozmarynu, dodać paprykę, sól, pieprz. Marynatą natrzeć mięso, włożyć do rękawa do pieczenia i do lodówki na 3 godziny. Przed pieczeniem włożyć do rękawa rozmaryn i masło.
        Piec 30 minut (180°C), polewając syropem z brzoskwiń.
        2. Razem układać brzoskwinie i porcje kurczaka.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 04.09.21, 18:21
        ZUPA PIECZARKOWA

        150 g pieczarek
        1 cebula
        1 marchewka
        1 pietruszka
        kawałek białej części pora
        3-4 liści kapusty pekińskiej
        1 kość schabowa z mięsem
        2 ziarenka ziela angielskiego
        2 listki laurowe
        sól, pieprz
        dowolna zielenina
        200 g makaronu (spaghetti, nitki)

        1. Kość schabową umieszczamy w garnku razem z obraną i pokrojoną marchewką oraz pietruszką. Dodajemy ziele angielskie, listki laurowe, kawałek pora pokrojony w plasterki oraz porwaną na kawałki kapustę pekińską. Zalewamy 1,5 l wody i zagotowujemy.
        2. Cebulę kroimy w plasterki, podsmażamy i dodajemy do gotującego się wywaru na zupę pieczarkową.
        3. Makaron gotujemy osobno, w osolonym wrzątku według przepisu podanego na opakowaniu. Dowiedz się, jak ugotować makaron, by był idealny!
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 05.09.21, 12:03
        DOMOWY KEBAB

        2 filety z kurczaka
        2 świeże ogórki
        2 pomidory
        1 czerwona cebula
        1 główka sałaty rzymskiej
        papryka w zalewie (można pominąć)
        keczup
        ajwar łagodny lub pikantny
        sos czosnkowy: 300g jogurtu naturalnego, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz
        przyprawa kebab-gyros
        2 łyżki oleju

        Filet z kurczaka drobno siekamy odcinając bardzo cienkie kawałki. Mieszamy z olejem i przyprawą kebab-gyros. Smażymy do zarumienienia.
        Ogórki i cebulę kroimy w plastry, sałatę siekamy, pomidory i paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki na sos czosnkowy łączymy.
        Na talerzu wykładamy warzywa, polewamy sosem czosnkowym i keczupem, wykładamy kurczaka, smarujemy ajwarem. Dekorujemy ziołami.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 05.09.21, 15:30
        Pokrywki słoików wyparzaj wyłącznie we wrzątku od wewnątrz przetrzyj je spirytusem
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 05.09.21, 16:10
        Jagody - to jedyny owoc polecany cukrzykom
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 05.09.21, 23:36
        PIECZONE PĄCZKI Z JAGODAMI

        1/3 szk borówek amerykańskich
        1/3 szk jagód
        1 łyżka mąki
        Ciasto :
        150 g masła
        1 cukier waniliowy
        4 łyżki cukru
        1 szczypta soli
        600 g mąki pszennej typ 500
        100 g mąki jaglanej
        40 g świeżych drożdży
        4 jajka
        250 ml mleka 3,2 %
        Lukier :
        cukier puder
        sok malinowy

        Mleko lekko podgrzać, dodać dwie łyżki cukru i rozkruszone drożdże.
        Wymieszać i zostawić do podrośnięcia.
        Masło roztopić i schłodzić w osobnym rondelku.
        Obie mąki przesiać do miski z solą i dodać resztę cukru, wlać rozmącone jajka, wymieszać.
        Gdy drożdże z mlekiem wyrosną dodać je do maki i wymieszać a następnie wlać jeszcze płynne masło i wyrobić elastyczne i gładkie ciasto.
        Przykryć je ściereczką i zostawić do podwojenia objętości.
        Gdy to nastąpi borówki i jagody oprószyć mąką a ciasto podzielić na 16 części.
        Każdą z nich rozpłaszczyć na dłoni i na środek ciasta kłaść po łyżce jagód z borówkami.
        Formować okrągłe pączki i układać je łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia..
        Zakryte ściereczką zostawić do wyrośnięcia.
        Gdy wyrosną piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni z termoobiegiem, a potem wystudzić.
        Z cukru pudru i malinowego soku utrzeć lukier i każdy pączek polać nim.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 06.09.21, 12:32
        SURÓWKA Z KAPUSTĄ

        500 kapusty kiszonej (najlepiej domowej)
        1 łyżka cukru
        1 jabłko
        1 marchewka
        niecałe pół szklanki oleju

        Kapustę odciskamy na sicie z nadmiaru płynu, przekładamy ją na deskę do krojenia i szatkujemy.
        Obieramy marchewkę oraz jabłko, ścieramy, umieszczamy w misce, dokładamy poszatkowaną kapustę.
        Wsypujemy cukier, dodajemy olej. Mieszamy.
        Surówkę chłodzimy 1-2 godziny przed podaniem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 06.09.21, 22:44
        ZUPA Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

        mała główka kapusty włoskiej
        200 g białej kiełbasy
        400 g młodych ziemniaków
        500 ml bulionu warzywnego
        sol ,pieprz
        cząber
        majeranek
        kminek
        2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
        łyżka mąki pszennej
        1/4 szklanki wody
        świeży koperek

        Ziemniaki obrałem i pokroiłem w kostkę. Zalałem bulionem warzywnym. Gotowałem do półtwardości ziemniaków. Dodałem białą kiełbasę i poszatkowaną kapustę. Doprawiłem ziołami ,gotowałem do czasu kiedy wszystkie składniki \"przegryzły\" się
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.09.21, 00:11
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/456PUUUf0Tsm795bQX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.09.21, 13:18
        CIASTO MICHAŁEK

        Składniki na masę budyniową:
        2 ½ szk. mleka
        80 g budyniu waniliowego
        4 łyżki cukru
        330 g margaryny
        25 szt. cukierków Michałki
        Składniki na masę kakaową:
        660 ml śmietany 30%
        1 śnieżka
        2 łyżki kakao
        2 łyżki żelatyny
        Składniki pozostałe:
        250 g herbatników kakaowych
        4 łyżki masy krówkowej
        280 g dżemu porzeczkowego
        10 cukierków Michałek
        ½ szk. mleka

