madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 11.12.09, 09:18 CIASTKA ZE SKWAREK Składniki: * 15 dkg skwarek * 30 dkg mąki pszennej * 12 dkg cukru pudru * 1 paczka cukru waniliowego * 0,5 paczki proszku do pieczenia * 2 żółtka, 1 jajko * 1/8 litra kwaśnego mleka bądź jogurtu * szczypta soli Opis przygotowania: Jajka wyrabiamy z cukrem. Dokładamy pozostałe składniki i dobrze mieszamy. Ciasto odkładamy do lodówki na 1 godzinę. Ciastka formujemy przez maszynkę do mięsa ze specjalną foremką. Ciasto można też rozwałkować i wykrajać foremkami. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do zrumienienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 21.01.17, 23:45 ŻUR Potrawa ta dawniej bardzo używana, coraz bardziej wychodzi z użycia, a można ją polecić jako bardzo zdrową i oszczędną zupę na śniadanie, czy też kolację, ale trzeba ją starannie przyrządzić. Chcąc mieć dobry żur, najlepiej zakwasić w garnku kamiennym albo glinianym kawałek ciasta od piekarza wielkości jajka, albo zostawić od pieczenia chleba. Ciasto rozmoczyć i dodać trzy łyżki rżannej mąki i pół kwarty letniej wody i niech się pierwszy raz najmniej 48 godzin kwas w ciepłem miejscu albo na piecu kwasi. Zagotować kwartę wody i na wrzącą wodę wlać tego kwasu filiżankę, zasolić, gotując wolno około pół godziny, starannie go szumując. Dobrze ugotowany żur musi być przezroczysty, a nie klajstrow aty i gęsty, i mieć przyjem ny kwaskowaty smak. Można go doprawić masłem lub smalcem. Podaje się do niego kartofle całe lub smażone. Gotując żur codziennie, trzeba co dzień 2 łyżki mąki świeżo przysypać, i dodawszy letniej wody, dobrze rozbić. Gotując go rzadziej, trzeba zawsze 24 godziny przed gotowaniem odnowić, gdyż mając garnek zakwaszony, gdyby dłużej kisiał, dostałby gorzkiego smaku. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 28.11.17, 23:22 CIAP KAPUSTA Z GRZYBAMI 30 dag ziemniaków, 30 dag kiszonej kapusty, kilka suszonych grzybków, sól, pieprz do smaku Ziemniaki obrać, umyć, ugotować z osolonej wodzie. Kapustę przepłukać wodą, jeżeli jest dość kwaśna czynność powtórzyć. Przełożyć do garnka zalać wodą i ugotować do miękkości około 15 - 20 minut. Kapustę przyprawić solą i pieprzem. Grzybki namoczyć w zimnej wodzie, wodę odlać a grzybki ponownie zalać wodą i ugotować aż będą miękkie. Pokroić je w paseczki lub cząstki. Dodać do kapusty. Ugotowane ziemniaki potłuc. Dobrze wymieszać z kapustą z grzybami. Jeżeli wolimy aby danie było bardziej"mokre" wówczas dodajemy mniej ziemniaków a więcej kapusty. Ja wolę opcję pół na pół. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 17.06.18, 21:14 ROSÓŁ 1 korpus z kurczaka, kawałek wołowiny, 1 pęczek włoszczyzny, 1 liść laurowy, 1 cebula, 10 ziaren pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, sól Mięso myjemy, zalewamy 3 litrami wody. Zagotowujemy. Po kilku minutach gotowania zdejmujemy szumowiny. Gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę. Cebulę opiekamy w piekarniku lub nad płomieniem. Dodajemy do garnka. Warzywa obieramy, myjemy, wrzucamy do garnka. Dodajemy liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Gotujemy na niewielkim ogniu co najmniej pół godzinny. Doprawiamy solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.06.18, 21:46 BUDYŃ Z KAPUSTY Obgotować lekko główkę kapusty, tak by nie odpadały listki. Do gotującej się wody dodać rosołek (smak) i jeszcze przez chwilę obgotować. Drugą kapustę również obgotować. Kapustę ostudzić. Bardzo drobno poszatkować lub przepuścić przez maszynkę. Kapustę przysmażyć razem z cebulką. Dodać pieprzu, soli. Gdy ostygnie dodać do niej zmielonej bułki, dwa jajka. Uformować główkę jaką ma kapusta. Tą kulę włożyć między listki. Ładnie je uformować w kształt całej kapusty. Włożyć ją do serwety i gotować 1 i 1/2 godziny na lekkim ogniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.10.18, 19:53 NAJSŁODSZY FESTIWAL W POLSCE - Radio Katowice - 23.10.2018 Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 29.01.19, 20:56 KAPUŚNIAK Nastawić ty2 kilo dobrej jędrnej kapusty kiszonej, nalać wodą tyle ile potrzeba, dać kawałek rury ze szpikiem 1/4 kilo wieprzowiny, głowizny lub szpondra, albo ogon wieprzowy, włoszczyzny i cebuli jak zwykle i kilka suchych grzybów. Gdy mięso ugotowane, wyjąć go, pokrajać w kawałki, grzyby poszatkować i dać do wazy; resztę jarzyny odrzucić, a zupę zaprawić. Kawałek słoniny pokrajać w drobną kostkę, usmażyć z połową usiekanej cebuli i łyżką mąki na rumiano, zalać zaprażkę kapuśniakiem i zagotować. Dla złagodzenia kwasu dać kawałek cukru. Można jeżeli kto chce pokrajać jeszcze do zupy kiełbaski lub kiełbasę w talarki. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.02.19, 21:42 Gdy mama albo babcia robiła taki makaron to zawsze odkrawało się taki większy kawałek i piekło bezpośrednio na blasze. Słodycze wysiadały. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.02.19, 23:48 [b][color-green]KARMINADLE[/color][/b] 1/2 kg mielonego mięsa, 1 surowe jajko, 1 kajzerka, 1 mała cebulka, sól, pieprz, tarta bułka, olej do smażenia Bułkę namaczamy w wodzie na 15 minut. Mięso przekładamy do miski, dodajemy surowe jajko i odsączoną bułkę. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa. Całość wyrabiamy na gładką masę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy nieduże kulki. Obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 08.12.10, 18:07 ZRAZY * kawałek wołowiny (najlepiej rozbef), * kilka suszonych grzybów, * 2 cebule * 3 ogórki kiszone, * kromka chleba żytniego, * kilka plastrów wędzonego boczku * 3 łyżki magi, * musztarda ziarnista, * mąka, * sól, * pieprz Mięso kroimy na zrazy, rozbijamy tłuczkiem i solimy. Cebule kroimy w ósemki, grzyby w paski, ogórki rozkrajamy wzdłuż, a kromkę chleba dzielimy na tyle części ile jest zrazów. Następnie cebulę, ogórki i chleb obsmażamy na oleju. Plastry mięsa smarujemy z jednej strony musztardą. Układamy na niej plaster boczku, kawałki ogórka, cebulki, chleba i grzyby. Wszystko zwijamy w ścisły rulon, obwiązujemy bawełnianą nicią, obtaczamy w mące i obsmażamy na maśle. Podsmażone zrazy układamy w naczyniu, zalewamy wcześniej przygotowanym wywarem z grzybów ( jeżeli jest go mało można dodać wody). Całość dusimy w garnku o grubym dnie. Zrazy podajemy z kaszą lub kluskami i modrą kapustą. Potrawa przygotowana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Dąbrowy Górniczej - Tucznawy Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 08.12.10, 18:10 ZŁOTOPOTOCKI PSTRĄG W MIGDAŁACH W TOWARZYSTWIE KULEK ZIEMNIACZANYCH I SAŁATKI POMIDOROWEJ * 6 pstrągów,* 2 jajka,* Sól, pieprz, sok z cytryny do smaku, * Płatki migdałowe i mąka do panierowania, * Masło klarowane do smażenia, * 50 dkg pure z ziemniaków, * Bułka tarta do panierowania, * Tłuszcz do głębokiego smażenia Pstrąga przyprawiamy, panierujemy w płatkach migdałowych i smażymy na klarowanym maśle. Następnie przekładamy do pieca. Kulki z surowych ziemniaków smażymy na głębokim tłuszczu Potrawa przygotowana przez: MŁODZIEŻOWY KLUB KULINARNY, CZĘSTOCHOWA Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 08.12.10, 18:13 SAŁATKA POMIDOROWA * 5 dojrzałych pomidorów, * 1 cebula, * Pęczek szczypiorku, * Oliwa z oliwek, * Sól, * Pieprz* Czosnek Z pomidorów, cebuli i czosnku sporządzamy surówkę. Potrawa przygotowana przez: MŁODZIEŻOWY KLUB KULINARNY, CZĘSTOCHOWA Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 07.03.12, 09:37 Ajnlauf zupa na skrzydełkach 4 skrzydełka 2 l wody włoszczyzna 2 jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki wegety Ze skrzydełek i włoszczyzny doprawionej wegetą gotujemy rosół. Jajka mieszamy z mąką i robimy lane ciasto, które powoli wlewamy do rosołu. Całość przyprawiamy według własnego uznania. Odpowiedz Link
madohora1 Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 13.04.12, 12:34 SZPAJZA CYTRYNOWA Szpajza cytrynowa - składniki: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 1 cytryna, 3 łyżeczki żelatyny Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie (mniej niż pół szklanki rozmieszać, rozpuścić i ostudzić). Żółtka utrzeć z cukrem, do białości. Dodać wyciśnięty sok z cytryny, skórkę z cytryny zetrzeć na tarce i dodać do masy „żółtkowej”. Ubić pianę z białek, dodać do masy (cytrynowej lub czekoladowej), delikatnie wymieszać. Na końcu dodać rozpuszczoną, ostudzona żelatynę - powoli łyżeczka po łyżeczce i wymieszać. Przelać masę do pucharków, poczekać aż stężeje udekorować bitą śmietaną Odpowiedz Link
madohora1 Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 13.04.12, 13:01 SZPAJZA CZEKOLADOWA 6 jajek, 6 łyżek cukru, 1 gorzka czekolada, 3 łyżeczki żelatyny Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie (mniej niż pół szklanki rozmieszać, rozpuścić i ostudzić). Żółtka utrzeć z cukrem, do białości. Zetrzeć czekoladę na tarce i wsypać do masy żółtkowej. Ubić pianę z białek, dodać do masy , delikatnie wymieszać. Na końcu dodać rozpuszczoną, ostudzona żelatynę - powoli łyżeczka po łyżeczce i wymieszać. Przelać masę do pucharków, poczekać aż stężeje udekorować bitą śmietaną Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.02.19, 22:38 SAŁATA Z CZERWONEJ KAPUSTY 1 średnia główka czerwonej kapusty 1 średnia cebula 7 dag boczku wędzonego 1 jabłko sól pieprz naturalny mielony cukier ocet Kapustę oczyścić i bardzo drobno poszatkować i ugotować na pół miękko we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu odcedzić, przełożyć do rondla, dodać posiekaną cebulę i wysmażony na skwarki boczek wraz z tłuszczem. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, octem i cukrem, dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia i dodać drobno pokrojone lub starte na tarce jarzynowej jabłko. Ponownie wymieszać i podawać na ciepło i na zimno. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.02.19, 23:16 KOMPOT Z DYNI 1 dynia na każdy kilogram dyni dodajemy: – 5-6 goździków – 2 małe laski cynamonu – 3-4 łyżki octu do smaku – 1 opakowanie cukru waniliowego – 30÷40 dkg cukru – szczypta imbiru Na początku gotujemy przez około 10 min. wszystkie przyprawy kompotu: goździki, cynamon w laskach, ocet, cukier, cukier waniliowy i imbir. Po uzyskaniu odpowiedniego smaku wrzucamy miąższ z dyni i gotujemy wszystko przez 15-20 min. w zależności od miękkości dyni. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 20.09.19, 21:22 W GALERII SZYB WILSON ODBĘDZIE SIĘ VEGE FESTIWAL - Wyborcza - 20.09.2019 Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 06.12.20, 18:36 [b][colo=green]BIAŁA KAPUSTA[/color][/b] 1 główka białej kapusty, 1 cebula, sól, pieprz, odrobina cukru do smaku Kapustę drobno poszatkować. Włożyć do garnka, wlać tyle wody aby przykrywała kapustę. Gotować 30 minut pod przykryciem. Cebulę poszatkować. Dodać do ugotowanej kapusty. Przyprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 02.02.21, 00:12 Problem mam taki Które wybrać Śląskie smaki Czy wodzionkę czy żur może Szałot a może pierożek? Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 30.04.12, 09:43 HEKELE śledzie odmoczyć w wodzie, pokroić w kostkę. Jajka, ogórki i cebule także pokroić w kostkę, przy czym jajko w grubszą, żeby było wyczuwalne. Musztardy i pieprzu dodajemy w zależności od upodobania, ale ważne jest, aby musztarda była wyczuwalna. Wszystko razem mieszamy Odpowiedz Link
madohora1 Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 16.05.12, 13:51 WIODZIONKA Składniki: chleb, czosnek, smalec, woda do smaku sól Chleb kroimy w drobną kostkę, czosnek również w drobną kosteczkę, dodajemy łyżkę smalcu i zalewany wrzącą wodą. Do smaku dodajemy soli. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.08.21, 14:32 Kleik owsiany dla dzieci i chorych. Gotować 8 łyż. stoł. kaszy owsianej (50 gr.), najlepsze są płatki owsiane (do nabycia w paczkach) z 1)4 1- wody powoli przez 1 y 2 godz; są one smaczniejsze o ile gotują się długo. Dla chorych należy kaszę przetrzeć. Niektórzy piją chętniej kleik ze szklanki tylko z solą, inni lubią z cukrem; 1 ]/ 2 łyż. stoł. cukru, 1 łyż. stoł. soli na 1 1. płynu. Do kleiku tego można dodać według upodobania: gotowane śliwki, głóg, albo inne owoce, wino, sok owocowy, rosół i t. d. (p. potrawy dla chorych) Gdy się chce dodać mleko, gotuje się kaszę uprzednio z mniejszą ilością wody. Do owsianki z mlekiem, lub rosołem cukru się nie dodaje. Dla małych dzieci dodaje się cukier mleczny. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.08.21, 14:54 Polewka z piwa. y 2 1. lekkiego, nie gorzkiego piwa, y 4 —% l.wody, 1 łyż. stoł. „Gustiny“, 1 jajko, 1 kawałek cynamonu, y 2 łyżeczki soli, 2 łyż. stoł. cukru. Zagotować piwo z y 4 1. wody, rozprowadzić „Gustinę" żółtkiem i y 4 1. wody i dolać do płynu, mieszając dobrze. Białko ubić na sztywną pianę, położyć na zupę i pozostawić tak pod przykryciem, przez 5 min. Przed lub po stwardnieniu może być ono rozbite na kluseczki. Dzieci powinny jadać mało, lub jeszcze lepiej, wcale nie jadać zup na winie lub piwie, gdyż zawarty w nich alkohol zawsze dzieciom szkodzi Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 12.08.21, 17:27 Jarmuż siekany. Jarmuż można również posiekać i zaprawić 1—2 łyż. stoł. owsianej kaszy, która po ugotowaniu nie jest widoczna, lub mąką. Kto ma dużo jarmużu winien wziąć do pierwszego przepisu delikatne, do tego zaś duże liście. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.08.21, 00:10 Rolada – rodzaj potrawy mięsnej. Przygotowuje się ją przez zawinięcie farszu w kawałek mięsa. Tradycyjnie była to wołowina, ale można spotkać też rolady robione z użyciem innego mięsa. Składniki farszu różnią się w zależności od regionu, jednak najczęściej stosuje się boczek, kiełbasę, ogórek kiszony, cebulę oraz czerstwą skórkę chleba. Przyprawy to głównie papryka, pieprz i musztarda. Na Górnym Śląsku jest ona często spożywana z modrą kapustą (śl. modro kapusta) oraz kluskami śląskimi. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.08.21, 22:36 DUSZONE LIŚCIE WŁOSKIEJ KAPUSTY 1,5 główki włoskiej kapusty 200 g wędzonego boczku 80 g smalcu 150 g cebuli 200 ml wytrawnego białego wina 200 ml bulionu 30 g czosnku liście laurowe kminek sól pieprz sok z cytryny Umytą kapustę pokroić na cząstki, usunąć głąb. W rondlu na smalcu zrumienić pokrojony boczek, dodać posiekaną cebulę, a po chwili czosnek. Dodać cząstki kapusty, liście laurowe, sól, pieprz i kminek, wlać bulion i wino, doprowadzić do wrzenia, dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Odkryć, zredukować nadmiar sosu, usunąć listki laurowe i doprawić sokiem z cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 20.08.21, 15:24 JABŁECZNIK Z BEZĄ 25 dag mąki pszennej 12,5 dag masła 2 łyżki cukru żółtko szczypta soli łyżka zimnej wody 5 dużych jabłek antonówek 2 łyżki cukru • łyżeczka cynamonu Składniki - beza 3 białka 20 dag cukru 3/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej 1. Masło posiekaj z mąką, dodaj żółtko, cukier, sól i wodę. Zagnieć ciasto, schładzaj 30 minut. Jabłka obierz i pokrój. Wrzuć je do garnka, dodaj cukier, cynamon i duś 10 minut. Ciasto rozwałkuj, wylep nim dno formy i brzegi. Piecz 15 minut w temp. 180°C. 2. Białka ubij miksując i dodając po łyżce cukru. Dodaj mąkę ziemniaczaną i zmiksuj. Jabłka wyłóż na ciasto, przykryj pianą i piecz najpierw 10 minut w temp. 160°C, a potem godzinę w temp. 130°C. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 10:55 KNEDLE Z TRUSKAWKAMI ok 50 dag truskawek 75 dag ugotowanych ziemniaków 2 szklanki mąki pszennej czubata łyżka mąki ziemniaczanej 1 jajko płaska łyżeczka soli 2 łyżki cukru do truskawek + cukier do posypania knedli 1/2 szklanki śmietany lub roztopione masło do polania knedli Obrane z szypułek, umyte i osuszone truskawki przekładamy do miski i posypujemy cukrem. Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę, do ziemniaków dodajemy mąkę pszenną , ziemniaczaną oraz jajko, dłonią wyrabiamy ciasto. Z wyrobionego ciasta formujemy dwa wałki. Wałki kroimy na 2 - 3 cm kawałki, każdy kawałek ciasta spłaszczamy i zawijamy w niego posypaną cukrem truskawkę, ciasto zlepiamy nadając knedlom kulisty kształt. Knedle wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy je około 4 - 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię, ugotowane knedle wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy polane roztopionym masłem lub śmietaną i posypujemy cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 13:13 KAPUSTA Z GRZYBAMI 1000 g kapusty kiszonej 500 g boczku świeżego 5 g grzybów suszonych 1 cebula mleko sól pieprz papryka Do wcześniej ugotowanej kapusty dodać usmażony pokrojony w kostkę boczek i suszone grzyby namoczone w mleku. Dusić na małym ogniu, przyprawić do smaku. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 15:41 SZPAJZA Składniki: jajka, cukier, żelatyna, cytryna. Sposób przygotowania: 5 białek ubijamy mikserem i dodajemy do nich 5 łyżek cukru. Miksujemy dalej, póki cukier się nie rozpuści i dodajemy pięć żółtek. Całość ponownie ubijamy i dodajemy 5 łyżeczek żelatyny w proszku, którą wcześniej rozpuszczamy w szklance wody. Odstawiamy na moment i wyciskamy sok z jednej cytryny, który wlewamy do otrzymanej wcześniej masy. Całość wlewamy do półmiska i odstawiomy na dwie godziny do lodówki. Przed podaniem możemy szpajzę udekorować kawałkami brzoskwini. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 22.08.21, 22:47 TERRINA Z GROSZKIEM I BOBEM 120 g serka puszystego śmietankowego 200 g jogurtu greckiego 40 dkg bobu 150 g groszku konserwowego 1/3 pęczka natki pietruszki 1 łyżka pieprzu czerwonego sól, pieprz czarny 1/2 szklanki groszku świeżego obranego 5 łyżeczek żelatyny 1 ogórek zielony Serek śmietankowy, mieszam z jogurtem, dodaję sól, pieprz. Dzielę na trzy części. Bób wrzucam do wrzątku osolonego i gotuję około 3-5 minut ma być zielony w środku a nie szary i rozgotowany. Odcedzam i przelewam zimną wodą. Obieram z łupinek. Foremkę aluminiową o wymiarach 9x19 cm wykładam całą folią spożywczą. Ustawiam lekko po skosie. Żelatynę jedną pełną łyżeczkę namaczam w 30 ml wody zimnej i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję łyżkę serka do żelatyny, hartuję ją i mieszam. Wlewam do 1/3 części serka. Dodaję groszek konserwowy. Ogórek zielony kroję na cienkie plastry wzdłuż zrobiłam to na maszynce do chleba ze skórką kroję. Układam w foremce plastry jeden obok drugiego. Wylewam masę z groszkiem, posypuję pieprzem czerwonym. Wstawiam foremkę po skosie do lodówki na 20 minut aż stężeje. Warstwa z groszku: Groszek świeży gotuję aldente w osolonej wodzie i odcedzam. Przekładam do wysokiego pojemnika, dodaje natkę pietruszki, drugą część serka z jogurtem i miksuję blenderem. Pełną łyżeczkę żelatyny namaczam w 30 ml wody zimnej i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję łyżkę serka do żelatyny, hartuję ją i mieszam.Wlewam do masy zielonej z groszku. Masę wylewam do foremki wstawia ją po skosie do lodówki aż stężeje. Warstwa z bobem: Pełną łyżeczkę żelatyny namaczam w 30 ml wody zimnej i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Dodaję łyżkę serka do żelatyny, hartuję ją i mieszam. Wylewam do ostatniej części serka. Dodaję bób obrany i ugotowany. Wylewam do formy i wstawiam do lodówki na noc już prosto. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.08.21, 14:03 FASZEROWANA PAPRYKA 2 duże ziemniaki 2 duże cebule 2 małe okrągłe cukinie 2 strąki czerwonej papryki 500 g mięsa mielonego ½ szklanki kukurydzy konserwowej ½ pęczka natki pietruszki 2 ząbki czosnku 1 jajko 150 ml bulionu warzywnego 2 łyżki oleju sól pieprz 1. Ziemniaki wyszoruj pod bieżącą wodą (nie obieraj ich). Cebulę obierz z łupin. Do garnka z wrzącą, osoloną wodą włóż ziemniaki, gotuj 10 min. Włóż cebulę, gotuj kolejne 10 min. Z papryki i cukinii odetnij górę. Z papryk usuń gniazda nasienne, opłucz, osusz. Z cukinii łyżeczką delikatnie wydrąż miąższ. Posiekaj. Z wystudzonych ziemniaków i cebul zetnij górę. Delikatnie wydrąż środki. Miąższ ziemniaków i cebuli drobno posiekaj. 2. Kukurydzę osącz z zalewy, opłucz pod bieżącą wodą. Opłukaną i osuszoną natkę drobno posiekaj. Do miski włóż mięso. Dodaj kukurydzę, natkę pietruszki, miąższ z warzyw, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajko. Dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Farszem wypełnij warzywa. 