        1. Herbatniki moczymy w połowie szklanki mleka i układamy na dnie formy. Następnie smarujemy masą krówkową.
        2. Dwie szklanki mleka gotujemy a w połowie szklanki mleka rozrabiamy budynie z cukrem i wlewamy do gotującego się mleka, ciągle mieszając aż powstanie nam gęsta konsystencja. Budyń studzimy.
        3. Margaryny miksujemy i stopniowo dodajemy budyń. Cukierki drobno kroimy i łączymy z masą. Masę wykładamy na masę krówkową i ponownie układamy herbatniki namoczone w mleku.
        4. Ciastka smarujemy dżem porzeczkowym.
        5. Przygotowujemy masę kakaową, śmietany miksujemy razem ze śnieżką, dodajemy namoczoną w małej ilości wody żelatynę i kakao.
        6. Masę kakaową wykładamy na dżem i posypujemy startymi na tarce o dużych oczkach cukierkami Michałek.
        7. Chłodzimy w lodówce 2 godziny.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.09.21, 14:28
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/A4LaXSP4zQnG0yGYMX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.09.21, 22:46
        CIASTO JOGURTOWE Z ARBUZEM I MELONEM

        120g herbatników
        60 g masła
        350ml śmietany kremówki 30 %
        1/2 szklanki cukru pudru
        3 łyżki płynnego miodu
        odrobina pasty waniliowej
        500 g jogurtu greckiego
        24 g żelatyny w proszku
        5 -6 łyżek zimnej wody
        8 łyżek gorącego soku z pomarańczy
        750 ml wrzącej wody
        2 galaretki przezroczyste
        kawałek arbuza
        kawałek melona

        Herbatniki pokruszyć i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Tak przygotowane herbatniki wysypać na tortownice wyłożoną pergaminem. Tortownica o średnicy 22 cm. Ciasteczkowy spód równomiernie rozłożyć po dnie formy i dobrze docisnąć np.: dnem szklanki. Tak przygotowana formę włożyć do lodówki.
        Żelatynę zalać zimna woda i odstawić do napęcznienia.
        W dużej misce ubić śmietanę wraz z cukrami. Do ubitej smietany dodać miód i jogurt. Całość dokładnie wymieszać.
        Napęczniałą żelatynę zalać gorącym sokiem pomarańczowym i rozpuścić mieszając. Rozpuszczona żelatynę przestudzić a następnie dodać do masy jogurtowej. Można najpierw do żelatyny dodać kilka łyżek masy jogurtowej i dobrze ze soba połączyć.
        Masę dobrze wymieszać, a następnie wylać na przygotowana wcześniej bazę ciasteczkową . Ciasto wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
        W międzyczasie we wrzątku rozpuścić galaretki i również odstawić je do lekkiego stężenia.
        Z kawałków arbuza i melona za pomocą półkulistej łyżeczki wydrążyć miąższ.
        Kawałki owoców ułożyć na stężałej masie jogurtowej i całość zalać tężejąca galaretka.
        Gotowy deser przełozyc do lodówki i zostawić go tam na minimum trzy godziny, a najlepiej na noc
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.09.21, 23:40
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/fbSjwcqsENByGeWEUX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 08.09.21, 16:46
        SERNIK Z RODZYNKAMI

        100 g masła
        szklanka drobnego cukru
        3 jaja
        opakowanie cukru waniliowego
        250 g sera ricotta
        40 g mąki kukurydzianej
        750 g tłustego twarogu
        średniej wielkości pomarańcza
        100 g rodzynek sułtanek
        łyżeczka mąki ziemniaczanej
        szczypta soli

        Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy, by dobrze nasiąkły, odcedzamy. Z pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, do której, jedno po drugim, dodajemy żółtka, miksujemy. Masę łączymy z mąką ziemniaczaną i kukurydzianą, mieszamy.
        Twaróg rozgniatamy przy pomocy tłuczka do ziemniaków lub mielimy w maszynce. Dodajemy ser ricotta, masę maślaną, 3/4 soku pomarańczowego i skórkę, miksujemy, by składniki się połączyły. Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy. Na koniec łączymy z rodzynkami, krótko mieszamy, by owoce równomiernie rozprowadziły się w masie serowej.
        Tortownicę o średnicy 26 centymetrów smarujemy masłem i oprószamy mąką. Przekładamy masę serową i wyrównujemy wierzch. Skrapiamy pozostałym sokiem pomarańczowym. Pieczemy 60-70 minut w 175ºC. Gdyby sernik za bardzo się spiekał, tortownicę możemy przykryć folią aluminiową.
        Drzwiczki piekarnika delikatnie uchylamy i studzimy ciasto. Kiedy lekko opadnie, wyjmujemy sernik z formy i przekładamy na kratkę, by całkowicie ostygł. Ciasto umieszczamy na dużym talerzu lub paterze, dzielimy na porcje i podajemy z kawą lub herbatą.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 09.09.21, 17:18
        ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW

        2-3 ziemniaki
        spora garść różyczek brokułu
        1/3 szklanki mrożonego zielonego groszku
        6 jajek
        sól
        pieprz
        szczypta cukru
        łyżka masła

        1. Ziemniaki ugotuj na półmiękko. Gdy przestygną, pokrój je w grubą kostkę. W oddzielnych naczyniach ugotuj brokuły i zielony groszek (w wodzie z dodatkiem soli i cukru) tak, aby pozostały jędrne. Nie przykrywaj garnków - warzywa zachowają wówczas swój piękny, zielony kolor.
        2. Jajka roztrzep, przypraw do smaku solą i pieprzem.
        3. Na dużej patelni rozpuść masło, wyłóż ziemniaki z brokułami i groszkiem. Zalej roztrzepanymi jajkami. Smaż, aż jajka zetną się, tylko wierzch pozostanie lekko płynny. W trakcie smażenia podważ kilka razy łopatką, żeby jajka spłynęły na dół.
        4, Na kilka minut wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika pod grill, żeby wierzch się zrumienił. Możesz posypać tartym serem
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 09.09.21, 19:30
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/oO4N9n6KXZK6F6TIqX.jpg
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 10.09.21, 15:59
        KURCZAK W AROMATYCZNYM SOSIE

        6 udek kurczaka
        2 czerwone papryki
        1 pęczek cebuli dymki
        2 łyżki koncentratu pomidorowego
        skórka starta z 1 cytryny
        3 szklanki bulionu warzywnego
        3 łyżki oleju
        30 dag mąki
        2 szklanki śmietany + 5 łyżek
        3 jajka
        1 łyżka masła
        4 gałązki natki pietruszki
        sól, pieprz, słodka papryka

        Udka kurczaka umyć, osuszyć, posypać solą, pieprzem i papryką. Obsmażyć na gorącym oleju z obu stron, zdjąć z patelni.
        Paprykę i cebulę oczyścić, pokroić w paski, podsmażyć na oleju, doprawić. Dodać koncentrat pomidorowy i skórkę cytrynową. Wlać bulion, zagotować.
        Warzywa z bulionem przełożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć podsmażone udka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C, piec ok. 30 minut.
        Mąkę wymieszać ze śmietaną i jajkami, posolić. Wyrobić mikserem na gładkie ciasto, odstawić na 15 minut. W garnku zagotować wodę, osolić. Partiami robić kluski kładzione: łyżką nabierać niewielkie ilości ciasta, spuszczać na wrzącą wodę, gotować 5 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Gorące obłożyć masłem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 10.09.21, 16:29
        PIZZA INACZEJ

        Ulubione ciasto na pizzę
        Nadzienie:
        150 g serka Almette z ogórkiem i ziołami
        150 g boczku
        3 pieczarki
        ½ małej cebuli
        2 kulki mozzarelli
        3 garście pomidorków koktajlowych
        150 g żółtego sera
        listki bazylii
        Sos:
        2 łyżki przecieru pomidorowego
        1 ząbek czosnku
        1 łyżka oleju
        1 łyżeczka ziół prowansalskich
        1 łyżka przyprawy do pizzy

        W pierwszej kolejności wyrób ciasto na pizzę, przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.
        Przygotuj sos, wymieszaj wszystkie składniki jak na filmiku niżej.
        Wyrośnięte ciasto wyłóż na papier do pieczenia i rozwałkuj na okrąg takiej wielkości, żeby zmieścił się na blaszce od piekarnika.
        Natnij radełkiem od pizzy w pięciu miejscach ciasto i zacznij wykładać nadzienie.
        Na każdy kawałek ciasta nałóż po łyżce serka Almette i rozsmaruj łyżką do środka, następnie na serek nałóż boczek, plasterki pieczarek oraz cebulę.
        Tak nadziane ciasto możesz zacząć składać w rogi, dokładna instrukcja na filmiku niżej.
        Na środku ciasta rozsmaruj przygotowany wcześniej sos, rozłóż plastry mozzarelli, na mozzarellę rozłóż pokrojone na mniejsze kawałki pomidorki koktajlowe, listki bazylii oraz tarty żółty ser.
        Tak przygotowaną pizzę wrzuć do nagrzanego piekarnika na 180 °C i piecz ok. 20 min. do zarumienienia.
        Podawaj jeszcze ciepłą.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.09.21, 17:54
        Jak można się spodziewać, dieta sokowa polega na przyjmowaniu pożywienia w formie płynnej: soków oraz koktajli. Podzielić je należy na posiłki spożywane co dwie lub trzy godziny. Te, w których składzie dominują owoce, dobrze jest przyjmować w pierwszej części dnia. W godzinach popołudniowych i wieczornych zaleca się skupić głównie na warzywnych składnikach. Jednorazowa porcja nie powinna przekraczać 500 ml.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.09.21, 16:13
        BANICA

        6 arkuszy ciasta filo
        1 średni por
        4 jajka
        200 g sera szopskiego lub feta
        100 g masła
        ½ szklanki jogurtu typu greckiego
        sól
        pieprz

        Umyty por pokrój w talarki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Wrzuć por, zeszklij. Ser rozgnieć widelcem. Dodaj jajka, jogurt, wystudzony por, dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku. Pozostałe masło roztop. 2. Dwa arkusze ciasta posmaruj masłem, ułóż jeden na drugim. Posmaruj 1/3 nadzienia, zwiń w rulon. W ten sam sposób przygotuj rulony z pozostałych składników. 3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Rolki ciasta ułóż w formie, zaczynając od środka i zawijając w spiralę. Wierzch posmaruj roztopionym masłem. Piecz ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do 200°C. Podawaj na ciepło lub zimno
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.09.21, 20:22
        CIASTO BALLADYNA

        BISZKOPT

        Żółtka oddzielamy o białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie wciąż miksując dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy chwilę, do uzyskania gęstej, błyszczącej bezy. Dodajemy żółtka-miksujemy do połączenia na niższych obrotach.
        Następnie przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao-wszystko dokładnie i powoli mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto dajemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu. Pieczemy ok 20 minut. Biszkopt wyciągamy z formy, studzimy i kroimy na dwa spody.
        Pierwszy dajemy do blaszki, możemy lekko nasączyć go kawą.

        MASA SERKOWA
        Na początek do miseczki dajemy żelatynę, zalewamy ją gorącą wodą, dokładnie mieszamy i odkładamy do przestudzenia.
        Do miski dajemy schłodzoną śmietankę 36%-ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder-miksujemy. Dodajemy serek homogenizowany -miksujemy. Na koniec dodajemy żelatynę wszystko energicznie miksujemy na najwyższych obrotach do połączenia.
        Połowę masy wykładamy na biszkopt, przykrywamy herbatnikami, na herbatniki wykładamy masę kajmakową,
        na nią dajemy warstwę herbatników. Na herbatniki dajemy drugą część masy serkowej, wyrównujemy i przykrywamy drugim spodem biszkoptowym.
        Również możemy go lekko nasączyć kawą.
        Do miski dajemy wrzątek, dodajemy 2 galaretki malinowe dokładnie mieszamy i studzimy. Do ostudzonej galaretki dodajemy maliny
        Wsadzamy do lodówki, i tężejącą galaretkę wykładamy na ciasto.
        Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc by herbatniki namiękły.
        I gotowe. Ciasto jak już wspominałam jest rewelacyjne, nie za słodkie, kwaskowość malin idealnie współgra ze słodkością masy kajmakowej.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 13.09.21, 14:08
        CIASTO MARCHEWKOWE