3. Żaroodporne naczynie posmaruj olejem. Ułóż w nim warzywa i wlej bulion. Piecz ok. 30 min w temp. 180°C Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 23.08.21, 19:37 OMLET CESARSKI jajka 2 szt, mleko 1/2 szk, mąka pszenna 1/2 szk, cukier waniliowy 1 łyżeczka, cukier puder 1 łyżka, rodzynki 2 łyżki, rum 50 ml, sól 1 szczypta, masło 1 łyżka, powidła śliwkowe, cukier puder do posypania, Rodzynki namoczyć w rumie. Mąkę wymieszać z cukrem waniliowym, wlać mleko i dodać 2 żółtka. Całość zmiksować. Białka ubić na pianę wraz ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Białka dodać do masy i delikatnie połączyć składniki. Patelnie o średnicy 26 cm wysmarować masłem i wylać masę. Masa nie powinna być grubsza niż 2 cm. Na wierzchu ułożyć odsączone rodzynki. Smażyć na złoty kolor około 4 – 5 minut z obu stron. Omlet porozrywać na patelni widelcem na mniejsze kawałki i jeszcze chwilę smażyć. Przełożyć na talerze i posypać cukrem pudrem. Podawać z powidłami śliwkowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.08.21, 17:47 RACUCHY Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI 5-6 szklanek mąki 4 jajka 3-4 szklanki mleka 4 łyżki cukru sól 6 dag drożdży jabłka 5 łyżek wiórek kokosowych olej cukier puder do posypania Jedną szklankę letniego mleka wymieszaj z drożdżami i cukrem. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość, dodaj mąkę, jajka, resztę mleka i szczyptę soli, wyrabiaj ok. 15 min. Pod koniec dodaj wiórki kokosowe i pokrojone w kostkę jabłka. Odstaw do wyrośnięcia. Olej rozgrzej na patelni, łyżką włóż porcje ciasto. Usmaż z obydwu stron na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsącz. Racuchy posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.08.21, 11:54 BUCHTY Z POWIDŁAMI mąka 2 i 1/3 szk, jajko 1 szt, żółtko jajka 1 szt, masło 3 łyżki, cukier 1/4 szk, mleko ciepłe 160 ml, drożdże świeże 10 g, skóra starta z połowy cytryny, sól 1 szczypta, powidła śliwkowe 150 g, Dodatkowo: masło do posmarowania 1 łyżka, cukier puder do posypania Masło na ciasto rozpuścić i ostudzić. Ciepłe mleko wymieszać z cukrem i drożdżami, odstawić na 15 – 20 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, jajko, żółtko, skórkę z cytryny, roztopione masło oraz drożdże. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Ciasto przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić i podzielić na 12 – 15 części. Każdy kawałek „spłaszczyć” na placek, na środku ułożyć powidła śliwkowe i dokładnie zwinąć w kulkę. Bułeczki układać w tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Piec 30 – 35 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu bułeczki posmarować roztopionym masłem i po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 25.08.21, 19:43 ZEBRA NA ZIMNO herbatniki 200gr masło lub margaryna 70 gr żelatyna 30 gr mleko 150 ml śmietana 18 % 400 gr mleko skondensowane 300 gr śmietana 30 % 200gr kakao 1 łyżka Herbatniki kruszę i dodaję rozpuszczone masło łącze i wykładam na dno blaszki wyłożonej papierem ugniatam ,blaszka 20 cm lub 18 cm . Żelatynę rozpuszczam w ciepłym mleku by nie było grudek , śmietanę 18 % łącze w misce z mlekiem skondensowanym ,natomiast śmietanę 30 % ubijam do lekko ciepłej żelatyny daję 2 łyżki ubitej śmietany i wlewam do reszty ubitej śmietany i dodaję śmietanę 18 z mlekiem skondensowanym łączę .Ciasto dzielę na 2 części do 1 kakao i ciasto wylewam na masę z herbatników na przemian jak na zebrę raz ciasto jasne raz ciemne i do schłodzenia do lodówki na kilka godzin najlepiej na noc. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.08.21, 14:29 Truskawka ze względu na swój czerwony kolor oraz kształt serca była dawniej symbolem Wenus czyli rzymskiej bogini miłości. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 22:41 CIAP KAPUSTA - śląskie danie przygotowywane z purée ziemniaczanego i kapusty - najczęściej kiszonej. Do ciapkapusty dodaje się podsmażony i pokrojony w kostkę boczek, kiełbasę lub zrumienioną cebulę. Tego typu danie podaje się z mięsem, często z żeberkami a także z mielonymi klopsami. Jest to też tradycyjne danie podawane na Wigilię- tym razem do rybki . Wówczas wzbogacone jest suszonymi grzybkami a czasem też grochem.Inne określenia to: ciaperkapusta, ciaperkraut, ciaprówa, pańczkraut, klaplastra. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 22:42 Ćapkapusta (inakszy: panczkraut abo ćapraka) to je potrawa ślůnskigo kuchńa. Je to miszůng kartoflůw a kiszůnyj kapusty, do kerygo dodowo śe jeszcze pjyczůno cwibla. Ćapkapusta je czynsto jedzůno do kupy ze karminadlůma abo żeberkůma Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 22:46 CIAP KAPUSTA 500 gram kapusty kiszonej, 800 gram ziemniaków, optymalnie ok.250 gram boczku wędzonego, sól, pieprz Kiszoną kapustę zalać przepłukać, zalać wodą. Wodę odcisnąć. Następnie kapustę ugotować do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować dodając trochę soli. Ugotowane ziemniaki potłuc tłuczkiem na purre. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 22:54 KARMINADLE - kotlety mielone przygotowywane tradycyjnie z mięsa wieprzowego. Właśnie ta wersja to tradycyjny karminadel górnośląski, podawany razem z purée ziemniaczanym, kaszą lub ryżem. Są to małe, najczęściej okrągłe i lekko spłaszczone kotlety przygotowywane także z mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego, ale również szczególnie dawniej z mięsa króliczego, ponieważ na Górnym Śląsku powszechny był chów królików. Karminadle w przeszłości były daniem odświętnym, obecnie stały się daniem obiadowym podawanym w tygodniu. Pokrojone na plastry karminadle spożywane są również na zimno, jako obłożenie kanapek z chleba lub bułek. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 22:56 Karminadle – sům to mlůne sznycle, przirychtowane ze świńskigo mjynsa, świńsko-uowjynźigo nale dowńi tyż ze krůlika, bestůż na Ślůnsku kejśik bůło powszechne cichtowańy krůlikůw. Karminadle dowńi bůły dańym na gody, terozki sům potrawům, kero śe podowo we tydńu. Krůne na ślizyki jedzůne sům tyż na źimno kej uobłożyńy kanapkůw ze chlyba abo żymłůw. Nojbardzi znane som ze filmu Kutza "Perła w koronie" Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:03 KARMINADLE 40 dag mielonego mięsa mieszanego wieprzowo - wołowego, woda, 1 mała czerstwa bułka, 1 surowe jajko, 1 średnia cebula, pieprz, sól, olej do smażenia, bułka tarta Na jakiś czas przed przygotowaniem dania bułkę namaczamy w wodzie. W wodzie - nie w mleku. Mięso przekładamy do miski. Wbijamy jajko. Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy bułka zmięknie odciskamy nadmiar wody i dodajemy ją do mięsa. Masę przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy z niej kotleciki, lekko je spłaszczamy widelcem. Gotowe mielone obtaczamy lekko w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:13 SAŁATKA Z BURAKÓW - przepis z początku wieku i jak widać wszyscy go używamy Gotuje się, najlepiej poprzedniego dnia buraki w łupinach. Po obraniu sieka się lub miele przez maszynkę, trochę soli, cukrzy, pieprzy i rzuca się na przesmażone z cebulą masło, wciskając trochę soku z cytryny. Dusi się przez pół godziny, po czym zaprawia mąką z masłem. Można i nie używać mąki. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:15 PIECZONE BURAKI Z KMINKIEM 4 buraki czerwone, 1 płaska łyżeczka nasion kminku, 0,5 łyżeczki mielonego kminku, 1,5 łyżki oleju rzepakowego (zimno - tłoczonego), ocet jabłkowy, cukier brązowy, sól, pieprz Buraki dobrze myjemy, osuszamy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 40 minut. Po tym czasie buraczki będą upieczone na pół miękko (nie należy ich zbytnio przepiec). Buraczki studzimy, a następnie obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. 1 łyżeczkę nasion kminku parzymy wrzątkiem i dodajemy do buraczków. Następnie dodajemy 0,5 łyżeczki mielonego kminku, olej rzepakowy oraz zakwaszamy octem jabłkowym, dosładzamy cukrem i przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:20 BURAKI Z ĆWIKŁĄ Gotuje się buraki w łupinach, gdy są miękkie, kraje się je się w plasterki, cukrzy, soli, wlewa chrzan utarty z octem układa się w słoiki zamykając je korkiem, aby nie wywietrzał. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:23 BURAKI DO OBIADU - ja nie znoszę kminku więc przygotowuję je z sokiem z cytryny 3 - 4 buraki, sok z 1/4 cytryny, odrobina cukru, sól, pieprz Buraki dobrze myjemy. Gotujemy w łupinach. Po ugotowaniu obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, trochę cukru oraz sól i pieprz do smaku. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:34 PLACKI ZIEMNIACZANE 1/2 kilograma ziemniaków, 2 jajka, 25 dag mąki, sól, pieprz do smaku, olej do smażenia Ziemniaki utrzeć na tarce, odlać z nich nadmiar wydzielonego soku. Dodać jajka, mąkę. Doprawić pieprzem i solą. Wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Łyżką nakładać placki na patelnię i smażyć na złoty kolor z obu stron. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:42 KOTLETY Z GOTOWANYCH KARTOFLI Ugotować kartofle, utłuc, dodać jedno jajko, posolić, popieprzyć, dodać ćwierć kg. mąki, robić z tego kotlety i smażyć. Daje się sos grzybowy lub szczawiowy. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:47 KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW 1/2 kg ziemniaków (mogą być te co nam zostały z obiadu), sól, pieprz, natka pietruszki, 1 surowe jajko, tłuszcz do smażenia Ziemniaki obrać, ugotować. Przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia, wbić surowe jajko, dodać sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Wyrobić na gładką masę i formować z niej kotleciki takie jak mielone. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 18.02.15, 23:52 DUSZONA MARCHEWKA 1/2 kg marchwi, 1/2 kostki masła, 2-3 łyżeczki cukru, szczypta soli Marchew dobrze umyć, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach (osobiście wolę pokrojoną w kostkę). Włożyć do rondla, podlać niewielką ilością wody. Dodać masło, szczyptę soli oraz cukier. Dusić aż będzie miękka. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 19:49 GOŁĄBKI Główka białej lub włoskiej kapusty, mielone mięso bez kości, 20 dag ryżu, 1/4 l wody, 10 g tłuszczu, 5 dag cebuli, 1 jajko, 5 dag mąki, 8 dag koncentratu pomidorowego, pieprz, papryka mielona, sól Kapustę oczyścić, opłukać, wydrążyć głąb zalać wodą i ugotować w całości. Stopniowo zdejmować liście z których odciąć główny, gruby nerw. Ryż wypłukać w ciepłej wodzie i podgotować z dodatkiem tłuszczu. Odłożyć w ciepłe miejsce na przykład w piekarniku do napęcznienia. Starym, domowym sposobem jest zapakowanie garnka w gazety, gruby ręcznik i włożenia garnka pod pierzynę. Cebulę pokroić w półkrążki i podsmażyć na tłuszczu. Mięso zemleć wraz z zasmażoną cebulą, dodać ryż, jako, pieprz i sól do smaku. Wymieszać. Jeżeli masa jest za gęsta dodać trochę wywaru z kapusty. W liście kapusty nakładać farsz, zawinąć i obwiązać nitką. Na dno garnka włożyć liść ewentualnie dwa liście kapusty, zalać niedużą ilością osolonej wody, ułożyć gołąbki i przykryć garnek. Gołąbki udusić. Gołąbki podać z sosem pomidorowym Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 19:55 KALAFIOR Z WODY 1 kalafior, 3 dag soli, 2 dag cukru, 3 dag tartej bułki, masło Kalafior oczyścić, umyć. Włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem cukru. Gotować bez przykrycia. Tartą bułkę lekko zrumieniamy na maśle i polewany nią kalafior. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 20:11 KOTLECIKI Z KALAFIORA 1 kalafior, 2 jajka, bułka tarta, sól, pieprz, natka pietruszki lub koperek, olej lub inny tłuszcz do smażenia. Kalafior ugotować w osolonej wodzie na pół miękko. Ugotowany, ostudzony kalafior przepuścić przez maszynkę do mięsa lub rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków z dziurami. Do miski w której mamy rozdrobniony kalafior dodać całe surowe jajka, natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodajemy tyle tartej bułki aby z masy dało się uformować kotleciki. Jeszcze raz obtaczamy je w tartej bułce. Gotowe kotleciki smażymy z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 20:21 ZUPA KALAFIOROWA 1 kalafior, 50 dag mięsa bez kości, ziemniaki, marchewka, pietruszka, 2,5 l wody, sól, pieprz Z mięsa gotujemy wywar. Ugotowany wywar przecedzamy. Kalafiora dzielimy na różyczki. Dodajemy do wywaru razem z marchewką pokrojoną w kostkę, pietruszkę oraz ziemniaki również pokrojone w kostkę. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 20:34 ZUPA OGÓRKOWA 1 l wywaru z kości, ogórki kwaszone, kwas z ogórków, ziemniaki, margaryna lub masło, 5 dag mąki, śmietana, sól, koperek Ugotować wywar z kości, przecedzić. Ogórki opłukać, zetrzeć na tarce jarzynowej o większych oczkach i poddusić na maśle podlewając wywarem. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i ugotować w wywarze. Przygotować jasną zasmażkę z mąki i margaryny. Wlać gorącą zasmażkę do ziemniaków, podprawić zupę śmietaną. Dodać ogórki i kwas z ogórków. Zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozlaną do talerzy zupę posypać drobno posiekanym koperkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 20:58 KOTLETY Z MIĘSA MIELONEGO - KARMINADLE paczka mieszanego mięsa mielonego, czerstwa bułka, 1 jajko, 1 cebula, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia Bułkę namocz w mleku lub wodzie, cebulę obierz. Mielone mięso, cebulę i odciśniętą bułkę przemiel przez maszynkę do mięsa o małych oczkach. Do masy mięsnej wbij całe surowe jajko. Masę przypraw solą lub pieprzem do smaku. Dokładnie wyrób masę. Formuj owalne kotlety i lekko je spłaszcz. Kotlety obtocz w tartej bułce i smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Kotlety podajemy do ziemniaków lub do ziemniaków zmieszanych z kiszoną kapustą tzw. ciap kapusta ale można je też wykorzystać do kanapek. Typowe danie z kuchni śląskiej uwiecznione w filmie "Paciorki jednego różańca." Danie jest stosunkowo tanie bo wykorzystywano do niego króliki - z których chowu słynął Górny Śląsk a poza tym można do niego wykorzystać również mięso które nam zostaje z innych dań. I nie chodzi o zasadę, że są robione na winie - czyli z tego co się pod rękę nawinie.... Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 21:17 GOTOWANA KISZONA KAPUSTA Kiszona kapusta, cebula, boczek, słonina, woda, sól, pieprz, mąka do zasmażki Kapustę dodatkowo pokroić, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Gotować aż kapusta będzie miękka. Odcedzić. Do kapusty dodać drobno pokrojoną słoninę i boczek. Podczas gotowania zamieszać kapustę aby nie przywarła do garnka. Doprawić pieprzem. Na patelni roztopić plasterek margaryny, dodać łyżkę mąki i mieszać szybko aż zasmażka stanie się lekko brązowa. Dodać wodę i wymieszać na jednolitą masę. Tak przygotowaną zasmażkę dodać do kapusty. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 21:40 ZIEMNIAKI Z KAPUSTĄ Kwaszoną kapustę gotujemy jak w powyższym przepisie. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu z ziemniaków robimy purre. Następnie mieszamy je z ugotowaną kapustą. Doprawiamy do smaku. W wersji świątecznej do takiej kapusty dodajemy ugotowany groch oraz ugotowane suszone grzybki. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 21:44 BIAŁA KAPUSTA ZASMAŻANA Główka białej kapusty, cebula, słonina, mąka, sól, odrobina cukru, kwasek cytrynowy rozpuszczony w wodzie Kapustę umyć, poszatkować, ugotować w małej ilości wody z odrobiną tłuszczu. Z reszty tłuszczu zrobić złotą zasmażkę z mąką i cebulą. Podprawić ugotowaną kapustę. Doprawić do smaku solą, kwaskiem i cukrem. Koniecznie skosztować Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 24.07.14, 22:45 ZUPA PIECZARKOWA 30 dag pieczarek, skrzydełko z kurczaka, marchewka, pietruszka, cebula, makaron jako dodatek, woda, sól i pieprz do smaku, tłuszcz Skrzydełko z kurczaka ugotować w wodzie z dodatkiem drobno pokrojonej marchewki, pietruszki i cebuli. Przesmażone pieczarki wrzucić do wywaru i jeszcze chwilę gotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Łyżkę mąki rozprowadzić chłodnym wywarem i wlać do zupy. Dodatkiem do zupy może być makaron, lane kluski. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.07.14, 13:22 PIECZONE JABŁKA 4 duże jabłka, 5 dag cukru, 2 dag skórki cytrynowej, rodzynki 2 dag masła, 5 dag cukru pudru Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne. Cukier wymieszać ze skórką cytrynową. Nadziać wydrążone jabłka. Dodać rodzynki. Jabłka ułożyć na blasze, skropić sokiem cytrynowym i upiec w średnio nagrzanym piekarniku do miękkości. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Jabłka podajemy gorące. To jest świetny deser na jesienne i zimowe wieczory. Można go śmiało zaliczyć do kuchni śląskiej - bo gdy nic nie było słodkiego piekło się takie jabłka w różnych wariantach. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.07.14, 15:51 BIAŁE KLUSKI ŚLĄSKIE (GUMIKLYZJY) 1 kg ziemniaków, 1- 2 jajka, 6 łyżek mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej, sól Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać jako, sól, mąkę i mąkę ziemniaczaną. Wyrobić. Z ciasta uformować małe, okrągłe kluski w środku każdej kluski własnym palcem robimy dziurkę. Kluski wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 5 minut aż wypłyną na powierzchnię Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.07.14, 15:53 KLUSKI ŚLĄSKIE PO UGOTOWANIU Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.07.14, 16:03 KLUSKI ŚLĄSKIE 1, 5 kg ziemniaków, 2 duże surowe ziemniaki, 2 łyżki maki ziemniaczanej, sól Ziemniaki płuczemy, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Przeciskamy przez praskę. Odstawiamy do ostygnięcia. Surowe ziemniaki obieramy, płuczemy i trzemy na tarce. Następnie odciskamy przez bawełnianą szmatkę. W każdym śląskim domu jest do tego specjalny woreczek z bawełny. Odciśnięte ziemniaki mieszamy razem z ugotowanymi, dodajemy mąkę ziemniaczaną i wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy okrągłe kluski. Kluski wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 15 minut. Kluski wyjmujemy łyżką cedzakową, osączamy z wody i kładziemy na talerz gdzie czeka już modra kapusta i roladka. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.07.14, 16:06 MODRO KAPUSTA 1 kg czerwonej kapusty, 15 dag boczku wędzonego, 1 średnia cebula, sól, cukier, pieprz ocet do smaku Kapustę poszatkować, ugotować w posolonej wodzie. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć, a pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić razem z boczkiem. Kapustę odcedzić, dodać boczek z cebulą. Przyprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem, octem i wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 26.07.14, 16:12 ROLADA WOŁOWA kawałki mięsa wołowego na rolady, boczek, cebula, ogórki kiszone. musztarda, sól, pieprz Mięso rozbić tłuczkiem, przyprawić solą, pieprzem, każdy płat posmarować musztardą. Cebule pokroić w piórka, boczek ewentualnie kawałek wędliny i ogórki pokroić w paski i ułożyć na płatach mięsa. Każdy płat ściśle zawinąć w roladę i związać białą bawełnianą nicią lub spiąć wykałaczkami. Rozgrzać tłuszcz, kłaść rolady i mocno zrumienić dolewając wody i gotować około 1 godziny. Po upieczeniu wyjąć nici lub wykałaczki i podawać w towarzystwie klusek i modrej kapusty Odpowiedz Link
madohora Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne 06.09.21, 12:21 SAŁATKA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM Filet z kurczaka - jeden podwójny (ok. 500 g) Makaron kokardki - 250 g suchego makaronu Kukurydza konserwowa - 3/4 puszki Pomidory suszone z zalewy - 10 sztuk Słonecznik łuskany - 6 łyżek Natka pietruszki, posiekana - 3 łyżki Przyprawa do kurczaka, np gyros - 1,5- 2 płaskie łyżeczki Olej rzepakowy do smażenia Sos: Zalewa z suszonych pomidorów - 6 łyżek Keczup - 3 łyżki Musztarda - 1 łyżeczka Ciepła woda - 1 łyżka Sól - 2 szczypty Makaron ugotować w osolonej wodzie z łyżeczką oleju, przelać zimną wodą, odcedzić i wystudzić. Filety umyć, osuszyć , pokroić w drobną kostkę i posypać przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojonego kurczaka i usmażyć, co jakiś czas mieszając. Przełożyć usmażone mięso do naczynia wyłożonego ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Słonecznik podprażyć na suchej patelni do lekkiego zbrązowienia. Składniki na sos dokładnie wymieszać. Można wykorzystać w tym celu słoik z zakrętką. Połączyć w misce makaron, wystudzonego kurczaka, odsączoną kukurydzę, pokrojone w paski suszone pomidory, natkę pietruszki i słonecznik. Polać przygotowanym sosem i w razie potrzeby doprawić solą. Odpowiedz Link