        6 marchewek
        2 szklanki mąki
        3 łyżeczki proszku do pieczenia
        4 jaja
        1 i 1/4 szklanki cukru
        1/4 l oleju
        100 g zmielonych migdałów
        200 g serka mascarpone
        100 g cukru pudru

        Umyte marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier i mieszamy. Następnie partiami wlewamy olej i łączymy z sypkimi składnikami. Stopniowo dodajemy jaja, mieszamy. Na koniec, na przemian dodajemy startą marchewkę i mielone migdały, mieszamy.
        Tortownicę o średnicy 26 centymetrów smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Przekładamy ciasto i pieczemy 50-60 minut w 175ºC. 20 minut przed końcem pieczenia ciasto przykrywamy folią aluminiową, by się nie spiekło. 2Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dwiema łyżkami wody na puszysty krem. Dekorujemy nim wierzch ostudzonego ciasta marchewkowego.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 15.09.21, 16:58
        SERNIK NA ZIMNO W SZKLANCE

        2 galaretki cytrynowe
        2 galaretki agrestowe
        2 galaretki truskawkowe
        400 g serka waniliowego
        kompot z brzoskwiń albo puszka brzoskwiń
        kieliszek wódki (opcjonalnie)
        5 opakowań herbatników (14 g każde)

        Szklanka - 250 ml

        Galaretki cytrynowe zalać 1,5 szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszać i schłodzić do stężenia. Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Jeśli są duże przekroić je na pół.
        Do soku brzoskwiniowego dodać kieliszek wódki (opcjonalnie), trochę ciepłej wody, wszystko wymieszać i maczać w soku herbatniki. Namoczone herbatniki pokruszyć i dać na spód pucharków.
        Serek waniliowy włożyć do miski. Tężejącą się galaretkę cytrynową wlać do serka i dokładnie zmiksować. Pianką waniliowo - cytrynową polać herbatniki, schłodzić w lodówce do stężenia.
        Galaretki truskawkowe zalać 2 szklankami gorącej wody, to samo zrobić z galaretkami agrestowymi. Schłodzić obydwie galaretki do stężenia.
        Na piankę wyłożyć odsączone brzoskwinie (można tutaj użyć dowolnych owoców). Tężejącą się galaretką truskawkową zalać brzoskwinie, schłodzić w lodówce do stężenia. Na stężałą galaretkę truskawkową wylać tężejącą się galaretkę agrestową. Deser chłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 16.09.21, 13:46
        [b][color-green]KNEDLE Z MAKIEM[/color][/b]

        1 kg ziemniaków
        sól
        1,5 szklanki mąki
        2 jajka

        Składniki - dodatki

        5 łyżek maku
        20 dag mrożonych owoców leśnych
        2 łyżki cukru
        1/4 szklanki wody
        1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

        1. Ziemniaki ugotuj w osolonym wrzątku. Przeciśnij przez praskę. Dodaj przesianą mąkę, jajka oraz szczyptę soli i zagnieć ciasto. Na stolnicy wysypanej mąką uformuj grube wałeczki. Pokrój na kawałki i ulep z nich kulki. Gotuj we wrzątku ok. 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody. Odcedź i posyp makiem.
        2. Owoce leśne wymieszaj z cukrem i zagotuj z dodatkiem wody. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z odrobiną wody. Cały czas mieszając, dodawaj powoli do gotujących się owoców, aż powstanie gęsty sos.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.09.21, 16:50
        CIASTO Z BRZOSKWINIAMI I GALARETKĄ

        1,5 szkl. mąki pszennej 1 szkl.=250 ml
        2 łyżki kakao
        1/2 szkl. cukru + 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
        1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
        150g jogurtu typu greckiego (temperatura pokojowa)
        0,5 szkl. oleju rzepakowego
        4 jajka wiejskie (temperatura pokojowa)
        3 brzoskwinie
        1 galaretka brzoskwiniowa

        Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki foremki wysmarować masłem. Jajka ubić z cukrem, aż podwoją swoją objętość. Do masy jajecznej przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wmieszać je mikserem do masy jajecznej, ale na małych obrotach. Następnie dodać jogurt, olej i ekstrakt waniliowy. Dalej mieszać mikserem na małych obrotach, aż do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowane ciasto przelać do tortownicy. Na wierchu poukładać plasterki brzoskwiń. Część brzoskwiń można wcisnąć do ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 45-50 minut.
        W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotować galaretkę brzoskwiniową. Ostudzić i dać do lodówki. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzone ciasto. Dać je do lodówki na kilka godzin.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.09.21, 20:06
        MIODOWNIK

        2 szkl. mąki tortowej
        3/4 szkl. miodu
        1/3 szkl. drobnego cukru
        3 jajka
        15 dag masła roślinnego
        1 łyżeczka sody oczyszczonej
        2 łyżki przyprawy do pierników

        Składniki - krem

        2 szkl. mleka
        4 łyżki kaszy manny
        2/3 szkl. cukru pudru
        10 dag masła roślinnego
        esencja waniliowa

        Składniki - dekoracja

        10 dag mlecznej czekolady
        1/4 szkl. śmietanki 36%
        ew. 1 łyżka rumu
        posiekane orzechy

        1. Ciasto: masło stop, wymieszaj z miodem i z cukrem. Ostudź. Mąkę przesiej z sodą, połącz z przyprawą. Wlej masło, wbij jajka, wymieszaj i wyrób na gładką masę. Włóż na 1 godzinę do lodówki. Podziel na 4 części - każdą rozwałkuj na równe prostokąty, podsypując je mąką.
        2. Każdy prostokąt piecz oddzielnie ok. 15 minut w 180°C (upieczone placki po wystygnięciu stwardnieją).
        3. Krem: zagotuj mleko z cukrem. Wsyp kaszkę i ugotuj ją na miękko. Gdy zgęstnieje, całkowicie ostudź. Zmiksuj z masłem na puszysty krem, domieszaj esencję. Kremem przełóż blaty ciasta. Dociśnij je i dobrze schłodź.
        4. Zrób polewę: śmietankę podgrzej z połamaną czekoladą i rumem. Zdejmij z ognia, krótko zmiksuj. Gdy przestygnie, polej miodownik. Posyp go orzechami
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.09.21, 17:09
        CIASTO Z JABŁKAMI

        4 duże jabłka
        20 g świeżych liści stewii
        1/4 szk cukru
        4 jajka
        1/2 szk oleju rzepakowego
        1/2 szk mleka
        2 łyżki jogurtu greckiego
        1,5 łyżki kakao
        1 łyżeczka cynamonu ( czubata )
        300 g mąki pszennej typ 500
        1 łyżeczka proszku do pieczenia ( lekko czubata )
        cukier puder do posypania

        Jabłka obrać, umyć, i pokroić w kostkę. Oprószyć lekko mąką i wymieszać., Liście stewii dokładnie umyć i osuszyć a potem posiekać i wrzucić do miski. Wbić do niej jajka, wsypać cukier i ubić. Potem wlać olej, mleko i jogurt i chwilę mieszać. Na koniec przesiać mąkę razem z kakao, cynamonem i proszkiem do pieczenia i wymieszać ciasto. Następnie dodać jabłka i wymieszać. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować margaryną i posypać mąką a potem wyłożyć ciasto i wyrównać lekko powierzchnię. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 40 minut a po upieczeniu przestudzić i posypać cukrem pudrem.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 19.09.21, 22:56
        Jeżeli przepis podaje składniki w szklankach i łyżkach to na pewno chodzi o
        1 szklanka - 250 ml
        1 łyżka - 15 ml
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 20.09.21, 14:44
        CIASTO Z AGRESTEM

        1/2 kostki margaryny
        2/3 szklanki cukru
        4 jajka
        1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        agrest
        Kruszonka:
        50 g. masła
        3/4 szklanki mąki pszennej
        1/3 szklanki cukru
        1 łyżka cukru waniliowego

        Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać jajka, zmiksować.
        Następnie wsypać mąkę i proszek do pieczenia.
        Ponownie zmiksować do połączenia składników.
        Tak przygotowane ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem
        do pieczenia.(Wyłożyłam papierem spód tortownicy, boki wysmarowałam masłem)
        Na wierzch wyłożyć umyty agrest. Lekko docisnąć.
        Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 30 minut.
        W czasie kiedy ciasto się piecze, przygotować kruszonkę.
        Masło mąkę i cukier przełożyć do naczynia. Rozcierać palcami żeby powstała kruszonka.
        Kiedy minie 30 minut, wyciągnąć ciasto z piekarnika (nie wyłączać go)
        i posypać kruszonką.
        Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15-20 minut.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 21.09.21, 19:37
        PLEŚNIAK Z GRUSZKAMI

        Ciasto:
        mąka pszenna Typ 500 6 szkl
        żółtko jaja kurzego 8 szt
        Margaryna 2 szt
        Cukier puder 1,5 szkl
        Proszek do pieczenia 2 łyzeczki
        Cukier wanilinowy 2 łyzeczki
        Masa gruszkowa:
        Gruszka 12 szt
        Woda 0,5 szkl
        Cukier 2 łyzki
        Cukier wanilinowy2 łyżeczki
        Czekolada gorzka
        budyń śmietankowy 2 łyżki
        Pianka:
        białko jaja kurzego 8
        Cukier 2 szkl
        Budyń waniliowy 3 szt
        Olej roślinny 2/3 szkl

        Ciasto:
        Z maki, żółtek, margaryny, cukru pudru, proszku do pieczenia i cukru waniliowego zagniatamy ciasto. 1/3 część ciasta wkładamy do zamrażalnika, pozostałe wykładamy na foremkę o wymiarach 25/36 i zapiekamy 15 minut w 180 stopniach.
        Masa gruszkowa:
        Gruszki myjemy i obieramy, kroimy w kostkę, dusimy na ogniu z cukrem i wodą. W niewielkiej ilości wody rozrabiamy budyń i wlewamy go do gruszek, chwilkę gotujemy ściągamy i studzimy. Czekoladę kroimy w kostkę i mieszamy z gruszkami.
        Pianka:
        Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem, pod koniec wsypujemy budynie w proszku i wlewamy olej. Gruszki wykładamy na ciasto a na nie wykładamy pianę. Ciasto pieczemy do 40 minut.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.09.21, 17:31
        CIASTO Z KASZY MANNY ZE ŚLIWKAMI

        200 G KASZY MANNY
        150 G CUKRU
        150 G MAKI PSZENNEJ
        2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA
        SZCZYPTA SOLI
        2 JAJKA
        2 ŁYŻKI MIODU
        150 G MASŁA
        200 G ŚMIETANKI 18 %
        500 G ŚLIWEK LUB ULUBIONYCH OWOCÓW

        ŚLIWKI UMYĆ I USUNĄĆ Z NICH PESTKI.
        MASŁO ROZPUŚCIĆ W GARNKU I ODSTAWIĆ DO WYSTYGNIĘCIA.
        DO MISKI WBIĆ JAJKA I WYMIESZAĆ JE ZE ŚMIETANĄ.
        DO OSOBNEJ MISKI PRZESIAĆ MAKE I DODAĆ DO NIEJ SOL, PROSZEK DO PIECZENIA, CUKIER I KASZE. WSZYSTKIE TE SKŁADNIKI DOBRZE ZE SOBA WYMIESZAĆ, A NASTĘPNIE POŁĄCZYĆ JE Z WCZEŚNIEJ PRZYGOTOWANYMI JAJKAMI. CAŁOŚĆ DOBRZE WYMIESZAĆ.
        DO UTARTEGO NA GŁADKĄ MASĘ CIASTA DOLAĆ ROZPUSZCZONE I WYSTUDZONE MASŁO ORAZ MIÓD. PONOWNIE DOBRZE WYMIESZAĆ.
        DNO TORTOWNICY O ŚREDNICY 26 CM, WYŁOŻYĆ PAPIEREM DO PIECZENIA. NASTĘPNIE PRZELAĆ DO NIEJ PRZYGOTOWANE CIASTO.
        NA WIERZCHU CIASTA UŁOŻYĆ POLÓWKI ŚLIWEK, SKÓRKA DO DOŁU.
        CIASTO PIEC W PIEKARNIKU NAGRZANYM DO TEMPERATURY 180 ST. C. DO SUCHEGO PATYCZKA. OKOŁO 40 MINUT.
        JEŚLI CIASTO ZA SZYBKO PRZYPIEKA SIĘ Z WIERZCHU, MOŻNA PODCZAS PIECZENIA, PRZYKRYĆ JE MOKRYM PAPIEREM DO PIECZENIA.
        CIASTO STUDZIĆ NA KRATCE. KIEDY PRZESTYGNIE MOŻNA POSYPAĆ JE CUKREM PUDREM.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.09.21, 22:45
        Korzenie dyni są w Ameryce Południowej, gdzie hodowano ją już ok. 3000 lat przed naszą erą. Pierwsi odkryli ją Indianie zasiedlający tereny obecnego Peru. Zgodnie z ich wierzeniami, dynie powstały z ciał zmarłych bogów i z tego powodu były przedmiotem kultu. Nie przeszkadzało to jednak w praktycznym wykorzystaniu tego warzywa – dużą popularnością cieszyły się wykonane z niego misy, naczynia i rzeźby. Dynia stanowiła również jeden z głównych składników pożywienia Indian. Jednak to starożytni Grecy i Rzymianie byli specjalistami w jej przyrządzaniu, podając ją smażoną w miodzie tudzież utartą – w zalewie winnej.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.09.21, 13:37
        ZAPIEKANE TALARKI

        - 4 duże ziemniaki,
        - 1 duża cebula,
        - 4 jajka,
        - 40 dag wędliny,
        - 2 łyżki margaryny,
        - sól, pieprz,
        - natka,
        - ewentualnie trochę papryki, która kolorystycznie ożywi potrawę

        1. Ziemniaki obieram i kroję w plasterki. Na patelni rozgrzewam margarynę, dodaję ziemniaki, duszę, aż będą miękkie.
        2.Cebulę kroję w półplastry, wędlinę i paprykę w paski. Podsmażam wszystko osobno, łączę z ziemniakami, przyprawiam solą i pieprzem.
        3. Jajka roztrzepuję, mieszam z ziemniakami i zapiekam około 10 minut.
        4. W innej wersji gotuję jajka na twardo, studzę i po obraniu dzielę wzdłuż na cztery części. Zapiekane warzywa wykładam na głęboki półmisek. Na wierzchu układam cząstki jajek.
        5. Gotowe danie dekoruję maleńkimi gałązkami natki i krążkami czerwonej papryki
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.09.21, 15:03
        TATARSKIE RACUCHY

        1 kg mielonego mięsa, najlepiej baraniny, ew. wołowiny
        1 kg mąki pszennej
        2 szkl. mleka
        10 żółtek
        1 jajko
        ½ kostki (10 dag) masła
        1 duża cebula
        ½ kostki (5 dag) świeżych drożdży
        1 łyżka cukru
        2–3 kostki smalcu do smażenia w głębokim tłuszczu
        sól
        pieprz mielony
        mąka do posypania stolnicy

        1. Mleko lekko podgrzej. Odlej ½ szkl. i wkrusz do niego drożdże. Dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj. Odstaw na 10 minut. Masło stop, przestudź i utrzyj z żółtkami. Do miski wsyp pozostałą mąkę. Dodaj łyżeczkę soli. Wlej żółtka z masłem, pozostałe mleko i zaczyn. Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut, aż zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
        2. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Cebulę obierz, posiekaj. Do mięsa wbij jajko, wsyp cebulę, dodaj sól i pieprz, wyrób masę.
        3. Ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na placek o grubości 1 cm. Szeroką szklanką wycinaj kółka. Na środku każdego placuszka kładź po łyżce farszu i zawijaj brzegi ciasta tak, aby nachodziły na mięso, ale nie całkiem je przykrywały. Ulepione w ten sposób racuchy ułóż na stolnicy i poczekaj 30 minut, by wyrosły. W głębokim rondlu rozgrzej smalec. Porcjami wkładaj racuchy (mięsem do góry) i smaż 3 minuty. Przewracaj na drugą stronę i smaż 4 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.09.21, 15:48
        Pastorał paproci
        To zielone warzywo nazywane pastorałem (kształt spirali przypomina główkę skrzypiec) jest odżywczym cudem. Pastorał jest dobrym źródłem błonnika, witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych omega 3 i antyoksydantów. Paprocie, głównie pączki liści paproci są od wieków częścią tradycyjnej diety w dużej części północnej Francji, Azji i rdzennych Amerykanów. Małe okno zbiorów odbywa się wiosną, w ciasnym sezonie wegetacyjnym. Skrzypce rosną tak szybko, że muszą być zbierane następnego dnia po wykiełkowaniu, w przeciwnym razie rozwiną w piękne paprocie. Pastorał paproci smakuje podobnie do szparagów i jest łatwy do przyrządzenia. Wystarczy umyć, a następnie usmażyć w maśle i soli, aby uzyskać smaczną, łatwą do przygotowania przekąskę.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.09.21, 23:15
        LECZO Z CUKINIĄ

        4 duże czerwone papryki
        2 papryki żółte
        1 kg pomidorów ( najlepiej podłużne limy, bo mają dużo miąższu a mało pestek )
        2 cebule
        2 duże ząbki czosnku
        2 niezbyt duże cukinie
        10 sztuk pieczarek
        25 dag boczku
        3 laski kiełbasy
        kilka łyżek oliwy z oliwek
        sól, pieprz, majeranek, ostra mielona papryka

        Papryki myjemy, kroimy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę
        Cebulę siekamy
        Pomidory przekrawamy na czubku na krzyż i sparzamy we wrzątku. Wyjmujemy, studzimy i ściągamy skórkę
        Cukinię kroimy na pół plasterki lub ćwierć plasterki
        Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki
        W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę. Chwilę smażymy do lekkiego zeszklenia często mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem smażymy
        Do garnka z cebulą dodajemy pokrojoną paprykę i pieczarki. Oprószamy delikatnie solą i dusimy w garnku ok 5 minut często mieszając
        Do garnka z papryką dorzucamy pokrojone na niewielkie kawałki pomidory i całość dusimy ok 15 minut, aż papryka zmięknie
        W tym czasie przygotowujemy wędlinę: na patelni podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę, aż wytopi się z niej tłuszcz. Odławiamy kiełbasę z tłuszczu i dorzucamy do warzyw
        Do leczo dorzucamy pokrojoną cukinię, mieszamy i dalej gotujemy na wolnym ogniu
        Pokrojony w kostkę boczek również podsmażamy na patelni, aby wytopił się nadmiar tłuszczu, a następnie dorzucamy do potrawy
        Całość gotujemy do momentu, aż cukinia zmięknie, ale się nie rozpadnie
        Potrawę doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i majerankiem
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.09.21, 18:17
        GULASZ

        80 dag mięsa wieprzowego, np. schabu lub szynki,
        2-3 łyżki mąki,
        20 dag kiełbasy, np. podsuszanej,
        2 cebule,
        3-4 suszone grzyby,
        30 dag białej kapusty,
        2 ząbki czosnku,
        ¾ -1 l bulionu warzywnego,
        2-3 listki laurowe,
        po kilka ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego,
        2 ziarenka owoców jałowca,
        1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
        ¼ łyżeczki ostrej mielonej papryki,
        olej do smażenia, sól i pieprz.

        Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w niezbyt dużą kostkę. Oprósz mąką. Cebulę obierz z łupin, pokrój w piórka. Kiełbasę pokrój w talarki lub kostkę. Z kapusty usuń wierzchnie liście, drobno poszatkuj. Bulion podgrzej. Do garnka wlej 2-3 łyżki oleju. Gdy będzie już mocno rozgrzany, wrzuć mięso, mieszając smaż, aż się lekko zrumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze 2-3 min, od czasu do czasu mieszając. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz słodką i ostrą paprykę, wymieszaj.
        Wlej gorący bulion, dodaj suszone grzyby, listki laurowe, ziarenka jałowca, pieprzu oraz ziela angielskiego. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 45-60 minut. Następnie dodaj posiekaną kapustę, wymieszaj i gotuj jeszcze 30-45 minut. Na ok. 10 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojoną kiełbasę. Gulasz dopraw do smaku solą oraz pieprzem
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 14:38
        KREMOWY SERNIK W KROPKI


        spód: 160 g migdałów bez skórki
        3 łyżki mąki migdałowej
        2 łyżki cukru pudru
        50 g masła
        kropki morelowe: 30 dkg moreli
        125 ml wody
        2 łyżki cukru
        3 łyżeczki żelatyny
        kropki truskawkowe: 30 dkg truskawek
        1 łyżka cukru pudru
        2 łyżeczki żelatyny
        kropki jagodowe: 40 dkg jagód
        100 ml wody
        2 łyżki cukru pudru
        3 łyżeczki żelatyny
        sernik: 1 kg twarogu
        125 ml mleka
        125 ml śmietany kremówki 30 %
        1 galaretka zielona u mnie gruszkowa może być żółta
        2 łyżeczki żelatyny
        1 łyżka cukru pudru
        polewa malinowa: 150 g malin
        1 łyżeczka żelatyny
        dekoracja: borówki, maliny, morele, truskawki, migdały płatki ,mięta

        Spód migdałowy:

        Migdały rozdrabniam blenderem, dodaję mąkę migdałową, puder, masło roztopione i mieszam. Dno formy o wymiarach 21 cm wykładam papierem do pieczenia. Wykładam masę, dociskam palcami. Piekę 15 minut aż się zrumieni w nagrzanym piekarniku temp 18 stopni

        Kropki morelowe:

        Morele kroję na kawałki, przekładam do garnka, wlewam wodę, dodaję cukier i gotuje na wolnym ogniu aż zrobią się miękkie. Miksuję blenderem. Żelatynę namaczam w 4 łyżkach wody i rozpuszczam w mikrofalówce. Dodaję do gorącego musu morelowego i mieszam. Odstawiam do ostygnięcia. Za pomocą lejka przelewam do woreczka do mrożenia lodu.

        Kropki truskawkowe:

        Obrane truskawki miksuję blenderem, dodaje cukier. Żelatynę namaczam w czterech łyżkach zimnej wody. Rozpuszczam w mikrofali, dodaję do truskawek. Za pomocą lejka przelewam do woreczka do mrożenia lodu.

        Kropki jagodowe:

        Jagody przekładam do garnka, dodaję cukier, wodę i gotuję aż zrobią się miękkie. Miksuję blenderem. Żelatynę namaczam w czterech łyżkach wody zimnej i rozpuszczam w mikrofali. Dodaję do jagód. 1/3 musu odkładam. Pozostały jak przestygnie za pomocą lejka przelewam do woreczka do mrożenia lodu. Wszystkie woreczki wstawiam na noc albo na 5 godzin do lodówki. Jak stężeją przycinam boki woreczków i wyjmuje kulki owocowe.

        Sernik:

        Do miski przekładam śmietanę kremówkę i ubijam mikserem, dodaję ser, mleko, cukier i dalej mieszam mikserem. Galaretkę rozpuszczam w 150 ml wody gorącej. Do letniej dodaję kilka łyżek sera i hartuje. Wlewam do pozostałego sera i mieszam mikserem.

        Polewa malinowa:

        Maliny przekładam do garnka, i gotuję aż zrobią się miękkie. Przecieram przez sito. Żelatynę namaczam w dwóch łyżkach zimnej wody, rozpuszczam w mikrofali i wlewam do malin, studzę.Jak lekko zacznie tężeć polewam nią sernik

        Wykonanie:

        1/4 masy serowej mieszam z odłożonym musem jagodowym i wylewam na spód migdałowy podpieczony. Wstawiam na 30 minut do lodówki. Na nim wykładam 1/4 masy serowej, wciskam w nią kulki jagodowe, znowu masa serowa 1/4,kulki truskawkowe wciskam, i kolejna masa serowa, kulki morelowe i przykrywam ostatnią warstwą sera. Wstawiam do lodówki na noc.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 15:46
        Zakwas buraczany jest także źródłem betainy, która - podobnie jak witaminy E oraz A - zaliczana jest do przeciwutleniaczy. Skoncentrowana siła antyoksydantów pomoże pozbyć się toksyn, co ułatwi pracę przeciążonym nerkom i wątrobie
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 17:25
        CIASTO SPOD WIDELCA

        Jajka - 4
        Cukier - szklanka
        Śmietana 18 proc. - 3/4 szklanki
        Olej rzepakowy - 3/4 szklanki
        Mąka pszenna - 3 szklanki
        Proszek do pieczenia - 3 łyżeczki
        Owoce - 500 g sezonowych (np. malin, śliwek)
        Masło - 100 g
        Cukier - 100 g
        Mąka pszenna - 150-200 g

        Najpierw przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki połącz, zagnieć, włóż do woreczka i zamrażaj przez 30 minut.
        W międzyczasie zrób ciasto. Do miski wbij jajka i wsyp cukier. Utrzyj za pomocą widelca lub miksera, aż masa się napowietrzy. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Następnie wlej olej - najlepiej robić to stopniowo, cienką strużką, stale mieszając. Na koniec wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dobrze zrobić to na dwie tury, by uniknąć powstawania grudek.
        Gotowe ciasto przelej do foremki, posyp owocami, a te przykryj kruszonką - można ją zetrzeć na tarce lub rozdrobnić palcami. Piecz w 180 stopniach przez około godzinę.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 19:46
        Jeśli chlebek jest „krojony”, to ta czynność w robieniu kanapki nie występuje: Przy krojeniu należy zachować ostrożność i jeśli jesteś młodym kucharzem, to niech w tej czynności pomoże ci ktoś dorosły.
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 20:23
        SERNIK Z MANDARYNKAMI

        150g zmielonych herbatników,60g roztopionego masla
        200g cukru,150g masla,4 jajka.1 kg sera
        1 opakowanie budyniu waniliowego,ekstrakt waniliowy,1 puszka mandarynek

        Herbatniki mieszamy z maslem i wykladamy na spód formy.
        Nastepnie maslo ucieramy z cukrem, dodajac stopniowo jajka.
        Mieszamy,dodajemy waniliowego ekstraktu.Dodajemy porcjami serek i dobrze wszystko polaczyc i na koniec dodac budyn i dobrze krótko polaczyc skladniki.
        Mase serowa wylewamy do formy ,ukladamy mandarynki,gotowe! Piec góra/dól 170 stopni ok.50 min
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 20:40
        WIŚNIOWE BABECZKI Z BEZĄ

        300g mąki
        3/4 kostki masła
        2 łyżki cukru pudru
        1 jajko
        1 szklanka wiśni mrożonych
        3 łyżki cukru
        1,5 łyżki skrobii ziemniaczanej
        woda
        2 białka
        30ml wody
        150g cukru

        Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, wkładamy do woreczka i odstawiamy na godzinę do lodówki
        Ciasto wałkujemy. Szklanką wycinamy kółka.
        Blaszkę do muffinek smarujemy masłem lub olejem, i posypujemy bułką tartą.
        Kółka z ciasta układamy w otworach, dociskamy szklanką.
        Ewentualnie poprawiamy ręcznie.
        Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.
        Wiśnie i cukier wsypujemy do garnka, dodajemy wodę, tak by zakryła dno.
        Skrobię ziemniaczaną rozpuszczamy w odrobinie wody.
        Gotujące wiśnie zagęszczamy skrobią - powstanie gęsty kisiel.
        Odstawiamy do wystygnięcia.
        Wodę gotujemy z cukrem. W tym samym czasie ubijamy białka.
        Gdy woda z cukrem uzyska temperaturę 120 stopni, wlewamy powoli do ubitych białek.
        Całość ubijamy do momentu aż beza wystygnie.
        Na kruche spody wykładamy frużelinę,
        następnie za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy bezę. Opalamy
      • madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.09.21, 22:18
        TORT CZEKOLADOWY

        Na ciasto:
        2 szklanki mąki
        1 szklanka cukru
        250 g masła lub margaryny
        1 cukier waniliowy
        1/4 szklanki kakao
        1/2 szklanki gorącej wody
        4 jajka
        1 szklanka maślanki o temperaturze pokojowej
        1 łyżeczka sody
        Na masę:
        1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
        3 żółtka
        120 g masła
        kilka kropel ekstraktu waniliowego
        1 szklanka mielonych orzechów włoskich
        1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych

        Kakao wymieszać z gorącą wodą, tak aby nie było grudek i pozostawić do wystygnięcia
        Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie dodawać po jednym jajku cały czas ucierając
        Mąkę wymieszać z sodą i dodawać do utartej masy na przemian z rozpuszczonym kakao i maślanką
        Masę ucierać tak długo, aż składniki dobrze się połączą
        Gotowe ciasto podzielić na 3 części i każdą z nich upiec osobno w okrągłej formie o średnicy 23 cm, smarując ją wcześniej tłuszczem i obsypując mąką
        Krążki pieczemy około 25 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy ok 5 minut, a następnie ciasto przekładamy na kratkę kuchenną
        Przygotowujemy masę: w rondelku mieszamy mleko skondensowane z żółtkami i masłem ( najlepiej za pomocą trzepaczki rózgowej ) dodając kilka kropel aromatu waniliowego
        Podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając aż masa zgęstnieje, czyli po chwili od zagotowania( do zrobienia masy należy użyć w miarę nowego garnka z grubym dnem, w przeciwnym razie mleko z dodatkami może się przypalić - gdy pierwszy raz piekłam to ciasto tak właśnie się stało. Musiałam wylać śmierdzące spalenizną mleko, i robiłam masę jeszcze raz - użyłam wówczas nowego garnka z grubym dnem i wyszło idealnie, bez żadnych oznak przypalania )
        Gdy mleko się zagotuje i zgęstnieje dosypujemy do niego wiórki i zmielone orzechy - dokładnie mieszamy
        Gdy masa przestygnie przekładamy nią placki. Smarujemy dwie warstwy między plackami i trzecią na wierzchu
        Całość dowolnie dekorujemy. Ja najczęściej polewam ciasto strużkami czekolady